VILLAKERÄLEIPÄ! PUMPULIN PEHMEÄ TÄYSVILJA LUOMULEIPÄ

 

Sunnuntai on kyllä paras päivä leivontapäiväksi  ja varsinkin sellainen sunnuntai, kun ilma ei sateen vuoksi houkuttele ulkoilemaan.

Selaisin viikko sitten utubea, jotain biisiä etsien, kun silmiini osui erittäin kaunis ja mielenkiintoisen näköinen leivontavideo. Tuo videon leipä lumosi minut täysin kauneudellaan ja erilaisuudellaan. Videon oli julkaissut withapron.com.

Yritin etsiä lisää tietoa sivustosta Apron, The art of living, siinä kuitenkaan onnistumatta, mutta todella paljon sieltä löytyy kaikkia ihania leivontajuttuja. Jos ymmärsin oikein niin tuota sivustoa yllä pitää joku bloggaaja. Jos sinä tiedät enemmän, niin valaiseppa minuakin.

Tämä kyseinen leipä, "Wool Roll Bread" ja mun vapaasti kääntämäni "Villakeräleipä" sai mut herämään sunnuntaina jo kello 8, en edes keittänyt kahvia ensin, niin kova hinku oli leipomaan.

Leipä on melko työläs, sillä sitä nostatetaan 3 kertaan, joten varaa aikaa noin 3 tuntia. Sillä aikaa on hyvä juoda niitä aamukahveja ja nauttia rauhassa kunnon aamupalasta.

Alkuperäisessä ohjeessa käytetään valkoisia jauhoja, mutta halusin korvata ne täysjyväisillä luomujauhoilla. Taikina on toki hiukan raskaampi näillä jauhoilla, joten suosittelen laittamaan reilun teelusikallisen verran kuivahiivaa. 

Voi miten maukas, pehmeä ja kaunis tästä leivästä tulikin. Tämä leipä ei tarvitse päälleen kuin nokareen  sormisuolalla maustettua voita! Ja jos makeanhammasta kolottaa, niin toki voit sipaista nutellaa tai hilloa päälle, sopii siis hyvin nauttia silläkin tavalla.

VILLAKERÄLEIPÄ (Wool roll bread)

• 80 ml 42 -asteista maitoa
• reilu 1 tl (3,1g kuivahiivaa) 

• 300g Myllärin luomu erittäin viljainen sämpyläjauhoja
• 1 tl suolaa
• 30g (2,5 rkl) hienoa sokeria
• 1 kananmuna
• 1dl kuohu/vispikermaa

• leivän sisälle mantelilastuja, tilkka maitoa voiteluun

Paisto lämpötila 170 kiertoilma,   n. 17-20 minuuttia 

Vuokakoko 18-20 cm

1. Lämmitä maito 42 asteiseksi ja sekoita kuivahiiva joukkoon. Anna tekeytyä 5 minuuttia.

2. Mittaa leivontakulhoon 300g jauhoja sekä suola ja sokeri. Sekoita.

3. Riko kananmuna kulhoon ja kaada 1 dl kermaa sekaan.

4. Valitse taikinakoukku ja ala sekoittamaan taikinaa. Kun maito-hiivaseos on seissyt tarpeeksi kauan, kaada se taikinakulhoon. Jatka sekoittamista 10-15 minuuttia, ainakin niin kauan, että taikina on nätisti irronnut kulhon reunoista ja kaikki siemenet ovat taikinan sisällä. Pyörittele valmis taikina palloksi ja laita takaisin kulhoon.

5. Laita sitten liinalla peitetty taikina kohoamaan tunniksi. 

6. Ota kohonnut taikina kevyesti jauhotetun leivonta-alustan päälle ja jaa taikina viiteen osaan.

7. Ota yksi leikattu taikinanpala käteen ja kääntele kolmion muotoiset sakarat taikinapallon keskelle ja pyöritä palloksi. Tee näin kaikille viidelle ja jätä kohoamaan alustalle 15 minuutiksi liinalla peitettynä.

8. Voitele kakkuvuoka ja leikkaa leivinpaperista sopivan kokoinen paperi vuuan pohjalle..

9. Ota seuraavaksi yksi taikinapallo leivinpöydälle ja kauli se soikion muotoiseksi, n. 15 cm pitkäksi ja ohueksi. Leikkaa pituussuunnassa ohuita viiltoja veitsellä taikinan puoliväliin asti (jätä toinen puolileikkaamatta). Katso kuvaa alla. Laita seuraaksi leikaamattomaan osaan noin ruokalusikallinen mantelilastuja , käännä hiukan leikaamattoman osan sivuja keskelle ja rullaa taikina keräksi. Laita voideltuun vuokaan. Jatka samoin niin, että kaikki taikinapallot on täytetty, leikattu ja rullattu kakkuvuokaan. Peitä vuoka liinalla ja anna nousta vielä tunti.

10. Lämmitä keirtoilmauuni 170 asteeseen ja voitele leipä tilkalla maitoa. Paista leipää uunin alatasolla noin 17-20 minuuttia.

11. Anna leivän hiukan jäähtyä ennen vuuasta poistamista, nauti yrteillä ja sormisuolalla maustetulla voilla tai sivele päälle nutellaa tai hilloa.

Read more

PUMPULIN PEHMEÄT KARPALO-PIPARKAKKUMUFFINIT, JOULUN MAKU HUULILLA

Viime sunnuntaina kävelylenkillä huomasimme uuden kahvilan avatun Järvenpään kävelykadulle. Kyseessä on Espresso House ketjun kahvila. Nämä kahvilat ovat kauniisti sisustettuja, hyvän palvelun ja herkullisten tuotteiden kahviloita. Oli ihan pakko pistäytyä sisään ja nauttia kupit teetä sekä karpalo-piparimuffini (huom. söimme puoliksi, eihän lenkillä sovi syödä makeaa, hah hah haa).

No siitä se ajatus sitten lähti, nimittäin tuo muffini suli suuhun ja oli mielessä vielä seuraavanakin päivänä.

Muffineja en ole leiponut ainakaan pariin vuoteen (jos ei nyt oteta huomioon suolaisia ketomuffineja), joten oli ihan pakko palauttaa mieleen niiden ohje. Netistä löysin useammankin piparkakkumuffinin ohjeen, olipa niissä muuten eroja, hain lopputulokseksi niin kuohkeaa muffinia, kuin mahdollista ja mielestäni ainakin tuossa onnistuin.

Espresso Housen muffini oli päällystetty tomusokerikuorutuksella ja se oli itsellänikin mielessä, mutta kaapista löytyneessä paketissa olikin vain 2 ruokalusikallista, joten se piti unohtaa ja vispata kermasta pursotus kuppikakkujen päälle. Tee sinä tuo kuorrutus haluamallasi tavalla.

Tässä ohjeeni näille joulunmakuisille piparkakkumuffineille

 KARPALO-PIPARKAKKUMUFFINIT 12 kpl

Raaka-aineet:

• 150g voita
• 2 dl fariinisokeria
• 2 kananmunaa
• 3,5 dl vehnäjauhoja (sunnuntai Anni Helena kakkuvehnäjauho)
• 2 tl leivinjauhoja (tai 1tl leivinjauhoja sekä 1tl ruokasoodaa, näin valmistin itse)
• 2,5 tl piparkakkumaustetta
• 2 dl creme fraichea
• 1 dl kuivia karpaloita pieneksi silputtuna
• muutama tippa vaniljauutetta
• 12 paperista muffinivuokaa
• 2 dl vispikermaa ja tl vaniljasokeria tai tomusokerikuorutus

OHJE:

Aseta uuninlämpötilaksi 200 astetta.

1. Vispaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi (itse vispasin n. 10 min. eli niin kauan kunnes sokeri sulaa)

2. Lisää kananmunat yksitellen.

3. Sekoita kuiva-aineet (jauhot, leivinjauhe, piparkakkumauste sekä kuivatut silputut karpalot.

4. Lisää 2 dl creme fraiche ja lopuksi jauhoseos.

5. Lusikoi taikina 12 paperiseen muffivuokaan ja paista uunissa noin 12 minuuttia.

6. Jäähdytä ja kuorruta muffinit joko vaniljasokerilla maustetulla vispikermalla tai tomusokerikuorutteella  (Annin uunissa ainakin hyvä ohje). Kuorutusta kannattaa pursottaa vähän muffinin sisäänkin.

LÄMMINTÄ JOULUN ODOTUSTA SINULLE!

Read more

HAAMUJENGI KYLPYTYNNYRISSÄ, VHH/KETO PIIRASTAIKINA

 Ihminen on terve, kun se leikkii tai ainakin vanha sanonta menee niin. Voi miten hauskaa mulla ja miehellä oli eilen illalla, naurulta ei meinannut tulla loppua.

No kaikki ei aluksi mennyt niin kuin Strömsössä, sillä alkuperäinen tarkoitukseni oli tehdä niitä voitaikina haamunakkeja, joita sinäkin olet varmaan nähnyt näin halloweenin alla.

Tekemäni taikina ei toiminut niin hyvin, että sitä olisi voinut kierittää ja työstää nakkien ympärille. Tosiaan,  se oli ihan liian murenevaa enkä yhtään ihmettele, sillä kyseessähän on vhh/keto taikina. Mutta, koska taikina oli huisin hyvän makuinen ja sisälsi hyviä raaka-aineita (kalliitakin), en sitä raaskinut poiskaan heittää, vaan painelinkin sen 18 cm läpimitaltaan olevaan irtopohja kakkuvuokaan (taikina riittää myös 20 cm), niin kuin piirakaksi. Esipaiston sen ensin ja sitten vain täytteet, takaisin uuniin ja avot "HAAMUJENGI KYLPYTYNNYRISSÄ"  oli syntynyt!

Paistamisen jälkeen vielä sinapilla silmät päähän ja näillä halloween nakeilla näytti olevan altaassa hauskaa. Parasta kuitenkin, johon sitten lopulta repesin (melkein pissat housuissa), oli se, kun mieheni kysyi, että onko noi punaiset (tarkoitti tomaatteja) jo kypsyneitä aaveita tuolla kuumassa altaassa, hah hah haaaa.

No jos sinuakin lapsettaa, niin tässä tämä ohje ole hyvä :).

HAAMUJENGI KYLPYTYNNYRISSÄ, VHH/KETO taikinalla

Pohja:

• 50g mantelijauhoja
• 1 tl ruokasoodaa
• 1,5 rkl psylliumia
• 1 kananmunan valkuainen
• 175g mozzarella juustoraastetta
• 30g tuorejuustoa

OHJE:

1. Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta. Sekoita kuivat aineet keskenään.

2. Vaahdota valkuinen vaahdoksi vatkaimella ja lisää joukkoon 30g tuorejuustoa. Jatka vatkaamista ja lisää sitten jauhoseos ja lopuksi juustoraaste.

3. Ota taikina kulhosta ja työstä sitä vielä hetki käsin, katso, että kaikki ainekset ovat tasaisesti sekaisin.

4. Ota 18-20 cm kakkuvuoka ja painele taikina pohjalle ja reunoille  (reunan korkeus väh. 6 cm). Paista piirakkapohjaa ensin 10 minuuttia uunin alatasolla. Tee täyte tällä välin.

5. Itse sekoitin täytteen 2 kananmunasta, jotka vispasin rikki, lisäsin sekaan n. 2 dl juustoraastetta sekä pari rkl tuorejuustoa, ripauksen suolaa ja muutaman ruokalusikallisen persiljaa. Voit toki tehdä minkälaisen täytteen itse haluat.

6. Kaadoin täytteen esipaistetun piirakkapohjan päälle. Huom. pohja on paiston jälkeen melko turpea, joten voit haarukalla painaa reunoja litteämmäksi, näin täyte on helpompi kaataa päälle.

7. Leikkaa nakkeja, eripituisiksi ja asettele niitä täytteeseen sinne tänne ja käytä miniluumutomaatteja, jotta saat nakit pysymään paikoillaan. Jatka piiraan paistamista noin 15-20 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

8. Kun piiras on hiukan jäähtynyt liimaa sinapilla nakeille silmät (silmät ostin confetista, mutta niitä löytyy myös hyvinvarustetuista ruokakaupoista, ainakin Dr. Oetkerin).

9. Ja sitten ei muuta kuin nautiskelemaan Halloween aamuna hassun hauskoista nakkihaamuista.

Read more

KETOLEIPÄÄ, KUOHKEAT PEKONI-VALKOSIPULISÄMPYLÄT

No nyt on onneksi juhlakausi takanapäin ja pääsee kiinni normaalirytmiin ja arkeen. Jos muistat, aloitin viime vuoden lokakuussa ketoilun, joka tietty viimeisten 3 viikon aikana pääsi lipsumaan, eihän sitä voinut jättää syömättä niitä joulunajan herkkuja.

No onneksi paino ei noussut kuin reilun kilon ja nyt on kiva aloittaa uudelleen tämä ruokavalio. Oon niin onnellinen tästä ruokavaliosta, koska mun vatsa ei ole kertaakaan temppuillut ketoilun aikana (ennen olen joutunut ottamaan pegorionia tai vastaavaa vähintään 2 kertaa viikossa).

Leipää olin kaivannut jo pidemmän aikaa, joten sitähän oli leivottava. Totuuden nimissä on kerrottava, että yhden paahtoleivän palan sorruin syömään uutena vuotena siskon luona Hollannissa. Siellä muuten on ihan mielettömän ihania leipä-, juusto-, kala- ja lihakauppoja.  Ihana vierailla tuollaisissa kaupoissa, olisipa täälläkin vielä näitä kauppoja.

Ketoleivän ohjeita selailin googlesta useitakin ja kokeilin niistä muutamia, mutta parhaan lopputuloksen sain tällä kehittämälläni ohjeella.

Leivästä tuli ihanan kuohkea ja rakennekin muistuttaa oikeaa leipää erittäin hyvin. Jauhoina käytin vain mantelijauhoja ja joku jo kysyikin, että maistuvatko ne läpi, mutta ei minun mielestäni. Toki tällainen erittäin vähähiilihydraattinen leipä eroaa normi leivästä ja kaloreita on melkoisesti, mutta ainakin aamu- tai iltapalaksi yksi sämpylä riittää oikein hyvin.

Psylliumia (ravintokuitu) mun piti lisätä sämpylöihin, mutta tietty unohdin joka kerta, joten laita sinä 1 rkl taikinaan jos haluat (ohjeesta sitä ei löydy).

VÄHÄHIILIHYDRAATTINEN PEKONI-VALKOSIPULILEIPÄ

Raaka-aineet:

• 1 dl Grana Panado juustoraastetta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl paprikajauhetta
• 5-6 siivua rapeaksi paahdettua pekonia
• 3 kananmunaa
• 100 g philadelphia tuorejuustoa
• 4 dl mozzarella juustoraastetta
• 225 g mantelijauhoja (noin 5-6 dl)
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl ruokasoodaa
• 50 g voita pannun voiteluun
• valmiiden sämpylöiden pinnalle 50 g voita ja persijasilppua ja ripaus suolaa

       

       

OHJE:

1. Sekoita parmesan juustoraasteen sekaan valkosipuli- ja paprikajauhe.

2. Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta ja laita kylmään uuniin pekonin siivut paistumaan leivinpaperilla peitetylle uunipellille.

3. Riko munat monitoimikoneeseen ja vispaa niitä tuorejuusto ja mozzarella juustoraasteen kera. Anna koneen pyöriä koko ajan. Sämpylöistä tulee sitä kuohkeammat mitä enemmän vispaat niitä. Itse annoin koneen "laulaa" siihen asti kunnes taikina oli valmis leivottavaksi.

4. Sekoita leivinjauhe ja ruokasooda mantelijauhojen joukkoon ja lisää ne vähitellen taikinaan.

5. Pilko rapeat pekonisiivut pieneksi ja sekoita taikinaan.

6. Voitele hyvin valurautapannu tai muu uunivuoka.

7. Ota lusikalla taikinaa ja pyörittele ensin kourassa pyöreäksi ja sitten kieritä juusto-mausteseoksessa. Laita pannuun. Taikinasta tulee 7 sämpylää.

8. Paista uunin keskitasolla 20 minuuttia (kurkkaa uuniin etteivät pala päältä, voit laittaa foliota päälle).

9. Hienonna persiljaa muutama ruokalusikallinen ja sulata voi kattilassa, lisää ripaus suolaa. Kaada valmiiden sämpylöiden päälle.

MUKAVIA LEIVONTAHETKIÄ JA IHANAA UUTTA VUOSIKYMMENTÄ 2020!

Read more

MUSTIKKA TUOREJUUSTOKAKKU OREO-KEKSIPOHJALLA SEKÄ KASTIKE, VASTUSTAMATON MAKUPARI

Isänpäivä lähestyy, josta tulikin mieleen tämä herkullinen mustikka tuorejuustokakku. Ainakin meidän iskän mielestä tämä on parasta mustikkaherkkua.

Kun valmistat pohjan oreo keksejä muistuttavilla Coppenrath Cooky kekseillä, niin saat gluteenittoman pohjan. Näitä keksejä löydät ainakin Prismoista.

Täyte valmistuu rahkasta, mascarponejuustosta sekä kuohukermasta ja sitä maustetaan niin vaniljasokerilla kuin sitruunan kuorella.

Kakku ei vaadi montaa työvaihetta ja syönti valmis se on jo neljän tunnin päästä, tosin yön yli levättyään vielä parempi.

Ihan parasta on kakun palan päälle kaadettava mustikkakastike, slurps!

Tämä kakku olisi kuin omiaan juhlistamaan myös kahvipöytää itsenäisyyspäivänä sen sinivalkoisuuden vuoksi.

Kakun ohjeet on 18 cm vuoalla, mutta ohjeet löytyvät myös suuremmalle.

MUSTIKKA TUOREJUUSTOKAKKU JA KASTIKE

Pohjan raaka-aineet:  

1 pkt Orea original keksejä (156g)

40 g  sulatettua voita

Täytteen raaka-aineet:

2  dl kuohukermaa

2  tl  vaniljasokeria

1/2 prk mascarponejuustoa

1/2 prk maitorahkaa

1  sitruunankuori raastettuna

2 tl liivatejauhoa 

2 rkl sitruunan mehua

2 rkl vettä

2 rkl tomusokeria

Mustikka-kastikkeen raaka-aineet:

1  dl  sokeria

2  rkl sitruunan mehua

0,5 dl vettä

6 dl mustikoita (n. 300 g)  jätä n. kourallinen mustikoita kakun täytteeseen

1,5 rkl maizzenaa

1  rkl voita

Kakun ohje:

1. Jauha keksit mixerillä tai pussissa muruiksi. Sulata voi ja yhdistä ne kulhossa.

2. Leikkaa kakkuvuuan pohjalle leivinpaperista sopiva paperi. Painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille (reilu 2 cm). Laita jääkaappiin viileään odottamaan.

 Käyttämäni kakkuvuoan ympärysmitta on 18 cm, jos teet isompaan vuokaan, niin keksipohjaa ei tule reunoille ja kakku jää matalammaksi.

3. Vispaa kerma ja vaniljasokerit vaahdoksi. Yhdistä toisessa kulhossa mascarponejuusto ja rahka. Raasta joukkoon 1 sitruunan kuori ja lisää tomusokeri massaan.

4. Mittaa liivatejauho mikronkestävään astiaan ja lisää sitruunan mehu sekä vesi, anna hetken aikaan turvota. Kun liivate on turvonnut lämmitä sitä n. 15-20 s mikroaaltouunissa ja yhdistä juokseva neste juusto-rahkaseokseen. 

4. Lisää lopuksi vatkattu kermavaahto. Sekoita hyvin. Laita täytettä runsas puolet kakkupohjan päälle. Ripottele tuoreita mustikoita vuokaan ja sitten loppu täyte vuokaan. Anna kakun jäähtyä ainakin 4 tuntia.

Mustikkakastikkeen ohje:

Mittaa kattilaan sokeri, vesi, sitruunan mehu sekä mustikat. Anna kiehua niin, että sokeri sulaa.

Sekoita maizzena pieneen tilkkaa vettä ja lisää kattilaan, anna kiehahtaa. Ota kastike pois liedeltä ja sekoita joukkoon voi. Jäähdytä kastike.

Vinkit:

Tämä juustokakkku on tehty 18 cm kakkuvuokaan, jos teet isompaan (20-24 cm) kannattaa ohjeeseen lisätä koko purkki mascarponea ja rahkaa sekä 1 rkl tomusokeria lisää. Vastaavasti pohjaan 200 g oreokeksejä ja 50 g sulatettua voita.

Liivatejauhon voit korvata 4 kpl liivatelehtiä.

HYVÄÄ ISÄNPÄIVÄÄ KAIKILLE ISEILLE !

Read more

JUUSTOLEIPÄSET SPELTTIJAUHOISTA

Olin selaillut keittokirjoja taas sillä silmällä, että saisin jonkinlaisen inspiraation, mitä meillä syötäisiin tulevina päivinä.

No pahus sentään, mun on pakko tunnustaa, että ruuanlaitto on viimeisinä viikkoina tuntunut melko työläältä ja suurin syy siihen on se, ettei juuri mikään maistu.

Makkara, jauheliha, pastat ovat ihan nou nou, koska en halua kärsiä sitten montaa päivää vatsakivuista. Vihanneskeitot tulevat jo korvista ulos. Apuva, tulis jo kesä, että pääsis edes grillamaan niitä vihanneksia, kaloja ja kanaa!

No aasialainen keittiö on täynnä herkullisia kasvisruokia, joten pinaatticurrylla mentiin (siitä taitaa olla jokin postauskin).

Mutta illaksi piti vielä jotain keksiä.

Hatsapurileivästä (Georgialainen ”pizza”) olin lukenut viime syksynä ja koska naapurin emäntä oli mulle joululahjaksi tuonut spelttijauhoja, niin lähdinpä sitä sitten toteuttamaan, mutta totean jo heti alkuun, että tämä ohje EI OLE AUTENTTINEN, ei edes sinnepäin, joten jos sitä kaipaat, niin siirry googlaamaan.

Nämä juustoleipäset ovat helppoja ja nopeita tehdä.  Leivän ohje on jonkinlainen naanleivän ohje eikä kuitenkaan sitäkään, mutta tuo juustotäyte on hatsapurileivästä, ääh korjaan eipäs olekaan, sillä mä käytin myös aurajuustoa näissä. Mutta lopuksi kuitenkin totean, että hyviä leipäsiä saatiin syödäksemme ja olivathan ne melko ruokaisia J. Auran tilalle voit valita fetan ja käytä muutenkin vahvempia juustoja makua antamaan.

 Leivät kannattaa syödä saman tien tai jos niitä jää seuraavaksi päiväksi, ne kannattaa lämmittää mikron kautta pöytään.

JUUSTOLEIPÄSET SPELTTIJAUHOISTA 

Raaka-aineet:

• 2 dl vettä
• 1 ps kuivahiivaa (11g)
• 1 rkl hunajaa
• 1 tl suolaa
• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 8-9 dl spelttivehnäjauhoja
• 2-3 rkl öljyä

Täyte:

• 175 g juustoraastetta (itse käytin quatrosekoitusta)
• 170 g aurajuustoa
• 2 kananmunaa

Voiteluun kananmuna

Valmiille leipäsille

voisulaa, valkosipulinkynsiä sekä persiljasilppua

OHJE:

Sekoita kuivahiiva noin puoleen (4 dl)spelttijauhojen määrästä. Lämmitä vesi 42 asteiseksi ja lisää joukkoon hunaja sekä suola.

Lisää nesteeseen seuraavaksi se osa vehnäjauhoista, joihin olet sekoittanut kuivahiivaan.

Lisää joukkoon seuraavaksi huoneenlämpöinen jogurtti ja vaivaa joukkoon myös loput vehnäjauhot (jauhoissa on varmasti paljon eroja ja omaan taikinaan meni tuo reilu 9 dl, älä kuitenkaan tee liian kovaa taikinaa).

Anna taikinan nousta reilu puoli tuntia liinan alla (uuni on paras ja vedoton paikka).

Tee tällä välin täyte eli yhdistä juustoraaste, raasta aurajuusto ja sekoita joukkoon 2 kananmunaa.

Kun taikina on noussut tarpeeksi (yli puolella), niin lisää joukkoon 2-3 rkl öljyä.

Aseta uunin lämpötilaksi 220 astetta.

Tee taikinasta pötkö leivinalustalla ja jaa se kuuteen tai kahdeksaan osaan palloksi.

Laita leivinpaperia kahdelle uunipellille ja leivo pallot soikion muotoisiksi. Käännä reunat rullalle, niin että täyte ei valu piiraan päältä.

Jaa täyte piiraiden päälle ja voitele reunat kananmunalla.

Paista piiraita noin 15-20 minuuttia uunista riippuen.

Itse paistoin kiertoilmauunissa ja vaihdoin peltien paikkaa puolessa välin.

Kun piiraat ovat jäähtyneet voit valella halutessa niiden päälle voisulaa, valkosipulisilppua ja persiljaa.

Meillä nautittiin nämä teen kanssa, miten sinä meinasit tarjota näitä?

Read more

ENGLANTILAISTYYLINEN SIENI-PEURAPIIRAKKA ALTA PUOLEN TUNNIN

Voi onnen päivää, olemme odotelleet jo pari kuukautta peuranlihaa. Vihdoin sitä sitten saatiin ja monen monta herkkuateriaa siitä varmasti valmistuu.

Koska oli melko myöhäinen ilta ja hirveän työlästä en viitsinyt enää siinä vaiheessa alkaa kokkailemaan, niin tulipa mieleeni kokeilla tällaista englantilaistyylistä piirakkaa.

Pakkasesta löytyi vielä joulusta jääneitä lehtitaikinalevyjä ja nehän ajoivat asiansa tosi hyvin.

Ei oikein helpommin ja kuitenkin niin herkullista piirasta voisi alle puolessa tunnissa valmistaa.

Samalla sain käytettyä pakkasesta sieniä (lampaankääpää) ja jääkaapista löytyi keittoon varaamani koskenlaskijajuusto (savuporo), joka sopi kuin nenä päähän tähän iltapalaan. Siitä tulikin varsin ruokaisa, joten saadaan herkutella vielä tänään saunan jälkeen.

Kylkeen vielä ihan perus vihersalaattia, ei se muuta kaivannut.

PEURAPIIRAKKA ALLE PUOLESSA TUNNISSA

Raaka-aineet:

• 400-500g peuranjauhelihaa (toki mikä vaan jauheliha käy)
• 2 punasipulia
• 200g sieniä (lampaankääpä, suppilovahverot tai mikä vaan)
• suolaa, mustapippuria
• 1 kpl koskenlaskija savuporojuustoa
• ½-1 dl kermaa
• timjamia
• voita tai öljyä lihan paistamiseeen
• 5 kpl lehtitaikinalevyjä/voitaikinaa

        

OHJE:

Aseta kiertoilmauunin lämpötilaksi 200 astetta.

Ota lehtitaikinalevyt sulamaan.

Leikkaa sipulit puoliksi ja siivuta.

Ota uunin kestävä pannu (toki voit kaataa täytteen myös uunivuokaan).

Paista jauhelihaa hetki ja lisää sipulit ja sienet sekaan, paista kypsäksi.

Mausta suolalla ja pippurilla (muista, että juustossa on myös suolaa).

Lisää kerma pannulle (mulla ei ollut kuin ½ dl kermaa, se riitti just ja just, ehkä parempi olisi lisätä se koko desi) sekä juusto nokareina, sekoittele niin kauan, että juusto sulaa.

Laita päälle vielä timjamia. Ota pois levyltä.

Leikkaa taikinapyörällä levyistä kannet (4 kpl) ja yhdestä levystä voi tehdä koristeet piiraalle.

Paista uunissa noin 10-15 minuuttia, kunnes piiras on kauniin värinen ja kypsä.

Anna jäähtyä hetki ja tarjoa vihersalaatin kera.

Merkkaa maaliskuussa puolessa tunnissa valmistuvat ruoat Instagramissa hästägillä #kuukaudenruokahaaste tai fiilistele pikana valmistuvia ruokia ihan vaan kotikeittiössäsi. Semmoinen tämä uusi kuukauden ruokahaaste on – kunhan pidetään hauskaa keittiössä!

Read more

HERKULLISET JA KUOHKEAT VHH SUOLAISET MUFFINIT LÄSKIPÄÄ-RESEPTILLÄ

Kädet ovat syyhynneet jo pidemmän aikaa päästä leipomaan, mutta eihän se ole käynyt päinsä tämän mun ”kuihdutuslaarin” takia. Leipääkään en ole näiden parin kuukauden aikana syönyt muutamaa ruisleivänpalaa lukuun ottamatta lainkaan.

Facebookin mainoksissa on pyörinyt ulkomaalaisia keto-ohjeita oikein urakalla, siis kyllästymiseen asti, mutta olihan niistä nyt pikku hyötykin. Nimittäin löysin tämän ”LÄSKIPÄÄ” , alkuperäiseltä nimeltään fathead –taikinan ohjeen. Taikina on vähähiilihydraattinen eikä siinä ole käytetty lainkaan vehnäjauhoja. Tämä siis sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon. Siitä on tehty niin sämpylöitä kuin pizzaakin.

Reseptejä oli googlettamalla kymmenittäin, hiukan erilaisia kaikki, joten laitoinpa minäkin lusikkani soppaan ja tein omanlaiseni reseptin.

Näistä muffineista tuli todella kuohkeita ja hmmmm… vähän liiankin hyviä. Meinasin nimittäin syödä överit.

Nämä muffinit toimivat hyvin aamu- tai iltapalalle, sillä ne valmistuvat varsin nopeasti ja vaivattomasti. Tein taikinan yleiskoneella, mutta hyvin tämä onnistuu ihan käsipelilläkin.

Muffinit maustoin pinaatilla ja miniluumutomaateilla, mutta sinähän voit täyttää ne miten itse haluat esim. kinkulla, pekonilla, aurinkokuivatuilla tomaateilla tai oliiveilla ja fetalla.

VHH SUOLAISET MUFFINIT 12 kpl

Taikina:

• 2 kananmunaa
• 130g maustamatonta tuorejuustoa (voit toki käyttää myös esim.yrttimaustettua)
• ripaus suolaa
• 3 dl mantelijauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 2 dl mozzarella juustoraastetta ja juustoraastetta myös muffinien päälle
• Vuokasprayta muffinipellin voiteluun

PÄÄLLE:

• noin 70-100g tuoretta pinaattia 
• 8-10 miniluumutomaattia
• persiljaa

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta (kiertoilmauuni) tai 200 astetta (tavallinen uuni).

Riko kananmunat kulhoon ja lisää tuorejuusto. Sekoita hyvin. Lisää ripaus suolaa.

Mittaa mantelijauhot ja sekoita niiden joukkoon 1 tl leivinjauhetta sekä saman verran ruokasoodaa. Sekoita jauhot taikinaan.

Lisää lopuksi 2 dl mozzarella juustoraastetta ja sekoita.

Taikinasta jää tosi löysä. Voit laittaa sen jääkaappiin vähäksi aikaan odottamaan.

Laita reilu litra vettä kiehumaan ja lisää pinaatit, kun vesi kiehuu. Ryöppää nopeasti ja kaada lävikköön (voit laskea kylmää vettä päälle). Purista pinaatin lehdet nyrkissä ihan kuivaksi palloksi ja leikkaa sitten veitsellä se pieneksi. Huuhtele miniluumutomaatit ja leikkaa ne kahteen tai kolmeen osaan.

Voitele muffipelti ohuelti vuokaspraylla.

Laita ruokalusikallinen taikinaa jokaiseen muffinikoloon, tee pikkulusikalla pieni syvennys täytettä varten.

Laita nokare pinaattia (noin 1 tl) sekä muutama tomaatin siivu syvennykseen ja lopuksi vielä mozzarella juustoraastetta (noin 1 rkl/muffini) päälle.

Paista noin 10 minuuttia.

Ripottele päälle vielä tuoretta persiljaa.

Kiva kun kävit vierailulla ja ilahdun kovasti myös kommentistasi <3.

Read more