HERKULLINEN VÄHÄHIILIHYDRAATTINEN/KETO VIHREÄ CHORIZO-VIHANNESKEITTO

Tässä on nyt parisen viikkoa harjoiteltu upouudessa keittiössä ja tarvikkeet sekä välineet ovat löytäneet oikeat paikkansa.

Voi mahoton miten upealta tuntuu kokkailla keittiössä, jossa on tilaa ja liesi on nopeampi kuin ihmisen mieli (välillä vähän liiankin nopea) ja uunista löytyy joka kerta jokin uusi ohjelma, vai mitäs tuumaat esimerkiksi lautasten esilämmityksestä, hmmm melkoista hifistelyä.

Remontin aikana tuli kiloja takaisin (kiireessä syötiin mitä kerettiin), joten on taas aika palata ruotuun, ainakin arkipäivisin.

Keittelin eilen aivan hillittömän hyvää keittoa vihreistä vihanneksista ja chorizosta. Tämä jos joku, on sellainen resepti, jonka takana ylpeästi seison.

Keitto valmistuu vartissa ja on erittäin vähähiilihydraattinen.

Vihanneksia ei soseuteta, vaan ne lusikoidaan sopivina paloina suuhun.

Raaka-aineet on helposti löydettävissä niin kaupasta kuin torilta ja jollain onnekkaalla jopa kasvihuoneesta.

 VIHREÄ CHORIZO-VIHANNESKEITTO 4:lle

Raaka-aineet:

• 100g chorizo makkaraa
• 1 parsakaali
• 1 kesäkurpitsa
• 1 puna/keltasipuli
• 1 kanafondi
• 0,8 dl vettä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 dl kuohukermaa
• persiljasilppua sekä pari kevätsipulin vartta

OHJE:

1. Poista makkarasta kuori ja kuutioi se varsin pieneksi,    silppua myös sipuli.

2. Huuhtele kesäkurpitsa ja parsakaali, leikkaa           kesäkurpitsa suikaleiksi tai spiraalileikkurilla     nauhoiksi. Leikkaa parsakaalin varret pienemmiksi ja ota   kukinnot erikseen kulhoon.

3. Laita kattilan pohjalle 2 rkl öljyä ja lisää chorizo-   sekä sipulikuutiot sekä parsakaalin pienityt varret.   Kuullota niitä muutama minuutti ja kaada päälle 0,8 dl   vettä ja lisää vielä kanafondi sekaan. Anna kiehua 5   minuuttia.

4. Lisää sitten kesäkurpitsan suikaleet/nauhat sekä   parsakaalin kukinnot, anna kiehua vielä toiset 5   minuuttia.

5. Kaada lopuksi kerma keiton joukkoon ja anna kiehahtaa.   Koristele valmis keitto persiljasilpulla sekä   kevätsipulin varsilla. Herkullinen keitto on valmis   nautittavaksi.

Read more

IHANAN RAPEAT KESÄKURPITSA-AURAJUUSTO DIPPALEIVÄT

Vappu meni jo, mutta meillä syötiin toissa päivänä ah niin herkullisia kesäkurpitsa-aurajuusto ”dippaleipiä”.

Ai miten niin dippaleipiä, no koska nämä friteeratut palluraiset näyttävät ulkomuodoltaan sekä maistuvat suussa yhtä rapeilta kuin tippaleivät. Tosin täytyy myöntää, että sisältä ne ovat kuitenkin pehmeitä ja kuohkeita, toisin kuin makeat tippaleivät. Kutsutaan niitä siis dippaleiviksi.

Nämä suolaiset makuhermoja kutkuttavat dippaleivät valmistuvat erittäin nopeasti ja helposti eikä raaka-aineitakaan tarvita kuin muutama, lähinnä kesäkurpitsaa, aurajuustoa, kananmunaa, vehnäjauhoja ja oliiviöljyä friteeraukseen.

Eniten aikaa ehkä vie kesäkurpitsan valuttaminen ylimääräisestä nesteestä.  Raastamisen jälkeen ripotellaan päälle suolaa ja laitetaan kesäkurpitsaraaste lävikköön 15 minuutiksi, jonka jälkeen se vielä puristellaan nyrkissä. Näin varmistetaan, ettei taikinasta tule liian märkää.

Sitten vain sekoitellaan kananmunat, vehnäjauhot, aurajuustoraaste, silputtu kevätsipuli ja persilja samassa kulhossa sekaisin ja ruvetaan paistohommiin.

Mulla ei ollut kotona kuin kakkuvehnäjauhoja, joten jouduin laittamaan niitä peräti 4,5 dl taikinaan, mutta luulen että reilu 3 dl tavallisia karkeita vehnäjauhoja riittää. Taikina saa kuitenkin olla melko löysähköä.

Lämmitä öljy ensin kuumaksi ja pienennä lämpöä, kun aloitat paistamisen, itse alensin lämpöä yhdeksästä seiskaan, näin ne eivät vain pala päältä, vaan kypsyvät kauttaaltaan.

Ota lusikalla sopiva määrä taikinaa ja käytä toista lusikkaa apuna ja ”pudota” varovasti  öljykattilaan. Paista dippaleipiä noin 2 minuuttia/puoli, kunnes ne näyttävät kauniin ruskeilta ja rapeilta. Paista noin 3 tai 4 samaan aikaan. Laita valmiit pallerot talouspaperin päälle paiston jälkeen, niin ylimääräinen öljy valuu siihen.

Dippaleipiä voit dippailla oman maun mukaan mihin vain. Itse tein creme fraichesta sekä majoneesista mintun kanssa toisen kastikkeen ja toinen oli suoraan pullosta sweet-chilisoossia. Helppoa, vai mitä?

Mieheni ilmoitti haluavansa näitä pian uudelleen, joten meillä taidetaan syödä dippaleipiä jo heti tänä viikonloppuna.

BTW, jokohan sitä uskaltaisi laittaa omat kesäkurpitsat avomaalle?

 KESÄKURPITSA-AURAJUUSTO DIPPALEIVÄT

Raaka-aineet:

• 2 isohkoa kesäkurpitsaa raastettuna
• 1,5 tl suolaa
• 2 kananmunaa
• 1 aurajuusto (170g) raastettuna
• 3-4,5 dl vehnäjauhoja
• 2 kevätsipulia silputtuna
• ½ nippu persiljaa silputtuna
• ripaus pippuria

Helppo dippikastike

noin 1,5 dl creme fraichea

2 rkl valkosipulimajoneesia

muutama mintunlehti silputtuna

Read more

KESÄKURPITSANUUDELIT JA JAUHELIHAKASTIKE, TAVALLISTA PAREMPI ARKIRUOKA

Kesäkurpitsa talkoot jatkuu ja mikä ettei, sillä varsin edullisesti tätä kasvista saa nyt kaupasta (alle 80 senttiä kilo) ja moni korjaa tällä hetkellä omaa satoa talteen.

Hommasin viime vuonna kasvisten spiraalileikkurin ja se osoittautuikin päteväksi välineeksi. Kesäkurpitsa jos mikä on juuri se kasvis, mistä on helppo raastaa nuudeleita. Toki nuudelit voi tehdä veitsellä leikaten (ensin ohut leikkaus juustohöylällä pituussuuntaan ja sitten veitsellä nauhoiksi), mutta tämä leikkuri nopeuttaa työtä. Noita leikkureita löytyy edullisimmin tavarataloista.

Ihan pelkkää kasvisruokaa tästä ei tullut, meillä halutaan proteiinia mukaan. Joten pakkasesta otin peuran jauhelihaa sulamaan (voit korvata tämän joko hyvällä naudan jauhelihalla tai broilerin jauhelihalla). Loput tarvikkeet löytyvät melko varmasti keittiöstä kuin keittiöstä.

Ja nyt reseptin pariin J

KESÄKURPITSANUUDELEITA JAUHELIHASOOSSILLA

Raaka-aineet:

• 2 isoa kesäkurpitsaa n. 800g
• n. ½ kiloa jauhelihaa (peura, hirvi, nauta, broileri)
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• ½ punainen paprika
• 1 tlk tomaattimurskaa
• ½ tl sambal oelak kastiketta tai pieni chilipalko tai 1/3 tl chilijauhetta
• 1 liha/kanaliemi fondi kuutio
• 3-4 rkl öljyä paistamiseen
• 1,5 dl cheddar juustoa raastettuna
• suolaa, pippuria, persiljaa silppuna
• ei tarpeellinen, mutta pieni pala aurajuustoa maistuu aina

OHJE:

Pese ja käsittele kesäkurpitsat joko leikkurilla tai juustohöylää ja veistä apuna käyttäen. Kun nuudelit ovat leikattu, niin laita ne puhtaan pyyheliinan päälle ja ripottele päälle hiukan suolaa. Jätä odottamaan.

Leikkaa sipuli ja valkosipulinkynnet silpuksi.

Leikkaa 1/2 paprika kuutioiksi.

Mittaa paistin pannulle 3 rkl öljyä ja kuullota sipuli ja valkosipulinkynsiä hetki (älä ruskista). Lisää jauheliha pannulle ja ruskista se kypsäksi.

Lisää seuraavaksi liha/kana fondi kuutio, sambal oelak-kastike tai chilijauhe, paprikakuutiot sekä tomaattimurska. Hauduta noin 15-20 minuuttia, liemi keittyy hiukan kasaan ja maut tiivistyy.

Maista soossia, ripottele pippuria ja suolaa tarpeen mukaan. Laita kastike sivuun odottamaan.

Puristele pyyheliinalla olevia nuudeleita, näin saat ylimääräisen nesteen pois.

Mittaa paistinpannulle 1 rkl öljyä ja lisää kesäkurpitsanuudelit pannulle, paista muutama minuutti koko ajan sekoittaen, vähennä lämpö keskilämmölle ja kaada kastike päälle.

Ripottele päälle cheddar juustoraaste ja laita kansi pannun päälle. Hauduta pari minuuttia kunnes juustoraaste on sulanut. Ripottele päälle vielä persiljaa ja tarjoile esim. patongin kanssa.

Muita herkkuja kesäkurpitsasta:

Täältä löydät  14 muuta reseptiä KESÄKURPITSASTA 

Pakko jakaa vielä tämä kesäkurpitsavohveli resepti, sillä sitä on kysytty niin paljon :).

KESÄKURPITSA-PINAATTIVOHVELIT 6-8 kpl

Raaka-aineet:

• 350 g kesäkurpitsaa
• ½ tl suolaa
• 1 pieni sipuli silputtuna
• (1/2 porkkana raasteena)
• 2-3 kourallista tuoretta pinaattia silppuna
• 2 kananmunaa
• 100 g mozzarella juustoraastetta
• 75 g parmesan juustoraastetta
• ripaus mustapippuria
• vuokasprayta tai juoksevaa margariinia

OHJE:

Raasta kesäkurpitsa, laita kulhoon ja lisää suola. Sekoita ja anna seistä noin 20 minuuttia.

Levitä puhdas keittiöliina työpöydälle ja ota kulhosta kouralla kesäkurpitsaraastetta, purista kädessä jo nestettä pois ja laita pyyhkeen päälle. Jatka kunnes kaikki raaste on liinan päällä. Kiedo pyyhe kiinni ja purista nyt loput nesteet. Laita kuivattu raaste kuivaan kulhoon.

Lisää joukkoon silputtu sipuli, silputut pinaatinlehdet, porkkanaraaste ja ripaus mustapippuria, sekoita.

Lisää sekä mozzarella että parmesan juustoraasteet, sekoita.

Riko lopuksi joukkoon kananmunat, sekoita hyvin.

Kuumenna vohvelirauta. Laita raudalle vuokasprayta tai juoksevaa margariinia

Ota kauhallinen kesäkurpitsamassaa ja laita vohveliraudalle. Paista noin  2-4 minuuttia kunnes kesäkurpitsavohveli on paistunut rapeaksi.

Voit paistaa esim. jauhelihaa, pekonia, broilerinsuikaleita, kalaa, tai vaikka härkistä näiden vohvelien kanssa tarjottavaksi tai nauttia niitä ihan sellaisenaan vaikka jogurtilla tai hillolla.

Read more

Kesäkurpitsasta on niin moneksi, täältä löydät 14 herkullista ja helppoa ohjetta miten käyttää zucchinia

Pikku hiljaa alkaa omatkin avomaan kesäkurpitsat valmistua, tosin paljon hitaammin tänä vuonna kuin aikaisempina kesinä.

Kesäkurpitsa on erittäin monipuolinen kasvis, jota itse olen hyödyntänyt monissa aterioissa.

Halusin koota tähän postaukseen blogista löytyviä ohjeita, jotta sinäkin ne helposti löytäisit.

Jos ei omasta maasta kesäkurpitsaa löydy, niin ainakin sitä on edullisesti tarjolla kaupan vihannestiskillä.

Keräsin tähän 14 kesäkurpitsa reseptiä kuvineen, joihin pääset helposti käsiksi klikkaamalla linkkiä. Ohjeita löytyy niin leivonnaisiin, keittoihin kuin muihin aterioihin. Tervetuloa tutustumaan!

KESÄKURPITSASTA ON MONEKSI

Gluteeniton kesäkurpitsatortilla, ohjeeseen tästä.

Kesäkurpitsa galette, herkullinen rustiikkinen piiras, ohjeeseen pääset tästä.

Kesäkurpitsa-juustokeksit (ohje myös gluteenittomille), ohjeeseen pääset tästä.

Herkullinen ja kaunis kinkku-pekonipiirakka, ohjeeseen pääset tästä.

Vihreä currykanakeitto aasialaisin maustein, ohjeeseen pääset tästä.

Yrtein höystettyä kesäkurpitsa-purjokeittoa ja ohjeeseen pääset tästä.

Kesäkurpitsa cannellonit, maukas uunissa paistettava ateria, ohjeeseen pääset tästä.

Vähähiilihydraattinen kesäkurpitsa-kukkakaali-jauhelihavuoka, ohjeeseen pääset tästä.

Lämmin lohi-kesäkurpitsasalaatti, kevyttä ja maukasta, ohjeeseen pääset tästä.

Kesäkurpitsasta ja härkiksestä valmistetut burgerit maistuvat niin hyviltä, ohjeeseen pääset tästä.

Raikas lisukesalaatti vaikka grilliruokien kera, ohjeeseen pääset tästä.

Ruokaisampi juustoinen lihaperunavuoka, jossa mukana myös kesäkurpitsaa, ohjeeseen pääset tästä.

Kesäkurpitsasta saa myös suussa sulavaa spagettia. ohjeeseen pääset tästä.

Kasvisvuoka, josta löytyy kesäkurpitsaa. palsternakkaa sekä härkistä, ohjeeseen pääset tästä.

Toivottavasti näistä ohjeista on apua sinulle ja innostut kokkailemaan kesäkurpitsasta maistuvia ruokia.

Mukavaa elokuuta sinulle <3 ja kiva jos jätät viestiä kommenttikenttään.

Read more

KINKKU-PEKONIPIIRAKKA KESÄKURPITSALLA

Ihana viikonloppu takana niin säiden kuin seurankin ansiosta. Rakas opiskeluaikainen ystäväni puolisoineen tuli mökille vieraaksi. Edellisestä tapaamisestamme olikin jo kulunut hiukan aikaa, peräti 22 vuotta.

Jutun aiheita ei tarvinnut miettiä, tarinaa riitti ja niin kuin hyvän ystävän kanssa, ei tuo 22 v ollut meitä mitenkään vieraannuttanut, ihan kuin olisimme olleet vain muutaman viikon erossa. Toki paljon oli tapahtunut, mutta kuitenkin elämä on meitä kumpaakin sillä välin hyvin kohdellut eikä mitään hirvittävän traagista ollut tapahtunut.

Saunottiin, paljuiltiin, syötiin ja laulettiin karaokea pikku tunneille asti. Hauskaa oli myös huomata, että kummankin puolisot viihtyivät hyvin yhdessä ja ralliradio Neste rallin ansiosta oli aika ajoin päällä.

Tervetuliaiskahville leivoin suolaisen piirakan kinkusta ja pekonista. Päälle halusin tavallisuudesta poiketen kesäkurpitsasta ”punotun” kannen. Kivan näköinen piirakasta tulikin, vaikka itse sen sanon eikä maussakaan ollut mitään huomauttamista. Herkullinen ja kaunis piirakka laittaa esille niin arkeen kuin juhlaankin.

SUOLAINEN KINKKU-PEKONIPIIRAKKA KESÄKURPITSALLA (iso vuoka 24 cm)

Raaka-aineet:

POHJA:

• 170 g huoneenlämpöistä voita
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl juustoraastetta
• 3 rkl kylmää vettä

TÄYTE:

• 300 g kinkkusuikaleita
• 1 pkt pekonisiivuja
• 150 g tuorejuustoa (itse laitoin valkosipulilla maustettua)
• 2 kananmunaa
• 2 dl kuohukermaa
• 2 dl juustoraastetta
• 1 iso vähintään 24 cm pitkä kesäkurpitsa
• Lisäksi vuokasprayta (voita) piirakkavuoan voiteluun.

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Laita leivinpaperi uunipellille ja laita pekoninsiivut päälle. Voit laittaa jo heti kylmään uuniin, paista kunnes pekonit ovat rapeita. Laita talouspaperin päälle niin liika rasva imeytyy pois.

Valmista ensin pohja.

Paloittele voi kulhoon ja lisää sekaan vehnäjauhot.

Sekoita hyvin joko koneella tai käsin.

Lisää sekaan juustoraaste ja sekoita.

Lisää lopuksi 2-3 rkl kylmää vettä.

Pyöritä palloksi ja laita tuorekelmuun ja hetkeksi jääkaappiin odottamaan.

Ota kulho ja kaada kinkkusuikaleet sinne sekä revi tai leikkaa pekonisiivut pieneksi sekaan.

Kaada kuohukerma ja riko kananmunat kulhoon, sekoita.

Lisää lopuksi tuorejuusto sekä juustoraaste.

Pese kesäkurpitsa ja kuivaa se.

Ota juustohöylällä siivuja kesäkurpitsasta. Leikkaa leveät siivut kahtia.

Puno kesäkurpitsa siivuista piirakkavuoan kokoinen ristikko leivinlaudan päällä. Ripottele päälle hiukan suolaa, kun neste irtoaa, niin kuivaa ristikko talouspaperilla.

Voitele piirakkavuoka ja painele taikina pohjalle ja reunoille.

Kaada täyte piirakkavuokaan.

Nosta kahta lastaa apuna käyttäen kesäkurpitsa ristikko piirakan päälle. Leikkaa ylimääräiset suikaleet pois saksilla.

Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia uunin alatasolla. Katso uuniin 30 minuutin jälkeen ja laita foliopaperi piirakan päälle, ettei se liikaa tummu.

Piirakan lisänä voi tarjota vihersalaattia. 

Read more

Kevyttä kesäruokaa, kesäkurpitsa cannellonit

Voiko kesäkurpitsaa monipuolisempaa vihannesta enää ollakaan tai ainakin minä olen siihen niin ihastunut ja rakastunut. Toinen mieli vihannekseni on pinaatti ja näitä olen kasvattanut melkoisen hyvällä menestyksellä myös mökillä.

Kuten huomaat aika hyvin nämä ovat rönsyilleet, kun eivät tahdo pysyä edes kasvatuslaatikossaan :)

Niitä itsekasvattamia joudun kuitenkin odottelemaan vielä jokusen aikaa. Sillä välin turvaudun kaupan antimiin.

Tällä kertaa kesäkurpitsasta valmistui cannellonit yhdessä broilerin jauhelihan sekä juuston kera.

Mukavan kevyttä kesäruokaa eikä mikään estä sinua vaihtamasta tuota jauhelihaa vaikka palvinkinkkuun tai vegeversiona härkikseen. Näitä voi tuunata ihan omaa mielikuvitusta käyttäen.

KESÄKURPITSA CANNELLONIT 4:LLE

Raaka-aineet:

2 kpl kesäkurpitsaa (800 g)

Täyte:

400 g broilerin jauhelihaa

1 sipuli

3 rkl kanafondia tai 1 kanaliemikuutio

1 tl paprikajauhetta

½ tl valkosipulijauhetta

pippuria myllystä

öljyä paistamiseen

1 prk tuore ricottaa 250 g

1 kananmuna

1 kpl Aito cheddarjuustoa 160 g

2-3 pihvitomaattia

OHJE:

Pese kesäkurpitsat ja siivuta ne pitkittäin joko juustohöylällä tai mandoliinilla.

Kaada öljyä muutama ruokalusikallinen paistinpannulle ja kuumenna. Lisää jauheliha ja pilkottu sipuli. Paista muutama minuutti ja lisää kanafondi sekä paprika- ja valkosipulijauhe. Jatka paistamista niin kauan, että liha on ihan kypsää. Nosta sivuun ja anna jäähtyä.

Kaada ricotta juusto kulhoon ja riko joukkoon yksi kananmuna. Ripottele joukkoon myllystä pippuria ja hiukan suolaa.

Raasta cheddarjuustosta 2/3 raasteeksi. Lisää juusto ja paistettu jauheliha kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Ota ruokalusikallinen massaa, laita se kesäkurpitsaviipaleen päälle ja rullaa rullalle. Laita kevyesti voideltuun vuokaan. Jatka kunnes kaikki siivut on rullattu.

Aseta uunin lämpötilaksi 200 (kiertoilma 180) astetta.

Raasta loput cheddarjuustot rullien päälle ja leikkaa pihvitomaatit siivuiksi ja ne vielä puoliksi. Asettele rullien väliin.

Ripottele päälle vielä pippuria ja hiukan suolaa myllystä.

Paista uunin alaosassa noin 30 minuuttia, kunnes kesäkurpitsarullat ovat pehmenneet ja vuoka on saanut kauniin värin pintaan.

HYVÄÄ RUOKAHALUA!

Lisää kesäkurpitsa ohjeita löydät täältä, kuten esimerkiksi nämä suositut kesäkurpitsatortillat

Linkki suoraan gluteenittomiin kesäkurpitsa tortilloihin tässä

Read more