PEKONI-PARMESAN PERUNALETUT

Mun on tehnyt jo pitkän aikaa mieli paistaa perunalettuja. Ne ovat ihan ehdottomasti paras ja herkullisin  ruokamuisto lapsuudestani.

Äiti niitä harvemmin teki, mutta kun mumille (isänäiti) pääsi yökylään, niin sen jo tiesi, mitä tuleman piti. Voi sitä onnea, kun sai istua pöytään ja mumi paistoi perunalettuja sitä mukaan, kun lautanen tyhjeni. Voit vain arvata söinkö silloin jo ähkyksi  :D.

Mua onnisti  vähän aikaa sitten Instagramin puolella,  kun Opasuomi järjesti ”minunarkeni –kilpailun” ja voitin aivan ihanan padan ja  pienen blinipannun. Osuipa voitto muutenkin oikeaan kotiin, sillä multa puuttui juuri nuo keittiövälineet. BTW, tuolla instagramin puolella on aika ajoin kivoja kilpailuja, johon kuka vaan voi osallistua, ota ihmeessä osaa, koskaan ei voi tietää milloin tuuri osuu kohdalle.

Toki näitä lettuja voi paistaa millä tahansa pannulla ja nopeammin sekin hoituu, jos omistaa lettupannun, multa sellainen löytyy vain mökillä, avotulella käytettävä versio.

Perunalettuja (ainakin minun lapsuudessa) tarjotaan yleensä puolukkahillolla, mutta toki niitä voi tarjota hienomminkin eli blinien tapaan sipulilla,  smetanalla, lohella tai katkaravuilla. Letut voisivat olla aika kiva alkupala myös illanistujaisissa.

Vai mitä sanoisit, kun tarjoaisit perunalettuja ilmakuivatulla kinkulla, espanjalaisen vuohenjuuston tai manchegon ja oliivien kera. No vain oma mielikuvituksesi on rajana J.

Nämä valmistamani perunaletut ovat itsellään jo melko ruokaisia, sillä taikinasta löytyy paketillinen pekonia unohtamatta parmesan juustoa. Jos vielä tarjoat vihreää salaattia näiden kanssa, niin 2-3 kpl riittää ihan normi nälkään. Perunoita ei tarvitse keittää, sillä valmis Lidl:n muussijauhe ajaa sen asian.

PEKONI-PARMESAN PERUNALETUT

Raaka-aineet:

• 2 pkt HK amerikanpekonia (toinen tarjoiluun)
• 1 pussi  (125 g) Lidl muussijauhetta
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa
• ½ tl valkopippuria jauheena
• 1 ½ dl parmesan juustoa raasteena
• 3 rkl ruohosipulia
• 3 munaa
• 1 prk (200 g) creme fraichea
• 1-1,5 dl maitoa 
• paistamiseen voita/margariinia
• lisäksi puolukkahilloa 

OHJE:

Paista ensin pekonit rapeaksi uunissa. Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta. Lado pekonisiivut leivinpaperin päälle uunipellille ja laita kylmään uuniin. Paista rapeaksi (n. 10 min). Anna jäähtyä ja murenna melko hienoksi.

Yhdistä kuiva-aineet eli muussijauhe, vehnäjauhot, leivinjauhe, suola sekä valkopippurijauhe.

Raasta parmesan juusto ja silppua ruohosipuli.

Lisää pekonimuru, juustoraaste ja silputtu ruohosipuli kuiva-aineiden sekaan.

Riko munien rakenne kulhossa ja sekoita joukkoon purkki creme fraichea sekä  maito.

Sekoita joukkoon loput aineet. Anna hetki tekeytyä.

Ota taikinasta käsin kunnon pallo nyrkkiin ja muotoile se noin sentin paksuiseksi pyöreäksi letuksi. Taikinasta tulee 10 lettua.

Lämmitä pannu ja lisää voita/margariinia. Paista lettuja keskilämmöllä (ei liian kuumalla) reilun minuutin ajan kummaltakin puolelta.

Parhaimmalta letut maistuvat hiukan lämpöisinä rapeaksi paistetun pekonin, puolukkahillon ja lasin maitoa kera.

             
                     Perunalettu puolukkahillolla, creme fraichella ja pekonilla, voi nam

Read more

Toscanalainen kanakeitto tekee arjestakin juhlaa

Näin pimeään ja kylmään vuodenaikaan kaipaa koko kehoa lämmittäviä aterioita. Keitot ainakin meidän perheessä ovat silloin omiaan.

Muistelin erästä italialaista keittoa viime talvelta ja sitä hiukan muokkaamalla syntyi tämä Toscanalainen kanakeitto.

Aitoon Toscanalaiseen keittoon tulee tulisia raakamakkaroita, mutta korvasin ne broilerin jauhelihalla eikä muuten keitto yhtään kalvennut siihen aitoon verrattuna.

Pehmeyttä ja syvyyttä keittoon tuovat pekoni ja kerma. Lehtikaalista soppa saa ihanan vihreyden ja aavistus chiliä ja cayennepippuria tuovat sen lämmön.

Tämä on oikeastaan melko juhlava keitto, joka varmasti ihastuttaisi myös ruokavieraat.

TOSCANALAINEN KANAKEITTO

Raaka-aineet:

• 400 g broilerin jauhelihaa
• 1 pkt pekonia
• 6 perunaa (n.800g)
• 1 sipuli
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 l lehtikaalia (n.200g)
• 9 dl vettä
• 2 kanafondia
• 1 pieni chilipalko
• (1/4 tl cayennepippuria jauheena ei pakollinen)
• ½ tl pippuria
• 1 tl paprikajauhetta
• 3 rkl öljyä paistamiseen
• 4 dl kuohukermaa/ruokakermaa
• 1 dl parmesan juustoraastetta

OHJE:

Kuori perunat ja viipaloi ne esim. mandoliinilla n. 3 mm paksuiksi viipaleiksi.

Silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet ja siivuta chilipalko.

Huuhtele ja kuivaa lehtikaalit. Poista paksu lehtiruoti ja revi lehdet paloiksi.

Ota pekoniviipaleet pois paketista ja leikkaa viiteen osaan. Irroita palat toisistaan.

Laita paistinpannu liedelle, lämmitä pannu (lisää pekonipalat kylmälle pannulle) ja paista pekonit rapeiksi. Kaada valmiit kattilaan.

Paista pekonin rasvassa sipulisilppu, valkosipulinkynnet ja chiliviipaleet muutaman minuutin ajan, niin että ne hiukan pehmenevät (älä ruskista) ja kaada kattilaan.

Lisää pannulle 3 rkl öljyä ja paista broilerin jauheliha. Mausta  jauhelihaa ¼  tl suolaa ja ½ tl pippuria sekä 1 tl paprikajauhetta (1/4 tl cayennepippuria ei pakollinen). Kaada kattilaan.

Lisää perunaviipaleet kattilaan.

Lämmitä 9 dl vettä ja liuota 2 kanafondia. Kaada kattilaan.

Keitä keittoa ensin noin 5 minuuttia.

Lisää lehtikaalisilppu ja keitä keittoa vielä n. 10 minuuttia kunnes perunat ja lehtikaalit ovat kypsyneet.

Lisää lopuksi 4 dl kuohukermaa/ruokakermaa ja kiehauta.

Kun keitto on valmis, ripauta pinnalle parmesan juustoraastetta ja laita loput erillisessä astiassa tarjolle.

BUON APPETITO!!!

Read more

Mitähän se isä tuumaisi pekonisista Hasselbackan perunoista?

Oletko jo tehnyt suosittuja Hasselbackan perunoita?

Nämä perunat maistuvat niin juhla-aterialla lihan tai kalan kera lisukkeena kuin ihan sellaisenaan omana ruokanaan (niin kuin me mieheni kanssa ne nautimme).

Tässä ohjeessa Hasselbackan perunat saivat pekonia, paahdettua sipulirouhetta sekä parmesan juustoraastetta hunnukseen ja raikkaan kastikkeen creme fraichesta ja Provencen yrttitahnasta.

Mausteina perunoissa käytin Santa Marian uutta valkosipulitahnaa (niin helppoa käyttää),  suolaa ja tuoretta timjamia.

PEKONISET HASSELBACKAN PERUNAT

Raaka-aineet:

• 6-8 perunaa (normikokoista)
• 50 g voita
• 1 tl Santa Maria Garlic paste (valkoispulitahna)
• 1 pkt pekonia
• tuoretta timjamia
• 2 rkl paahdettua sipulirouhetta
• 2 rkl parmesan juustoraastetta

OHJE:

Aseta kiertoilmauuni 200 asteeseen (norm. 220)

Pese ja kuivaa perunat hyvin. Leikkaa perunoiden pohja (pieni ja ohut siivu riittää) ensin tasaiseksi. Leikkaa seuraavaksi perunat viipaleiksi, varo kuitenkin ettet leikkaa pohjaan asti. Hyvä apukeino on käyttää puukauhaa apuna (aseta peruna sopivan kokoiseen puukauhaan ja leikkaa viillot perunaan.

Ota pekonisiivut paketista ja leikkaa ”nippu” neljään osaan.

Ota uunivuoka esille, täytä perunat pekonisiivuilla (noin joka toiseen väliin) ja laita valmiit pekoni-perunat vuokaan.

Lisää myös timjamin oksia perunoiden väleihin.

Sulata voi ja sekoita joukkoon 1 tl valkosipulitahnaa ja suolaa.

Voitele perunat pullasudilla  (jätä noin 2-3 rkl maustettua voisulaa syrjään) ja laita vuoka uuniin noin 30-35 minuuttia.

Sekoita paahdettu sipulirouhe ja parmesan juustoraaste keskenään.

Ota perunat uunista ja ripottele päälle sipuli-parmesan seos.

Alenna uunin lämpötilaa 180 ja jatka paistamista vielä noin 10 minuuttia, kunnes perunat ovat täysin kypsyneet.

Lusikoi lopuksi perunoiden päälle sivussa ollut maustettu voisula ja laita perunat tarjolle.

CREME FRAICHE KASTIKE

• 150 G crème fraichea
• 1 tl Santa Marian Herbes de Provence yrttitahnaa

Sekoita keskenään ja lusikoi Hasselbackan perunoiden päälle. 

Read more

KINKKU-PEKONIPIIRAKKA KESÄKURPITSALLA

Ihana viikonloppu takana niin säiden kuin seurankin ansiosta. Rakas opiskeluaikainen ystäväni puolisoineen tuli mökille vieraaksi. Edellisestä tapaamisestamme olikin jo kulunut hiukan aikaa, peräti 22 vuotta.

Jutun aiheita ei tarvinnut miettiä, tarinaa riitti ja niin kuin hyvän ystävän kanssa, ei tuo 22 v ollut meitä mitenkään vieraannuttanut, ihan kuin olisimme olleet vain muutaman viikon erossa. Toki paljon oli tapahtunut, mutta kuitenkin elämä on meitä kumpaakin sillä välin hyvin kohdellut eikä mitään hirvittävän traagista ollut tapahtunut.

Saunottiin, paljuiltiin, syötiin ja laulettiin karaokea pikku tunneille asti. Hauskaa oli myös huomata, että kummankin puolisot viihtyivät hyvin yhdessä ja ralliradio Neste rallin ansiosta oli aika ajoin päällä.

Tervetuliaiskahville leivoin suolaisen piirakan kinkusta ja pekonista. Päälle halusin tavallisuudesta poiketen kesäkurpitsasta ”punotun” kannen. Kivan näköinen piirakasta tulikin, vaikka itse sen sanon eikä maussakaan ollut mitään huomauttamista. Herkullinen ja kaunis piirakka laittaa esille niin arkeen kuin juhlaankin.

SUOLAINEN KINKKU-PEKONIPIIRAKKA KESÄKURPITSALLA (iso vuoka 24 cm)

Raaka-aineet:

POHJA:

• 170 g huoneenlämpöistä voita
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl juustoraastetta
• 3 rkl kylmää vettä

TÄYTE:

• 300 g kinkkusuikaleita
• 1 pkt pekonisiivuja
• 150 g tuorejuustoa (itse laitoin valkosipulilla maustettua)
• 2 kananmunaa
• 2 dl kuohukermaa
• 2 dl juustoraastetta
• 1 iso vähintään 24 cm pitkä kesäkurpitsa
• Lisäksi vuokasprayta (voita) piirakkavuoan voiteluun.

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Laita leivinpaperi uunipellille ja laita pekoninsiivut päälle. Voit laittaa jo heti kylmään uuniin, paista kunnes pekonit ovat rapeita. Laita talouspaperin päälle niin liika rasva imeytyy pois.

Valmista ensin pohja.

Paloittele voi kulhoon ja lisää sekaan vehnäjauhot.

Sekoita hyvin joko koneella tai käsin.

Lisää sekaan juustoraaste ja sekoita.

Lisää lopuksi 2-3 rkl kylmää vettä.

Pyöritä palloksi ja laita tuorekelmuun ja hetkeksi jääkaappiin odottamaan.

Ota kulho ja kaada kinkkusuikaleet sinne sekä revi tai leikkaa pekonisiivut pieneksi sekaan.

Kaada kuohukerma ja riko kananmunat kulhoon, sekoita.

Lisää lopuksi tuorejuusto sekä juustoraaste.

Pese kesäkurpitsa ja kuivaa se.

Ota juustohöylällä siivuja kesäkurpitsasta. Leikkaa leveät siivut kahtia.

Puno kesäkurpitsa siivuista piirakkavuoan kokoinen ristikko leivinlaudan päällä. Ripottele päälle hiukan suolaa, kun neste irtoaa, niin kuivaa ristikko talouspaperilla.

Voitele piirakkavuoka ja painele taikina pohjalle ja reunoille.

Kaada täyte piirakkavuokaan.

Nosta kahta lastaa apuna käyttäen kesäkurpitsa ristikko piirakan päälle. Leikkaa ylimääräiset suikaleet pois saksilla.

Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia uunin alatasolla. Katso uuniin 30 minuutin jälkeen ja laita foliopaperi piirakan päälle, ettei se liikaa tummu.

Piirakan lisänä voi tarjota vihersalaattia. 

Read more

HERKULLISET TÄYTETYT PATONGIT

Miten sinun kesäsi on sujunut, oletko jo lomaillut? Minusta tuntuu kuin kesä ei oikein olisi vielä alkanutkaan. Muistan yhden lämpimän ja aurinkoisen viikonlopun kesäkuulta, taisi olla kesäkuun alussa. Niin on ikävä sitä oikeaa kesää, nyyh. Avomaalla kesäkurpitsat vasta alkoivat kukkimaan, en muista koska näin hidasta olisi kasvu ollut aiemmin. Täytyy vaan toivoa, että kerkeävät kuitenkin vielä ja että se kauan kaivattu kesä alkaisi jo!

   kukat onneksi kukkivat vielä sateenkin jälkeen

Totesin juuri miehelleni, että pitää aloittaa Möllerin Tuplat uudelleen (yleensä  jätämme ne kesäksi tauolle), nimittäin kummatkin olemme väsyneitä niin illasta kuin aamusta, mikään uni ei tunnu riittävän.  Vai ollaankohan me tultu vanhoiksi :D.

    meidän kotipuutarhuri eli leppis hommissa ruusuorapihjajassa

Mieheni on viettänyt kesälomaa, tosin painaen muita hommia ja minulla ei tuota lomaa ole, sekin vähän harmittaa, mutta nyt tulevana viikonloppuna mennään mökille nauttimaan eikä taatusti tehdä mitään!  Saunanlämmitys ja ehkä muutama erä mökkitikkaa saa riittää.

No kun väsyttää niin silloin ei oikein jaksa ihmeitä vääntää keittiössä,  nälkä pakottaa kuitenkin jotain valmistamaan J.

Pöydällä oli pari esipaistettua patonkia ja jääkaapista löytyi loput tarvikkeet.  Näin syntyi herkullinen iltapala,  jota varmasti jokainen meistä on jonkinlaisena versiona tehnyt. 

TÄYTETYT HERKKUPATONGIT

Raaka-aineet:

2 esipaistettua patonkia

Täyte:

100 g tuorejuustoa

100 aurajuustoa muruina

100 g kinkkua/leikkelettä/salamia /valmista kanaa tai pekonia

100 g mozzarellajuustoraastetta

2 kourallista (n. 30g) tuoretta pinaattia silputtuna

halutessa voi leikata muutaman chili ja valkosipulin siivun vielä päälle.

OHJE:

Paista patongit uunissa ohjeen mukaan, mutta jätä hiukan vaaleaksi, ettei pinta kovetu liikaa.

Tee sillä välin täyte.

Mittaa kulhoon tuorejuusto, aurajuustomuru, mozzarellajuustoraaste, silputut pinaatinlehdet ja pieneksi leikattu  kinkku (tai mitä valitset).

Sekoita massa hyvin keskenään.

Anna patonkien hiukan jäähtyä ja leikkaa ne puoliksi. Jätä uunipellille.

Lusikoi täyte patonkien päälle ja paista leipiä vielä noin 5-8 minuuttia 200 asteessa kunnes pinta on kauniisti ottanut väriä.

Tarjoa leivät vihreän salaatin kera.

Read more

Herkullinen piirakka x kaksi, kana-vuohenjuusto ja kinkku-pekoni-aurajuusto

Heissan ja mukavaa alkavaa uutta viikkoa myös sinulle.

Viikonloppuna meillä oli kaveritapaaminen pitkästä aikaan.

Olipa niin mukavaa, hauskaa ja rentouttavaakin. Kiitos ihanat ystäväni siitä <3.

Ohjelmassa oli pelejä, frisbeegolffia, saunaa ja uintia.

Unohtamatta mahtavia tarjottavai, mitä emäntämme ja isäntämme olivat meille loihtineet.

Aika vaan kului turhankin nopeasti, niinkuin aina silloin kun on kivaa.

Sainpa minäkin osallistua tarjottavien tekoon, yöpalaksi leivoin kaksi erillaista piirakkaa.

Etukäteen jo pyydän anteeksi, kuvia ei juurikaan löydy tästä postauksesta, kun en ajatellut edes sitä tekeväni, mutta nyt ohjetta on kyselty niin monelta taholta, joten päätin julkaista sen nyt blogissani.

Piirakat maistuvat niin herkullisilta tämän mainion pohjan vuoksi.

KAKSI PIIRAKKAA, SAMA POHJA,  Kana-vuohenjuusto ja Kinkku-pekoni-aurajuusto

Pohja yhdelle piirakalle:

• 150 g voita (huoneen lämpöistä, pehmeää)
• 2,25 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl juustoraastetta
• 2 rkl kylmää vettä

Nypi voi ja vehnäjauho. Sekoita joukkoon juustoraaste ja lisää lopuksi 2 rkl kylmää vettä.

Tee kaksinkertainen annos jos teet samalla kertaa molemmat piirakat.

Laita taikina hetkeksi jääkaappiin.

Esivalmista sillä aikaan täytteet (paista kana ja pekoni sekä pilko paprika, kinkku  ym)

Kanatäyte:

• 250 g valmiiksi kypsää broilerin filettä (myös suikaleet käy sekä grillattu broileri) mausta broileria kevyesti
• 1/2 suippopaprika
• 1/2 purkki  (75 g) pirkka vuohenjuustokuutioita
• 2 isoa kourallista pinaatinlehtiä

• 1,5 dl smetanaa
• 3 kananmunaa
• 2 dl juustoraastetta

Kinkkutäyte:

• 200 g palvikinkkua kuutioina
• 70 g aurajuustoa
• 4 siivua valmiiksi paistettua pekonia
• 1/2 suippopaprika

• 1,5 dl smetanaa
• 3 kananmunaa 
• 2 dl juustoraastetta

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Voitele piirakkavuoka vuokaspraylla.

Painele taikina vuoan  (vuokien) pohjalle ja reunoille

Riko kanamunien rakenne kulhossa. Lisää smetana ja juustoraaste kulhoon.

Kaada seos piirakkapohjan päälle.

Lisää nyt haluamasi täytteet.

Paista piirakkaa/piirakoita noin 40-45 minuuttia.

Anna hetken jäähtyä ennen tarjoamista

Read more

Pekoniin käärittyjä täytettyjä perunoita ja kesäkurpitsoja

On se vaan niin kumma, kun kesällä olevinaan saa mässäillä ja grillailla ihan estoitta. Juurihan selvittiin Juhannuksen herkuista  ja taas tekee mieli pekonia.

Vaakaa ei kyllä nyt tee mieli ottaa esiin ja onneksi kesä on ollut lämmin. Voi ihan vapaasti vetää ylleen löysät shortsit ja paidan, ei ahdista, ei  J.

Uuniperunoita alkoi tehdä mieli ja kun noita pekoniin käärittyjä vihanneksia, lihoja , kaloja ja sitä kuuluisaa raparperiakin on nähty useampaan otteeseen, niin miksi ei sitten kokeiltaisi perunaa ja kesäkurpitsaa.

Ihan grillissä pelkästää tämä ei varmaankaan onnistuisi, paitsi ehkä keittämällä potut ensin al denteksi.

Joten uunissa tehtiin nämä herkulliset täytetyt  perunat  ja kesäkurpitsat.

PEKONIIN KÄÄRITTYJÄ POTTUJA JA KESÄKURPITSAA, JUUSTO-KINKKU-SMETANA TÄYTTEELLÄ

Raaka-aineet:

5 isoa perunaa (itse tein isoista varhaisperunoista) 

1 iso kesäkurpitsa

1 iso pkt (340g) amerikan pekonia

cocktailtikkuja

Grillauskastike:

5 rkl sweet-chilikastiketta

2 rkl ketjap manis soijaa

Täyte:

150 g creme fraiche

3 dl baby pinaattia silputtuna

100 g palvinkinkkua tai kalkkunaleikettä

2 dl tavallista juustoraastetta

2 dl parmesan juustoraastetta

valko- ja mustapippuria, tarvittaessa suolaa

varhaissipulin vartta silputtuna

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta. Laita leivinpaperi uunipellille.

Pese perunat hyvin ja kuivaa ne. Tee haarukalla reikiä perunaan.

Leikkaa perunan toinen pää tasaiseksi, niin että se pysyy hyvin pystyssä.

Aloita pekonin kierittäminen alhaalta, noin 2 siivua/peruna. Kiinnitä pekonin päät coctailtikuilla. Jätä perunan yläosa pekonitta.

Sekoita grillauskastike ja sivele kastiketta kevyesti perunoiden pintaan, laita perunat uunipellille.

Paista perunoita alatasolla reilu 30 minuuttia.

Leikkaa kesäkurpitsa 3-4 osaan ja kieritä myös niille pekonit ja pintaan grillauskastike.

Ota uunipelti uunista ja lisää kesäkurpitsat pellille. Paista vielä reilu 30 minuuttia yhdessä perunoiden kera.

Tee täyte sillä välin.

Kaada creme fraiche kulhoon, lisää pilkotut baby pinaatit, silputtu palvinkinkku sekä juustoraasteet.

Sekoita ja mausta pippureilla ja suolalla.

Ota kypsät perunat ja kesäkurpitsat pois uunista ja anna niiden jäähtyä n. 5 minuuttia, jotta pystyt käsittelemään niitä.

Poista cocktailtikut, jotta kasviksia on helpompi käsitellä.

Poista sisukset sekä perunoista, että kesäkurpitsoista. Laita sisukset lautaselle ja survo niitä haarukalla. Lisää survos täytteen sekaan.

Täytä perunat ja kesäkurpisat (varmista sormella painaen, että täytettä on joka puolella) kukkuralleen.

Sivele grillauskastiketta vielä kasvisten pekonien päälle ja laita ne vielä n. 5-10 uuniin, niin että juusto sulaa.

Itselläni jäi 2 siivua pekonia yli, jotka paistoin pannulla  ja silppusin koristeeksi.

Lisää varhaissipulia valmiiden täytettyjen perunoiden ja kesäkurpitsojen päälle.

Tarjoile vaikka salaatin, makkaran tai grillatun lihan kera.

Molemmat maistui herkullisilta, mutta kesäkurpitsa oli ihan pro :)

Read more