LÄMMIN LOHI-KESÄKURPITSASALAATTI, vähähiilihydraattinen

Kevyempi ja vähähiilihydraattinen linja ruokavaliossamme jatkuu edelleen. Vaa`alla emme käyneet ennen tätä karpimpaa suuntaa, mutta nyt jo tuntuu paremmalta. Turvotus vatsassa ja pallean seudulla on laskenut ja olo tuntuu aavistuksen pirteämmältä.

Vaatteet eivät purista, tosin ei tässä todellakaan ole vielä kiirettä shoppailemaan uusiakaan.

Kuuria on kestänyt nyt 2 viikkoa, mitään ketoosia emme ole tavoitelleet ja tuskin se on tällä kertaa se juttu. Koko kuukausi pyritään syömään ilman turhia hiilareita (ainakin leipä saa jäädä kauppaan ja potut laariin).

Hienointa olisi jos painokin tippuisi muutamalla kilolla, mutta varsinkin tuota aktiivisuus ja jaksamispuolta tässä haetaan enemmän. Minä ja mieheni voivotellaan iltaisin ja aamuisin väsymystä ja vastahan tuo pimeä vuodenaika on alkamassa.

Uskon, että ruokavaliolla on suuri merkitys juuri jaksamiseen. Tietysti ulkoilu ja liikunta antavat lisäpotkua.

Lämmin salaatti on nopea ja helppo valmistaa iltapalaksi ja koska viikonloppuna syötiin lihaa, on nyt kiva laittaa se kalasta.

 GRILLATTU LOHI-KESÄKURPITSASALAATTI 4-5:lle

Raaka-aineet:

• 150-200 g lohta/kirjolohta/palana/ruokailija
• 1 kesäkurpitsa (n. 400-500 g)
• valmis salaattisekoitus
• cashew/saksanpähkinöitä/maapähkinöitä iso kourallinen

Marinadi kesäkurpitsoille ja kalalle:

• ½ dl hyvää oliiviöljyä
• 1 sitruunan kuori raastettuna
• ½ sitruunan mehu
• 2 valkosipulinkynttä raastettuna
• 1 tl suolaa
• 1 tl pippuria

Salaattikastike:

• ½ nippu ruohosipulia (n. 1 dl)
• ½ sitruunan mehu
• 1 dl smetanaa/turkkilaista jogurttia
• ½ rs pinaattia (35 g)
• suolaa, pippuria ja ripaus sokeria/hunajaa/makeutusainetta

OHJE:

Valmista ensin marinadi.

Lisää oliiviöljyn joukkoon kaikki aineet ja sekoita.

Pese kesäkurpitsa ja leikkaa se ensin pituussuunnassa puoliksi ja sen jälkeen siivuta puolikkaat n. 1 cm paksuisiksi.

Laita leikatut kesäkurpitsat marinadiin.

Valmistetaan seuraavaksi salaattikastike.

Mittaa mixeriin hiukan pienennetty ruohosipuli, pinaatit, smetana, sitruunan mehu. Kun yrtit ja pinaatit ovat silppuna, mausta kastiketta ripauksella suolaa, pippuria ja sokeria.

Laita kastike jääkaappiin odottamaan.

Jaa salaattisekoitus pussista suoraan annoslautasille.

Ota kesäkurpitsat pois marinadista eri astiaan ja laita kalan palat vuorostaan marinadiin

Laita (parila) pannu liedelle ja kuumentua kunnolla.

Grillaa kesäkurpitsa siivuja n. minuutti/puoli. Laita valmiit kesäkurpitsat lautasille salaatin päälle.

Grillaa viimeiseksi kalat, noin minuutti/puoli ja asettele lautasille.

Voit halutessa lisätä hiukan sormisuolaa kalan palojen päälle.

Murskaa pähkinöitä ja ripottele ne annoksiin.

Lisää salaattikastike.

Read more

SUYA POSSUNVARTAAT SUOMALAISITTAIN, ihanan pähkinäiset ja maukkaat

Tulipa taas sunnuntaina katseltua kokkiohjelmia televisiosta. Niistä saa kyllä kivoja ja mielenkiintoisia ideoita omaankin ruokapöytään.

Jamie Oliveri yhdessä rap-artisti Tinie Tempah:in kanssa kokkailivat Länsi-Afrikkalaista (Nigeria) Suya Beef Kebabia, niin sanottua nigerialaista katuruokaa.

Vesi kielellä katselin poikien puuhia keittiössä, vaikka olin itse juuri syönyt.

Alkuperäinen Suya Beef Kebab tehdään joko lampaasta tai naudanlihasta ja nautitaan punakaalisalaatin kera.

Ruokaa maustavat pähkinät ja erilaiset pippurit, mutta ruoka ei suinkaan ole tulista tai liian voimakkaan makuista.

No tämä ruoka jäi pyörimään mieleeni ja siitähän oli sitten tehtävä oma suomalainen versioni.

Tämä ruoka valmistuu kätevästi ja nopeasti myös uunissa eli et tarvitse grilliä.

SUYA POSSUN VARTAAT (4:lle)

Raaka-aineet:

• 800 g possun sisäfilettä

Suya mausteseos:

• 2,5 dl suolattuja maapähkinöitä
• 1 tl mustapippuria
• 1 ½ tl paahdettua paprikajauhetta
• 1 tl valkopippurijauhoa
• 1 tl inkiväärijauhoa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• ½ tl chilijauhetta
• 1 kanaliemikuutio

Öljyä paistamiseen, foliopaperia, varrastikkuja tai bambutikkuja

OHJE:

Putsaa possun sisäfileestä kalvot ja leikkaa file/fileet n. 2 cm leveiksi pihveiksi.

Nuiji pihvejä nyrkillä hiukan. Laita lautaselle odottamaan.

Paahda suolapähkinöitä kuivalla pannulla muutama minuutti ja laita ne sitten mixeriin.

Jauha pähkinöitä hetki ja mittaa sitten kaikki kuivamausteet sekä kanaliemikuutio mixeriin ja jatka jauhamista, älä kuitenkaan jauha liikaa, seoksen täytyy olla melko karkeaa.

Kieritä nyt pihvejä mausteseoksessa, niin että ne peittyvät kokonaan. Anna maustua vähintään ½ tuntia. Lihaa ei tarvitse laittaa jääkaappiin, vaan voit jättää sen huoneen lämpöön.

Jos käytät bambutikkuja laita ne nyt veteen likoamaan.

Aseta uunin lämpötilaksi 210 kiertoilma tai tavallinen 230.

Laita foliopaperi uunipellille ja öljyä sen pinta.

Tikuta possun pihvit vartaisiin pihvin kyljestä (kannattaa käyttää kahta tikkua vierekkäin, silloin on helpompi kääntää vartaita)

Ripottele pinnalle vielä hiukan Suya-mausteseosta sekä hiukan öljyä.

Paista vartaita uunin keskitasolla ensin 10 minuuttia. Ota pelti pois uunista ja käännä vartaita.

Jatka paistamista vielä noin 7 minuuttia, jonka jälkeen käännä grillivastus päälle ja lisää asteita 250, grillaa noin 3 minuuttia kunnes vartaat saavat hiukan väriä.

Tarjoa vartaita salaatin kera ja vaikka bataatti-kesäkurpitsalaatikon kanssa (ohje laatikolle)

Salaatti:

Punakaali suikaleita,punasipulia, vihreää rapeaa salaatti, tomaattia, kurkkua, viinirypäleitä, hyvää öljyä ja sitruunan mehua.

Ps. Tiesithän, että voit seurata minua myös facebookissa ja instagramissa nimimerkillä: saaranlautasella, olisi kiva nähdä sinut myös siellä vierailijana :)

Read more

JIPPII... Meillä avattiin grillikausi! Mehevät kanavartaat ja pähkinäinen kookoskastike

Nyt on virallisesti almanakankin mukaan julistettu kevät alkaneeksi. Kellojakin siirrettiin viime viikonloppuna kesäaikaan, tosin minun aamuja se taas vaikeuttaa ainakin elokuulle asti. Pitää varmaan ottaa käyttöön kahden herätyskellon taktiikka.

Vaan positiivisintahan tässä on se valon määrän lisääntyminen ja luonnon uudelleen herääminen. Jippii , nyt on kevät ja kesäkin jo ovella.  Ja mikä parasta,  meillä se tarkoittaa sitä,  että grillikausi alkaa!

Grillaus ja grilliruoat ovat niin parasta. Siinä voi isokin porukka osallistua yhdessä ruoanlaittoon. Tässä tulisikin kiva ohje kanavartaiden tekoon. Tikuttamiseen voi osallistua osa, toisten tehdessä salaatit ja muut tykötarpeet. Voit valmistaa vartaat myös uunissa.

AASIALAISET  KANA-ANANASVARTAAT JA PÄHKINÄINEN KOOKOSKASTIKE (4-6:lle)

Raaka-aineet:

• 1 kg broilerin rintaleikkeitä
• 1 tuore ananas
• 1 prk kookosmaitoa
• ½ tl maizenaa
• 4-5 rkl crunchy pähkinävoita

• n. 12 varrastikkua
• öljyä grillaukseen

Marinadi: 

• 1 dl ananas- tai applesiinimehua
• 0,5 dl soijaa
• 0,5 dl tummaa sokeria (tai fariinisokeria)
• 2 rkl öljyä
• ½ limen mehu
• 2 rkl sambal oelak tai srirachakastiketta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl inkiväärijauhoa

Koristeluun:

limenmehua, maapähkinää murskattuna, kevätsipulia tai korianteria

Ohje:

Mittaa marinadin ainekset kattilaan ja lämmitä sitä niin, että sokeri  sulaa. Jätä jäähtymään.

Paloittele broilerinrintafileet (n. 3x3 cm) vartaisiin sopiviksi. Laita palat astiaan.

Jätä  ½ marinadikastikkeesta kattilaan talteen myöhemmin valmistettavaa pähkinäkastiketta varten.

Kaada  toinen puoli marinadista broilerin palojen päälle ja anna marinoitua vähintään tunti (3-4 tuntia paras)

Kuori ja pilko ananas.

Jos käytät bambugrillitikkuja, muista pitää niitä vedessä n. 15 min. ennen tikuttamista.

Tikuta broilerinfile- ja ananaspalat vuorotellen grillitikkuun.

Lämmitä grilli ja muista öljytä  ritilät hyvin. Kääntele vartaita. Paista n. 10 minuuttia keskilämmöllä.

Valmistus uunissa:

Aseta uunin lämpötilaksi n. 200

Laita leivinpaperi uunipellin päälle ja asettele valmiit vartaat pellille niin, että tikut eivät ole aivan kiinni toisissaan.  Paista vartaita reilu 20 minuuttia.

Pähkinäkastike:

Laita sivuun jätetty marinadikastike uudelleen liedelle.

Lisää joukkoon kookosmaito (ei kaikkea vettä).

Sekoita pienessä määrässä nestettä maizena marinadikastikkeeseen. Anna kiehua n. 2 minuuttia.

Lisää pähkinävoi kattilaan. Ota kattila pois liedeltä

Maista ja mausta kastiketta lisäämällä sambal oelak -kastiketta (srirachaa) ja limeä.

Tarjoa vartaita esim raikkaan salaatin ja riisin kera.

Laita kastikkeen kanssa tarjolle maapähkinämurskaa , kevätsipuli ja limen  tai sitruunan paloja

Read more