KETOLEIPÄÄ, KUOHKEAT PEKONI-VALKOSIPULISÄMPYLÄT

No nyt on onneksi juhlakausi takanapäin ja pääsee kiinni normaalirytmiin ja arkeen. Jos muistat, aloitin viime vuoden lokakuussa ketoilun, joka tietty viimeisten 3 viikon aikana pääsi lipsumaan, eihän sitä voinut jättää syömättä niitä joulunajan herkkuja.

No onneksi paino ei noussut kuin reilun kilon ja nyt on kiva aloittaa uudelleen tämä ruokavalio. Oon niin onnellinen tästä ruokavaliosta, koska mun vatsa ei ole kertaakaan temppuillut ketoilun aikana (ennen olen joutunut ottamaan pegorionia tai vastaavaa vähintään 2 kertaa viikossa).

Leipää olin kaivannut jo pidemmän aikaa, joten sitähän oli leivottava. Totuuden nimissä on kerrottava, että yhden paahtoleivän palan sorruin syömään uutena vuotena siskon luona Hollannissa. Siellä muuten on ihan mielettömän ihania leipä-, juusto-, kala- ja lihakauppoja.  Ihana vierailla tuollaisissa kaupoissa, olisipa täälläkin vielä näitä kauppoja.

Ketoleivän ohjeita selailin googlesta useitakin ja kokeilin niistä muutamia, mutta parhaan lopputuloksen sain tällä kehittämälläni ohjeella.

Leivästä tuli ihanan kuohkea ja rakennekin muistuttaa oikeaa leipää erittäin hyvin. Jauhoina käytin vain mantelijauhoja ja joku jo kysyikin, että maistuvatko ne läpi, mutta ei minun mielestäni. Toki tällainen erittäin vähähiilihydraattinen leipä eroaa normi leivästä ja kaloreita on melkoisesti, mutta ainakin aamu- tai iltapalaksi yksi sämpylä riittää oikein hyvin.

Psylliumia (ravintokuitu) mun piti lisätä sämpylöihin, mutta tietty unohdin joka kerta, joten laita sinä 1 rkl taikinaan jos haluat (ohjeesta sitä ei löydy).

VÄHÄHIILIHYDRAATTINEN PEKONI-VALKOSIPULILEIPÄ

Raaka-aineet:

• 1 dl Grana Panado juustoraastetta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl paprikajauhetta
• 5-6 siivua rapeaksi paahdettua pekonia
• 3 kananmunaa
• 100 g philadelphia tuorejuustoa
• 4 dl mozzarella juustoraastetta
• 225 g mantelijauhoja (noin 5-6 dl)
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl ruokasoodaa
• 50 g voita pannun voiteluun
• valmiiden sämpylöiden pinnalle 50 g voita ja persijasilppua ja ripaus suolaa

       

       

OHJE:

1. Sekoita parmesan juustoraasteen sekaan valkosipuli- ja paprikajauhe.

2. Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta ja laita kylmään uuniin pekonin siivut paistumaan leivinpaperilla peitetylle uunipellille.

3. Riko munat monitoimikoneeseen ja vispaa niitä tuorejuusto ja mozzarella juustoraasteen kera. Anna koneen pyöriä koko ajan. Sämpylöistä tulee sitä kuohkeammat mitä enemmän vispaat niitä. Itse annoin koneen "laulaa" siihen asti kunnes taikina oli valmis leivottavaksi.

4. Sekoita leivinjauhe ja ruokasooda mantelijauhojen joukkoon ja lisää ne vähitellen taikinaan.

5. Pilko rapeat pekonisiivut pieneksi ja sekoita taikinaan.

6. Voitele hyvin valurautapannu tai muu uunivuoka.

7. Ota lusikalla taikinaa ja pyörittele ensin kourassa pyöreäksi ja sitten kieritä juusto-mausteseoksessa. Laita pannuun. Taikinasta tulee 7 sämpylää.

8. Paista uunin keskitasolla 20 minuuttia (kurkkaa uuniin etteivät pala päältä, voit laittaa foliota päälle).

9. Hienonna persiljaa muutama ruokalusikallinen ja sulata voi kattilassa, lisää ripaus suolaa. Kaada valmiiden sämpylöiden päälle.

MUKAVIA LEIVONTAHETKIÄ JA IHANAA UUTTA VUOSIKYMMENTÄ 2020!

Read more

JUUSTOLEIPÄSET SPELTTIJAUHOISTA

Olin selaillut keittokirjoja taas sillä silmällä, että saisin jonkinlaisen inspiraation, mitä meillä syötäisiin tulevina päivinä.

No pahus sentään, mun on pakko tunnustaa, että ruuanlaitto on viimeisinä viikkoina tuntunut melko työläältä ja suurin syy siihen on se, ettei juuri mikään maistu.

Makkara, jauheliha, pastat ovat ihan nou nou, koska en halua kärsiä sitten montaa päivää vatsakivuista. Vihanneskeitot tulevat jo korvista ulos. Apuva, tulis jo kesä, että pääsis edes grillamaan niitä vihanneksia, kaloja ja kanaa!

No aasialainen keittiö on täynnä herkullisia kasvisruokia, joten pinaatticurrylla mentiin (siitä taitaa olla jokin postauskin).

Mutta illaksi piti vielä jotain keksiä.

Hatsapurileivästä (Georgialainen ”pizza”) olin lukenut viime syksynä ja koska naapurin emäntä oli mulle joululahjaksi tuonut spelttijauhoja, niin lähdinpä sitä sitten toteuttamaan, mutta totean jo heti alkuun, että tämä ohje EI OLE AUTENTTINEN, ei edes sinnepäin, joten jos sitä kaipaat, niin siirry googlaamaan.

Nämä juustoleipäset ovat helppoja ja nopeita tehdä.  Leivän ohje on jonkinlainen naanleivän ohje eikä kuitenkaan sitäkään, mutta tuo juustotäyte on hatsapurileivästä, ääh korjaan eipäs olekaan, sillä mä käytin myös aurajuustoa näissä. Mutta lopuksi kuitenkin totean, että hyviä leipäsiä saatiin syödäksemme ja olivathan ne melko ruokaisia J. Auran tilalle voit valita fetan ja käytä muutenkin vahvempia juustoja makua antamaan.

 Leivät kannattaa syödä saman tien tai jos niitä jää seuraavaksi päiväksi, ne kannattaa lämmittää mikron kautta pöytään.

JUUSTOLEIPÄSET SPELTTIJAUHOISTA 

Raaka-aineet:

• 2 dl vettä
• 1 ps kuivahiivaa (11g)
• 1 rkl hunajaa
• 1 tl suolaa
• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 8-9 dl spelttivehnäjauhoja
• 2-3 rkl öljyä

Täyte:

• 175 g juustoraastetta (itse käytin quatrosekoitusta)
• 170 g aurajuustoa
• 2 kananmunaa

Voiteluun kananmuna

Valmiille leipäsille

voisulaa, valkosipulinkynsiä sekä persiljasilppua

OHJE:

Sekoita kuivahiiva noin puoleen (4 dl)spelttijauhojen määrästä. Lämmitä vesi 42 asteiseksi ja lisää joukkoon hunaja sekä suola.

Lisää nesteeseen seuraavaksi se osa vehnäjauhoista, joihin olet sekoittanut kuivahiivaan.

Lisää joukkoon seuraavaksi huoneenlämpöinen jogurtti ja vaivaa joukkoon myös loput vehnäjauhot (jauhoissa on varmasti paljon eroja ja omaan taikinaan meni tuo reilu 9 dl, älä kuitenkaan tee liian kovaa taikinaa).

Anna taikinan nousta reilu puoli tuntia liinan alla (uuni on paras ja vedoton paikka).

Tee tällä välin täyte eli yhdistä juustoraaste, raasta aurajuusto ja sekoita joukkoon 2 kananmunaa.

Kun taikina on noussut tarpeeksi (yli puolella), niin lisää joukkoon 2-3 rkl öljyä.

Aseta uunin lämpötilaksi 220 astetta.

Tee taikinasta pötkö leivinalustalla ja jaa se kuuteen tai kahdeksaan osaan palloksi.

Laita leivinpaperia kahdelle uunipellille ja leivo pallot soikion muotoisiksi. Käännä reunat rullalle, niin että täyte ei valu piiraan päältä.

Jaa täyte piiraiden päälle ja voitele reunat kananmunalla.

Paista piiraita noin 15-20 minuuttia uunista riippuen.

Itse paistoin kiertoilmauunissa ja vaihdoin peltien paikkaa puolessa välin.

Kun piiraat ovat jäähtyneet voit valella halutessa niiden päälle voisulaa, valkosipulisilppua ja persiljaa.

Meillä nautittiin nämä teen kanssa, miten sinä meinasit tarjota näitä?

Read more

JOULULEIVONTAA, MUHKEA SÄMPYLÄKUUSI

Kaikenlainen leipominen liittyy joulun aikaan vahvasti ja mikäs sen ihanampaa kuin piparien, torttujen ja muiden leivonnaisten tuoksu, joka levittäytyy keittiöstä koko kotiin.

Halusin yllättää ja herättää perheen aamupalalle leipomalla jouluisen sämpyläkuusen. Saahan sitä tällaista vanhaa rouvaakin lapsettaa ja tehdä vähän erilailla asioita joulukuussa, eikö vain J.

Mikään ei estä leipomasta sämpylöistä vaikka tähden muotoista, se on vain omasta mielikuvituksesta kiinni.

Sämpylät ovat briossimaisen kuohkeita sekä pehmeitä ja säilyvät vastaleivotun oloisina pari päivää, mutta pussittaa ne kannattaa vasta seuraavana päivänä leipomisesta (pidä ne liinan alla siihen asti).

Koristeiksi tähän sämpyläkuuseen valitsin focaccialle tyypillisiä kasviksia, kuten oliivia ja paprikaa sekä voiteluun sulatettua voita ja rosmariinin lehtiä ja siemeniksi pistaasipähkinää sekä seesaminsiemeniä.

Jokainen voi tietysti koristella sämpyläkuusen omien mieltymysten mukaan.

Ja tuosta kuusenjalasta sen verran, että kannattaa pyörittää se yhdestä sämpylästä, ettei se näytä "kulkusilta", jos ymmärrät mitä tarkoitan......hah hah haaa

Ja nyt ohjeen pariin...

SÄMPYLÄKUUSI, JOSTA RIITTÄÄ ISOMMALLEKIN PORUKALLE

Raaka-aineet:

• 5 dl maitoa
• 1 pkt hiivaa
• 2 tl suolaa
• 2 tl sokeria
• 4 dl Myllärin luomu hurjan viljainen sämpyläjauho
• 7 dl vehnäjauhoja
• 100g sulatettua voita taikinaan
• (50 g sulatettua voita valmiin kuusen voiteluun)
• 1 kananmunan valkuainen sämpylöiden voiteluun

Koristeluun:

oliiveja, juustotäytettyjä paprikoita, fetajuustoa, rosmariinia, seesaminsiemeniä, pistaasipähkinää tai oman mielen mukaan

OHJE:

Lämmitä maito 37 asteiseksi. Kaada kulhoon.

Murenna hiiva sekä 2 tl suolaa ja sokeria kulhoon, sekoita.

Alusta taikinaa ensin 4 dl myllärin luomu sämpyläjauhoilla.

Sulata 100g voita ja anna jäähtyä.

Lisää vehnäjauhoja 7 dl, desilitra kerrallaan, kokoajan taikinaa vaivaten.

Lisää lopuksi sulatettu voi vähitellen taikinan joukkoon.

Laita liina kulhon päälle ja kulho vedottomaan paikkaan (esim uuniin).

Anna taikinan nousta noin 30-45 minuuttia.

Laita leivontapöydälle hiukan vehnäjauhoja ja jaa taikina kahteen noin 50 cm pitkään pötköön.

Leikkaa kämmenellä noin 5 cm pitkiä paloja (tarvitset kuusta varten vähintään 15 sämpylää ja yhden sämpylän jalaksi) ja pyörittele sämpylöiksi.

Aseta sämpylät leivinpaperin päälle uunipellille kuusen muotoon ja peitä liinalla. Anna nousta vielä noin puoli tuntia.

Aseta uunin lämpötilaksi 220 astetta.

Paina pieni kolo sämpylöihin ja täytä oliiveilla, täytetyillä pikku paprikoilla ja fetajuustolla (ota piparimuoteilla halkaistusta fetajuustosta erilaisia paloja).

Voitele kananmunan valkuaisella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä ja pistaasipähkinämurua.

Paista sämpyläkuusta uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Sulata 50g voita ja voitele sillä sämpyläkuusi. Ripottele päälle muutama rosmariinin lehti.

TUOKSUVAA  JOULUN  ODOTUSTA  SINULLE  <3

Read more

Maistuisiko ihanan rapeakuorinen ja kuohkea leipä? Helppo ja mukaeltu hokkaidon leipä. Ohje myös gluteenittomalle leivälle

Olen jo muutaman vuoden seurannut erittäin taitavaa ja arvostettua italialaista bloggaria Tiziana Ricciardia, Deliziosa Virtu blogista.

Hänen uskomattomat ruokakuvat herättävät aina veden kielen päälle. Muutamia reseptejä olen kokeillut, tosin harmikseni en osaa italiaa, joten käyttämällä google kääntäjää, ne jäävät hiukan erikoisiksi. Välillä vaan pitää arvata, mitä hän on mahtanut tarkoittaa.

Viikolla näin hänen leipomastaan Hokkaidon leivästä kuvan ja se näytti niin täydelliseltä, joten päätin ryhtyä toimeen. Leipä kiinnosti kovasti myös siksi, että se oli nimeä myöden ihan vieras minulle.

Ohje oli taas ihan kummallinen suomeksi käännettynä, joten teinpä sitten oman versioni tästä ihanan rapeakuorisesta ja kuohkeasta leivästä.

Ja voi pojat, tämä ohje toimii!

Melkein ahmimme mieheni kanssa koko leivän kahdestaan. Täytyy laittaa uusi leipä alulle J.

Jos haluat tehdä gluteenittoman Hokkaidon leivän siirry tänne.

MUKAELTU RESEPTI HOKKAIDON LEIVÄSTÄ

Raaka-aineet:

• 1,5 dl maitoa
• 1 dl kuohukermaa
• 1 tl sokeria
• 1 kuivahiivapussi (7 g Lidl  Belbake)
• 2 rkl kakkuvehnäjauhoa (esim. Sunnuntai)

    -----

• ½ tl suolaa
• 1 dl kakkuvehnäjauhoja
• 1 kananmuna
• 4,5 dl karkeita vehnäjauhoja
• 60 g voita kuutiona ja huoneenlämpöisenä

-----

Tilkka maitoa leivän voiteluun

OHJE:

Kaada maito ja kerma kattilaan ja lisää sekaan sokeri sekä vehnäjauhot.

Lämmitä seos liedellä 45-47 asteiseksi ja kaada taikina kulhoon. Sekoita käsin vispaten kuivahiiva joukkoon ja anna seoksen seistä noin 5-10 minuuttia, kunnes se alkaa käymään (poreilla).

Kun leipäpohja on valmis siirrä kulho yleiskoneeseen ja jatka leivän alustusta.

Lisää ensin kakkujauhot ja suola (vatkaa keskinopeudella tai pienemmällä).

Lisää seuraavaksi kananmuna ja jatka vaivaamista.

Lisää lopuksi karkeita vehnäjauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa koko ajan.

Lisää lopuksi huoneenlämpöiset voi nokareet. Vaivaa niin kauan, että voi on täysin sulanut taikinaan ja taikina irtoaa kulhosta.

Ota kulho ja peitä se liinalla tai tuorekelmulla ja aseta lämpimään ja vedottomaan paikkaan (esim. uuniin).

Kohota leipätaikinaa noin 50 minuuttia.

Ota leivinlauta esille ja ripottele sen päälle hiukan jauhoja.

Tee taikinasta n. 20 cm pötkö ja jaa se neljään osaan.

Pyöritä palloiksi ja kauli pallot suorakaiteen muotoisiksi.

Taita pidemmät reunat keskelle ja rullaa pituussuunnassa. Katso kuvat yllä.

Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta.

Ota leipävuoka esille ja laita leivinpaperia vuokaan.

Aseta kaulitut ja rullatut leipäpallot vuokaan peräkkäin leivinpaperin päälle.

Voitele pintaa tilkalla maitoa.

Laita vuoka uuniin (melko alas) ja paista noin 40-50 minuuttia, kunnes leipä on saanut väriä ja on kypsä.

Nosta leipä leivinpaperista kiinni ottaen vuoasta ja anna hiukan jäähtyä.

Tämä leipä ei oikeastaan tarvitse kuin siivun voita tai hilloa.

Mukavia leivontahetkiä sinulle!

Read more

Nopeat ja helpot ruisrieskat sekä pinaattivoi ja se tuoksu

Jes, ihanaa Voice of Finland on taas alkanut telkkarista. Minä niin tykkään noista musiikkiohjelmista eikä tuolta telsusta oikein muuta kiinnostavaa tulekaan. Paitsi kokkiohjelmat ja hei minäkin pääsin osallistumaan yhteen niistä.

Kyseessä on uudelleen kuvattu Kokkisota J. Niin ja siis yleisössä istuin kokopäivän. Muistaakseni tuo ohjelma alkaa jo ensiviikolla. Silloisina vieraina olivat niin Duudsonit kuin Mari Perankoski ja Jouni Hynynen. Muistathan katsoa. Meillä yleisössä istuvilla oli ainakin tosi hauskaa J.

Kotona meillä on ollut aina tapana laittaa jotain kivaa syötävää, kun istutaan telkkarin eteen. Nyt ei mitään ihmeellistä kokkailtu, mutta hitsin hyviä ruisrieskoja kuitenkin ja päälle ihanaista pinaattivoita. Syönköhän minä muuten liikaa pinaattia? Oikein naurattaa, kun sitä on ollut nyt melkein joka ateriassa. Raudan saanti on siis ainakin taattu.

Ohjeen näihin tosi helppoihin ja nopeisiin ruisrieskoihin löysin K-ruoka lehdestä. Jogurtin muutin AB-jogurtista turkkilaiseksi ja jauhojen määrää lisäsin, muuten ohje samanlainen. Herkullinen tuoreen ruisleivän tuoksu tulee kotiin, kun näitä paistelee.

Pinaattivoikin valmistuu nopeasti tuoreita pinaatinlehtiä ryöppäämällä, lisäksi hiukan voita, jota jatkoin lusikallisella turkkilaista jogurttia.

NOPEAT JA HELPOT RUISRIESKAT JA PINAATTIVOI

Raaka-aineet rieskoille:

• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 1 rkl öljyä
• 2 ½ dl ruisjauhoja (+ jauhoja muotoiluun)
• ½ tl suolaa
• ½ rkl sokeria
• ½ tl ruokasoodaa

OHJE:

Mittaa jogurtti kulhoon ja sekoita öljy siihen.

Sekoita ruisjauhot, suola, sokeri ja ruokasooda eri astiassa keskenään ja lisää jogurtti-öljy seokseen.

Peitä kulho liinalla tai kelmulla ja anna seistä huoneenlämmössä noin 20 minuutti.

Aseta uunin lämpötilaksi 225 astetta.

Laita leivinpaperi uunipellille.

Ota ruisjauhopussi viereen ja nostele lusikalla jauhotettuihin käsiin (taikinasta tulee 6 palloa). Taputtele tasaisiksi rieskoiksi leivinpaperin päälle. Itse laitoin vielä seesamin siemeniä päälle, mutta se ei ole tarpeen.

Paista ruisrieskoja keskitasolla noin 15 minuuttia.

Raaka-aineet pinaattivoille:

• n. 60 g pinaatinlehtiä
• 0,6 dl vettä
• 2 valkosipulinkynttä
• 3 rkl voita
• 1 rkl turkkilaista jogurttia
• suolaa ja pippuria

OHJE:

Laita vesi kiehumaan. Lisää pinaatinlehdet kiehuvaan veteen. Keitä vain hetki ja kaada lehdet siivilään. Huuhdo kylmällä vedellä.

Kuori valkosipulinkynnet.

Mittaa voi ja jogurtti mixeriin (tehosekoittimeen). Lisää valkosipulinkynnet sekä ryöpätty pinaatti. Aja tasaiseksi massaksi.

Mausta pinaattivoita suolalla ja pippurilla.

KIVAA LISÄÄ RUISRIESKOIHIN SAAT MYÖS LISÄÄMÄLLÄ 1 DL KURPITSANSIEMENIÄ TAIKINAAN.

Ja eikun nauttimaan vastaleivotuista ruisrieskoista.

Read more

Rapeat Grissinit, oliivi-parmesanjuusto leipätikut

OLIIVI GRISSINIT eli leipätikut

Keittojen ehdoton kaveri on leipätikut. Tänään valmistetun paahdetun paprika-juustokeiton kaveriksi leivottiin oliiveilla, parmesanjuustolla ja pistaasipähkinöillä maustettuja grissinejä.

Raaka-aineet:

• 1,5 dl lämmintä vettä (n. 42 asteista)
• 1,5 tl kuivahiivaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• 1,5 rkl oliiviöljyä
• 0,5 dl parmesan juustoraastetta (sitä hienojakoista)
• n. 20 kpl kalamata oliiveja

Päälle:

oliiviöljyä, reilu rkl parmesan juustoraastetta ja 0,5 dl hienonnettuja pistaasipähkinöitä.

OHJE:

Sekoita kuivahiiva lämpöiseen veteen. Anna hiivan herätä.

Pilko oliivit pieneksi kuutioiksi.

Sekoita  kulhossa keskenään vehnäjauhot, suola ja parmesanjuustoraaste.  Tee jauhojen keskelle

”graateri” ja kaada hiiva-vesiseos sekä pilkotut oliivit siihen. Sekoita hyvin. Työstä taikinaa koneella tai käsin vähintään 10 minuuttia. Jos vaivaat käsin, on sitä helpompi tehdä leikkuulaudan päällä
.

Anna taikinan kohota liinan alla noin 1 tunti.

Aseta uunilämpötilaksi 200 astetta

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi. Leikkaa samankokoisia (n. 1 cm) levyisiä suikaleita.

Aseta leivinpaperi uunipellille. Pyöritä suikaleita ja laita ne leivinpaperin päälle. Anna kohota vielä n. 15 minuuttia.

Sekoita muutamaan rkl öljyä parmesanjuustoraaste ja voitele leipätikut. murustele päälle pistaasipähkinäitä (ei pakollinen)

Paista grissinejä noin 15-20 minuuttia. Parasta leipätikut ovat samana päivänä, mutta ne säilyvät kyllä muutaman päivän pussissa. Tarjoa niitä keiton kera. Keitto reseptejä löydät helposti blogin reunassa olevasta tunnistetaulukosta.

Read more