KAALI-BROCCOLIKEITTO, VHH, KETO

 

Viikonlopun jälkeen on taas kiva keventää. Ja vaikka olen pyrkinyt syömään vähähiilihydraattisesti, niin viime viikonlopun isännän synttärit pakottivat myös minut herkuttelemaan. Olihan sitä synttärikakkua pakko päästä maistamaan.

Keitot ovat helppoja ja suhteellisen nopeita valmistaa ja niin on tämäkin kaaleista keitetty soppa.

Raaka-aineita ei ole paljon, riittää kun ostat kaalia, broccolia ja koskenlaskija savuporojuustoa, muut aineet löytyvät varmasti kotoa.

Tästä keitosta riittää vähintään 6-8 hengelle, joten siitä riittää myös seuraavaksi päiväksi.

Ja mikä parasta tämän keiton hiilihydraattinen määrä on erittäin alhainen, alle 5 g/annos.

KAALI-BROCCOLIKEITTO

Näitä tarvitset:

• 600 g valkokaalia
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 400 g broccolia eli parsakaalia
• 1,4 l vettä
• 1,5 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• veitsenkärjellinen muskottipähkinää (ei tarpeellinen)
• 150 g koskenlaskija savuporojuustoa
• öljyä/voita

OHJE:

1. Suikaloi valkokaali sekä sipulit. Kaada pannulle öljyä ja nokare voita. Kuullota kaaleja sekä sipuleita reilu 5 minuuttia. Pilko broccoli pieneksi, lisää pannuun ja jatka vielä hetki kuullotusta, älä paista.

2. Kaada kaalipaistos kattilaan ja lisää 1,4 litraa vettä, 1,5 tl suolaa, mustapippuria myllystä sekä veitsenkärjellinen muskottipähkinää. Anna keiton kiehua 20 minuuttia.

3. Soseuta keitto tehosekoittimessa ja lisää 150g savuporojuustoa. Kuumenna keitto uudelleen jos tarpeen.

4. Voit koristella annoksen yrtein, parmesanjuustolastuin, tilkalla hyvää öljyä.

KIVAA PÄÄSIÄISVIIKKOA 🐣💚🐣

 

Read more

VÄHÄHIILIHYDRAATTISET BATAATTI-KYSSÄKAALI-RÖSTIT JA HERKULLINEN PEKONIMOUSSE

Heissan taas täältä kotikeittiöstä, jossa tällä kertaa paistettiin sunnuntain ateriaksi bataatti-kyssäkaaliröstejä.

Rösteistä tulikin ihan huisin hyviä vähähiilihydtaattisia lettuja, jotka saivat kaverikseen pekonimoussea sekä grillattuja herkkusieniviipaleita.

Röstit paistoin kuitenkin uunissa, sillä niin bataatissa kuin kyssäkaalissakaan ei ole tarpeeksi tärkkelystä, että ne pysyisivät kasassa paistinpannulla, ei vaikka taikinassa käytin kananmunia sekä juustoraastetta, mutta erittäin hyviä niistä tuli näinkin.

Massasta paistat 8 röstiä, mutta jo 2 kpl riittää täyttämään vatsan. Mikään kevyt ruoka ei tämä ole,  sillä pekonimoussesta löytyy kaloreita, mutta hei kyllä kerran viikossa saa herkutellakin ja eihän tuota paljon yhdelle röstille laiteta, myös grillatut herkkusienet sopivat erittäin hyvin. Raikkautta saat karpaloista ja puolukoista.

Päälle voit toki valita itse mitä haluat esim. kylmäsavulohta, ilmakuivattua kinkkua, vuolukanaa, suppilovahveroita jne. 

Aloita valmistamalla ensin pekonimousse kylmään.

BATAATTI-KYSSÄKAALIRÖSTIT JA PEKONIMOUSSE

Raaka-aineet:

• 1 bataatti 250g
• pieni kyssäkaali 200g
• 1 sipuli
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 tl suolaa, pippuria myllystä
• 3 kananmunaa
• 2 dl juustoraastetta

lisäksi voita ja 200g herkkusieniä, karpaloita/puolukoita sekä vihreää salaattisekoitusta

OHJE:

1. Kuori ja raasta karkeaksi raasteeksi bataatti sekä kyssäkaali. Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet ja sekoita sitten ainekset kulhossa. 

2. Lisää suola ja hiukan pippuria, sekoita. Lisää seuraavaksi juustoraaste ja riko kananmunat kulhoon, sekoita.

3. Aseta uunin lämpötilaksi 220 astetta.

4. Jaa lusikalla 8 nokaretta kahden leivinpaperin (4 /paperi) päälle, levitä massaa lusikalla ohueksi letuksi ja paista uunissa noin 15-20 minuuttia. Anna hetki jäähtyä ennen kuin irroitat paperilta.

5. Puhdista ja viipaloi tällä välin herkkusienet. Paista ne pannulla kauniin ruskeiksi voin kera. Laita sivuun odottamaan tarjoilua.

PEKONIMOUSSE

Raaka-aineet:

• 1 pkt pekonia
• 1 dl vispi/kuohukermaa
• 100g creme fraichea/smetanaa
• halutessa 40g aurajuustoa pienenä muruna

1. Levitä pekonisiivut leivinpaperin päälle uunipellille. Aseta uuni 200 asteeseen, voit laittaa ne heti jo kylmään uuniin. Paista rapeiksi. Anna jäähtyä ja murskaa mixerillä pieneksi.

2. Vispaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon creme fraiche sekä muruksi ajettu pekoni ja aurajuusto. Laita joko jääkaappiin tai hetkeksi pakastimeen. Ennen tarjoilua maista suola, ole kuitenkin varovainen lisätessäsi, sillä pekonista ja aurajuustosta pitäisi tulla riittävä suola.

3. Ruokalusikallinen moussea riittää kahdelle röstille.

Read more

MAUKAS PIKKUHERKKU, KUKKAKAALI-NAPIT , VHH, KETO

 Eilen illalla teki mieli jotain hyvää suolaista iltateen kera ja koska leipää en oikein voi syödä (vatsakivut), niin sehän oli keksittävä jotain erittäin helppoa, mutta kuitenkin maistuvaa.

Niin syntyivät nämä vähähiilihydraattiset ja samalla  ketogeeniseen ruokavalioon sopivat KUKKAKAALI-NAPIT.

Reseptissä on käytetty vain kolmea raaka-ainetta eikä ollenkaan jauhoja tai kohotusaineita.

Nämä kukkakaali-napit sopivat loistavasti myös napostelupöytään ja säilyvät hyvin parikin päivää.

KUKKAKAALI-NAPIT 12 kpl

Raaka-aineet:

• 4 kananmunan valkuaista
• 250g raastettua kukkakaalia
• 2 dl juustoraastetta
• ripaus suolaa  (persilja ei välttämätön)

OHJE:

1. Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta.

2. Raasta kukkakaali, jos käytät persiljaa, silppua se.

3. Erottele kulhoon valkuaiset ja vaahdota ne kovaksi vaahdoksi (vaahto on sopivaa, kun käännät kulhon ylösalaisin eikä se valu sieltä).

4. Sekoita valkuaisvaahdon joukkoon varovasti käännellen sekä kukkakaaliraaste, juustoraaste ja persiljasilppu ripauta pieni suola ja annoste lusikalla muffinivuokaan.

5. Paista n. 20 minuuttia, anna hiukan jäähtyä ja aseta tarjolle.

Read more

HAAMUJENGI KYLPYTYNNYRISSÄ, VHH/KETO PIIRASTAIKINA

 Ihminen on terve, kun se leikkii tai ainakin vanha sanonta menee niin. Voi miten hauskaa mulla ja miehellä oli eilen illalla, naurulta ei meinannut tulla loppua.

No kaikki ei aluksi mennyt niin kuin Strömsössä, sillä alkuperäinen tarkoitukseni oli tehdä niitä voitaikina haamunakkeja, joita sinäkin olet varmaan nähnyt näin halloweenin alla.

Tekemäni taikina ei toiminut niin hyvin, että sitä olisi voinut kierittää ja työstää nakkien ympärille. Tosiaan,  se oli ihan liian murenevaa enkä yhtään ihmettele, sillä kyseessähän on vhh/keto taikina. Mutta, koska taikina oli huisin hyvän makuinen ja sisälsi hyviä raaka-aineita (kalliitakin), en sitä raaskinut poiskaan heittää, vaan painelinkin sen 18 cm läpimitaltaan olevaan irtopohja kakkuvuokaan (taikina riittää myös 20 cm), niin kuin piirakaksi. Esipaiston sen ensin ja sitten vain täytteet, takaisin uuniin ja avot "HAAMUJENGI KYLPYTYNNYRISSÄ"  oli syntynyt!

Paistamisen jälkeen vielä sinapilla silmät päähän ja näillä halloween nakeilla näytti olevan altaassa hauskaa. Parasta kuitenkin, johon sitten lopulta repesin (melkein pissat housuissa), oli se, kun mieheni kysyi, että onko noi punaiset (tarkoitti tomaatteja) jo kypsyneitä aaveita tuolla kuumassa altaassa, hah hah haaaa.

No jos sinuakin lapsettaa, niin tässä tämä ohje ole hyvä :).

HAAMUJENGI KYLPYTYNNYRISSÄ, VHH/KETO taikinalla

Pohja:

• 50g mantelijauhoja
• 1 tl ruokasoodaa
• 1,5 rkl psylliumia
• 1 kananmunan valkuainen
• 175g mozzarella juustoraastetta
• 30g tuorejuustoa

OHJE:

1. Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta. Sekoita kuivat aineet keskenään.

2. Vaahdota valkuinen vaahdoksi vatkaimella ja lisää joukkoon 30g tuorejuustoa. Jatka vatkaamista ja lisää sitten jauhoseos ja lopuksi juustoraaste.

3. Ota taikina kulhosta ja työstä sitä vielä hetki käsin, katso, että kaikki ainekset ovat tasaisesti sekaisin.

4. Ota 18-20 cm kakkuvuoka ja painele taikina pohjalle ja reunoille  (reunan korkeus väh. 6 cm). Paista piirakkapohjaa ensin 10 minuuttia uunin alatasolla. Tee täyte tällä välin.

5. Itse sekoitin täytteen 2 kananmunasta, jotka vispasin rikki, lisäsin sekaan n. 2 dl juustoraastetta sekä pari rkl tuorejuustoa, ripauksen suolaa ja muutaman ruokalusikallisen persiljaa. Voit toki tehdä minkälaisen täytteen itse haluat.

6. Kaadoin täytteen esipaistetun piirakkapohjan päälle. Huom. pohja on paiston jälkeen melko turpea, joten voit haarukalla painaa reunoja litteämmäksi, näin täyte on helpompi kaataa päälle.

7. Leikkaa nakkeja, eripituisiksi ja asettele niitä täytteeseen sinne tänne ja käytä miniluumutomaatteja, jotta saat nakit pysymään paikoillaan. Jatka piiraan paistamista noin 15-20 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

8. Kun piiras on hiukan jäähtynyt liimaa sinapilla nakeille silmät (silmät ostin confetista, mutta niitä löytyy myös hyvinvarustetuista ruokakaupoista, ainakin Dr. Oetkerin).

9. Ja sitten ei muuta kuin nautiskelemaan Halloween aamuna hassun hauskoista nakkihaamuista.

Read more

HERKULLINEN VÄHÄHIILIHYDRAATTINEN/KETO ALFREDON LOHIPASTA

Törmäsin  herkullisen näköiseen Alfredon kanapastaan jo viime viikolla Instagramissa ja koska sitä siellä hehkutettiin niin paljon, jäi se korvien väliin kummittelemaan.

Alkuperäinen pasta on italialais-amerikkalainen arkiruokaklassikko, jonka on kehittänyt ravintoloitsija Alfredo di Lelio vaimolleen. 

Sen on kerrottu parhaimmillaan olevan erinomaista ja herkullista lohturuokaa.

Vähähiilihydraattisen version tein kesäkurpitsan ja herkkusienien avulla (korvasin pastan) ja proteiinin virkaa toimittamaan valitsin kirjolohta. Koska kaapista löytyi Deliciest smetanaa, valmistin siitä maukkaan hapankermakastikkeen.

Tämä vhh pasta vei kielen mennessään!

VÄHÄHIILIHYDRAATTINEN/KETO ALFREDON LOHIPASTA 

Raaka-aineet:

• 400g kirjolohta fileenä
• 2 kesäkurpitsaa (500g)
• 3 isoa herkkusientä
• 2 valkosipulinkynttä
• 350g Deliciest smetanaa
• ½ sitruunan mehua
• 1-1,5 tl suolaa, pippuria, persiljaa
• 1,5 dl pecorino/parmesan juustoraastetta
• iso nokare voita

OHJE:

Puhdista kirjolohi ruodoista, poista nahka ja leikkaa isoiksi paloiksi.

Pese kesäkurpitsat, raasta tai käytä spiraalileikkuria. 

Laitapyyhkeen sisään ja purista ylimääräinen neste pois.

Leikkaa herkkusienet viipaleiksi.

Kuori ja leikkaa valkosipulinkynnet silpuksi.

Raasta juusto raasteeksi.

Aseta pannu liedelle ja lisää iso nokare voita.

Lisää valkosipulisilppu sekä herkkusieniviipaleet ja anna niiden paistua hetki.

Lisää pannulle seuraavaksi lohipalat ja anna niiden hetki paistua, niin että saat niihin hiukan väriä (ei tarvitse paistaa kypsäksi).

Lisää sitten 350g smetanaa, anna kiehahtaa ja lisää lopuksi kesäkurpitsaraaste/spagetti sekä ½ sitruunan mehu. Mausta suolalla sekä pippurilla ja anna kastikkeen muhia noin 5 minuuttia.

Viimeistele lohipasta sekoittaen kastikkeeseen 1,5 dl juustoraastetta sekä persiljasilppua.

Read more

VHH/KETO, MEHEVÄ VÄHÄHIILIHYDRAATTINEN SEKÄ GLUTEENITON TONNIKALAPIIRAKKA

Huvittaa, pitäisiköhän mua alkaa kutsumaan rouva Retikaksi, sillä viimeaikoina on tuota Daikon retikkaa  (edullinen ja monikäyttöinen, noin euron/kilo) tullut käytettyä  melkoisen paljon.

No kokeilut vain jatkuivat viikonloppuna, sillä niin vain sai piirakkapohjakin retikkaa taikinaansa.

Ja pakko sanoa, etten taida enää toisia piirakkapohjia tehdäkään!

Samoilla linjoilla oli muu perhe, tämä oli kertakaikkisen onnistunut, herkullinen ja mehevä pohja. Ihan paras gluteeniton ja vähähiilihydraattinen suolainen piirakkapohja.

Täytteeseen valitsin vaaleat tonnikalapalat öljyssä, sillä ne maistuvat mielestäni parhaimmilta (huom.valitse MSC  sertifioitua).

Pohjan valmistin jo aamulla ja vasta iltapäivän ulkoilun jälkeen valmistin tonnikalapiirakan loppuun asti. Toki sen voi valmistaa miltei siltä seisomalta, mutta pohja tulee kuitenkin jäähdyttää ennen täytteiden lisäämistä.

Ja sitten reseptiin….

VHH/KETO MEHEVÄ TONNIKALAPIIRAKKA

Pohja:

• 100g raastettua daikon retikkaa
• 3 dl mantelijauhoja
• ½ dl psylliumia
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl kuivayrttejä
• ½ tl suolaa
• 50g sulatettua voita

Moni kyseli mitä voisi käyttää tuon retikan tilalla, joten lisäsin tämän tänne reseptiin: Voit käyttää esim.kyssäkaalta, kesäkurpitsaa (muista hyvin puristaa kuivaksi) tai vaikkapa porkkanaa

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

1.Kuori ja raasta retikkaa(noin 10cm pala), laita pyyhkeen sisään ja purista kuivaksi, jätä odottamaan pyyhkeen sisään.

2.Sekoita kulhossa kaikki kuiva-aineet (mantelijauhot, psyllium, ruokasooda, kuivayrtit, suola) ja lopuksi lisää raastettu retikka sekä sulatettu voi.

3.Painele taikina käsin piirakkapohjaan ja reunoille. Käytä irtopohjavuokaa, jos haluat saada piirakan lautaselle.

4. Paista uunin keskitasolla 10 minuuttia. Jäähdytä pohja.

Täyte:

• 2 dl creme fraichea (itse käytän Lild:n koska mukavan paksua)
• 2 kananmunaa
• 240g vaaleaa tonnikalaa paloina öljyssä (kolmesta pienestä purkista tulee sopiva määrä)
• 2 dl cheddar juustoraastetta
• 1 tl sitruunapippuria
• ½ tl suolaa
• persiljasilppua, pari kevätsipulia koristeeksi

Riko kananmunien rakenne rikki kulhossa vispaamalla.

Lisää creme fraiche, valutetut tonnikalan palat, raastettu juusto sekä mausteet, sekoita.

Kaada täyte jäähtyneen piirakkapohjan päälle ja laita kevätsipulinvarsia koristeeksi täytteen pinnalle. 

Paista piirakkaa noin 30 minuuttia 180-200 asteisessa uunissa. Jos piirakka tummuu liikaa, laita lopussa alumiinifoliota päälle.

Tarjoa valmista tonnikalapiirakkaa vihersalaatin kera.

Read more

VHH/KETO,SÖPÖT PIENET TACO PIKKUPAPRIKAT

Hip hei hurraa! 

Se alkaa taas uudella kaudella, nimittäin Voice of Finland.

No mä oon hulluna kaikkien musiikkiohjelmien perään, mutta Voice on niistä rakkain.

Kuten varmaan jo tiedätkin, meillä kokoonnutaan television ääreen pienten herkkujen sekä juomien kera ja sitten vain annetaan musiikin viedä.

 Ja näin aiotaan jatkossakin tehdä.

Nämä pikkuruiset makeat paprikat ovat omiaan juuri tällaisen illan  herkkutarjottimen rakentamiseen ja eikä maksa paljon, rasiallisen sain LIDL:stä  1,29€  hintaan.

Valmistus on helppo, sen kuin maustat broilerin jauhelihan ja täytät pikkupaprikat, nopea paisto uunissa ja herkku on valmis.

SÖPÖT PIENET TACO PIKKUPAPRIKAT

Raaka-aineet:

• 10 kpl pikkupaprikoita (n.350g)
• 400g broilerin jauhelihaa
• 3-4 tl tacomaustetta
• 1-2 tl valkosipulijauhe
• ½ tl suolaa
• 2 dl juustoraastetta
• öljyä vuoan voiteluun
• (chiliä/pepperonia/jalapenoa)

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta.

1. Pese ja halkaise paprikat, poista siemenet.

2. Laita broilerinjauheliha kulhoon ja lisää mausteet, sekoita hyvin.Itse pidän voimakkaan makuisista ruuista, joten pilkoin taikinan sekaan lisäksi pari tulista pepperonia.

3. Öljyä uunivuoka ja täytä pikkupaprikoiden puolikkaat jauhelihalla, laita vuokaan. Paista paprikoita ensin 15 minuuttia, ota pois uunista ja ripottele päälle juustoraastetta, jatka paistamista vielä noin 5 minuuttia, kunnes juusto on sulanut kauniisti.

Read more

VHH/KETO, KESÄKURPITSA-PINAATTIVOHVELIT, HERKULLINEN LOUNAS TAI ILTAPALA

Aah vohvelit, ne ovat niin herkullisia ja maistuvat oikeastaan mihin vuorokaudenaikaan tahansa.

Vohveleista löytyy niin montaa ohjetta kuin tekijää.

Tämä reseptini on jo alun perin keväältä  2017  ja osallistuin sillä WHATS COOKING HELSINKI – ruokatapahtumaan.

Sain kokkailla näytöskeittiössä juuri näitä vohveleita valmistaen ja ne saivat valtavan hyvän vastaanoton.

Hiukan olen muuntanut  ohjetta  ketogeeniseen suuntaan, esim. juokseva margariini  on vaihdettu voiksi/öljyksi eli vain pientä hienosäätöä.

Jos vain omistat vohveliraudan, niin suosittelen kokeilemaan!

Näistä vohveleista saat helposti ruokaisia esim. paistetun pekonin tai jauhelihan kera. 

VÄHÄHIILIHYDRAATTISET KESÄKURPITSA-PINAATTIVOHVELIT 6-8 kpl

Raaka-aineet:

• 350 g kesäkurpitsaa
• ½ tl suolaa
• 1 pieni sipuli silputtuna
• (1/2 porkkana raasteena)
• 2-3 kourallista tuoretta pinaattia silppuna
• 2 kananmunaa
• 100 g mozzarella juustoraastetta
• 75 g parmesan juustoraastetta
• ripaus mustapippuria
• öljyä/voita raudan voiteluun

OHJE:

Raasta kesäkurpitsa, laita kulhoon ja lisää suola. Sekoita ja anna seistä noin 20 minuuttia.

Levitä puhdas keittiöliina työpöydälle ja ota kulhosta kouralla kesäkurpitsaraastetta, purista kädessä jo nestettä pois ja laita pyyhkeen päälle. Jatka kunnes kaikki raaste on liinan päällä. Kiedo pyyhe kiinni ja purista nyt loput nesteet. Laita kuivattu raaste kuivaan kulhoon.

Lisää joukkoon silputtu sipuli, silputut pinaatinlehdet, (porkkanaraaste) ja ripaus mustapippuria, sekoita.

Lisää sekä mozzarella että parmesan juustoraasteet, sekoita.

Riko lopuksi joukkoon kananmunat, sekoita hyvin.

Kuumenna vohvelirauta. Laita raudalle voita tai öljyä.

Ota kauhallinen kesäkurpitsamassaa ja laita vohveliraudalle. Paista noin  2-4 minuuttia kunnes kesäkurpitsavohveli on paistunut rapeaksi.

Ruokaisammat vohvelit saat, kun paistat esim. jauhelihaa, pekonia, broilerinsuikaleita tai kalaa näiden vohvelien kanssa tarjottavaksi ja toki voit nauttia niitä ihan sellaisenaan jogurtin ja puolukoiden kera.

Read more

VHH/KETOLEIVONTA, RUNEBERGIN BRITAKAKKU (muunneltu vähähiilihydraattinen versio Perinneruokaa prkl -blogista)

Omistin viime viikonlopun totaalisesti leipomiselle ja miksikö näin tein? No vastaukseksi saat, että syynä tähän oli Perinneruokaaprkl –blogin herkullinen Runebergin britakakku.

         alkuperäinen, kuva lainattu googlesta

Tuo kakku on pyörinyt mielessäni ihan siitä asti, kun ensimmäisen kerran bongasin sen instagramista. Kakussa on taidokkaasti yhdistetty kaksi herkullista leipomusta eli Runebergin tortut sekä britakakku.

     jos katsot tarkasti niin näet vaaleanpunaistasokeria tortun pinnalla, se on mun yritys tehdä    karppisokerista ja pakastekuivatuista vadelmista pölysokeria, no yritystä ei ainakaan puutu :D

Kuten vallan hyvin tiedät, nuo kaksi leivonnaista ovat totaalisen kiellettyjä vhh ja keto ruokavalion aikana, niiden runsaan sokerin takia. Jotain oli siis tehtävä, jotta saisin maistaa tuota himoamaani kakkua.

Aloitin lauantaiaamuna aikaisin leipomisen. Käyttämäni raaka-aineet olivat kaikki tuttuja, paitsi tuo sweet stevia sokeri (jostain olin lukenut, että se toimisi paremmin makeissa leivonnaisissa), mutta väärin!

Ainakin tuo ensimmäinen kakku meni minulla pieleen, sillä marenki ei kovettunut tai edes kunnolla jämäköitynyt, joten sehän sitten tunnin päästä lässähti. Mielestäni juuri tuo sokerin väärä valinta oli suurin syy, sokeri ei sulanut marenkivaahtoon.

tässä ensimmäinen kakku ja kuten huomaat marenki on lässähtänyt, huoh!

nuo vadelmat tuossa päällä ovat muuten pakastekuivattuja (ostin Hollannista)

No ensimmäinen kakku lähti sitten miehen matkaan töihin vietäväksi (sori vaan pojat) ja huolimatta tuosta pieleen menneestä marengista, olivat työkaverit olleet tyytyväisiä. Muutenhan maku oli kohdillaan.

No sunnuntaiaamuna uusi yritys ja samalla tein pikku säätöjä maustepuolella sekä ohjeistuksessa. Alkuperäistä ohjetta olen yrittänyt noudattaa, missä vain pystyin.

   pohja menossa uuniin paistumaan

Voi miten ilo oli suuri, kun tuo kakku nro 2 onnistui niin marengin kuin pohjankin osalta. Tunsin lievää ylpeyttä itsekseni, mutta, mutta.  Kohtalo tai mikä lie, niin kasaus vaiheessa tuli sitten takkiin.

Suuruudenhulluuksissa laitoin ihan turhan paljon niin hilloa kuin täytettä kakkupohjien väliin, joten ihan pirun ruma tuli luomuksesta (no yläkuvista sitä ei näe) ja taas mä petyin. No eihän se mennyt kuitenkaan mihinkään kauneuskisaan, heh heh… joten lusikka käteen ja kakun kimppuun.

    nyt onnistui marenki

Sen verran tuo viikonlopun leivonta kuitenkin ottaa pattiin (koska en saanut täydellistä), jotta nyt saa makeat vhh/keto leivonnaiset jäädä vähäksi aikaan syrjään, tulee sitten eteen minkälaisia herkkuja vaan. Mutta leivo sinä ja herkuttele vähähiilihydraattisesti.

VHH/KETO RUNEBERGIN BRITAKAKKU

Pohja:

• 4 kananmunan keltuaista (valkuaiset käytetään marenkiin)
• ½ dl Sweet Steviaa tai karppisokeria
• 2 dl mantelijauhetta
• 1,5 dl kookosjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1,5 tl piparkakkumaustetta
• ½ tl kardemummaa
• 1 dl mantelilastuja
• 2 dl kuohukermaa
• 100g sulatettua voita

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 175 astetta.

Vispaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi (niin, että keltuaiset vaalenevat).

Sekoita mantelijauhe, kookosjauhot, leivinjauhe sekä piparkakkumauste, kardemumma ja mantelilastut kulhossa ja vatkaa sitten muna-sokerivaahtoon.

Lisää taikinaan lopuksi vähitellen kerma ja voi vuoronperään.

Kaavi taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja käytä toista leivinpaperia apuna, kun painelet taikinan ohueksi joko käsin tai kaulimella.

Jätä odottamaan ja tee marenki.

MARENKI:

• 4 valkuaista
• 1,5 dl karppisokeria
• tippa tai kaksi etikkaa

Vispaa ensin valkuaisia niin, että ne alkavat vaahtoutua.

Lisää sokeri vähitellen vaahtoon, jatka vaahdottamista ja lopuksi lisää tippa tai kaksi etikkaa. Vatkaa siihen asti kunnes vaahto on kovaa (ei valu kulhosta alaspäin käännettäessä) ja näyttää kiiltävältä.

Lusikoi marenki pohjan päälle ja ripottele päälle mantelilastuja.

Paista pohjaa noin 30 minuuttia uunin alaosassa. Koita marengin kovuutta ja jos marenki tuntuu märältä, käännä uunin asteet pois ja jätä pohja uuniin vielä 10-15 minuutiksi.

Jäähdytä pohja.

HILLO:

• 125g mustikoita
• 125g vadelmia
• ½ dl karppisokeria tai sweet steviaa
• 1 rkl vettä

Laita hilloainekset kattilaan ja anna hillon kiehua noin 7 minuuttia. Kaada purkkiin jäähtymään ja lisää joukkoon 1,5 rkl chian siemeniä (näin hillosta tulee paksumpi). Jos hillo tuntuu liian paksulta, lisäämällä vettä notkistat sitä.

TÄYTE:

• 2 dl kuohu/vispikermaa
• ½ prk philadelphia tuorejuustoa
• 1 rkl karppisokeria/sweet steviaa
• Vispaa kerma, sokeri ja tuorejuusto vaahdoksi.

KORISTEEKSI:

tuoreita vadelmia, mantelilastuja ja sitruunamelissaa

KOKOAMINEN:

Leikkaa pohja kolmeen osaan (tee sabluuna).

Lusikoi alimmaisen pohjan päälle hilloa ja sitten kermavaahtoa. Laita seuraava kerros päälle ja jatka täyttämistä. Koristele ylin pohja tuoreilla vadelmilla, mantelilastuilla sekä sitruunamelissalla.

Read more