KANA-KOOKOSKEITTO NUUDELEILLA

Aika monen ruokapöydästä löytyy arkisin jonkinlainen keitto. Keitot ovatkin nopeita valmistaa eikä ne kärsi seuraavan päivän lämmittämisestä, jotkut niistä suorastaan paranevat uudelleen lämmitettäessä.

Keitot sopivat myös hyvin evääksi työpaikalle. Ne on helppo lämmittää mikrossa ja lusikoida lounastunnilla.

Tällä kertaa valmistin broilerin fileesuikaleita, nuudelia ja kasviksia sisältävän kanakookoskeiton. Makua keitolle antaa vihreä currypaste, lime ja itse kookosmaito.

Keitto valmistuu kattilassa eikä mitään tarvitse paistaa erikseen.

Tässä keitossa on miedot maut sekä nuudelia, joten tämä varmasti maistuu perheen pienimmillekin.

KANA-KOOKOSKEITTO NUUDELEILLA

Raaka-aineet:

• 
  
• 1 sipuli silputtuna
• 2-3 valkosipulinkynttä silputtuna
• 3 rkl vihreää currypastea
• 1 chilipalko siivutettuna
• 4 rkl öljyä
• 2 porkkanaa suikaleina
• 450g broilerin fileesuikaleita
• 8 dl vettä
• 1 kanaliemikuutio
• 1-2 suippopaprikaa suikaleina
• 150 g vihreitä pakaste papuja
• 1 tlk kookosmaitoa
• 1 tl suolaa
• 1 tl korianteria jauheena
• 200 g nuudelia
• 1 limen mehu
• yrtiksi tuoretta korianteria/thai basilikaa/persiljaa/kevätsipulia

OHJE:

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja suikaloi porkkanat. Suikaloi suippopaprika.

Mittaa öljy kattilan pohjalle, lisää sekaan sipulit, vihreä currypaste, chilin siivut  ja suikaloitu porkkana. Anna hetken kuullottua (älä ruskista) ja lisää vesi sekä kanaliemikuutio kattilaan.

Kun vesi kiehuu lisää broilerin fileesuikaleet. Keitä noin 7 minuuttia.

Lisää seuraavaksi suippopaprikan suikaleet sekä vihreät pavut, keitä vielä muutama minuutti.

Lisää lopuksi kookosmaito ja 1 tl suolaa sekä korianteria jauheena ja nuudelit. Keitä niin kauan, että nuudelit ovat kypsyneet.

Kun keitto on valmis, purista joukkoon yhden limen mehu ja silppua sekaan valitsemasi yrtit.

MAUKASTA KEITTOPÄIVÄÄ!

Olisi mukava kuulla minkälaisia keittoja itse valmistat arkisin :).

Read more

Kevään vihreä Currykanakeitto vihanneksilla

Kiireisen ja työntäyteisen päivän päälle ei mahdottomia jaksa keittiössä. Kuitenkin hyvää ruokaa on saatava, vähän niin kuin palkinnoksi itselle.

Keitot valmistuvat nopeasti ja ovat muutenkin mainio ruoka illalliseksi.

Tämän keiton valmistuksessa ei tarvita koko arsenaalia mausteita, riittää kun hankit vihreää curry pastea ja kanaliemikuution sekä kuivattua korianteria.

Keiton muut raaka-aineet ovat broilerin fileesuikaleet sekä vihreitä vihanneksia ja liemeen makua antamaan lisätään veden lisäksi kookosmaitoa.

Sisko poikkesi kotimatkallaan ja huokaili moneen kertaa, että onpa ihanaa keittoa, tästä täytyy mainita myös ystäville. Aika kiva kiitos vai mitä J

VIHREÄ CURRYKANAKEITTO 6:lle

Raaka-aineet:

• 700 g broilerin fileesuikaleita
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 5 varsisellerin vartta (n. 150g)
• 300 g kesäkurpitsaa
• 200 g pimiento de padros pikku paprikoita tai 1 iso vihreä paprika
• 5 tl vihreää curry paste (esim. Spice Up)
• 1 tlk kookosmaitoa (400ml)
• 4 dl vettä
• ½ tl kuivattua korianteria
• 1 kanaliemikuutio
• 3 rkl öljyä
• 1 ruukku lehtikaalia/nokkosta
• 1 limen mehu

OHJE:

Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet.

Pese varsisellerin varret, kesäkurpitsa sekä paprikat ja viipaloi vihannekset melko suuriksi suupaloiksi.

Mittaa öljy kattilaan (2-3 litran) ja lisää joukkoon vihreä curry paste sekä sipuli ja valkosipulinkynnet.

Sekoita ja kuullota sipuleja hetki.

Lisää seuraavaksi broilerin fileesuikaleet ja jatka paistamista kokoajan sekoittaen muutama minuutti. Älä kuitenkaan ruskista, vaan alenna lämpöä liedellä. Broilerin fileesuikaleiden ei tarvitse kypsyä ihan kokonaan.

Lisää loput raaka-aineet eli pilkotut varsisellerit, kesäkurpitsat ja paprikat. Jatka paistamista vielä muutama minuutti.

Kaada kookosmaito kattilaan sekä saman verran vettä (ota hanasta vettä tölkkiin). Lisää kanaliemikuutio ja kuivattu korianteri.

Anna keiton porista hiljalleen noin 10 minuuttia. Vihannekset on tarkoitus jättää al denteksi, jotta niissä olisi hiukan purutuntumaa.

Lisää juuri ennen tarjoamista ruukullinen lehtikaalia tai tuoreita vedellä huuhdeltuja nokkosen varsia (muista käyttää kumihanskoja ja voit ryöpätä ne nopeasti ennen keittoon lisäämistä) sekä 1 limen mehu.

HYVÄÄ RUOKAHALUA!

Read more

MUSTAJUURI-KANAKEITTO AASIALAISITTAIN

Se oli vaihteeksi keittopäivä. Alkuun pitää heti todeta, että hyvää piti tehdä, mutta kuinkas ollakaan nyt tuli kyllä vahingossa sellaista herkkua, voi pojat!

Piti oikein pysähtyä ja huokaista hartaasti soppaa lusikoidessa. Vastapäätä pöytää istuvan mieheni kasvoilla hymy levisi korviin  ja mairittelevia myhäyksiä sekä nyökkäyksiä matkasi kokin suuntaan.

Mustajuuresta olen aiemmin tehnyt pyrettä ja sosekeittoa. Jotain uutta teki mieleni kuitenkin kokeilla.

Mustajuuri on aika mieto juures ja sen maun sanotaan muistuttavan keväistä parsaa. Mutta tiesitkö sitä, että se on sukua voikukalle. Minulle tuo oli ainakin ihan uutta.

Mustajuuri sai keittoon kaveriksi broileria ja makumaailmaan valitsin aasialaisia mausteita kuten valkosipulia, inkivääriä, ripauksen chiliä ja korianteria. Liemi sai pehmeyttä kookosmaidosta.

Rohkeammin vaan pitäisi uskaltaa näitä kotimaisia vihanneksia käyttää ruoanlaitossa. Ja samaa suosittelen sinullekin. Mielestäni mustajuuri toimi keitossa kuin lootuksen juuri, ainakin omaan mieleen se assosioitui näin.

MUSTAJUURI-KANAKEITTO AASIALAISITTAIN

Raaka-aineet:

• 300 g mustajuurta
• 400 g broilerin rintafileetä
• 5-6 herkkusientä isohkoa
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 sipuli
• 1 tl raastettua inkivääriä
• ¼ tl chilijauhetta
• 1 tl kurkumaa
• ½ tl korianteria jauhetta
• 1 tl sitruunaruohoa (kuivattu, jauhe)
• 1 kanaliemikuutio
• 6 dl vettä
• 1 tlk kookosmaitoa
• 3 rkl öljyä
• 1/2 limen/sitruunan mehu

OHJE:

Pese mustajuuret, kuori ne ja viipaloi melko ohuiksi lanteiksi.

Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja silppua ne.

Pyyhi talouspaperilla herkkusienet puhtaaksi ja viipaloi ne.

Leikkaa broilerin fileepihvit pieniksi kuutioiksi.

Sekoita kupissa kurkuma, korianteri, sitruunaruoho sekä chilijauheet.

Kuumenna kattila ja mittaa öljy.

Lisää silputtu sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuullota niitä hetki.

Lisää kattilaan broilerinpalat sekä mustajuuri lantit ja sekoittele niitä noin 2 minuuttia kattilassa.

Lisää vesi sekä kanaliemikuutio kattilaan.

Raasta inkivääri ja lisää se muiden mausteiden kanssa keittoon.

Anna keiton kiehua noin 10 minuuttia.

Lisää herkkusieniviipaleet ja keitä vielä 10 minuuttia.

Lisää lopuksi kookosmaito ja anna kiehahtaa. Purista puolikkaan limen/sitruunan mehu keittoon.

Keitto on valmis nautittavaksi.

Pinnalle voit lisätä tuoretta korianteria tai persiljaa.

Read more