Helppo ja nopea tomaattinen lohipasta

Kun tytär tulee vanhaan kotiinsa syömään, niin silloin tarjotaan kalaa, koska sitä hän harvoin kokkailee itse (avopuoliso ei pidä kalasta).

Kysyn kuitenkin etukäteen mitä hän haluaisi ja vastaukseksi saan yleensä – lohta.

No mikäs siinä kyllä lohi ja kirjolohi maistuu myös meille.

Tällä kertaa tarjosin lohipastaa. Se on nopea valmistaa, sillä kastike valmistuu pastan kiehuessa. Oikeastaan ihan kiva ruoka tehdä pitkän työpäivänkin jälkeen.

TOMAATTINEN LOHIPASTA 6:lle

Raaka-aineet:

• 700-800g kirjolohifileetä (pieni kirjolohi)
• 2-3 kpl salottisipulia
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 3-4 rkl voita
• 350g tomaattimurskaa
• 1 tl suolaa
• 150g Arla rucola-pesto tuorejuustoa
• 2 dl kuohukermaa
• 150g pakasteherneitä
• pippuria
• ½ limen mehu
• persiljaa
• valitsemaasi pastaa (n. 70-80g/ruokailija, fusillipastan muoto sitoo hyvin kastiketta)

OHJE:

Ota pakasteherneet pöydälle sulamaan.

Laita valitsemasi pasta vesi kiehumaan ja keitä ohjeen mukaan.

Nypi kalafileestä ruodot ja leikkaa kirjolohifileestä kunnollisen kokoisia paloja (3x4 cm).

Kuori ja silppua salottisipulit sekä valkosipulinkynnet.

Laita voi paistinpannulle ja kuullota sipuleita hetken aikaa siinä.

Kaada sekaan tomaattimurska ja lisää suola. Anna hautua muutaman minuutin ajan ja lisää joukkoon seuraavaksi tuorejuusto sekoita ja kaada joukkoon nyt myös kuohukerma.

Kun kastike alkaa kiehua uudelleen lisää joukkoon pakasteherneet ja kalanpalat.

Anna kiehahtaa hetki, mausta pippurilla ja purista limen mehu joukkoon.

Viimeistele kastike hienonnetulla persiljalla.

Salaatiksi valmistin tällä kertaa eräänlaisen antipastosalaatin. Siihen pilkoin mukaan juustoa, pepperonimakkaraa, salottisipulin, tomaatin, säilöttyä paprikaa, kaprismarjoja, pinaatinlehtiä,  persiljaa ja maustamiseen käytin Rajamäen valmista sitruuna balsamikastiketta. Näitä salaatteja voi tehdä sen mukaan mitä kaapeista löytyy, kivan erilaisia vaihteeksi vihreälle salaatille.

HYVÄÄ SYKSYÄ SINULLE!

Read more

Teriyaki lohinugetit ja helppo kermaviilikastike

Puhelin piipittää, kello on puoli kahdeksan lauantai aamuna. Painan torkkua toisenkin kerran, mutta lopulta on noustava kuitenkin.

Klonkutan keittiöön nilkka kipeänä. Eilen töistä autolle kävellessä kaaduin kaksi kertaa. Vasen puoli ropasta erikokoisilla mustelmilla, oikea nilkka turvoksissa entistä enemmän. Eniten pelkäsin miten pahasti kävi läppärilleni, joka sekin lensi pariin otteeseen (onneksi oli sentään laukussa).

Kahvikupin käteen saatuani, istahdan sohvalle painaakseni aamutv:n päälle, mutta katse osuukin olohuoneen ikkunasta ulos. OI oi, mikä taivas ulkona. Vaaleanpunaista, violettia, sinertävää. Ihan huikea näkymä. Auringon nousua en muista pitkään aikaan nähneeni.

Pakko rientää pukemaan, napata kamera ja syyhkäistä ulos kuvaamaan.

Tästähän tulee ihan mahtava päivä J.

Koska päivä alkaa näin hienosti, tekee mieleni jakaa sinulle myös aivan huikea onnistuminen keittiön puolelta. Nimittäin teriyaki marinoidut lohinugetit. Enpä muista, koska olisin syönyt edes fish & chipsejä näin suurella mielihalulla.

Ohje on helppo ja onnistuu takuuvarmasti, kunhan näet hiukan vaivaa ja etsit käsiisi pankojauhoja. Niitä löydät varmimmin etnisistä kaupoista, mutta myös hyvin varustetuista Citimarketeista.

Pankojauhoilla nugeteista saat ihanan rapsakoita, vaikka uunissa paistaen, niin kuin tässä ohjeessa on tehty.

                        kuva lainattu googlesta

Näitä lohinugetteja tarjoamalla olet ystäväpiirisi suosiossa sen takaan. Maistuvat vaikka kylmänäkin.

TERIYAKI LOHINUGETIT JA HELPPO KERMAVIILIKASTIKE

Raaka-aineet:

• 500 g kirjolohifilettä (reilu kiloinen kokonainen kala)
• 0,7 dl teriyakikastiketta
• 4 rkl sitruunan mehua
• öljyä foliopaperille

Leivitys:

• ½ dl ruisjauhoja
• 3 dl pankojauhoja
• 1 tl suolaa
• 2 kananmunaa

Kermaviilikastike:

• 1 prk kermaviilia (200 g)
• 1 pieni tai ½ iso sipulia
• 1 maustekurkku
• 1 ½ rkl sitruunan mehua
• ripaus sokeria, suolaa, pippuria myllystä

Tarjoiluun sitruunan lohkoja ja sormisuolaa/suolaa myllystä

OHJE:

Pyyhi lohifileet talouspaperilla kuiviksi. Puhdista hyvin ruodoista.

Mittaa astiaan teriyakikastike ja sitruunan mehu. Sekoita.

Leikkaa terävällä veitsellä paloja kalasta. Aloita häntäpäästä, leikkaa fileesta poikittain noin 3-5 cm levyisiä paloja irrottaen ne nahasta.

Laita kalapalat marinaadiin noin ½ tunniksi.

Aseta uunin lämpötilaksi 220 astetta.

Sekoita kulhossa ruisjauhot, pankojauhot ja suola.

Vispaa kananmunien rakenne rikki toisessa astiassa.

Laita foliopaperia uunipellille ja öljyä se kevyesti vaikka pullasudilla.

Valmista kermaviilikastike tällä välin.

Pilko sipuli ja maustekurkku silpuksi. Yhdistä ne kermaviiliin ja lisää sitruunan mehu. Sekoita ja mausta ripauksella sokeria, suolaa ja pippuria (tilliä). Laita jääkaappiin odottamaan.

Leivitä lohenpalat.

Kasta ensin kananmuniin ja tiputa ruis-pankoseos astiaan (tässä on hyvä olla korkealaitainen kulho) ravistele niin, että jauhot tarttuvat tasaisesti koko nugetin ympärille. Kun teet näin, niin jauho ei tartu sormenpäihin niin herkästi.

Laita valmis leivitetty lohinugetti öljytyn foliopaperin päälle.

Paista nugetteja noin 15-20 minuuttia.

Ripottele valmiiden lohinugettien päälle sormisuolaa/suolaa myllystä.

Tarjoa porkkana/paprika/kurkku suikaleiden kera tai salaatilla/perunoilla.

Katso täältä ohje myös maistuville lohi-lehtikaalipihveille.

Read more

LOHI-LEHTIKAALIPIHVIT JA PIPARJUURIJOGURTTI

Olipa kiva, kun eräs lukijoistani tiedusteli lehtikaalireseptiä. Tämä mahtava resepti oli unohtunut minulta kokonaan. Ja mikä parasta, ruoka sopii nyt mainiosti vähähiilihydraattiseen ruokavaliooni.

Raaka-aineena tällä kertaa siis lehtikaali ja kirjolohi. Uskaltaisin melkeinpä väittää, että nämä pihvit maistuisivat, vaikka ei niin kalasta välittäisikään tai vaihtoehtoisesti, jos kaali ei maistuisi.

Itse tykkään ryöpätä lehtikaalin ennen ruoan valmistamista. Se mukavasti pehmentää niin koostumusta kuin makuakin.

Kaupasta löytyi vain valmista lehtikaalia suikaloituna (helpotti siis alkuvalmisteluja), mutta jos ostat kokonaista, niin poista kova lehtiruoti kokonaan ja suikaloi sitten lehdet. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää valmiit suikaleet ja keitä noin 2 minuuttia. Kaada kaalit lävikköön, niin ylimääräinen vesi poistuu.

Yhdestä normikokoisesta kirjolohen fileestä riittää mainiosti kalapihveihin. Poista ruodot ja nahka ja paloittele kala. Itse laitoin lohen palat vielä mixeriin ja ajoin ne murekkeissakin käytettäväksi massaksi. Jos et omista mixeriä, niin leikkaa lohen palat erittäin hienoksi suikaleeksi.

Näistä lohi-lehtikaalipihveistä on moneksi. Voit tarjoilla niitä salaatin, keitettyjen vihannesten, perunoiden tai tehdä vaikkapa kalaburgerin.

Jauhona käytin mantelijauhoja, mutta jos niitä ei löydy voit korvata jauhot 1 dl vehnäjauhoja + 1 dl korppujauhoja seoksella.

LOHI-LEHTIKAALIPIHVIT JA PIPARJUURIJUGURTTI

Raaka-aineet pihveille:

• 400 g ruodotonta ja nahatonta kirjolohta
• 1 ps lehtikaalia suikaloituna ja ryöpättynä (125 g)
• 1 puna- tai keltasipuli silputtuna
• 2 dl mantelijauhoja
• 1 tl suolaa
• ½ tl savupaprikajauhetta
• 1 tl sitruunapippuria
• 1 kananmuna
• 1 dl tilliä pienittynä
• 1 rkl sitruunan mehua
• voita/öljyä paistamiseen

Piparjuurijogurtti:

• 1,5 dl turkkilaista jogurttia
• 1,5 tl piparjuuritahnaa
• ¼ tl suolaa
• 2 rkl sitruunan mehua
• ripaus sokeria ja valkopippuria
• muutama tillin oksa pienittynä

OHJE:

Aloita esivalmistelemalla lohi sekä ryöppäämällä lehtikaalit.

Pilko sipuli sekä tilli hienoksi.

Laita kulhoon lohimassa, lehtikaalit, sipulit ja mantelijauhot.

Sekoita hyvin ja lisää suola, paprikajauhe, sitruunapippuri, tillisilppu ja sitruunan mehu. Sekoita hyvin.

Lisää lopuksi kananmuna, sekoita ja muotoile 10 pullaa taikinasta.

Valmista piparjuurijogurtti.

Sekoita jogurttiin piparjuuritahna, suola, sitruuna, tillisilppu sekä ripaus sokeria ja valkopippuria. Laita kylmään maustumaan.

Lämmitä pannulla voi/öljy seosta.

Muotoile lohipallot pihveiksi käsissä painelemalla.

Paista pihvejä noin 2 minuuttia/puoli.

Tarjoile kastikkeen kera haluamillasi lisukkeilla.

Hyvää ruokahalua :)

Blogista löytyy myös muita vähähiilihydraattisia reseptejä.

Read more

ISÄNNÄN UUNILOHTA, RAIKASTA JA MEHEVÄÄ KALAA NOPEASTI RUOKAPÖYTÄÄN

Jaahas se on kesä vaihtunut oikein toden teolla syksyyn. Ruska-aika on alkanut ja kauniisti se onkin värittänyt jo puita.

Pihalla leikattu viimeisiä pensaita ja siivottu perennapenkkejä.

Mökillä käytiin nostamassa sunnuntaina viimeiset perunat ylös, ne laitettiin pakkaseen tulevaa talvea varten. Sieltä niitä on kiva  keitellä varsinkin jouluna kalapöytään.

Ja kalasta puheen ollen, hah hah haaa, minähän käytän aasinsiltaa…  :D … eilen tehtiin mieheni lempi lohta uunissa.

Resepti on äärimmäisen helppo ja nopea, mutta makuja tästä isännän kalasta ei puutu.

Tarvitaan vain lohi- tai kirjolohifilettä, jogurttia, pala fetajuustoa, varrellisia kapriksia (toki voit käyttää niitä pienempiä, nämä kuitenkin ovat mehevämpiä) ja aurinkokuivattuja tomaatteja.

Näistä syntyykin mehevää

ISÄNNÄN UUNILOHTA (4:lle)

Raaka-aineet:

• n. 800 g lohi- tai kirjolohifilettä
• suolaa ja valkopippuria kalafileiden päälle
• 1 ½ dl jogurttia (turkkilaista tai kreikkalaista)
• 3 rkl tuoretta tillisilppua
• 1 tl sitruunapippuria
• n. 10 varrellisia kapriksia (ainakin Pirkka tuoteperheestä löytyy)
• 6-8 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
• 100 g fetajuustoa
• 1-2 rkl sitruunan mehua

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Leikkaa kalafileet annospaloiksi ja laita ne uunivuokaan.

Vuokaa ei välttämättä tarvitse öljytä, mutta jos haluat voit laittaa leivinpaperia pohjalle.

Mausta fileitä suolalla ja valkopippurilla.

Sekoita jogurtin joukkoon tillisilppu ja sitruunapippuri.

Kaada maustettu jogurtti lohifileiden päälle.

Pilko kaprikset siivuiksi (n. 4 osaan) ja ripottele ne jogurtin päälle.

Pilko myös aurinkokuivatut tomaatit (n. 6 osaan) ja lisää myös ne jogurtin päälle.

Leikkaa fetajuusto kuutioiksi ja lisää lopuksi uunivuokaan.

Paista uunilohta uunin alaosassa n. 15-20 minuuttia.

Halusimme syödä vähän kevyemmin ja nautimme aterian kanssa keitettyä parsakaalia.

PS. Tällä viikolla on hirvi juossut aamulla tielle jo kaksi kertaa, joten olkaahan valppaina ja varovaisia siellä liikenteessä :)

Read more

GRILLATTUA NIERIÄÄ, kukkakaalipyrettä sekä timjami-kanttarelleja, juhlavaa ruokaa arkeen

Eilen aamulla jo herätessä oli mieletön hyvän halu, nälkä taisi vaivata.

Harvinaista kylläkin minulle, koska yleensä syödään vasta illalla eteläeurooppalaisittain kahdeksan jälkeen. Aamuisin tyydyn siis pannulliseen kahvia. Melko terveellistä vai mitä J.

No töihin päästyäni iskeekin heti nälkä.

Aamulla ajelin kauppaan ennen töihin tuloa ja ihanaa kalatiskillä oli tuoretta nieriää, lohikin olisi kyllä kelvannut, olihan meillä kalapäivä.

Nieriä kuitenkin sopii meidän pikku perheelle paremmin pienen kokonsa vuoksi.

Sunnuntaina olin kerännyt kanttarellejakin, huippuherkkua oli siis luvassa päivälliseksi.

Olin kyllä niin fiiliksissä ruoasta, joten sitä juhlistettiin myös lasillisella valkoviiniä, vain valkoinen pöytäliina puuttui J.

Erityisen ylpeä olen siitä, että kerrankin sain kalan nahan täydellisen rapeaksi, hyvältä maistui myös kukkakaalipyre ja herkulliset pikkuiset timjami-kanttarellit.

Otappa sinäkin tämä helppo ohje talteen.

GRILLATTUA NIERIÄÄ, KUKKAKAALIPYRE JA TIMJAMI-KANTTARELLIT (4:lle)

Raaka-aineet:

• Nieriää, lohta tai kirjolohta varaa n. 200 g/ruokailija
• n. litra kanttarelleja
• 1 keskikokoinen kukkakaali (500-600g)
• 100 g Creme Bonjour kanttarelli tuorejuustoa
• suolaa, pippurisekoitusta
• timjamia
• muutama varhaissipuli
• voita ja öljyä

OHJE:

Leikkaa kalafileet annospaloiksi. 

Tee nahkaan muutama viilto ja ripauttele päälle pippurisekoitusta sekä suolaa.

Pieni kukkakaali kukintoihin ja laita kattilaan.

Lisää vettä niin, että kukkakaalit juuri ja juuri peittyvät.

Mausta suolalla.

Keitä kypsäksi, mutta vältä yli keittämistä.

Kaada keitinvesi pois ja laita kukkakaalit mixeriin ja soseuta ne yhdessä kanttarelli tuorejuuston kera.

Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Laita takaisin kattilaan, niin pyre pysyy lämpimänä.

Laita paistinpannu kuumenemaan (mielellään parilapannu).

Lisää kuumalle pannulle tilkka öljyä ja nokare voita.

Lisää kalat pannulle, nahkapuoli alaspäin. 

Laske lieden lämpöä keskilämmölle ja anna kalan paistua hiljalleen, älä käännä kalaa noin 7-10 minuuttia.

Paista tällä aikaan puhdistetut kanttarellit (pienet kannattaa jättää kokonaisiksi) voissa.

Paista kanttarelleja ensin muutama minuutti yksinään, lisää sitten pannulle viipaleiksi leikatut varhaissipulirenkaat ja muutamia timjamin oksia.

Maista ja mausta sienet suolalla ja pippurilla.

Kun kaikki on valmista kokoa annos.

Kukkakaalipyre pohjalle, kala nahkapuoli ylöspäin päälle sekä sieniä ympärille.

Herkullista ruokailuhetkeä !

Nälkäisempiä varten oli vielä uusia pottuja :)

Read more

Teriyaki lohinyytit grillissä yhdessä parsojen kera

Kevyttä, nopeaa ja maistuvaa grilliruokaa saat myös lohinyyteistä. Ne voit aamupäivällä maustaa ja kääriä folioon ja helposti grillata kun nälkä yllättää.

Folioon käärittynä kala ei kuivu grillatessa, vaan säilyy mehukkaana, kuitenkin kannattaa olla tarkkana paistoajasta.

Itse paistoin nyytit kaasugrillissä keskilämmöllä (asteita oli n. 170) hyllyllä ja kansi kiinni 15 minuuttia. Lohi jäi sisältä ihanan punertavaksi ja mehukkaaksi.

Samaan nyyttiin pääsi myös parsat, jotka kypsyivät nekin pehmeiksi.

TERIYAKI LOHINYYTIT YHDESSÄ VIHREÄN PARSAN KERA 4:LLE

Raaka-aineet:

• 800 g lohi- tai kirjolohifilettä (nahalla tai ilman)
• ½ dl teriyakikastiketta
• 2 rkl soijaa
• ¼ tl cayennepipuria
• 1 lime tai sitruuna siivutettuna
• 2 kevätsipulia silputtuna
• nippu parsaa varret kuorittuna
• öljyä
• suolaa, pippuria
• foliopaperia

OHJE:

Leikkaa parsojen kova osa pois ja kuori parsat.

Leikkaa lohi 4 osaan. Mausta hiukan pippurilla ja suolalla.

Yhdistä teriyakikastike, soija ja cayennepippuri.

Leikkaa foliopaperista 8 sopivan kokoista palaa niin, että parsat mahtuvat.

Aseta kaksi foliopaperia päällekkäin.

Voitele päällimmäistä paperia öljyllä.

Aseta parsat (3-4 kpl) voidellun paperin päälle.

Ripottele parsoille hiukan suolaa.

Laita seuraavaksi lohi parsojen päälle ja jaa kastike kaloille.

Ripottele kevätsipulisiivut kalojen päälle ja lopuksi limesiivut.

Sulje nyytit. Voit tehdä ne jääkaappiin valmiiksi odottamaan. Muista nostaa pois kylmästä n. 20 minuuttia ennen grillaamista.

Kuumenna grilli keskilämmölle (n. 170 asteiseksi).

Aseta nyytit grillihyllylle  ja anna kypsyä n. 15 minuuttia.

Tarjoa nyytit esim. salaatin, kuskusin tai perunoiden kera.

Read more