SYKSYN PARAS KANASALAATTI, VÄHÄHIILIHYDRAATTINEN

 

Terveiset syksyisestä keittiöstä.

Vaikka en olekaan mikään syysihminen, niin uusi sato puista, pensaista, pelloilta kuin metsästäkin saa mielen iloiseksi.

Miten sinun syksysi on käynnistynyt, oletko marjastanut, sienestänyt tai kerännyt satoa palstaltasi?

Tykkään värikkäistä ruuista ja raaka-aineita on nyt yllin kyllin kaupoissakin tarjolla. 

Eilen illalla valmistin ihan mahdottoman herkullisen ja värikkään kanasalaatin, jota miehenikin ylisti ihan parhaaksi kanasalaatiksi.

Tässä salaatissa värit kyllä hivelevät silmiä!

Käytin salaatissa broilerin minuuttileikkeitä ja paneroin ne mantelijauhoilla, jauhoseokseen laitoin kuitua lisätäkseni myös teelusikallisen psylliumia sekä pari ruokalusikallista seesaminsiemeniä. Voi miten mehukkaita ja mureita niistä tulikaan, ne sulivat suuhun. Raikkautta leikkeet saivat sitruunasta.

Tämä salaatti sopii hyvin vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville, eikä mikään estä tarjoamasta näitä leikkeitä vaikka keitetyn kukka- tai parsakaalin kera.

SYKSYN PARAS KANASALAATTI 

RAAKA-AINEET

• 6 -8 kpl broilerin minuuttipihvejä
• 1,5 dl mantelijauhoja
• 1 tl psylliumia
• 2 rkl seesaminsiemeniä
• 1 tl suolaa
• 1 tl curry madras jauhetta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• kourallinen persiljasilppua
• 1 kananmuna
• 1 sitruunan mehu
• 3 dl vettä
• 1 kanafondi
• öljyä/voita
• Salaatin pohja: friseesalaattia, miniluumutomaatteja, suippopaprikaa
• 1 halloumjuusto, 3-4 tummaa luumua, muutama viikuna

OHJE

1.   Aseta kiertoilmauuni 180 asteeseen.

2.   Sekoita kulhossa mantelijauho, psyllium, seesaminsiemet, suola, curry madras, valkosipulijauhe sekä persiljasilppu.

3.    Riko muna ja sekoita haarulla rakenne rikki.

4.   Kasta broilerinpihvit ensin kananmunassa ja kieritä sen jälkeen    jauhoseoksessa.

5.   Laita pannulle öljyä tai voita (itse käytän niiden sekoitusta) ja paista pihvejä noin 2 minuuttia per puoli, laita paistetut leikkeet uunivuokaan. Jatka kunnes kaikki on paistettu. Jätä pannu hetkeksi sivuun. 

6.   Kuumenna 3 dl vettä ja sekoita joukkoon kanafondi sekä yhden sitruunan mehu, kaada neste leikkeiden päälle. Laita vuoka uuniin noin 20 minuutiksi,  laita foliota vuoan päälle, etteivät leikkeet tummu liikaa. 

7.   Tee sillä välin salaatin pohja. Revi vihreää salaattia, pilko miniluumutomaatteja sekä suippopaprikaa.

8.   Viipaloi halloumjuusto ja pese sekä halkaise luumut, poista kivet.

9.   Paista samalla pannulla (ei siis tarvitse pestä välillä) halloum viipaleet ja luumut kauniin värisiksi. Laita lautaselle odottamaan. Halloum juuston voit paistamisen jälkeen leikata pienemmiksi paloiksi.

Ota broilerileikkeet uunista, anna hetki jäähtyä ja siivuta ne, asettele salaattipohjan päälle, leikkaa viikunat lohkoiksi. Lisää myös paistetut halloumin palat sekä luumun puolikkaat. Ota lusikalla uunivuoasta lientä ja lisää sitä salaatin päälle.

Kaunista ja aurinkoista syksyä sinulle!

Read more

HERKULLISET LISUKKEET JUUSTOILLE JA ATERIOILLE, KONJAKKI-ROSE-PIHLAJANMARJAHYYTELÖ SEKÄ TIMJAMI-LIME-LUUMUMARMELADI

Ooh! Vaikka paras kesä on eittämättä takanapäin, niin mä rakastan tätä elokuuta, sillä se tarjoaa kaikkea hyvää ja herkullista ruokapöytään.

Tarjolla on marjoja ja hedelmiä yllin kyllin talven varalle. Oman kasvimaan perunat ja kesäkurpitsat sekä yrtit ovat kohta korjattavissa.

Unohtamatta metsien sienisatoja, tosin melko niukasti on vielä löytynyt, johtuen kuivasta kesästä, mutta eiköhän tuokin pian korjaannu, pidetään peukkuja sille.

Meidän luumu- sekä pihlajapuu ovat kummatkin tehneet tänä kesänä aivan uskomattoman ison sadon, en muista ikinä nähneeni samanmoista. Ja mikä parasta, puutarhan pikku pirulaiset (kirvat ym.) ovat jättäneet ne rauhaan, joten säilöttävää on riittänyt yllin kyllin.

Tässä sinulle pari ohjetta hyytelöistä, jotka sopivat mainiosti niin juustojen kuin aterioiden kanssa nautittavaksi.

Ja tuo pihlajanmarjahyytelö on riistaruokien kruunu.

ROSEPIPPURI-KONJAKKI PIHLAJANMARJAHYYTELÖ

• 2,5 l pihlajanmarjoja (ilman terttua)
• 7 dl vettä
• 1 kg hillosokeria
• 3 rkl rosepippurirouhetta
• 4 rkl konjakkia tai brandya (voi toki jättää myös pois)

OHJE:

Irrota pihlajanmarjat tertuista, poista huonot ja pese hyvin kuumalla vedellä pienissä erissä.

Mittaa 7 dl vettä kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää marjat ja keitä 15 minuuttia. Poista mahdollista vaahtoa.

Kaada mehu ja marjat siivilän läpi.

Kaada siivilöity mehu takaisin kattilaan sekä puolet marjoista ja kilo hillosokeria, anna kiehua hiljalleen vielä noin 20 minuuttia, poista vaahtoa.

Jos haluat ihan kirkasta hyytelöä, jätä marjat kokonaan pois, mielestäni ne antavat kuitenkin niin paljon makua sekä suutuntumaa, jotta itse en niitä halua pois kokonaan jättää.

Tee hyytelöitymistesti, laita lautaselle ohut/pieni määrä hyytelöä ja lautanen jääkaappiin minuutiksi, kun vedät hyytelön keskelle viivan ja se ei enää umpeudu, niin hyytelö on valmis purkitettavaksi.

Lisää lopuksi 3 rkl rosepippurirouhetta ja 4 rkl konjakkia, anna hetki jäähtyä, purkita hyytelö steriloituihin puhtaisiin purkkeihin.

TIMJAMI-LIME-LUUMUMARMELADI

• 1 kg luumuja
• 1 dl vettä
• 1 pkt marmeladisokeria
• 1 lime
• noin 15-20 timjamin oksaa

OHJE:

Pese luumut hyvin kuumalla vedellä (isoimmat voit puolittaa).

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää luumut kuorineen ja kivineen. Keitä hiljaisella lämmöllä noin puoli tuntia.

Kaada luumut siivilän läpi ja ravistele/painele siivilää niin, että pohjalle jäävät enää luumun kivet.

Kaada mehu takaisin kattilaan ja lisää joukkoon limen mehu sekä marmeladisokeri. Keitä vielä noin 15 minuuttia. Kuori mahdollinen vaahto pois.

Riivi timjamin oksista lehdet pois ja lisää ne loppuvaiheessa marmeladin joukkoon.

Purkita puhtaisiin steriloituihin purkkeihin.

Read more

Nopeat, helpot luumuleivokset ilman uunia ja liivatetta

Päivällä tuli mukava soitto, vieraita tulossa illalla. 

Minä olisin töissä kyllä kuuteen asti eikä pakkasessakaan ollut mitään kivaa tarjottavaa. 

Jotain piti siis keksiä nopeasti.

Näin luumu aikana niistä sainkin kivan idean.

Nopeat luumuleivokset ilman uunia ja liivatteita.

LUUMUTARTALETIT, TIMJAMILLA JA MASCARPONEKERMALLA (6 kpl)

Raaka-aineet:

Pohja:

• 170 g bastogne keksejä
• 60 g sulatettua voita

Luumut:

• 9 luumua (normi kokoisia)
• 1 rkl voita
• 4 rkl muscovadosokeria (tai muuta tummaa sokeria)
• 1,5 tl vaniljasokeria
• 6-8 timjamin oksaa

Täyte:

• 100 g mascarponea
• 1 dl kuohukermaa
• 1,5 tl vaniljasokeria

OHJE:

Jauha keksit ja sulatettu voi massaksi mixerillä.

Paina massa tartaletti vuokiin ja laita ne pakkaseen.

Pese ja halkaise luumut sekä poista kivet.

Mittaa voi ja sokeri kattilaan.

Anna sokerin sulaa ja kiehahtaa.

Lisää puolitetut luumut sekä vaniljasokeri ja timjamin oksat

kattilaan.

Alenna

lämpöä ja keitä luumuja n. 5 minuuttia, jäähdytä.

Vatkaa kuohukerma ja vaniljasokeri vaahdoksi.

Sekoita joukkoon mascarponejuusto.

Ota keksipohjat pakkasesta ja täytä ne vaahdolla.

Asettele 2-3 luumun puolikasta täytteen päälle, lisää myös hiukan lientä.

Laita leivokset vielä hetkeksi pakkaseen, niin ne ovat helpompi irrottaa muoteistaan.

Jos et heti syö leivoksia, niin ne säilyvät hyvin pakkasessa, muista vain nostaa ne pakkasesta n. 15 minuuttia aikaisemmin lämpiämään.

Jos teet isomman piirakan, niin lisää puolet enemmän tarvikkeita.

Nämä timjamiluumut maistuvat myös rahkan tai jätskin kera.

Read more