KAALIKEITTO AASIALAISIN MAUSTEIN

Kaalista saa kunnon aterioita ja vieläpä melko edullisesti. Kaali sopii myös hyvin laihduttajalle. En tiedä muistatko mennä vuosilta sitä kuuluisaa sairaalan kaalikeittoa, jota syötiin 2 viikkoa niin paljon kuin vain maha veti. No tulipa sitä silloin itsekin keiteltyä, tosin vuoteen en sitten syönytkään mitään kaalista valmistettua :).

No ne ajat ovat menneet ja itsekin olen heittänyt ihmedieetit romukoppaan.

Parempi vaihtoehto on lisätä kasviksia ruokavalioon ja syödä kohtuullisesti, vähän hiilareita silmällä pitäen. Sokereita ja vehnäjauhoja olen vältellyt pari kuukautta ja aika monta ateriaa on tehty pelkistä kasviksista.

Koska olen ihastunut aasialaisiin mausteisiin ja varsinkin thairuokaan, niin päätin kokeilla miltä kaalikeitto maistuisi tällä tavalla tehtynä.

Ja usko pois, kyllä kaalikeitto kohosi ihan uusiin sfääreihin. Mitään ihmeellisiä mausteita ei tämä keitto vaadi. Inkivääri, valkosipuli, chili sekä kalakastike ja kookosmaito riittävät limen ja korianterin kanssa makua antamaan.

Paistoin mukaan 400g broilerin jauhelihaa, mutta jos haluat pelkän kaali-kasviskeiton, niin voit jättää lihan hyvin pois ja toki voit käyttää naudan jauhelihaa.

KAALIKEITTO AASIALAISITTAIN

Raaka-aineet:

• pieni kaali
• 400g broilerin jauhelihaa
• 3 rkl öljyä
• 1 sipuli
• 1,5 rkl raastettua inkivääriä
• 3-4 valkosipulinkynttä raastettuna
• 1-2 chilipalkoa (hiukan voimakkaampi keitto tulee 2:sta)
• 1 paprika
• 200g herkkusieniä/tai muita sieniä
• 8 dl vettä
• 1 kanafondi
• 2 rkl kalakastiketta
• 1 limen mehu ja kuori
• 1 tlk kookosmaitoa
• nippu korianteria silputtuna

OHJE:

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Pilko sipuli pieneksi ja raasta inkivääri sekä valkosipulinkynnet. Viipaloi chili(t).

Mittaa 3 rkl öljyä kasarin/kattilan (3litran) pohjalle ja lisää mausteet (inkivääri, valkosipulinkynnet, chili). Anna niiden lämmetä ja lisää jauheliha sekä silputtu sipuli. Paista kypsäksi.

Kun jauheliha on kypsää, lisää joukkoon kaalin suikaleet ja sekoita niitä hetki.

Mittaa 8 dl vettä kattilaan, niin että kaalit juuri ja juuri peittyvät. Lisää 1 kanafondi ja 2 rkl kalakastiketta ja anna kiehua 20 minuuttia.

Siivuta sillä välin herkkusienet ja paprika ja lisää ne kattilaan.

Anna keiton kiehua vielä 15 minuuttia.

Lisää lopuksi kookosmaito ja limen kuori sekä mehu. Kiehauta. Maista suola, lisää tarvittaessa.

Silppua keiton päälle korianteria.

Read more

PEHMEÄN PÄHKINÄINEN KANAKASTIKE

Välillä pää lyö tyhjää, mitä sitä laittaisi illalla ruoaksi. Ja kun kysyt perheeltä neuvoja, niin vastaus on ”ihan sama”. Just joo! Minä en ainakaan tiedä mitä se on tai miten sitä valmistetaan. Tämä on varmaan melko yleistä useissa perheissä.

Olen huomannut, että varsinkin silloin, kun ei oikein jaksaisi panostaa aikaa vieviin ruokiin, näitä tilanteita tulee eteen.  

Onneksi kana-ateriat valmistuvat melko vaivattomasti ja lisukkeeksi maistuu keitetty nuudeli tai pasta.

Sitä siis tarjoiltiin tänään.

Pehmeän pähkinäinen kastike sekä aavistus chiliä on takuu varma menestys ruokapöydässä.

Montaa raaka-ainettakaan ei tarvita.

PEHMEÄN PÄHKINÄINEN KANAKASTIKE 4:lle

Raaka-aineet:

• 400 g broilerin rintafilettä
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 chilipalko
• 1 punainen paprika
• 1 dl makeuttamatonta maapähkinälevitettä
• 1 tl suolaa
• 2 dl kermaa (itse käytin kuohukermaa)
• 1 dl vettä
• 1 tl paprikajauhetta
• ½ limen mehu
• tuoretta korianteria
• öljyä paistamiseen

OHJE:

Suikaloi broilerin fileet.

Pilko sipuli pieneksi sekä paprika paloiksi.

Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet.

Viipaloi chili, poista siemenet jos et halua voimakasta makua.

Laita öljy kuumenemaan ja paista broilerin suikaleita hetki.

Lisää joukkoon paloitellut sipuli, paprika, chili valkosipulinkynnet, jatka paistamista.

Kaada pannulle kanan joukkoon maapähkinälevite ja kerma, anna saostua.

Lisää suola, paprikajauhe sekä vettä tarpeen mukaan.

Purista limen mehua ja maista suola.

Lisää tuoretta korianteria.

Tarjoa esimerkiksi keitetyn pinaattipastan kera.

Read more

Kevyttä kesään, Aasialainen nyhtökalkkuna, monipuolinen herkku

Näillä helteisillä kesä keleillä tekee mieli väkisinkin kevyempää ruokaa. Maustettua se toki saa olla.

 Nyt kun talvi syötiin innolla pullet porkia (nyhtöpossua) niin voisihan tuota tehdä myös vähemmän rasvaisesta lihasta. Vaikka nyhtölihan valmistus vie aikaa uunissa valmituessaan, niin jo kilon palasesta saa montakin erilaista ruokaa valmistettua.

Ensimmäiseksi tulee mieleen täytetty sämpylä tai burritos, kiva lounaspala ottaa mukaan vaikka töihin. Sitten siitä saa helpon nuudelikeiton ja kevyen salaatin illaksi.  Loistava ja monipuolinen herkku siis kyseessä.

Tämä nyhtökalkkuna on saanut vaikutteita idästä. Mausteina käytetään red curry pastea valkosipulia ja kookosmaitoa sekä limen mehua. Aikaa pullet turkeyn valmistus uunissa vie vain puolet verrattuna pullet porkiin eli 3 ja puoli tuntia. Siinäpä se lyhykäisyydessään, no kärsivällisyyttä toki, sillä odottavan aika on aina liian pitkä J

Valmistin tämän eilen illalla (ihana tuoksu keittiössä) ja sain tänään lounassämpylät mukaan.

AASIALAINEN NYHTÖKALKKUNA, PULLET TURKEY

Raaka-aineet:

• n. kilo kalkkunafilettä (näin kesäaikaan se on kuulemma aina tuoresuolattua, joten suolaa ei tarvita)
• 2 rkl öljyä
• 5 tl red curry paste (n. 50g)
• 3-4 valkosipulinkynttä
• 1 tölkki (400g) kookosmaitoa
• 4 tl tummaa sokeria
• 1 limen mehu
• Korianteria
• Foliopaperia

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200.

Huuhtele ja kuivaa kalkkuna.

Laita file uunivuokaan.

Mittaa öljy paistinpannulle, anna lämmetä ja lisää curry paste, anna lämmetä.

Lisää pilkotut valkosipulinkynnet pannulle, anna tulla hiukan väriä pintaan.

Kaada kookosmaito pannulle ja sekoita.

Lisää sokeri ja limen mehu. Kun sokeri on sulannut kaada liemi kalkkunan päälle uunivuokaan.

Silpu joukkoon korianterin lehtiä (voit käyttää myös kuivattua)

Peitä vuoka foliopaperilla ja laita uuniin.

Paista kalkkunaa ensin ½ tuntia 200 asteessa ja tiputa lämpö 130 asteeseen.

Jatka paistamista 3 tuntia.

Anna kalkkunan hetki jäähtyä ja riivi siitä haarukoilla nyhtölihaa.

Ota liemi talteen myöhempää käyttöä varten, esim nuudelikeittoon.

Vinkki: kaupasta löytyi creme Bonjourin inkivääri-sitruunaruoho tuorejuusto, sopii mainiosti levitteeksi evässämpylöihin

Read more