Maa-artisokkakeitto ja surf and turf silakkarullat, mainio tarjottava vaikka alkupalaksi

No nyt on käännetty uusi lehti maailmassa. Amerikassa on kaikki näköjään mahdollista, business miehestä suurvallan presidentiksi. Olisiko sitä kukaan täällä piskuisessa Suomessa etukäteen osannut veikata.

Nyt seurataan politiikkaan tarkkana myös tavallisessa torpassa, sillä tapaus on melkoinen sensaatio. Mielenkiintoista, vaikka luulenpa, että maailma pyörii omaan tahtiin kaikesta huolimatta.

Toinen asia, mikä puhuttaa tällä hetkellä kovasti on tuo jo neljättä päivää pyryttänyt lumi. Etelä-Suomi on saanut jo melkoinen valkoisen vaipan päällensä. Toivon henkilökohtaisesti kuitenkin, ettei oikea talvi ihan vielä alkaisi. Siitä tulisi ihan liian pitkä.

Ruokaa on kuitenkin tehtävä, vaikka mitä ympärillä tapahtuisi. Näillä tuulen tuivertamilla ja koleilla säillä on ihana istua pöytään lämpimän keittokulhon viereen.

Maa-artisokkia olin odotellut jo vähän aikaan kauppoihin. Siitä valmistettu keitto on niin pehmeän samettinen. Tällä kertaa se sai sitruunasta makuvivahteen. Ja miksi juuri sitruunasta, koska samalla aterialla tarjosin surf and turf tyylisiä silakkarullia saaristolaisleivällä.

Kuulostaa varmaan mielestäsi erikoiselta laittaa Schwarwaldin kinkkua silakkarullien sisään, mutta usko pois, ne syötiin melkein kilpaa suoraan uunipelliltä. Näitä teen ihan varmasti joulupöytäänkin.

SITRUUNAINEN MAA-ARTISOKKAKEITTO SEKÄ SURF AND TURF SILAKKARULLAT

Raaka-aineet keitolle:

• 500 g maa-artisokkaa
• 250 g  (noin 3 kpl) perunaa
• 1 salottisipuli
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 4 dl vettä
• 2 rlk kasvisfondia
• ½ tl suolaa
• ¼ tl valkopippuria
• 2 ½ rkl sitruunan mehua
• 2 dl kuohukermaa

OHJE KEITOLLE:

Kuori ja pilko maa-artisokat sekä perunat.

Silppua salottisipuli sekä valkosipulinkynnet.

Laita kasvikset kattilaan ja mittaa vesi sekä kasvisfondi, suola ja valkopippuri.

Keitä kypsäksi.

Kaada yli puolet nesteestä pois. Soseuta keitto ja lisää kuohukerma (tehosekoittimella saat kuohkeutta)

Tarvittaessa lämmitä uudelleen ja lisää sitruunan mehu. Maista suola.

Koristele keitto yrteillä tai rucolan versoilla (Mimis versoja löytyy hyvin varustetuista kaupoista)

Vaahdotin vielä 1 valkuaisen keiton pinnalle, jota maustoin ripauksella suolaa ja sitruunan kuorella sekä saaristolaisleivän muruilla. Keitto ei kuitenkaan vaadi tätä vaihetta.

Raaka-aineet silakkarullille:

• 500 g silakkafileitä
• suolaa
• valkopippuria
• rucolan versoja/tilliä
• raastettua sitruunan kuorta (luomu sitruuna)
• 1 pkt Schwarzwaldin kinkkua (tai muuta ilmakuivattua kinkkua)
• paprikajauhetta (savustettua)

OHJE SILAKOILLE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Laita leivinpaperi uunipellille.

Lado silakkafileet nahkapuoli alaspäin pellille.

Mausta myllystä fileitä suolalla ja valkopippurilla.

Raasta päälle sitruunan kuorta.

Lisää rucolan versoja/tilliä fileiden päälle.

Leikkaa Schwarzwaldin kinkun siivuja 4 osaan ja laita fileiden päälle.

Kääri silakat rulliksi.

Ripottele paprikajauhetta rullien päälle.

Paista silakoita uunin keskitasolla noin 10 minuuttia tai kunnes fileet ovat kypsiä.

Tarjoa silakkarullia saaristolaisleivän kera.

Halutessa voit myös tikuttaa isoja kapriksia leivän ja rullien kanssa tarjottavaksi.

Nämä silakkarullat maistuvat myös kylmänä erinomaisilta.