Kukkakaalipullat ja kantarellimuhennos, herkullinen kasvisruoka itsellään

Viikonlopun herkuttelun jälkeen onkin hyvä taas palata ruotuun. Ihana oli nauttia kauniista ja maukkaista annoksista lahden toisella puolen Tallinnassa. Nyt voi taas hyvillä mielin lisätä niitä kasviksia ruokapöytään.

"Osta äiti kakkakuulia" olin pienenä 4:n vanhana tyttösenä huudellut kaupassa :D. Mene tiedä oliko mulla jo silloin vähän kieroutunut mieli, kun noita sanamuunnoksia tein. Ihme ja kumma minä olen kyllä aina pitänyt kukkakaalin mausta ja tykännyt kesäkeitostakin pienestä pitäen. 

Kukkakaalistahan saa vaikka ja mitä. Tällä kertaa niistä pyöritettiin pullia Tallinnasta ostetun tuliaisen eli parmigiano juuston kera. Uskon, että mikä vaan parmesan tai cheddarjuusto kävisi hyvin tämän kukkakaalitaikinan sekaan.

Mitään korppujauhoja tai muutakaan leipää ei tarvita pitämään näitä kukkakaalipullia kasassa. Kananmunat hoitavat tuon osan hyvin.

Naapureilta saimme jouluna herkkutornin, joka sisälsi mm. kanttarellisäilykepurkin, joten siitä tein lisukkeeksi muhennoksen. Jos sinulta löytyy pakkasesta sieniä, niin nyt on hyvä tilaisuus hyödyntää niitä.

KUKKAKAALIPULLAT JA KANTARELLIMUHENNOS

Raaka-aineet pullille:

• 8 dl kukkakaalia muruina eli noin 500 g kukkakaali
• 2 dl parmigiano (parmesan, cheddar) juustoraastetta
• 2 kananmunaa
• 1 tl sipulijauhetta
• 1 tl paprikajauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl valkopippuria
• 1 dl persiljaa silputtuna
• 1 rkl voita huoneen lämpöisenä

OHJE:

Leikkaa kukkakaali pienemmiksi paloiksi ja poista kova keskiosa varresta.

Käytä mixeriä avuksi kukkakaalin saamiseksi muruiksi. Itse jouduin murustamaan 4 osassa.

Kaada kukkakaalimurut kulhoon.

Raasta juusto ja lisää kulhoon.

Mittaa mausteet kulhoon ja silppua persilja sekaan.

Riko kananmunat massaan ja sekoita hyvin.

Jos otat voin jääkaapista, niin sulata noin 15 sekunttia mikrossa ja lisää se lopuksi kukkakaalimassaan.

Laita massa hetkeksi jääkaappiin.

Aseta kiertoilmauunin lämpötilaksi 200 (tav. uuni 220).

Laita leivinpaperi uunipellille ja ota ruokalusikalla massaa sopiva määrä kouraan, painele ja pyöräytä tiiviiksi palloksi.

Kukkakaalipullia tulee noin 20 kappaletta tästä määrästä.

Paista pullia uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia uunin tehosta riippuen.

Kantarellimuhennos säilykesienistä:

• 1 prk pirkka kantarelleja 184g/110g
• 1 pieni sipuli
• 2 dl kermaa (itse käytin kuohukermaa)
• tölkin liemi + 1 dl vettä
• 2-3 rkl voita
• reilu rkl vehnäjauhoja
• 1 kanaliemikuutio
• pippuria, suolaa, persiljasilppua

Ohje:

Avaa säilykepurkki ja kaada sienet lävikköön. Ota säilöntäliemi talteen.

Huuhtele sienet kylmällä vedellä ja valuta vesi pois.

Silppua sipuli ja persilja.

Laita voi paistinpannulle ja lisää sipulisilppu. Kuullota sipulisilppua muutama minuutti.

Lisää joukkoon valutetut kantarellit ja paista niitä noin 3-5 minuuttia. Varo polttamasta sipuleja. Alenna lämpötilaa.

Lisää nyt joukkoon vehnäjauhot ja jatka paistamista muutama minuutti.

Nosta lämpötilaa.

Kaada joukkoon säilykeliemi ja vesi. Sekoita hyvin ja lisää myös kerma sekä kanaliemikuutio joukkoon.

Alenna lämpö kun muhennos kiehuu, keitä kastiketta vielä noin 5 minuuttia.

Mausta pippurilla, persiljalla ja suolalla (jos tarpeen).

Tarjoa kukkakaalipullien kera.

Kukkakaalipullat ovat mainio kasvisruoka itsellään, mutta voit toki tehdä niitä lisukkeen tapaan vaikka grillatulle broilerille.

Lisää herkullista kukkakaalista löydät tästä

Read more