MAUKKAAT RUCOLA-PARMESAN-LOHIPULLAT SOPIVAT MYÖS VHH- JA KETO RUOKAVALIOON

Heissan pitkästä pitkästä aikaan J.

Syksy on jo pitkällä, miten se on sinulla sujunut? Mun täytyy kyllä myöntää, että tämä ei ole mun vuodenaika, vaikka syksyllä olenkin syntynyt. Kaunis ruska on toki ollut, mutta mä pelkään syksyä sen ikävän tiedon jälkeen, kun sairastuin rintasyöpään. Vasta ensi kuussa on toinen vuositarkastus ja ennen sitä en pysty keskittymään oikein kunnolla mihinkään.

Toki mukaviakin tapahtumia on ollut, kuten lapsenlapsen 2-vuotis synttärit ja aivan ihanat omat 60-vuotisjuhlat rakkaiden ja läheisten ystävien kanssa.

Mikä parhainta myös nuorin siskoni saapui juhlistamaan niitä Hollannista. Emme olleetkaan nähneet toisiamme yli puoleen vuoteen ja hämmästys oli suuri, sillä hänen ulkoinen muodonmuutos oli huikea. Syynä oli hänen viime keväänä aloittama ketogeeninen dieetti, joka oli tehnyt ihmeitä. Kiloja oli karissut ja energia lisääntynyt. Hienoa Satu <3.

No tuostapa sitten innostuin itsekin, ihan varma en kuitenkaan vielä ole, sillä rakastamiani hedelmiä tai marjoja ei tuohon ruokavalioon kuulu ollenkaan. Vähähiilihydraattista ruokaa valmistan usein ja luulenpa, että kallistun vain noudattamaan sitä tarkemmin.

Joten tässä tulee reseptiä kirjolohen fileestä tehtyihin kalapulliin. Nämä pullat ovat nopeita ja helppoja valmistaa ja ne maistuvat ennen kaikkea niin herkullisilta.

Kokonaiskalorimäärä on noin 1650 kcal ja annoksessa noin 412 kcal. Hiilihydraattien osuus on 3%/annos ja rasvan sekä proteiinin 30%/annos, joten nämä käyvät mainiosti niin VHH- kuin KETO ruokavaliota noudattaville.

Tarjosin Rucola-Parmesan-Lohipullia kukkakaalimuhennoksella ja tilkalla gheetä (kirkastettua voita)  sekä kaprismarjoja eikä mikään estä syömästä niitä pelkkien vihannesten kera. Ei ketoilijoille voit tarjota näitä pastalla tai perunoilla.Varsinaista kastiketta pullat eivät kaipaa,sillä ne ovat varsin mehukkaita.

Ja juu, nämä kalapullat paistetaan uunissa ilman turhaa käryä 😊. 

RUCOLA-PARMESAN-LOHIPULLAT 4:lle

Näitä tarvitset:

• 500g lohta/kirjolohi filettä
• 1 sipuli
• 1 kananmuna
• 2 kunnon kourallista rucolaa noin 30-40g
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1,5 parmesan juustoraastetta
• 1 tl suolaa
• ¼ tl valkopippuria
• ripaus chilijauhetta
• voita/öljyä paistamiseen 

OHJE:

Leikkaa lohifilee paloiksi (ilman nahkaa).

Silppua sipuli ja lisää nokare öljyä/voita pannulle ja paista sipulisilppua noin 3 minuuttia, niin että se pehmenee (älä ruskista).

Laita lohipalat monitoimikoneeseen ja aja silpuksi yhdessä rucolan kera. Itselläni on tosi pieni mixeri, joten tein tuon kolmessa eri erässä.

Lisää massaan jäähtynyt sipulisilppu, mausteet, ruokalusikallinen oliiviöljyä, raastettu parmesanjuusto sekä kananmuna, sekoita hyvin.

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Laita tilkka voita/öljyä valurautapannulle tai leivinpaperia uunipellille ja ota ruokalusikallinen massaa ja pyörittele palloksi. Pieni kippo vettä vieressä, johon kastaa käsiä, auttaa leipomaan kalapullat. Massasta tulee 16 rucola-parmesan-lohipullaa.

Kun kaikki kalapullat on pyöritelty, paista niitä noin 15-20 minuuttia uunin keskitasolla.

HYVÄÄ RUOKAHALUA MYÖS SINULLE!

Read more

SAVULOHI-CHORIZOPASTA, VALMISTA 15 MINUUTISSA

Mitä ruokaa valmistat viidessätoista minuutissa?

No ainakin helppoa ja herkullista savulohi-chorizopastaa.

Ja tosiaan tämä herkullinen ateria on pelastus arkipäivän ja miksi ei myös viikonlopun pelastajaksi.

Se tosiaan valmistuu 15 minuutissa eikä ole vaikea edes ruuanlaitosta innostuneelle lapselle.

Suurin työ on ehkä savulohen perkaaminen ja jos senkin ostaa fileenä, niin riittää kun paloittelet sen.

Enempiä jaarittelematta käydään siis ohjeen kimppuun.

  

Ja koska nopeita ja herkullisia arkiruokia on välillä vaikea löytää tai ainakin pää lyö tyhjää usein, niin osallistuin tällä ohjeella Parhaat Ruokablogit syyskilpailu 2019, johon sinä pääset antamaan äänesi 14.09. alkaen.

SAVULOHI-CHORIZOPASTA 4:lle

Raaka-aineet:

• 400g savulohta
• 100g chorizo makkaraa
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 sipuli
• 1-2 rkl voita
• 1 dl vettä/valkoviiniä
• 2 dl kuohukermaa
• ½-1 sitruunan mehu
• 2-3 rkl tomaattipyrettä
• 70g pinaattia
• suolaa, pippuria, chiliä
• 100g spagettia/syöjä

OHJE:

Mittaa vesi kattilaan, lisää suola ja keitä spagetti paketin ohjeen mukaan. Valmista pastakastike tällä välillä.

Paloittele chorizo kuutioiksi, silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.

Lisää voi pannulle ja paista ensin muutama minuutti chorizokuutioita, lisää sitten sipulit ja valkosipulinkynnet. Anna hautua reilu 5 minuuttia niin, että sipulit pehmenevät.

Lisää sitten pannulle 1 dl vettä (valkoviiniä) sekä 2 dl kuohukermaa. Anna kiehahtaa ja pienennä sitten lämpöä.

Lisää lopuksi pinaatti, sitruunamehu, tomaattipyre sekä savulohi paloina.

Maista ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria sekä chiliä.

Kun pasta on valmis ja valutettu, sekoita kastike sekaan ja kaada päälle vielä hyvää oliiviöljyä.

HYVÄÄ RUOKAHALUA!!!

Read more

Arkinen lohicurry maistuu hyvältä

Tämän viikon ensimmäistä kalapäivää vietetään lohicurryn merkeissä. Aiemmin olen tehnyt kalacurrya vaaleasta kalasta, mutta koska lohifilee oli ihan hirmu halpaa, uskotko jos sanon 6,90 kilo, niin päätyi se tällä kertaa curryyn.

Hauskinta oli tätä intialaista ruokaa tehdessäni, kun pyysin mieheltäni mielipidettä kokkailun loppuvaiheessa. Hän silmät ymmyrkäisinä ja topakkana totesi, että hei tää ei maistu yhtään currylle!

No ei tietenkään maistu totesin siihen, siis ei sen pidäkään maistua sille keltaiselle jauheelle tai valmis maustesekoitukselle nimeltään curry.

No keskusteltuamme hiukan niistä kanacurryista, joita olemme viimeksi syöneet, sain lopulta hyväksyvän nyökkäyksen. Ei mun ukko kullalla nuo ruokien nimet pysy mielessä ja kuulemma olisin voinut sanoa vain intialainen lohikastike.

ARKINEN LOHICURRY 4-6:lle

Raaka-aineet:

• 700 g lohifileetä
• 5-6 tl RED currypaste
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 sipulia
• 1 suippopaprika (punainen paprika)
• 1 tl inkivääriä raastettuna
• (1 tl sitruunaruohopaste)
• 1 tlk kookosmaitoa
• ½ tl suolaa
• ½ tl sokeria (voit toki jättää pois)
• ½-1 sitruunan mehu
• nippu kevätsipulia
• persiljaa (korianteria)
• 3 rkl öljyä

OHJE:

Kuori sipulit ja pilko pieneksi. Raasta valkosipulinkynnet.

Pese ja viipaloi suippopaprika ohuiksi renkaiksi.

Leikkaa lohifilee kuutioiksi (3x3 cm).

Silppua kevätsipulit ja hiukan persiljaa.

Mittaa 3 ruokalusikallista öljyä pannulle.

Kuumenna hiukan ja lisää joukkoon 5-6 tl punaista currypastea. Anna hetki lämmetä.

Lisää joukkoon pienityt sipulit sekä valkosipulinkynnet.

Laske lieden lämpöä muutama aste.

Raasta inkivääri pannulle ja lisää sitruunaruohopaste jos käytät sitä.

Lisää joukkoon myös paprikasiivut.

Sekoittele ja anna hautua muutama minuutti.

Kaada kookosmaito pannulle ja anna kiehahtaa, laske tämän jälkeen taas lämpöä.

Mittaa suola ja sokeri.

Lisää nyt lohipalat, puolikkaan sitruunamehu sekä pilkotut kevätsipulinvarret. Anna hetki vielä hautua.

Maista currya, lisää sitruunanmehua jos tarpeen.

Koristele persiljalla tai korianterilla.

Lohicurryn kanssa sopii parhaiten jasmin- tai basmatiriisi, mutta toki sitä voit nauttia ihan kasviksilla, salaatin lehdellä tai esim. kukkakaaliriisillä.

HYVÄÄ RUOKAHALUA!

Read more

Teriyaki lohinugetit ja helppo kermaviilikastike

Puhelin piipittää, kello on puoli kahdeksan lauantai aamuna. Painan torkkua toisenkin kerran, mutta lopulta on noustava kuitenkin.

Klonkutan keittiöön nilkka kipeänä. Eilen töistä autolle kävellessä kaaduin kaksi kertaa. Vasen puoli ropasta erikokoisilla mustelmilla, oikea nilkka turvoksissa entistä enemmän. Eniten pelkäsin miten pahasti kävi läppärilleni, joka sekin lensi pariin otteeseen (onneksi oli sentään laukussa).

Kahvikupin käteen saatuani, istahdan sohvalle painaakseni aamutv:n päälle, mutta katse osuukin olohuoneen ikkunasta ulos. OI oi, mikä taivas ulkona. Vaaleanpunaista, violettia, sinertävää. Ihan huikea näkymä. Auringon nousua en muista pitkään aikaan nähneeni.

Pakko rientää pukemaan, napata kamera ja syyhkäistä ulos kuvaamaan.

Tästähän tulee ihan mahtava päivä J.

Koska päivä alkaa näin hienosti, tekee mieleni jakaa sinulle myös aivan huikea onnistuminen keittiön puolelta. Nimittäin teriyaki marinoidut lohinugetit. Enpä muista, koska olisin syönyt edes fish & chipsejä näin suurella mielihalulla.

Ohje on helppo ja onnistuu takuuvarmasti, kunhan näet hiukan vaivaa ja etsit käsiisi pankojauhoja. Niitä löydät varmimmin etnisistä kaupoista, mutta myös hyvin varustetuista Citimarketeista.

Pankojauhoilla nugeteista saat ihanan rapsakoita, vaikka uunissa paistaen, niin kuin tässä ohjeessa on tehty.

                        kuva lainattu googlesta

Näitä lohinugetteja tarjoamalla olet ystäväpiirisi suosiossa sen takaan. Maistuvat vaikka kylmänäkin.

TERIYAKI LOHINUGETIT JA HELPPO KERMAVIILIKASTIKE

Raaka-aineet:

• 500 g kirjolohifilettä (reilu kiloinen kokonainen kala)
• 0,7 dl teriyakikastiketta
• 4 rkl sitruunan mehua
• öljyä foliopaperille

Leivitys:

• ½ dl ruisjauhoja
• 3 dl pankojauhoja
• 1 tl suolaa
• 2 kananmunaa

Kermaviilikastike:

• 1 prk kermaviilia (200 g)
• 1 pieni tai ½ iso sipulia
• 1 maustekurkku
• 1 ½ rkl sitruunan mehua
• ripaus sokeria, suolaa, pippuria myllystä

Tarjoiluun sitruunan lohkoja ja sormisuolaa/suolaa myllystä

OHJE:

Pyyhi lohifileet talouspaperilla kuiviksi. Puhdista hyvin ruodoista.

Mittaa astiaan teriyakikastike ja sitruunan mehu. Sekoita.

Leikkaa terävällä veitsellä paloja kalasta. Aloita häntäpäästä, leikkaa fileesta poikittain noin 3-5 cm levyisiä paloja irrottaen ne nahasta.

Laita kalapalat marinaadiin noin ½ tunniksi.

Aseta uunin lämpötilaksi 220 astetta.

Sekoita kulhossa ruisjauhot, pankojauhot ja suola.

Vispaa kananmunien rakenne rikki toisessa astiassa.

Laita foliopaperia uunipellille ja öljyä se kevyesti vaikka pullasudilla.

Valmista kermaviilikastike tällä välin.

Pilko sipuli ja maustekurkku silpuksi. Yhdistä ne kermaviiliin ja lisää sitruunan mehu. Sekoita ja mausta ripauksella sokeria, suolaa ja pippuria (tilliä). Laita jääkaappiin odottamaan.

Leivitä lohenpalat.

Kasta ensin kananmuniin ja tiputa ruis-pankoseos astiaan (tässä on hyvä olla korkealaitainen kulho) ravistele niin, että jauhot tarttuvat tasaisesti koko nugetin ympärille. Kun teet näin, niin jauho ei tartu sormenpäihin niin herkästi.

Laita valmis leivitetty lohinugetti öljytyn foliopaperin päälle.

Paista nugetteja noin 15-20 minuuttia.

Ripottele valmiiden lohinugettien päälle sormisuolaa/suolaa myllystä.

Tarjoa porkkana/paprika/kurkku suikaleiden kera tai salaatilla/perunoilla.

Katso täältä ohje myös maistuville lohi-lehtikaalipihveille.

Read more

BELGIALAINEN VESISOTKU, WATERZOOI, NIIN MAUKAS JA TÄYTELÄINEN

Waterzooi eli vapaasti käännettynä VESISOTKU, on perinteinen belgialainen kalasoppa. Se on peräisin pohjoisesta Belgiasta, Gentistä, flaamin kieliseltä alueelta. Siskoni tuon nimen käänsi ja se on mielestäni niin hauska :).

Keitto sisältää tuoretta vaaleaa kalaa, runsaasti vihanneksia, kermaa ja hienompana versiona myös äyriäisiä. Sopan suurustamiseen käytetään kananmunan keltuaisia. Tänä päivänä keittoa näkee usein tehtävän myös kana fileistä.

Aitoa belgialaista versiota sain maistaa meidän siskosten yhteisellä viikonloppumatkalla Brysselissä.

Oi oi, siitäkin on jo kauan aikaa, mutta rakkaita ja hauskoja muistoja on tuostakin matkasta yllin kyllin.

Manneken Pis, Grand Place:n aukio tuli nähtyä ja kutsuttiinhan meidät yökerhosta jatkoille suurlähetystöönkin (ei kuitenkaan suomen) Enpä ole sen jälkeen diplomaattiautossa ollutkaan  :D.

Meidän kolmen matkat ovat kyllä olleet vauhtia ja tapahtumia täynnä. Toivottavasti päästään pian taas matkaan.

Belgia oli varsinainen makujen paratiisi, suosittelen tutustumaan vaikka vain ruokamatkailu kohteena. Söin varmaan elämäni ensimmäistä kertaa niin paljon mereneläviä, että olisin voinut uida kotiin. 

Tuolla matkalla törmäsin myös tähän vesisotkuun. Ihana keitto lounaalla vain kaloilla ja myöhemmin päivällisellä se sisälsi simpukoita, mustekalaa ja hummeria.

Herkullista ja maukasta keittoa olisi tässä minunkin versiossa tarjolla. Raaka-aineina käytin Benellan ruodotonta kirjolohta, kuhafilettä ja sinisimpukoita. Voit toki jättää simpukat pois, mutta lisää silloin kalojen määrää.

BELGIALAINEN VESISOTKU, TÄYTELÄINEN KALAKEITTO 4:LLE

Raaka-aineet:

• 3 kiinteää perunaa (reilu 300g)
• ½ purjoa
• 1 pieni fenkoli
• 1 iso porkkana
• 3 salottisipulia
• 3 varsisellerin vartta
• 4-5 rkl voita
• 2 kalaliemikuutiota
• 1 l vettä
• 250 g lohifilettä (benella on täysin ruodoton ja hyvin puhdistettu)
• 250 g kuhafilettä
• 1 ps sinisimpukoita
• 1 dl valkoviiniä
• 1/3 tl sahramia
• 2 ½ dl kermaa
• 3 munan keltuaista
• 1 tl valkopippuria
• 1-2 tl suolaa
• sitruunan lohkoja
• tuoretta tilliä, säästä myös varsisellerin lehdet keiton koristeluun

OHJE:

Pese hyvin sinisimpukat ja poista parta.

Kuori ja pese vihannekset.

Kuutioi perunat, suikaloi muut kasvikset ja pilko sipulit pieniksi.

Paloittele kalafileet sopiviksi annospaloiksi.

Mittaa sahrami valkoviinin joukkoon lasiin.

Sekoita keltuaiset kerman sekaan.

Laita kattila liedelle ja lisää voi.

Lisää kaikki kasvikset ja kuullota niitä kattilassa n. 10 minuuttia, varo ruskistamasta, sekoita vähän väliä ja pienennä tarvittaessa lieden lämpöä.

Keitä vesi kuumaksi ja lisää kalaliemikuutiot toisessa kattilassa.

Lisää valmis kalaliemi vihannesten joukkoon sekä valkoviini-sahrami ja valkopippuri, maista suola.

Anna kiehua niin että perunat ovat melkein kypsiä.

Lisää simpukat ja keitä muutamia minuutteja, kunnes ne avautuvat.

Ota kattila liedeltä ja siirrä reikäkauhalla simpukat ja vihannekset toiseen astiaan, jätä liemi kattilaan.

Kuumenna liemi ja sekoita joukkoon kerma-keltuaisseos voimakkaasti vispaten.

Lisää kalanpalat, anna kiehua muutama minuutti ja lisää sitten simpukat ja kasvikset takaisin kattilaan.

Koristele tillillä ja varsisellerin lehdillä.

Purista sitruunan mehua.

Keittoa tarjotaan yleensä vaalean leivän kera.

Toivotan sinulle erittäin hyvää ruokahalua !

Read more

LÄMMIN LOHI-KESÄKURPITSASALAATTI, vähähiilihydraattinen

Kevyempi ja vähähiilihydraattinen linja ruokavaliossamme jatkuu edelleen. Vaa`alla emme käyneet ennen tätä karpimpaa suuntaa, mutta nyt jo tuntuu paremmalta. Turvotus vatsassa ja pallean seudulla on laskenut ja olo tuntuu aavistuksen pirteämmältä.

Vaatteet eivät purista, tosin ei tässä todellakaan ole vielä kiirettä shoppailemaan uusiakaan.

Kuuria on kestänyt nyt 2 viikkoa, mitään ketoosia emme ole tavoitelleet ja tuskin se on tällä kertaa se juttu. Koko kuukausi pyritään syömään ilman turhia hiilareita (ainakin leipä saa jäädä kauppaan ja potut laariin).

Hienointa olisi jos painokin tippuisi muutamalla kilolla, mutta varsinkin tuota aktiivisuus ja jaksamispuolta tässä haetaan enemmän. Minä ja mieheni voivotellaan iltaisin ja aamuisin väsymystä ja vastahan tuo pimeä vuodenaika on alkamassa.

Uskon, että ruokavaliolla on suuri merkitys juuri jaksamiseen. Tietysti ulkoilu ja liikunta antavat lisäpotkua.

Lämmin salaatti on nopea ja helppo valmistaa iltapalaksi ja koska viikonloppuna syötiin lihaa, on nyt kiva laittaa se kalasta.

 GRILLATTU LOHI-KESÄKURPITSASALAATTI 4-5:lle

Raaka-aineet:

• 150-200 g lohta/kirjolohta/palana/ruokailija
• 1 kesäkurpitsa (n. 400-500 g)
• valmis salaattisekoitus
• cashew/saksanpähkinöitä/maapähkinöitä iso kourallinen

Marinadi kesäkurpitsoille ja kalalle:

• ½ dl hyvää oliiviöljyä
• 1 sitruunan kuori raastettuna
• ½ sitruunan mehu
• 2 valkosipulinkynttä raastettuna
• 1 tl suolaa
• 1 tl pippuria

Salaattikastike:

• ½ nippu ruohosipulia (n. 1 dl)
• ½ sitruunan mehu
• 1 dl smetanaa/turkkilaista jogurttia
• ½ rs pinaattia (35 g)
• suolaa, pippuria ja ripaus sokeria/hunajaa/makeutusainetta

OHJE:

Valmista ensin marinadi.

Lisää oliiviöljyn joukkoon kaikki aineet ja sekoita.

Pese kesäkurpitsa ja leikkaa se ensin pituussuunnassa puoliksi ja sen jälkeen siivuta puolikkaat n. 1 cm paksuisiksi.

Laita leikatut kesäkurpitsat marinadiin.

Valmistetaan seuraavaksi salaattikastike.

Mittaa mixeriin hiukan pienennetty ruohosipuli, pinaatit, smetana, sitruunan mehu. Kun yrtit ja pinaatit ovat silppuna, mausta kastiketta ripauksella suolaa, pippuria ja sokeria.

Laita kastike jääkaappiin odottamaan.

Jaa salaattisekoitus pussista suoraan annoslautasille.

Ota kesäkurpitsat pois marinadista eri astiaan ja laita kalan palat vuorostaan marinadiin

Laita (parila) pannu liedelle ja kuumentua kunnolla.

Grillaa kesäkurpitsa siivuja n. minuutti/puoli. Laita valmiit kesäkurpitsat lautasille salaatin päälle.

Grillaa viimeiseksi kalat, noin minuutti/puoli ja asettele lautasille.

Voit halutessa lisätä hiukan sormisuolaa kalan palojen päälle.

Murskaa pähkinöitä ja ripottele ne annoksiin.

Lisää salaattikastike.

Read more