KULTAINEN KUKKAKAALIKEITTO, KEITTO JOKA HURMAA JO TUOKSULLAAN

Kukkakaalista kokkailtua ruokaa oli jo pidemmän ajan tehnyt mieli. No sitä piti sitten varta vasten lähteä kaupasta ostamaan.

Olin törmännyt netissä jo aiemmin kultaiseen keittoon. Nimi kuulosti niin hienolta, että se herätti silloin mielenkiintoni. Tuolla kultaisella viitataan curryyn ja sen sisältämään kurkumaan, joka värjää ruuat kauniin keltaisiksi, melkein kultaisiksi. No sehän sopii J.

Valmiita currytahnoja saa kaupasta ja niitä onkin helppo käyttää. Tällä kertaa päädyin siis keltaiseen tahnaan.

Lisäsin keittoon vielä kurkumaa extra värin saamiseksi sekä inkivääriä, valkosipulia ja cayennepippuria pientä ”lämpöä” tuomaan sekä kookosmaitoa pehmentämään ja pyöristämään makua.

Usko tai älä, makuhermot heräsivät jo heti kun aloin lämmittämään mausteita kattilan pohjassa. Sitten vain perään kukkakaalin palat ja lisäksi vielä ½ purkkia kikherneitä (toisen puolen paahdoin uunissa keiton päälle).

Keitto maistui niin herkulliselta ja menee vihanneskeittojen kärkeen heittämällä. Ihanan vahvat, mutta kuitenkin samalla niin pehmeät vivahteet maistuvat tässä keitossa. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.

KULTAINEN KUKKAKAALIKEITTO

Raaka-aineet:

• Kokonainen kukkakaali
• 1 omena
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä raastettuna
• 1 tl inkivääriä raastettuna
• 4 tl keltaista currytahnaa
• 1 tl kurkumaa
• veitsenkärjellinen cayennepippuria tai jos pidät tulisemmasta niin ¼ tl niin kuin meillä maistuu.
• 1 kasvis/kana fondi (itse käytin kanafondia)
• 6 dl vettä
• 1 tlk/prk kikherneitä (vähintään 380g/230g) voit toki ostaa kaksikin purkkia, joista toisen paahdat uunissa.
• 1 tlk kookosmaitoa
• 3 rkl öljyä sekä tilkka tarjoiltaessa

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Kaada kikherneet lävikköön ja huuhtele kylmällä vedellä. Ota puolet talteen keittoa varten. Ja laita toinen puoli leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaa/uunipellille. Ripottele päälle hiukan öljyä ja ripottele päälle paprikajauhetta, juustokuminaa, cayennepippuria sekä suolaa. Paahda uunissa noin 20-30 minuuttia.

Jos haluat jättää tämän vaiheen pois, niin käytä koko tölkki kikherneitä keitossa.

Pilko kukkakaali, omena ja sipuli paloiksi.

Mittaa 3 rkl öljyä kattilaan, lämmitä ja lisää samalla 4 tl currytahnaa, 1 tl kurkumaa,tilkka cayennepippuria, 2 raastettua valkosipulinkynttä sekä 1 tl raastettua inkivääriä. Anna mausteiden lämmetä ja lisää sitten paloitellut kukkakaalit, kikherneet, omena sekä sipuli. Pyörittele niitä hetki mausteseoksessa koko ajan sekoittaen.

Lisää 6 dl vettä sekä kasvisfondi ja laita kansi päälle, anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää sitten kookosmaito ja anna kiehahtaa. Maista keittoa, lisää suolaa tai cayennepippuria jos tarpeen. Aja keitto soseeksi. Keitto saa jäädä melko paksuksi.

Koristele annos paahdetuilla kikherneillä, yrteillä ja lorauksella hyvää öljyä.

Read more

Arkinen lohicurry maistuu hyvältä

Tämän viikon ensimmäistä kalapäivää vietetään lohicurryn merkeissä. Aiemmin olen tehnyt kalacurrya vaaleasta kalasta, mutta koska lohifilee oli ihan hirmu halpaa, uskotko jos sanon 6,90 kilo, niin päätyi se tällä kertaa curryyn.

Hauskinta oli tätä intialaista ruokaa tehdessäni, kun pyysin mieheltäni mielipidettä kokkailun loppuvaiheessa. Hän silmät ymmyrkäisinä ja topakkana totesi, että hei tää ei maistu yhtään currylle!

No ei tietenkään maistu totesin siihen, siis ei sen pidäkään maistua sille keltaiselle jauheelle tai valmis maustesekoitukselle nimeltään curry.

No keskusteltuamme hiukan niistä kanacurryista, joita olemme viimeksi syöneet, sain lopulta hyväksyvän nyökkäyksen. Ei mun ukko kullalla nuo ruokien nimet pysy mielessä ja kuulemma olisin voinut sanoa vain intialainen lohikastike.

ARKINEN LOHICURRY 4-6:lle

Raaka-aineet:

• 700 g lohifileetä
• 5-6 tl RED currypaste
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 sipulia
• 1 suippopaprika (punainen paprika)
• 1 tl inkivääriä raastettuna
• (1 tl sitruunaruohopaste)
• 1 tlk kookosmaitoa
• ½ tl suolaa
• ½ tl sokeria (voit toki jättää pois)
• ½-1 sitruunan mehu
• nippu kevätsipulia
• persiljaa (korianteria)
• 3 rkl öljyä

OHJE:

Kuori sipulit ja pilko pieneksi. Raasta valkosipulinkynnet.

Pese ja viipaloi suippopaprika ohuiksi renkaiksi.

Leikkaa lohifilee kuutioiksi (3x3 cm).

Silppua kevätsipulit ja hiukan persiljaa.

Mittaa 3 ruokalusikallista öljyä pannulle.

Kuumenna hiukan ja lisää joukkoon 5-6 tl punaista currypastea. Anna hetki lämmetä.

Lisää joukkoon pienityt sipulit sekä valkosipulinkynnet.

Laske lieden lämpöä muutama aste.

Raasta inkivääri pannulle ja lisää sitruunaruohopaste jos käytät sitä.

Lisää joukkoon myös paprikasiivut.

Sekoittele ja anna hautua muutama minuutti.

Kaada kookosmaito pannulle ja anna kiehahtaa, laske tämän jälkeen taas lämpöä.

Mittaa suola ja sokeri.

Lisää nyt lohipalat, puolikkaan sitruunamehu sekä pilkotut kevätsipulinvarret. Anna hetki vielä hautua.

Maista currya, lisää sitruunanmehua jos tarpeen.

Koristele persiljalla tai korianterilla.

Lohicurryn kanssa sopii parhaiten jasmin- tai basmatiriisi, mutta toki sitä voit nauttia ihan kasviksilla, salaatin lehdellä tai esim. kukkakaaliriisillä.

HYVÄÄ RUOKAHALUA!

Read more

Kanaa purjolla ja paprikalla kookosmaidossa, ihana tulinen herkkuruoka

Tänään on ihan pakko saada tulista ruokaa. Minulle tulee välillä oikein himo chiliin. No eihän siinä muu auta kuin ottaa kasarit esiin ja alkaa keitellä intialaista herkkuruokaani.

Reseptin olen ottanut Shehzad Husain ”Helppoa ja hyvää Intiasta” –kirjasta. Vaikka rakastankin chiliä, on tässä valmistamassani annoksessa puolitettu chilin määrää ja lisätty pehmeyttä antamaan kookosmaitoa ja purjon kaveriksi punaista paprikaa.

Ateria on tietynlainen curry ja valmistuu varsin nopeasti ja helposti samalla kun riisi kiehuu. Haluaisin lähettää sinulle myös sen huumaavan tuoksun, mikä tästä ruoasta välittyy.

Ensimmäinen lusikallinen voi tuntua tuliselta suussa, mutta kun jatkat syömistä niin himo vain kasvaa. On ihan pakko viedä kasari pois pöydästä, muuten vatsa halkeaisi.

 

KANAA PURJOLLA JA PAPRIKALLA KOOKOSMAIDOSSA

Raaka-aineet:

• 500 g broilerin sisäfilettä
• 2-3 laakerinlehteä
• 50 g voita
• 2 rkl öljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl inkivääriä raastettuna
• 1 tl garam masala jauhetta
• 1 tl suolaa
• 1 tl kurkkumaa
• 1 tl chilijauhetta
• ½ tl sokeria
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 rkl vettä
• 1 punainen paprika
• 1 purjo
• 1 tlk kookosmaitoa
• 1 vihreä chilipalko

OHJE:

Pilko kanafileet sekä  pesty purjo ja paprika sopiviksi suupaloiksi.

Yhdistä kulhossa raastettu valkosipuli, inkivääri, garam masala, kurkkuma, chilijauhe, sokeri, suola, tomaattipyre ja rkl vettä tahnaksi.

Kuumenna voi ja öljy kasarissa. Lisää joukkoon laakerinlehdet.

Ota kasari hetkeksi pois liedeltä ja sekoita joukkoon maustetahna.

Laita kasari takaisin liedelle ja paista maustetahnaa noin 30 sekuntia.

Lisää paloitellut kanan palat, alenna lieden lämpöä ja sekoita 2 minuuttia, niin että mausteet ovat verhonneet kanan palojen pinnan.

Lisää nyt joukkoon purjon ja paprikan palat ja jatka paistamista vielä noin 7 minuuttia.

Viipaloi vihreä chili.

Kaada kasariin kookosmaito sekä viipaloidut chilisiivut.

Kuumenna kiehuvaksi ja poreilla noin 2-3 minuuttia.

Ota pois laakerinlehdet.

Ruoka on nyt valmis tarjottavaksi ja nautittavaksi riisin kera.

Read more