LINDSTRÖMIN PIHVIT TUOREJUUSTOLLA

Joko olet valmistellut joulua? Aika paljonhan se vaatii työtä, jos perhe on iso tai jos sukulaiset kerääntyvät yhteen. Meillä ratkaistiin homma niin, että sisko menee äidin luokse auttamaan jouluaaton tarjottavissa (keräännymme sinne kaikki silloin) ja minä lupasin hoitaa joulupäivän tarjottavat, tosin jotain ihan muuta kuin jouluruokaa.

Rosollia kuitenkin päätin myös kotiin laittaa ja kun pienemmän salaatin tein, niin siitähän jäi ylimääräisiä punajuuria. Joten mikäpä olisi kätevämpää, kuin tehdä Lindströmin pihvejä lopuista punajuurista. Ja koska tuorejuustoa oli jääkaapissa, niin päätin yhdistää myös sen jauhelihataikinaan.

No näistähän tulikin varsin meheviä punajuuripihvejä. Ja kun uunissa ne paistoin, niin helpolla pääsin.

LINDSTRÖMIN  PIHVIT TUOREJUUSTOLLA

Raaka-aineet:

• 700g jauhelihaa
• ½ dl etikkapunajuurien lientä
• ½ dl korppujauhoja
• 1 iso sipuli
• 150g (2 isoa) etikkapunajuuria raastettuna
• 200g tuorejuustoa (itsellä sipuli-paprika)
• 1 ½ tl suolaa
• ½ tl pippuria (jauhettuna/rouhittuna)
• 1 kananmuna
• voita/öljyä sipulin paistamiseen

OHJE:

Mittaa punajuuriliemi kulhoon ja lisää korppujauhot turpoamaan.

Silppua sipuli ja paista se kevyesti pannulla.

Raasta punajuuret.

Lisää kulhoon suola, pippuri, tuorejuusto, jäähtynyt paistettu sipulisilppu sekä jauheliha. Sekoittele taikinaa hyvin. Sekoita joukkoon lopuksi kananmuna. Laita massa jääkaappiin hetkeksi odottamaan.

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Laita leivinpaperi uunipellille.

Leivo kostein käsin massasta noin 100-120 g pihvejä ja laita ne pellille.

Paista pihvejä uunissa noin 20 minuuttia.

Tarjoa vaikka perunamuussin kera.

Koska mulla oli vielä ylimääräisiä punajuuria, viipaloin punajuuret siivuiksi ja paahdoin uunissa ja koristelin pihvit niillä sekä punajuuriliemeen vatkatulla kermavaahdolla (rosollivaahto).

Tässä vielä Kulinaarin Hasselbackan punajuuret

Read more

KESÄKURPITSANUUDELIT JA JAUHELIHAKASTIKE, TAVALLISTA PAREMPI ARKIRUOKA

Kesäkurpitsa talkoot jatkuu ja mikä ettei, sillä varsin edullisesti tätä kasvista saa nyt kaupasta (alle 80 senttiä kilo) ja moni korjaa tällä hetkellä omaa satoa talteen.

Hommasin viime vuonna kasvisten spiraalileikkurin ja se osoittautuikin päteväksi välineeksi. Kesäkurpitsa jos mikä on juuri se kasvis, mistä on helppo raastaa nuudeleita. Toki nuudelit voi tehdä veitsellä leikaten (ensin ohut leikkaus juustohöylällä pituussuuntaan ja sitten veitsellä nauhoiksi), mutta tämä leikkuri nopeuttaa työtä. Noita leikkureita löytyy edullisimmin tavarataloista.

Ihan pelkkää kasvisruokaa tästä ei tullut, meillä halutaan proteiinia mukaan. Joten pakkasesta otin peuran jauhelihaa sulamaan (voit korvata tämän joko hyvällä naudan jauhelihalla tai broilerin jauhelihalla). Loput tarvikkeet löytyvät melko varmasti keittiöstä kuin keittiöstä.

Ja nyt reseptin pariin J

KESÄKURPITSANUUDELEITA JAUHELIHASOOSSILLA

Raaka-aineet:

• 2 isoa kesäkurpitsaa n. 800g
• n. ½ kiloa jauhelihaa (peura, hirvi, nauta, broileri)
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• ½ punainen paprika
• 1 tlk tomaattimurskaa
• ½ tl sambal oelak kastiketta tai pieni chilipalko tai 1/3 tl chilijauhetta
• 1 liha/kanaliemi fondi kuutio
• 3-4 rkl öljyä paistamiseen
• 1,5 dl cheddar juustoa raastettuna
• suolaa, pippuria, persiljaa silppuna
• ei tarpeellinen, mutta pieni pala aurajuustoa maistuu aina

OHJE:

Pese ja käsittele kesäkurpitsat joko leikkurilla tai juustohöylää ja veistä apuna käyttäen. Kun nuudelit ovat leikattu, niin laita ne puhtaan pyyheliinan päälle ja ripottele päälle hiukan suolaa. Jätä odottamaan.

Leikkaa sipuli ja valkosipulinkynnet silpuksi.

Leikkaa 1/2 paprika kuutioiksi.

Mittaa paistin pannulle 3 rkl öljyä ja kuullota sipuli ja valkosipulinkynsiä hetki (älä ruskista). Lisää jauheliha pannulle ja ruskista se kypsäksi.

Lisää seuraavaksi liha/kana fondi kuutio, sambal oelak-kastike tai chilijauhe, paprikakuutiot sekä tomaattimurska. Hauduta noin 15-20 minuuttia, liemi keittyy hiukan kasaan ja maut tiivistyy.

Maista soossia, ripottele pippuria ja suolaa tarpeen mukaan. Laita kastike sivuun odottamaan.

Puristele pyyheliinalla olevia nuudeleita, näin saat ylimääräisen nesteen pois.

Mittaa paistinpannulle 1 rkl öljyä ja lisää kesäkurpitsanuudelit pannulle, paista muutama minuutti koko ajan sekoittaen, vähennä lämpö keskilämmölle ja kaada kastike päälle.

Ripottele päälle cheddar juustoraaste ja laita kansi pannun päälle. Hauduta pari minuuttia kunnes juustoraaste on sulanut. Ripottele päälle vielä persiljaa ja tarjoile esim. patongin kanssa.

Muita herkkuja kesäkurpitsasta:

Täältä löydät  14 muuta reseptiä KESÄKURPITSASTA 

Pakko jakaa vielä tämä kesäkurpitsavohveli resepti, sillä sitä on kysytty niin paljon :).

KESÄKURPITSA-PINAATTIVOHVELIT 6-8 kpl

Raaka-aineet:

• 350 g kesäkurpitsaa
• ½ tl suolaa
• 1 pieni sipuli silputtuna
• (1/2 porkkana raasteena)
• 2-3 kourallista tuoretta pinaattia silppuna
• 2 kananmunaa
• 100 g mozzarella juustoraastetta
• 75 g parmesan juustoraastetta
• ripaus mustapippuria
• vuokasprayta tai juoksevaa margariinia

OHJE:

Raasta kesäkurpitsa, laita kulhoon ja lisää suola. Sekoita ja anna seistä noin 20 minuuttia.

Levitä puhdas keittiöliina työpöydälle ja ota kulhosta kouralla kesäkurpitsaraastetta, purista kädessä jo nestettä pois ja laita pyyhkeen päälle. Jatka kunnes kaikki raaste on liinan päällä. Kiedo pyyhe kiinni ja purista nyt loput nesteet. Laita kuivattu raaste kuivaan kulhoon.

Lisää joukkoon silputtu sipuli, silputut pinaatinlehdet, porkkanaraaste ja ripaus mustapippuria, sekoita.

Lisää sekä mozzarella että parmesan juustoraasteet, sekoita.

Riko lopuksi joukkoon kananmunat, sekoita hyvin.

Kuumenna vohvelirauta. Laita raudalle vuokasprayta tai juoksevaa margariinia

Ota kauhallinen kesäkurpitsamassaa ja laita vohveliraudalle. Paista noin  2-4 minuuttia kunnes kesäkurpitsavohveli on paistunut rapeaksi.

Voit paistaa esim. jauhelihaa, pekonia, broilerinsuikaleita, kalaa, tai vaikka härkistä näiden vohvelien kanssa tarjottavaksi tai nauttia niitä ihan sellaisenaan vaikka jogurtilla tai hillolla.

Read more

Bolognesekastike, se pitkään haudutettu, Slow Cooker

Muistatko kun kerroin viime viikolla meidän uudesta ja tehokkaasta keittiöapulaisesta eli Slow Cookerista, herkullisia aterioita loihtivasta haudutuspadasta. Jos se jäi väliin, niin ei hätää, tässä suoralinkki sivulle.

Aiemmassa postauksessa valmistin ribsejä ja kanaa talon tapaan, mutta nyt kun tämä ihana Crock-Pot on kotona, niin mikäpä olisi parempaa kokata seuraavaksi, kuin hauduttaa pitkään herkullista bolognesekastiketta.

Niinhän ne Italialaiset väittävät, ettei ilman kunnon haudutusta tule oikeaa bolognesekastiketta.

Ja voi pojat ja saapasmaan mammat, ei ole tämä traditionaalinen herkku ennen maistunut meidänkään kotona näin hyvältä. Onneksi valmistin sitä ison padallisen.

Lihaksi valitsin peuran jauhelihan, kun sitä sattui kotona olemaan, mutta varmasti yhtä hyvää saat käyttämällä joko sikanautaa tai naudanjauhelihaa.

Ennen ohjetta laitan sinulle linkin, josta pääset tutustumaan tähän mainioon laitteeseen tarkemmin.

Ja arvaatko mitä, minulla on suuri ilo arpoa tämä kyseinen laite myös sinulle arvoisa lukijani. Joten kommentoimalla tämän postauksen loppuun voi onni potkaista sinua ja pääset kokkailemaan terveellisiä ja herkullisia aterioita, niin keitoista patoihin kuin kasviksista lihoihin, vain mielikuvitus rajana. Ja mikä hienointa sinulla jää aikaa muuhun puuhasteluun. Muista siis jättää yhteystietosi!

BOLOGNESEKASTIKE SLOW COOKERILLA

Raaka-aineet:

• 1,2 kg peuran jauhelihaa (myös sika-nauta tai nauta käy)
• 6-8 siivua pekonia
• 2 iso sipulia
• 3-4 valkosipulinkynttä
• 1-2 porkkanaa
• pala selleria
• 1,5 tl paprikajauhetta
• 1,5 tl mustapippuria
• 1 tl timjamia kuivattuna
• 1,5 tl oreganoa kuivattuna
• ¼ tl chilijauhetta
• 2 laakerinlehteä
• 2 liemikuutiota Fond du chef
• 1 tlk tomaattimurskaa (400g) Mutti
• 1 tlk kokonaisia kirsikkatomaatteja (400g) Mutti
• 4 rkl tomaattipyrettä
• 1 dl vettä
• persiljaa, basilikaa, suolaa, oliiviöljyä

OHJE:

Kuori ja raasta porkkanat ja selleri.

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet.

Pilko pekonisiivut kuutioiksi.

Mittaa kuivamausteet lasiin.

Laita Crock-Pot sisäpata liedelle, kaada tilkka öljyä ja lisää pekonikuutiot pannulle, ruskista hiukan ja lisää sekaan sipuli ja valkosipulinkynnet.

Lisää pataan jauheliha ja ruskista liha. Kaada kuivamausteet sekaan ja sekoita hyvin. Lisää vesi, fond du chef liemikuutiot sekä porkkana ja selleriraaste, sekoita, että liemikuutiot sulavat joukkoon.

Lisää tomaattimurska, tölkkikirsikkatomaatit sekä tomaattipyre ja nosta sisäpata kuumennusjalustalle. Sekoita ja lisää lopuksi laakerinlehdet.

Aseta haudutuspata asentoon 1 (matala) ja aseta ajaksi 5,5 tuntia.

Älä avaa kantta kesken haudutuksen.

Sekoita kastiketta ja maista suola, lisää tuoretta persiljaa ja basilikaa (kouralliset kumpaakin) ja anna hautua vielä puoli tuntia asennossa 2 (korkea).

Jos "sielusi" antaa myöden lisää myös tilkka oliiviöljyä.

Keitä pasta sillä välin ja raasta  parmesan juustoa, nautiskele kuin ristorantessa konsanaan.

Postaus on tehty yhteistyössä The Original Slow Cooker, Crock-Pot kanssa.

ONNEA ARVONTAAN! ARVONTA PÄÄTTYY 12.04.2017 KLO 20

TÄSSÄ VIELÄ MUISTUTUKSENA OHJEITA SLOW COOKER KOKKAILUUN:

Käytettävän nesteen määrä on puolet normaalista.

Poista liika rasva lihoista, leikkaa liha pienempiin paloihin, jotta kaikki ainekset kypsyvät samaan tahtiin. Voit myös ruskistaa lihaa etukäteen. Kana ja possunfilee kypsyvät nopeammin kuin esim. naudanpaisti tai luullinen liha.

Vihannekset kypsyvät paremmin eikä niistä tule ylikypsiä.

Kala kypsyy nopeasti ja se kannattaa lisätä pataan vasta loppuvaiheessa.

Pavut pitää esikeittää ennen pataan lisäämistä.

Riisiksi kannattaa valita pitkäjyväistä.

Pasta kannattaa lisätä loppuvaiheessa.

Maito ja kerma lisätään ihan loppuvaiheessa etteivät ne juoksetu.

Keittoja tehdessä vettä/lientä vain sen verran, että ainekset peittyvät. Lientä voi lisätä loppuvaiheessa lisää tarpeen mukaan

Read more

Parhaasta lihasta tulee parhaat pullat ja lisäksi tarjotaan timjamijuustokastiketta

Kotona tehdyt lihapullat ja perunamuhennos, voi aah ja nam. Tämä on kyllä sellainen ruoka, jota on saatava aika ajoin.

Viikko ulkomailla ihanien herkkujen äärellä, mutta heti kotiin päästyä tulee kuin yhdestä suusta, hei voitaisiinko tehdä lihapullia J.

Lihapulla rakkaus syntyy varmaan jo äidin maidosta, olisikohan jo geeneissä meille siirretty. Oman äidin ja mummun lihapullat, vesi kielellä jo pelkästä ajatuksesta.

Lihapullat maistuvat vauvasta vaariin ja niistä on varioitu vaikka mitä versioita.

Tällä kertaa meillä tehtiin peuran jauhelihasta herkulliset pullat ja paistettiin ne oikein voissa paistinpannulla.

Koska tästä tuli viikonlopun ruokaa niin koskenlaskijan viherpippurijuustosta sekä timjamista kaveriksi keitettiin maukas kermainen kastike.

PEURAN LIHAPULLAT JA TIMJAMIJUUSTOKASTIKE

Raaka-aineet lihapullille:

• 1 kg peuran jauhelihaa/hyvää paistinjauhelihaa
• 2 sipulia
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 0,7 dl kermaa/maitoa
• 1 siivu vaaleaa leipää (40 g)/voi jättää pois
• 1,5 tl suolaa
• ½ tl maustepippuria
• ½ tl mustapippuria
• tl paprikajauhetta
• ¼ tl rosmariini
• ¼ tl timjamia (voit korvata rosmariinin ja timjamin käyttämällä ½ tl yrttiseosta)
• 1 kananmuna
• voita ja loraus öljyä paistamiseen

OHJE:

Kuori ja pilkot sipulit ja valkospulinkynnet. Hauduta niitä hetki voissa pienellä lämmöllä liedellä.

Mittaa kerma kulhoon ja murra leivänpala joukkoon. Anna hetken imeytyä, niin että leipä imee kaiken nesteen.

Mittaa kaikki mausteet joukkoon sekä kuullotetut sipulit. Sekoita.

Lisää jauheliha kulhoon ja sekoita hyvin.

Sekoita lopuksi kananmuna massaan.

Pyörittele massasta pullia.

Kuumenna paistinpannu.

Lisää kunnon nokare voita sekä loraus öljyä pannulle.

Paista pullat, vähennä lieden lämpöä keskitasolle.

Siirrä pullat astiaan odottamaan.

Raaka-aineet kastikkeelle:

• kunnon nokare voita
• 1 ½ rkl vehnäjauhoja
• 2 valkosipulinkynttä silputtuna
• 2 dl kuohukermaa
• 4 dl vettä
• 1 lihaliemikuutio
• ½ pakettia koskenlaskija viherpippurijuustoa
• tuoretta timjamia

OHJE:

Lisää samalle pannulle voita kunnon nokare (40-50 g).

Sekoita vehnäjauhot voisulaan ja anna hetken kypsyä pienellä lämmöllä, mutta varo ettei vehnäjauhot pala tai ruskistu.

Lisää silputut valkosipulinkynnet.

Kaada kuohukerma sekä vesi pannulle ja sekoita hyvin.

Anna kiehahtaa hetken.

Lisää sulatejuusto pienin erin joukkoon ja anna juuston sulaa kastikkeeseen.

Lisää lopuksi tuoreita timjamin oksia sekä lihapullat kastikkeeseen.

Tarjoa vaikka perunamuhennoksella ja puolukkasurvoksella.

Read more

VHH/KETO, Paimenen piiras kukkakaalilla, vähähiilihydraattinen versio suositusta ateriasta

Englantilainen paimenen piiras (Shepherd`s pie) on tällä hetkellä erittäin suosittu ruoka. Siitä on tarjolla monenlaisia reseptejä.

Itse innostuin aiemmin kokeilemaan sitä härkiksestä (ohje täältä) ja se sai perheeltä erittäin innostuneen vastaanoton.

Paimenen piiras muistuttaa paljon meidän perinteistä jauhelihaperunasosevuokaa. Suurin ero tulee kuitenkin siitä, kun englantilaiset laittavat perunamuhennoksen kanneksi lihapaistoksen päälle.

Tällä kertaa halusin korvata perunat kukkakaalilla. Jauheliha maustettiin currylla ja tomaatit korvattiin paprikalla.

Voi nam ja maiskis tulipa hyvää. Tällä tavalla tehtynä paimen piiras sopii mainiosti myös vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavalle.

PAIMENEN PIIRAS  (Shepherd`s pie) KUKKAKAALILLA (6:lle)

Raaka-aineet:

Muhennos:

• 1 kg kukkakaalia
• vettä keittämiseen
• 1 dl kermaa
• 200 g juustoraastetta
• suolaa, valkopippuria

Paistos:

• 600 g jauhelihaa
• 1 sipuli
• 1 iso paprika
• 2 valkosipulinkynttä
• 2-3 tl curryjauhetta
• ½ dl vettä
• 2 lihaliemi fondia tai suolaa tarpeen mukaan
• 1 dl kermaa
• voita vuokien voiteluun

OHJE:

Paloittele kukkakaali pienemmäksi ja laita kattilaan. Lisää vettä niin, että se juuri ja juuri peittyy.

Keitä kypsäksi (noin 10 min.) varo kuitenkin ylikeittämästä.

Kaada vesi pois ja soseuta kukkakaali sauvasekoittimella. Lisää kerma ja juustoraaste, mausta suolalla ja valkopippurilla.

Aseta uunin lämpötilaksi 220 ja voitele uunivuoat/uunivuoka.

Kuumenna kukkakaalin kiehuessa paistinpannu kuumaksi. Paista ensin jauheliha melko kypsäksi.

Kuori ja pilko sipulit sekä valkosipulinkynnet. Pilko myös paprika kuuutioiksi.

Lisää pilkotut sipulit sekä paprikakuutiot jauhelihan sekaan.

Mittaa curryjauhe paistokseen. Sekoittele ja paista muutama minuutti.

Lisää paistokseen ½ dl vettä ja 1 dl kermaa sekä lihaliemikuutiot.

Jatka paistamista, kunnes lihaliemikuutiot ovat sulaneet paistoksen joukkoon.

Kaada jauhelihapaistos voideltuihin pikku vuokiin/vuokaan.

Annostele kukkakaalimuhennos päälle. Tee lusikalla aaltokuviota muhennoksen päälle. Halutessasi voit vielä raastaa parmesan juustoa muhennoksen päälle.

Paista kukkakaali paimen piiraita noin 20-30 minuuttia, kunnes pinta on saanut hiukan väriä.

Tarjoa ruoka vihreän salaatin ja puolukoiden kera.

Read more

KESÄKURPITSA-KUKKAKAALI-JAUHELIVUOKA, VHH/KETO

Olen taas päättänyt alkaa kuihdutulaarille (laihdutuskuurille). Jos edes muutaman kesäkilon saisi karistettua pois. Olen havainnut tuon vähähiilihydraattisen ruokavalion ainakin antavan melko hyvän sysäyksen aloituksiin. Ei tarvitse nähdä nälkää.

Tein jo joskus 4-vuotta sitten itselleni kiloklubiin sivut, tosin eipä ole tullut siellä käytyä ainakaan puoleen vuoteen. Mutta joo, siellä oli kiva pitää ruokapäiväkirjaa sekä liikuntapäiväkirjaa.

Näki helposti missä mennään ja sai asettaa tavoitteen itselleen.

No nyt kirjauduin sivuille ja pettymys oli suuri, ilmainen ohjelma olikin muuttunut maksulliseksi. Harmitus sentään, vaikka tottahan toki sen ymmärrän, kukapa noita sivustoja haluaisi ilmaiseksi pitää.

En kuitenkaan vielä liittynyt premium jäseneksi, taidan pitää vähän aikaa omaa kirjaa. 

Ja ihan sivuhuomautuksena tänä päivänä harjoittelen ketogeenistä ruokavaliota, joka mielestäni on parasta vähään aikaan.

Tässä sitten ensimmäinen VHH-ruoka resepti, joka maistui kyllä koko porukalle, tytär kyllä totesi, että ihmeen neutraalit mausteet (on varmaan tottunu minun yyber tulisiin ruokiin).

KESÄKURPITSA-KUKKAKAALI-JAUHELIHAPAISTOS

Raaka-aineet:

• 1 pieni kesäkurpitsa (n. 300 g)
• ½ kukkakaali (n. 300 g) tai jos haluat vaihtelua raasta puolikas retikka, ne on muuten tosi edullisia ja hyviä paistoksiin
• 400 g jauhelihaa
• 1 sipuli silputtua
• 2 tl paprikajauhetta
• 2 tl valkosipulijauhetta tai 3 tuoretta valkosipulikynttä
• suolaa, pippuria (myös chili ja cayennepippuri käyvät hyvin)
• 1dl kermaa
• (50g aurajuusto murua) 
• öljyä/voita paistamiseen
• 1 pkt pekonia
• 4 kanamunaa

• rosepippuri, pecorino/parmesan juustoraastetta,  persiljaa

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta.

Laita pekonisiivut leivinpaperin päälle uunipellille.

Voit laittaa ne kylmään uuniin. Paista melko kypsiksi.

Raasta sillä välin kesäkurpitsa ja kukkakaali.

Paista jauhelihaa pannulla melko kypsäksi sipulisilpun kera. 

Lisää mausteet ja vihannesraasteet. Hauduta hetki ja lisää desi kuohukermaa. Maista suola sekä pippuri.

Anna seoksen hautua vielä hetki. Ja jos kantti riittää voi lisätä seoksen vielä 50g aurajuusto murua., muista laittaa vähemmän suolaa jos käytät auramurua. 

Laita seos uunivuokaan (jos pannua ei voi laittaa uuniin).

Tee kolot ja riko kananmunat niihin.

Paista vuokaa kunnes kananmunat alkavat hyytyä (n.10 min)

Lisää pekonit kananmunien ympärille ja paista vielä hetki.

Koristele rosepippurilla, pecorino/parmesan juustoraasteella ja persiljalla.

Ps. Olethan huomannut, että klikkaamalla kuvaa, saat sen suuremmaksi.

Read more