PARSAPIZZAA IHAN PARHAALLA KASTIKKEELLA

Näin parsa-aikana sitä tulee tungettua joka paikkaan, ai miksi, no siksi, kun parsat ovat vaan niin hyviä.

Viime perjantaina tuo vihreä herkku sai kunnian koristaa ja maustaa pizzaa, eikä ihan mitä tahansa pizzaa, sillä tämän pizzan se juju piilee paitsi itse parsassa, niin tuossa hurmaavan herkullisessa kastikkeessa.

Ja juu ei, kastike ei ole tomaatista, vaan turkkilaisen jogurtin ja artisokkapyreen yhdistelmä. Tämä on niin hyvää, että syön sitä välillä dippikasvistenkin kera.

    tässä Cittarin versio, Lidl:n oma kuuluu Deluxe valikoimaan

Kastike ei kuitenkaan ole liian aromikas, joten se jättää tilaa myös hennoille parsoille.

Suolaisuutta tulee muutamasta siivusta Serranon kinkkua ja lisäksi päälle laitetaan vielä mozzarellaa, herkkusieniä sekä punasipulia.

Ohjeesta saat 3 ihan kivan kokoista pizzaa tai yhden uunipellillisen.

Ja kasvispizzaa, kun jätä kinkun pois.

PARSAPIZZA

Pohja:

• 5 dl vehnäjauhoja
• 1 pussi kuivahiivaa (11g)
• 1 tl suolaa
• 2 dl vettä
• 5 rkl öljyä

Sekoita kuivahiiva vehnäjauhojen sekaan. Lämmitä vesi 42 asteiseksi ja lisää joukkoon suola. Sekoita jauhoseos vähitellen veteen ja lopuksi lisää öljy. Anna nousta vähintään 40 minuuttia.

Valmistele sillä välin kastike sekä täytteet.

Pizzakastike:

• 1 dl turkkilaista jogurttia
• 3-4 rkl artisokkapyrettä (ainakin Cittarista ja Lidlistä löytyy)
• noin 10 kpl basilikanlehtiä hienonnettuna
• 2-3 valkosipulinkynttä raastettuna 

  Sekoita kastikkeen aineet keskenään.

Pizza täytteet:

• ½ nippua vihreitä tankoparsoja
• 3-4 siivua Serranon kinkkua
• 4-6 isoa herkkusientä
• 1 punasipuli viipaleina
• 1 pallo tuoretta mozzarellaa
• 200g raastettua mozzarellajuustoa

Leikkaa kovat päät pois parsoista ja vedä kuorimaveitsellä lastuja parsoista, varo leikkaamasta kukintoon asti, ks. kuva.

Siivuta herkkusienet ja punasipuli. Revi kinkku pieniksi paloiksi.

Aseta uunin lämpötilaksi250 astetta.

Jaa taikina jauhotetulla leivonta-alustalla 3 osaan ja kauli pohjat muutaman millin paksuisiksi tai kauli yksi iso pohja. Laita pohjat leivinpaperin päälle.

Jaa pizzakastike pohjille ja ripottele päälle sitten mozzarella juustoraaste.

Ripottele sinne tänne parsalastuja, herkkusienen sekä sipulin viipaleita, lisää vielä kinkkua ja pitkät parsan kukinto-osat.

Revi mozzarellapallosta pieniä paloja kunkin pizzan päälle (noin 3/pizza).

Ripottele päälle vielä hyvää oliiviöljyä.

Paista pizzoja noin 10 minuuttia uunin keskitasolla.

Päälle voit ripotella vielä hyvää oliiviöljyä sekä tuoreita basilikanlehtiä.

Tuon artisokkapyreen lopun voit esim. käyttää leivän päällä sellaisenaan tai muussa leivonnassa. 

Read more

GALETTE, latva-artisokan sydämiä, pinaattia ja punasipulia

Mieli teki vaihteeksi jotain kasvisruokaa iltapalaksi, mutta ei kuitenkaan keittoa tai paistosta. No sitten mieleeni juolahti ajankohtaa sopiva galette.

Tämä on varmaan ainoa leivonnainen, jonka taikinan muistaisin vaikka unissani ulkoa.

Sen verran helppo ja nopea on ohje, mutta kuitenkin niin taivaallisen herkullinen.

Raaka-aineetkin löytyvät yleensä kaapista, joten ei muuta kuin tuumasta toimeen.

Taikinan voi tehdä käsin tai yleiskoneella muutamassa minuutissa.

Löysin kaupasta poistomyynnistä alle kahdella eurolla vaahteranlehden muotoiset muotit ja niitähän piti päästä testaamaan, joten otin taikinasta noin nyrkin verran talteen ja otin muoteilla galetteen lehtikoristeita.

SYKSYINEN KASVISGALETTE  4:lle

Taikina:

• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl ruisjauhoja
• ½ tl suolaa
• 100g huoneen lämpöistä voita (voit myös lämmittää mikron kautta)
• ½ dl kylmää vettä

Täyte:

• 100g pakastepinaattia
• 1 dl ranskankermaa/smetanaa
• 1 dl parmesan juustoraastetta
• 1 prk latva-artisokan sydämiä öljyssä (sisällys n. 200g)
• 1 punasipuli
• 1 rkl öljyä kuullotukseen
• 1 rkl vaahterasiirappia/muuta siirappia
• suolaa, pippuria
• 1 kananmuna voiteluun

OHJE:

Ota voi pöydälle ja pakastepinaatti sulamaan.

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Sekoita vehnä- ja ruisjauhot ja suola taikinakulhoon.

Lisää kuutioitu voi ja vaivaa taikinaksi.

Lisää lopuksi kylmä vesi.

Pyöritä taikina palloksi ja laita tuorekelmussa/pussissa jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Kuori punasipuli ja leikkaa se ensin halki ja sen jälkeen puolikkaat 2-3 osaan, niin että sinulle jää reilun kokoiset sipulilohkot, irrota siivut (kerrokset) toisistaan.  Mittaa öljy pannulle ja kuullota siivuja miedolla lämmöllä, lisää lopuksi vaahterasiirappi ja jätä pannulle jäähtymään.

Purista pakastepinaattista ylimääräinen vesi pois ja sekoita se sekä parmesan juustoraaste ranskankerman joukkoon. Mausta pienellä  suolalla ja pippurilla.

Valuta artisokan sydämistä öljy pois (älä kaada hukkaan, voit käyttää salaattikastikkeissa tai muussa ruoanvalmistuksessa) ja leikkaa ne 2-3 osaan.

Ota taikina kylmästä ja kauli leivinpaperin avulla,  ylä-  ja alapuolella, ohueksi pohjaksi.

Jaa pinaatti-ranskankermatäyte pohjan päälle, mutta jätä reunat noin 3-4 cm ilman täytettä.  Käännä reunat ja asettele nyt myös artisokan sekä punasipulin palat piiraan päälle.

Riko muna ja voitele sillä piirakan reunat.

Paista galettea uunissa noin 35 minuuttia kunnes piiras on kauniin kullanruskea.

HERKULLISTA PIIRAKKA HETKEÄ JA KAUNISTA SYKSYÄ MYÖS SINULLE!

TÄÄLTÄ LÖYDÄT MYÖS RUKIISEN LOHIGALETTEN

SEKÄ KESÄKURPITSAGALETTEN

Read more

SUOLAISET PANNUKAKKU PALLEROT MOZZARELLA JUUSTOLLA

Voi onnea ja iloa, joka johtui viime viikonlopun upeasta auringonpaisteesta, ystävien ex tempore vierailusta mökillä sekä Kalkkisten kyläpäivillä tekemästä kirpputorilöydöstä.

                  

Olin jo pitkään haaveillut tästä valurautapannusta, joka ehkä parhaiten tunnetaan tanskalaisena pannukakku ja munkki pannuna. Sen kunto oli melkein priima ja hinta erittäin kohtuullinen. Kaverit eivät oikein ymmärtäneet mun voiton tanssia :D. Onko sinua viime aikoina onni potkinut?

Pannussa on tavalliseen lettupannuun verrattuna syvät kuppimaiset kolot, joten sillä saa mm. varsin kivan näköisiä pallomaisia pannukakkuja aikaan.

                 kuva lainattu googlesta

Meillä kun tykätään enemmän suolaisista kuin makeista leivonnaisista, niin halusin kokeilla juustolla ja pinaatilla täytettyjä pannukakkuja. 

Juustoksi valitsin tällä kertaa tuoreen mozzarella juuston, joka toimikin näissä hyvin.

Ohjeen määrästä tulee noin 18 kappaletta.

Jos kaipaat tällaista pannua niin googlettamalla munkkipannu valurautainen pitäisi löytyä.

SUOLAISET PANNUKAKUT MOZZARELLALLA JA PINAATILLA

Raaka-aineet:

• 3 dl piimää
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl ruokasoodaa
• 0,5 tl suolaa
• ¼ tl sokeria
• 2 kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina)
• 4 rkl kirkastettua voita
• 1 mozzarella pallo
• reilu kourallinen pinaatin lehtiä silputtuna
• 2 puutikkua paistamiseen

OHJE:

Sulata mikrossa tai kattilassa noin 50 g voita ja anna jäähtyä. Käytä taikinassa sitä kirkasta voita, joka jää pinnalle, lopun voit käyttää paistamiseen.

Sekoita leivinjauhe, ruokasooda, suola ja sokeri vehnäjauhoihin.

Erottele munan keltuaiset ja valkuaiset.

Vispaa ensin keltuaiset vaahdoksi. Kaada joukkoon piimä ja lisää vehnäjauhoseos vähitellen sekaan samalla vispaten.

Lisää 4 ruokalusikallista kirkastettua voita.

Vatkaa lopuksi valkuaiset vaahdoksi ja nostele taikinan sekaan kauhalla.

Anna taikinan seistä pöydällä vähintään puoli tuntia.

Leikkaa mozzarella juusto paloiksi ja silppua pinaatinlehdet.

Lämmitä pannu ja lisää koloihin voita (käytä sitä, joka jäi yli kirkastetusta voista).

Lisää noin ruokalusikallinen taikinaa jokaiseen kuoppaan ja heti perään mozzarella juuston pala sekä silputtua pinaattia. Lisää päälle vielä taikinaa, korkeintaan reunoihin asti.

Anna pannukakkujen paistua ja käännä pallot puutikkuja apuna käyttäen ja paista myös toinen puoli. Kokeile tikulla pannukakkua ja kun taikinaa ei jää enää siihen niin pallero on valmis (tikkua ei kannata painaa syvälle, ettet erehdy luulemaan sulanutta mozzarellaa taikinaksi).

Jatka kunnes kaikki pannukakut ovat paistettu.

Tarjoa palleroisia hillolla tai vaahterasiirapilla.

Ensi viikonloppuna ajattelin tarjota näitä herkkuja vanhemmilleni aamupalaksi, saas nähdä mitä pitävät.

Taidanpa vaihtaa juustonkin cheddariksi :).

Mukavia pannukakku hetkiä myös sinulle!

Ai niin ja tällä pannulla voit paistaa mainiosti (myös grillissä) vaikka pekoni-kanamuna pesiä.

Read more

HERKULLISET TÄYTETYT PATONGIT

Miten sinun kesäsi on sujunut, oletko jo lomaillut? Minusta tuntuu kuin kesä ei oikein olisi vielä alkanutkaan. Muistan yhden lämpimän ja aurinkoisen viikonlopun kesäkuulta, taisi olla kesäkuun alussa. Niin on ikävä sitä oikeaa kesää, nyyh. Avomaalla kesäkurpitsat vasta alkoivat kukkimaan, en muista koska näin hidasta olisi kasvu ollut aiemmin. Täytyy vaan toivoa, että kerkeävät kuitenkin vielä ja että se kauan kaivattu kesä alkaisi jo!

   kukat onneksi kukkivat vielä sateenkin jälkeen

Totesin juuri miehelleni, että pitää aloittaa Möllerin Tuplat uudelleen (yleensä  jätämme ne kesäksi tauolle), nimittäin kummatkin olemme väsyneitä niin illasta kuin aamusta, mikään uni ei tunnu riittävän.  Vai ollaankohan me tultu vanhoiksi :D.

    meidän kotipuutarhuri eli leppis hommissa ruusuorapihjajassa

Mieheni on viettänyt kesälomaa, tosin painaen muita hommia ja minulla ei tuota lomaa ole, sekin vähän harmittaa, mutta nyt tulevana viikonloppuna mennään mökille nauttimaan eikä taatusti tehdä mitään!  Saunanlämmitys ja ehkä muutama erä mökkitikkaa saa riittää.

No kun väsyttää niin silloin ei oikein jaksa ihmeitä vääntää keittiössä,  nälkä pakottaa kuitenkin jotain valmistamaan J.

Pöydällä oli pari esipaistettua patonkia ja jääkaapista löytyi loput tarvikkeet.  Näin syntyi herkullinen iltapala,  jota varmasti jokainen meistä on jonkinlaisena versiona tehnyt. 

TÄYTETYT HERKKUPATONGIT

Raaka-aineet:

2 esipaistettua patonkia

Täyte:

100 g tuorejuustoa

100 aurajuustoa muruina

100 g kinkkua/leikkelettä/salamia /valmista kanaa tai pekonia

100 g mozzarellajuustoraastetta

2 kourallista (n. 30g) tuoretta pinaattia silputtuna

halutessa voi leikata muutaman chili ja valkosipulin siivun vielä päälle.

OHJE:

Paista patongit uunissa ohjeen mukaan, mutta jätä hiukan vaaleaksi, ettei pinta kovetu liikaa.

Tee sillä välin täyte.

Mittaa kulhoon tuorejuusto, aurajuustomuru, mozzarellajuustoraaste, silputut pinaatinlehdet ja pieneksi leikattu  kinkku (tai mitä valitset).

Sekoita massa hyvin keskenään.

Anna patonkien hiukan jäähtyä ja leikkaa ne puoliksi. Jätä uunipellille.

Lusikoi täyte patonkien päälle ja paista leipiä vielä noin 5-8 minuuttia 200 asteessa kunnes pinta on kauniisti ottanut väriä.

Tarjoa leivät vihreän salaatin kera.

Read more

Sormisyötävää, tapaksia eli täytetyt pimientokset, broileritikut ja ruisnachot katkaravuilla

Lämmin iltapäivä ja ulkona paistaa aurinko.

Tänään on juuri sopiva päivä viettää sitä tapasten merkeissä.

Pullo Cavaa kylmään ja pikkusyötäviä kokkailemaan.

Nämä siskoni kanssa tekemät sormisyötävät eivät ehkä ole tyypillisiä tapaksia, mutta ai ai miten herkullisilta ne maistuivat.

Meitä oli kolme näitä nauttimassa ja lautaset tyhjenivät ihan kummasti. Jos valmistat näitä isommalle porukalle, niin voit tehdä lisäksi muita tapaksia tai vain suurentaa määriä.

PIMIENTOS DE PADRON CHEDDARILLA

Raaka-aineet:

• 1 pussi pikku paprikoita (pimientos)
• 100 g Viola paprika-chili tuorejuustoa
• 80 g Aito Cheddar juustoa raasteena
• 5-6 cm pätkä chorizoa tai salamia pieninä kuutioina

OHJE:

Pese paprikat, halkaise ne ja ota varovasti siemenet pois, jätä kanta paikalleen.

Sekoita kulhossa tuorejuusto, cheddar juustoraaste ja pienityt makkaran palat.

Laita leivinpaperia uunipellille ja täytä pimientokset, noin teelusikkalinen täytettä yhteen puolikkaaseen.

Paista uunissa 220 asteessa kunnes noin 5-8 minuuttia, kunnes ne saavat väriä pintaan.

Nämä kannattaa tehdä viimeiseksi, sillä maistuvat parhaimmilta lämpiminä.

BROILERITIKUT JA DIPPISOOSSI

Raaka-aineet:

• 3 Broilerin fileepihviä
• 4 rkl teriyakikastiketta
• 1 rkl sambal oelak- tai srirachakastiketta
• 80 g Aito cheddar juustoa raasteena
• 2,5 dl pankojauhoja

Dippikastike

• 1,5 dl turkkilaista jogurttia
• 2-3 rkl majoneesia
• 2-3 rkl sweet-chilikastiketta

OHJE:

Leikkaa broilerin fileepihvit nimettömän sormen kokoisiksi tikuiksi ja laita astiaan.

Sekoita joukkoon teriyaki- ja sambal oelak kastike.

Anna marinoitua reilu puoli tuntia.

Sekoita tällä välin dippikastike ja laita kylmään tekeytymään.

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Sekoita toisessa astiassa raastettu cheddarjuusto ja pankojauhot.

Laita 2-3 valmiiksi marinoitua broileritikkua juusto jauhoseokseen ja ravistele kippoa. Laita leivinpaperin päälle uunipellille ja jatka kunnes kaikki tikut on paneroitu.

Paista broileritikkuja uunin keskiosassa ensin 10 minuuttia, ota pelti pois uunista ja käännä tikkuja ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.

KATKARAPUJA RUISNACHOILLA

Raaka-aineet:

• 15 kpl ruisnachoja
• tuubi katkarapupasteijaa
• 50 g sulatettuja katkarapuja
• haluamaasi yrttiä (krassia, ruohosipulia, tilliä)

OHJE:

Purista tuubista katkarapupasteijaa ruisnachojen päälle, lisää noin 3-5 katkarapua päälle sekä yrttisilppua.

Mukavia ja herkullisia hetkiä myös sinulle!

Read more