ENGLANTILAISTYYLINEN SIENI-PEURAPIIRAKKA ALTA PUOLEN TUNNIN

Voi onnen päivää, olemme odotelleet jo pari kuukautta peuranlihaa. Vihdoin sitä sitten saatiin ja monen monta herkkuateriaa siitä varmasti valmistuu.

Koska oli melko myöhäinen ilta ja hirveän työlästä en viitsinyt enää siinä vaiheessa alkaa kokkailemaan, niin tulipa mieleeni kokeilla tällaista englantilaistyylistä piirakkaa.

Pakkasesta löytyi vielä joulusta jääneitä lehtitaikinalevyjä ja nehän ajoivat asiansa tosi hyvin.

Ei oikein helpommin ja kuitenkin niin herkullista piirasta voisi alle puolessa tunnissa valmistaa.

Samalla sain käytettyä pakkasesta sieniä (lampaankääpää) ja jääkaapista löytyi keittoon varaamani koskenlaskijajuusto (savuporo), joka sopi kuin nenä päähän tähän iltapalaan. Siitä tulikin varsin ruokaisa, joten saadaan herkutella vielä tänään saunan jälkeen.

Kylkeen vielä ihan perus vihersalaattia, ei se muuta kaivannut.

PEURAPIIRAKKA ALLE PUOLESSA TUNNISSA

Raaka-aineet:

• 400-500g peuranjauhelihaa (toki mikä vaan jauheliha käy)
• 2 punasipulia
• 200g sieniä (lampaankääpä, suppilovahverot tai mikä vaan)
• suolaa, mustapippuria
• 1 kpl koskenlaskija savuporojuustoa
• ½-1 dl kermaa
• timjamia
• voita tai öljyä lihan paistamiseeen
• 5 kpl lehtitaikinalevyjä/voitaikinaa

        

OHJE:

Aseta kiertoilmauunin lämpötilaksi 200 astetta.

Ota lehtitaikinalevyt sulamaan.

Leikkaa sipulit puoliksi ja siivuta.

Ota uunin kestävä pannu (toki voit kaataa täytteen myös uunivuokaan).

Paista jauhelihaa hetki ja lisää sipulit ja sienet sekaan, paista kypsäksi.

Mausta suolalla ja pippurilla (muista, että juustossa on myös suolaa).

Lisää kerma pannulle (mulla ei ollut kuin ½ dl kermaa, se riitti just ja just, ehkä parempi olisi lisätä se koko desi) sekä juusto nokareina, sekoittele niin kauan, että juusto sulaa.

Laita päälle vielä timjamia. Ota pois levyltä.

Leikkaa taikinapyörällä levyistä kannet (4 kpl) ja yhdestä levystä voi tehdä koristeet piiraalle.

Paista uunissa noin 10-15 minuuttia, kunnes piiras on kauniin värinen ja kypsä.

Anna jäähtyä hetki ja tarjoa vihersalaatin kera.

Merkkaa maaliskuussa puolessa tunnissa valmistuvat ruoat Instagramissa hästägillä #kuukaudenruokahaaste tai fiilistele pikana valmistuvia ruokia ihan vaan kotikeittiössäsi. Semmoinen tämä uusi kuukauden ruokahaaste on – kunhan pidetään hauskaa keittiössä!

Read more

Luotto-ohje gluteenittomalle piirakkapohjalle, TOMAATTI-MOZZARELLAPIIRAKKA

Viikonlopun jäljiltä oli jäänyt melkoinen määrä pikku tomaatteja. Niitä oli ollut tarkoitus grillata muun ruuan kaveriksi, mutta olivatkin unohtuneet vihanneslokeroon.

No puolta kiloa tomaatteja emme me kahdestaan saisi kyllä nopeasti syötyä,  paitsi jollei siitä keittäisi keittoa tai leipoisi herkullista piirakkaa.

Vaikka itse en kärsi keliakiasta, niin läheisille gluteenittomia leivonnaisia valmistan melko usein.  Mun makuun ainakin suolaisen piirakan pohja on ihan paras jollei parhain piirakkapohja, kun sen leipoo Semperin Grov Mix – karkeasta jauhoseoksesta. Jauhot ovat mm. runsaskuituisia, jonka maistaa hyvin piirakkaa nauttiessa.

Juuri tällä samalla pohjalla leivon melkein kaikki suolaiset piiraat. Pohja on miellyttävän murea ja sitä on helppo syödä pelkällä haarukalla. Se on myös ihanan täyteläinen, niin herkullinen,  että piirakan reunatkin tulee syötyä ahmien.

Tässä siis sinulle oma luotto-ohjeeni, laitahan piirakka tulemaan!

TOMAATTI-MOZZARELLAPIIRAKKA, GLUTEENITON

Taikina:

•  3,5 dl Semper Grov Mix – karkea jauhoseos
•  150 g voita kuutioina
•   2 dl emmental/mozzarella juustoraastetta
•  3 rkl kylmää vettä
•  vuokasprayta voiteluun

Täyte:

•  500 g minitomaatteja
•  2 pkt Pirkka mozzarellapaloja (yht. 250 gr)
•  1 prk kermaviiliä
•  3 kpl kananmunia
•  3 tl   Pesto Arrabbiata tai tavallista punaista pestoa
•  2 dl  emmental/mozzarella juustoraastetta

OHJE:

Kuutioi kylmä voi ja sekoita jauhot joukkoon. Lisää 3 rkl kylmää vettä sekä juustoraaste. Muotoile taikina palloksi ja laita tuorekelmussa jääkaappiin odottamaan.

Aseta uunin lämpötilaksi 180 -190 astetta.

Pese ja leikkaa tomaatit kolmeen osaan.

Viipaloi kumpikin  mozzarellapallo 5-6 siivuksi ja laita talouspaperin päälle, jotta liika neste imeytyy pois.

Kaada kermaviili kulhoon ja riko 3 munaa  joukkoon. Lisää 3 tl pestoa (pesto arrabbiatalla saat pikantin maun) sekä 2 dl juustoraastetta.

Voitele piirakkavuoka vuokaspraylla ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. 

Tarvittaessa jauhota sormenpäät etteivät ne tartu liiaksi taikinaan.

Kaada täyte taikinan päälle ja lisää seuraavaksi mozzarellaviipaleet.

Lisää lopuksi tomaattisiivut ja paista piirakkaa noin 40-50 minuuttia.

Anna hetki jäähtyä ja silppua päälle tuoretta basilikaa.  Tarjoa lisäksi rucolaa, itu- tai vihreää salaattia.

Read more

Työnimenä piiras kantaa nimeä MERIMIEHEN MUIJAN ANJOVISPIIRAKKA

Aina määrätyin ajoin makumuistoista putkahtaa mieleen  tuo mehevä ja ah niin ihanan suolainen ruoka eli Janssoninkiusaus.

Näin talvella se kutkuttaa mieltä vielä enemmän kun ulkona vihmoo oikein kunnon pakkanen.

Eihän silloin muu auta kuin ottaa tarvikkeet esille ja alkaa kokkailemaan.

Mutta, mutta ... jospa tällä kertaa jotain uutta ja hiukan erilaista.

Tuumasta toimeen ja lähdin tutuista aineista työstämään kiusauksesta piirakkaa.

Niin herkullinen ja makuhermoja hivelevä siitä syntyi, että haluaisin nyt tälle piiraalle ihan oman nimen.

Kiinnostaisiko sinua leipoa tätä ja keksiä piiraalle nimi? Pikku palkinnolla ajattelin voittajaa muistaa.

MERIMIEHEN MUIJAN ANJOVISPIIRAKKA

Raaka-aineet piiraspohja:

• 250g voita huoneenlämpöisenä
• 5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl ruisjauhoja
• 2 rkl kuivattua ruohosipulia
• ¼ tl suolaa
• 4 rkl kylmää vettä
• vuokasprayta voiteluun

Raaka-aineet täyte:

• 4 isoa keitettyä perunaa
• 1 purjo
• 1-1 ½ tl pippurisekoitusta
• 2 dl kuohukermaa
• 200g ruohosipulituorejuustoa
• 150-200g ravintola-anjovista
• 175g juustoraastetta
• 3-4 rkl anjovislientä
• 2-3 rkl sitruunamehua
• 4 kananmunaa, valkuaiset ja keltuaiset erikseen

OHJE:

Valmistetaan ensin piirakkataikina.

Sekoita jauhot, kuivattu ruohosipuli sekä suola keskenään.

Lisää jauhoseokseen voi kuutioina ja nypi massa murumaiseksi. Lisää lopuksi kylmää vettä.

Voitele 25x25x5 vuoka vuokaspraylla ja painele taikina pohjalle ja reunoille. Laita kylmään noin 15-20 minuuttia.

Aseta uunin lämmöksi 190 astetta (kiertoilma).

Tehdään täyte tällä välin.

Kuori hyvin jäähtyneet perunat ja viipaloi ne.

Pese purjo ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.

Sekoita kulhossa kuohukerma ja tuorejuusto. Lisää seokseen juustoraaste, anjovisliemi, sitruunanmehu sekä kananmunan valkuaiset.

Esipaista piirakkapohjaa noin 10 minuuttia uunissa.

Lado perunaviipaleet esipaistetun piirakka pohjan päälle ja ripottele päälle pippuria. Laita seuraavaksi päälle purjorenkaat.

Leikkaa anjovisfileistä ohuempia, jos käytät ravintola-anjoviksia, muuten laita ne seuraavaksi sinne tänne vuokaa.

Tee täytteeseen pieniä kuoppia ja kaada rikotut keltuaiset niihin.

Lopuksi kaada kerma-juustoseos vuokaan ja laita piirakka uunin alaosaan ja jatka paistamista noin 35 minuuttia, kunnes piirakka on valmis.

Nyt varmaan ihmettele tuota munien erottelua, mutta mielestäni piirakka jää kauniimman väriseksi ja se ei pala eikä tummu liikaa.

Anna piirakan hiukan jäähtyä ja voit tarjotessa laittaa tilliä, persiljaa, timjamia tai vaikka rucolaa piirakan päälle.

Voit myös viimeistellä piirakan muutamalla murskatulla viherpippurilla.

HYVÄÄ RUOKAHALUA JA OLISIPA KIVA JOS OSALLISTUT NIMIKILPAILUUN JA MUUTENKIN JÄTTÄISIT JOTAIN VIESTIÄ ALLEKIRJOITTANEELLE.

Read more

Viikonloppu, pelkkä sana saa jo niin hyvälle tuulelle

Miten sitä voikin iloita niin paljon perjantaista ja vaikka yleensä olen vielä lauantainakin töissä kuusi tuntia, ei se muuta tuota onnea miksikään.

Perjantaina alkaa viikonloppu! Miten ihanaa ei ennalta määrättyä pakkoa tehdä mitään, ei kukon laulun aikaa sängystä nousemista.

Pelkkä sana viikonloppu saa jo niin hyvälle tuulelle ja mielen positiiviseksi.

Jännää on kuitenkin se, että kun ei ole pakko nousta, niin nousen kuitenkin melkein yhtä aikaisin aamulla kuin arkisinkin. Erona on tietty se, että nyt vain puuhaillaan rennosti yökkärissä ja nautin aamusta rauhassa aamupalan ja kahvin kera.

Saatan katsoa luonto-ohjelmaa ja muutaman kokkiohjelman sohvalla pötköttäen. Ja jos ilma on kaunis, niin pikku kävelylenkki piristää päivää kummasti.

Päivällä voi piipahtaa kylään ja tehdä pikkuaskareita kotona, kuten pyykinpesua  tai kaappien siivousta, hah hah haa. Mä olen muuten ihan hirvee sotkemaan kaappeja, hyvä jos pari viikkoa on tavarat järjestyksessä.

Viikonloppuisin tulee myös saunottua, joskus jopa pariinkin kertaan. Onhan se paljon mukavampaa käydä lämpöisessä saunassa, kuin kylmässä suihkussa pelkästään.

Ja juu sen jälkeen saa iltapalaa. Olen hurahtanut tällä hetkellä Lidl:n valmiiseen tuore lehtitaikinaan ja onhan se kätevää. Jääkaapista nostat taikinan pellille, täytät haluamillasi täytteillä, paistat 15 minuuttia ja avot! nopeaa ja hyvää iltapalaa vaivattomasti tarjolla.

Miten sinä vietät viikonloppusi? Siitä olisi kiva kuulla lisää J.

Read more

KINKKU-PEKONIPIIRAKKA KESÄKURPITSALLA

Ihana viikonloppu takana niin säiden kuin seurankin ansiosta. Rakas opiskeluaikainen ystäväni puolisoineen tuli mökille vieraaksi. Edellisestä tapaamisestamme olikin jo kulunut hiukan aikaa, peräti 22 vuotta.

Jutun aiheita ei tarvinnut miettiä, tarinaa riitti ja niin kuin hyvän ystävän kanssa, ei tuo 22 v ollut meitä mitenkään vieraannuttanut, ihan kuin olisimme olleet vain muutaman viikon erossa. Toki paljon oli tapahtunut, mutta kuitenkin elämä on meitä kumpaakin sillä välin hyvin kohdellut eikä mitään hirvittävän traagista ollut tapahtunut.

Saunottiin, paljuiltiin, syötiin ja laulettiin karaokea pikku tunneille asti. Hauskaa oli myös huomata, että kummankin puolisot viihtyivät hyvin yhdessä ja ralliradio Neste rallin ansiosta oli aika ajoin päällä.

Tervetuliaiskahville leivoin suolaisen piirakan kinkusta ja pekonista. Päälle halusin tavallisuudesta poiketen kesäkurpitsasta ”punotun” kannen. Kivan näköinen piirakasta tulikin, vaikka itse sen sanon eikä maussakaan ollut mitään huomauttamista. Herkullinen ja kaunis piirakka laittaa esille niin arkeen kuin juhlaankin.

SUOLAINEN KINKKU-PEKONIPIIRAKKA KESÄKURPITSALLA (iso vuoka 24 cm)

Raaka-aineet:

POHJA:

• 170 g huoneenlämpöistä voita
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl juustoraastetta
• 3 rkl kylmää vettä

TÄYTE:

• 300 g kinkkusuikaleita
• 1 pkt pekonisiivuja
• 150 g tuorejuustoa (itse laitoin valkosipulilla maustettua)
• 2 kananmunaa
• 2 dl kuohukermaa
• 2 dl juustoraastetta
• 1 iso vähintään 24 cm pitkä kesäkurpitsa
• Lisäksi vuokasprayta (voita) piirakkavuoan voiteluun.

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Laita leivinpaperi uunipellille ja laita pekoninsiivut päälle. Voit laittaa jo heti kylmään uuniin, paista kunnes pekonit ovat rapeita. Laita talouspaperin päälle niin liika rasva imeytyy pois.

Valmista ensin pohja.

Paloittele voi kulhoon ja lisää sekaan vehnäjauhot.

Sekoita hyvin joko koneella tai käsin.

Lisää sekaan juustoraaste ja sekoita.

Lisää lopuksi 2-3 rkl kylmää vettä.

Pyöritä palloksi ja laita tuorekelmuun ja hetkeksi jääkaappiin odottamaan.

Ota kulho ja kaada kinkkusuikaleet sinne sekä revi tai leikkaa pekonisiivut pieneksi sekaan.

Kaada kuohukerma ja riko kananmunat kulhoon, sekoita.

Lisää lopuksi tuorejuusto sekä juustoraaste.

Pese kesäkurpitsa ja kuivaa se.

Ota juustohöylällä siivuja kesäkurpitsasta. Leikkaa leveät siivut kahtia.

Puno kesäkurpitsa siivuista piirakkavuoan kokoinen ristikko leivinlaudan päällä. Ripottele päälle hiukan suolaa, kun neste irtoaa, niin kuivaa ristikko talouspaperilla.

Voitele piirakkavuoka ja painele taikina pohjalle ja reunoille.

Kaada täyte piirakkavuokaan.

Nosta kahta lastaa apuna käyttäen kesäkurpitsa ristikko piirakan päälle. Leikkaa ylimääräiset suikaleet pois saksilla.

Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia uunin alatasolla. Katso uuniin 30 minuutin jälkeen ja laita foliopaperi piirakan päälle, ettei se liikaa tummu.

Piirakan lisänä voi tarjota vihersalaattia. 

Read more

Suklaan ja vaniljan makuinen raparperipiirakka sulaa suuhun!

Näin raparperi sesongin ollessa huipussaan, piti minunkin laittaa ”kauha” kauniiseen käteen.

Vaikka oma raparperipuskani on vielä pieni, niin ainakaan tarpeista ei ole pulaa, sillä niin ihana naapurini kuin oma äitini ovat antaneet minulle vapaat kädet käyttää heidän upeita pensaitaan.

Koska pidän paljon suklaisista leipomuksista, niin oli jo sanomattakin selvää, että myös raparperipiirakasta tulisi vaniljan kera tällainen.

Leivoin piirakan pitkulaiseen irtopohjavuokaan, mutta toki voit tehdä tämän myös pyöreään vuokaan.

Valitsin ohkaisempia varsia piirakkaan enkä kuorinut niitä ollenkaan. Tosin keitin niitä viitisen minuuttia sokeriliemessä, että ne hiukan pehmenivät.

SUKLAA-VANILJA RAPARPERIPIIRAKKA

Raaka-aineet:

Esikäsittely:

• n. 10 kpl ohuempia raparperin varsia
• 2 dl vettä
• 1 dl sokeria

Taikina:

• 3 dl Sunnuntai kakkuvehnäjauhoja
• 3 rkl kaakaojauhetta
• 4 rkl sokeria
• 150 g huoneenlämpöistä voita
• 2 rkl kylmää vettä
• vuokasprayta

Täyte:

• 1 prk Viola vanilja tuorejuusto (200 g)
• 2 kananmunaa
• 2 tl vaniljasokeria

OHJE:

Pese ja pilko raparperin varret halutun mittaisiksi. Laita ne kattilaan ja lisää vettä vain sen verran, että ne juuri peittyvät. Lisää joukkoon sokeri ja keitä n. 3- 5 minuuttia, kaada liemi pois tai ota talteen vaikka mehuna juotavaksi. Jäähdytä varret talouspaperin päällä.

Sekoita kaakaojauhe ja sokeri vehnäjauhoihin.

Laita huoneenlämpöinen voi yleiskoneeseen ja sekoita joukkoon vehnäjauhoseos. Voit toki sekoittaa tämän myös käsin. Lisää lopuksi pari ruokalusikallista kylmää vettä. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin kylmään.

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Riko kananmunat ja sekoita ne yhdessä vaniljasokerin kera tuorejuustoon.

Voitele irtopohjainen piirakkavuoka vuokaspraylla.

Ota taikina jääkaapista ja painele se piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Kaada päälle tuorejuustoseos ja lisää lopuksi keitetyt raparperin varret.

Laita piirakka uuniin keskitasoa alemmalle hyllylle, muista laittaa alumiini/leivinpaperia ritilälle, jottei rasva valu irtopohjavuoan reunoilta uunin pohjalle.

Paista piirakkaa noin 45 minuuttia kunnes se on kypsä.

Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin nostat sen pois vuoasta (mielellään yön yli).

HERKUTTELEMISIIN!

Read more

Rukiinen galette savulohesta ja broccoliineista

Helppo ruispiirakka syntyy ranskalaisesta galetesta. Tämä piirakka on ihanan ronski ja rouhea. Taikinasta kaulitaan iso ympyrä, täytteet päälle ja reunat käännetään täytteen päälle.

Galetesta riittää useammalle syöjälle vaikka iltapalaksi.

Täytteeksi valitsin savulohta sekä broccoliineja (niitä ihania pikkuruisia parsakaaleja). Vielä muutama kananmuna ja ripaus juustoraastetta, joka ei ole kuitenkaan välttämätöntä.

Monitoimikoneella ruistaikina valmistuu muutamassa minuutissa eikä käsinkään tehtynä vie kuin hetken.

Laitoin tuon oman pohjan ulos odottamaan siksi aikaa, kun putsasin lohen ruodoista, no hitsiläinen siellähän oli jo melkoisesti pakkasta, joten tuo reunojen taittelu ei sitten mennytkään kuin Strömsössä (älä siis tee samaa virhettä). Onneksi kaikki reunat eivät haljenneet eikä se vaikuttanut makuun mitenkään.

 

RUKIINEN SAVULOHI-BROCCOLIINI GALETTE

Raaka-aineet:

Pohja:

• 2,5 dl ruisjauhoja
• 2 dl vehnäjauhoja
• ½- 1 tl suolaa
• 100 g voita
• 1 dl vettä

Täyte:

• 400 g savulohta
• 1 ps broccoliineja (150-200g)
• vettä keittämiseen
• 3-4 rkl kylmäsavulohi tuorejuustoa
• 3-4 kananmunaa
• 1 dl juustoraastetta
• mustaa pippuria
• sormisuolaa tarjoiluun

OHJE:

Puhdista lohi nahasta ja ruodoista.

Keitä broccoliineja pienessä määrässä vettä noin 5 minuuttia.

Aseta uuni 200 asteeseen.

Sekoita jauhot sekä suola keskenään.

Sulata voi ja sekoita se sekä vesi taikinaan tasaisesti.

Muotoile taikina palloksi.

Ota leivinpaperia ja kauli taikinapallo ohueksi levyksi. Siirrä galette uunipellille.

Levitä kylmäsavulohi tuorejuustoa piirakan pohjalle.

Levitä lohenpalat ja broccoliinit tuorejuuston päälle (jätä reunoihin noin 2-3 cm tyhjää).

Tee kolot kananmunia varten ja riko ne niihin.

Pyöräytä pippuria myllystä.

Lisää lopuksi juustoraaste.

Paista galettea noin 30-40 minuuttia uunin alatasolla.

Nauti lämpimänä, tarvittaessa  käytä sormisuolaa ja limen viipaleita.

Blogista löytyy myös kesäkurpitsasta tehty galette, ohje täältä

Read more