PUMPULIN PEHMEÄT KARPALO-PIPARKAKKUMUFFINIT, JOULUN MAKU HUULILLA

Viime sunnuntaina kävelylenkillä huomasimme uuden kahvilan avatun Järvenpään kävelykadulle. Kyseessä on Espresso House ketjun kahvila. Nämä kahvilat ovat kauniisti sisustettuja, hyvän palvelun ja herkullisten tuotteiden kahviloita. Oli ihan pakko pistäytyä sisään ja nauttia kupit teetä sekä karpalo-piparimuffini (huom. söimme puoliksi, eihän lenkillä sovi syödä makeaa, hah hah haa).

No siitä se ajatus sitten lähti, nimittäin tuo muffini suli suuhun ja oli mielessä vielä seuraavanakin päivänä.

Muffineja en ole leiponut ainakaan pariin vuoteen (jos ei nyt oteta huomioon suolaisia ketomuffineja), joten oli ihan pakko palauttaa mieleen niiden ohje. Netistä löysin useammankin piparkakkumuffinin ohjeen, olipa niissä muuten eroja, hain lopputulokseksi niin kuohkeaa muffinia, kuin mahdollista ja mielestäni ainakin tuossa onnistuin.

Espresso Housen muffini oli päällystetty tomusokerikuorutuksella ja se oli itsellänikin mielessä, mutta kaapista löytyneessä paketissa olikin vain 2 ruokalusikallista, joten se piti unohtaa ja vispata kermasta pursotus kuppikakkujen päälle. Tee sinä tuo kuorrutus haluamallasi tavalla.

Tässä ohjeeni näille joulunmakuisille piparkakkumuffineille

 KARPALO-PIPARKAKKUMUFFINIT 12 kpl

Raaka-aineet:

• 150g voita
• 2 dl fariinisokeria
• 2 kananmunaa
• 3,5 dl vehnäjauhoja (sunnuntai Anni Helena kakkuvehnäjauho)
• 2 tl leivinjauhoja (tai 1tl leivinjauhoja sekä 1tl ruokasoodaa, näin valmistin itse)
• 2,5 tl piparkakkumaustetta
• 2 dl creme fraichea
• 1 dl kuivia karpaloita pieneksi silputtuna
• muutama tippa vaniljauutetta
• 12 paperista muffinivuokaa
• 2 dl vispikermaa ja tl vaniljasokeria tai tomusokerikuorutus

OHJE:

Aseta uuninlämpötilaksi 200 astetta.

1. Vispaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi (itse vispasin n. 10 min. eli niin kauan kunnes sokeri sulaa)

2. Lisää kananmunat yksitellen.

3. Sekoita kuiva-aineet (jauhot, leivinjauhe, piparkakkumauste sekä kuivatut silputut karpalot.

4. Lisää 2 dl creme fraiche ja lopuksi jauhoseos.

5. Lusikoi taikina 12 paperiseen muffivuokaan ja paista uunissa noin 12 minuuttia.

6. Jäähdytä ja kuorruta muffinit joko vaniljasokerilla maustetulla vispikermalla tai tomusokerikuorutteella  (Annin uunissa ainakin hyvä ohje). Kuorutusta kannattaa pursottaa vähän muffinin sisäänkin.

LÄMMINTÄ JOULUN ODOTUSTA SINULLE!

Read more

PIPARI-AURAJUUSTOKAKKU, PIKKU SUOLAINEN HERKKU GLÖGIN SEURAKSI

Voi miten ihanaa! Eilen satoi ensilumi maahan. Eihän sitä paljoa tullut, mutta kuitenkin tänä aamuna töihin ajaessa luonto näytti niin kauniilta. Auringon paistaessa se muutama sentti hohti ja kimalteli pellolla. Vaikka en olekaan mikään talvi-ihminen ja voisin matkustaa kylmän kauden ajaksi etelään, niin tuo lumi kyllä kaunistaa ja piristää.

Pikkujoulukausi on pyörähtänyt monella jo käyntiin. Itse pääsen viettämään ensimmäisiä muutaman viikon päästä. Kivaa päästä syömään hyvin ja viettämään iltaa ystävien parissa.

Jännä juttu muutenkin, kuinka joulu hiipii koko ajan vain lähemmäksi. Tytärkin kysyi eilen, missä ja miten joulua tänä vuonna vietettäisiin. Perinteisesti olemme olleet äitini luona aattoiltana ja vastavuoroisesti joulupäivänä meillä on tarjottu jotain ihan muuta kuin jouluruokia.

Nyt,kun illat ovat jo pimeitä, on kiva sytytellä kynttilöitä sekä keitellä glögiä ja nautiskella pipareita aurajuuston kera. Ne ovat niin herkullinen makupari yhdessä, nam! Jotain uutta piti kuitenkin kehitellä ja niin syntyi pipari-aurajuustokakku, jossa myös kuivatut karpalot antavat oman pikantin makunsa.Aurajuuston voit korvata millä vain bluecheese juustolla, omasta mielestä Peltolan bluecheese on ihan parasta!

Irtopohjavuuan koko 18-20 cm

PIPARI-AURAJUUSTOKAKKU

Raaka-aineet:

• 170 g piparkakkuja
• 75 g voita
• 170 g aurajuustoa tai jos raaskit niin käytä Peltolan bluecheese paketti
• 300 g maustamatonta tuorejuustoa
• 100 g turkkilaista jogurttia
• 1,5 dl kuivattuja karpaloita
• 2 tl Dr. Oetker liivatejauhoa (3-4 liivatelehteä)
• 2 rkl vettä
• noin 5-6 piparia muruina kakun päälle
• koristeluun pakastettuja karpaloita, muutama rosmariinin oksa
• vuokasprayta kakkuvuoan reunoille, helpottaa kakun irroittamista (voit toki voidella myös voilla)

OHJE:

Murskaa piparit mixerillä tai kaulimella.

Kuumenna voi kattilassa ja sekoita piparimurska joukkoon.

Suihkuta vuokaspraylla vuoanreunat ja laita leivin/foliopaperia irtopohjavuoan pohjalle.
Itselläni oli käytössä 18 senttinen vuoka.

Voit käyttää myös 20 senttistä, kakusta tulee vain hiukan matalampi.

Painele pipari-voimassa kakkuvuoan pohjalle ja reunoille ja laita se pakastimeen odottamaan.

Murustele aurajuusto mixeriin ja sekoita joukkoon ensin jogurtti ja lisää joukkoon myös tuorejuusto.

Laita juustomassa kulhoon ja sekoita joukkoon kuivatut karpalot.

Mittaa 2 tl liivatejauhoa ja sekoita joukkoon 2 rkl vettä.

Kuumenna jähmettynyt liivate mikrossa n. 25-30 sekunttia ja sekoita voimakkaasti juustomassaan.

Ota kakkuvuoka pois pakkasesta ja kaada juustomassa vuokaan.

Anna kakun tekeytyä noin 3-4 tuntia.

Murskaa pipareita kakun päälle.

Koristele karpaloilla ja muutamalla rosmariinin oksalla (tulee ihana tuoksu).

Tarjoa pipari-aurajuustokakkua glögin kera.

Mukavaa pikkujouluaikaa <3

PS. Kakku vaan paranee kun saa rauhassa tekeytyä          

Tervetuloa myös Facebookin sivuille ja instagramiin: Saaranlautasella

Read more