PAAHDETTU PARSA-PINAATTIKEITTO, ARKEEN JA JUHLAAN

Näin keväällä parhaimpaan parsa-aikaan sitä tulee syötyä lähes päivittäin. Toki siitä valmistettu syötävä vaihtelee paljonkin.

Tällä kertaa parsa päätyi arkisen illallisen muodossa keittoon.

Paahdoin kuitenkin parsan uunissa (onnistuu varmasti myös grillissä) ennen keittoon laittoa. Mielestäni silloin se saa hiukan vahvemman maun. Kaveriksi uuniin laitoin pari valkosipulinkynttä, mutta rehellisyyden nimissä on kyllä myönnettävä, että se vei itse parsalta turhan paljon makua, joten suosittelen laittamaan korkeintaan yhden kynnen mukaan.

Muuten keitto oli kyllä taas niin suunmukaista ja pieni määrä tuoretta pinaattia antoi keitolle aivan ihastuttavan kevään vihreän värin.

Tämä ruoka kuuluu sarjaan nopea ja helppo arkiateria, mutta toki tämä käy yhtälailla juhlapöytään.

PAAHDETTU PARSA-PINAATTIKEITTO 4:LLE

Raaka-aineet:

• nippu vihreää parsaa
• (1-2 valkosipulinkynttä)
• 1,5 rkl öljyä
• suolaa, pippuria
•  
• 50g tuoretta pinaattia
• 2 dl kermaa
• 100g maustamatonta tuorejuustoa
• 6 dl vettä
• 1 kasvis/kanafondi
• ½ sitruunanmehu sekä sitruunankuorta raastettuna
• päälle paahdettuja siemeniä, parsankukintoja, kukkia

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 220 astetta.

Huuhtele parsat, katko kova pää pois ja ota noin 6 kukintoa sivuun koristelua varten(riittää 4 cm pätkät).

Lado parsat alumiinifolion päälle uunivuokaan. Ripottele päälle suolaa ja pippuria, jos käytät valkosipulinkynsiä, murskaa niitä parsojen päälle. Ripottele myös 1,5 rkl öljyä ja paahda parsoja noin 10 minuuttia uunissa.

Mittaa sillä välin 6 dl vettä kattilaan ja liuota fondi siihen.

Mittaa tehosekoittimeen 50 g pinaattia, 2 dl kermaa sekä 100 g tuorejuustoa. Kun parsat ovat paahtuneet, lisää ne tehosekoittimeen ja aja keitto soseeksi.

Kaada sose kattilaan kasvis/kanaliemen joukkoon ja kuumenna keitto. Purista joukkoon ½ sitruuna sekä raastettu kuori.

Maista suola ja pippuri (valkopippuri).

Leikkaa sivuun jätetyt parsan kukinnot puoliksi ja koristele annos niillä sekä paahdetuilla siemenillä (yrteillä, kukilla, krutongeilla).

Ps. Tämä keitto maistuu myös kylmänä kuumana kesäpäivänä.

Read more

Pinaatti-broilerpyörykät kookosmaidossa, sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon

Niin monen olen kuullut sanovan, että broilerin jauheliha on vaikea maustaa niin, että se maistuisi hyvältä.  Ja tottahan se on ainakin minun mielestä, että ei sitä voi maustaa yks yhteen tavallisen jauhelihan tavoin.

Broilerin jauhelihaa ei mielestäni tarvitse maustaa niin paljon ja tarvittavan suolan määrä on pienempi kuin normaali sika-nauta vastaavan.

Viime viikolla ostin kaksi pakettia broilerin jauhelihaa ja vieläpä varsin edulliseen hintaan, sillä sain 800 g  viidellä eurolla.  Hyvä hinta-laatusuhde, koska rasvaa yhdessä paketissa on alle neljä prosenttia ja lihapitoisuus 100 prosenttia.

Tällä kertaa valmistin pyörykät ilman minkäänlaista paistamista, ei tullut käryä huusholliin eikä turhia rasvoja ruokaan, mitä nyt tietty kookosmaidon rasva, jossa broilerin pullat keitettiin. Pyöryköihin ei tarvita myöskään korppujauhoja tai leipää sidosaineeksi.

Pyörykät valmistuivat samalla kun pasta kiehui kattilassa. Pastaksi valitsin Lidl:ssä myytävän gluteenittoman Fusilli pastan,  jota suosittelen myös sinulle edullisen hinnan ja maistuvuuden vuoksi, jos gluteeniton on sinun valintasi.

PINAATTI-ROILERPYÖRYKÄT KOOKOSMAIDOSSA 

Raaka-aineet pyöryköille:

• 800 g broilerin jauhelihaa
• 100 g pakaste pinaattia (voit toki käyttää tuorettakin)
• 1 sipuli
• 2 tl mangocurrya (SantaMaria)
• ½  tl suolaa (osa suolasta tulee tuosta mangocurrysta)
• 1 tl valkosipulijauhetta
• ¼-1/2 tl chilijauhetta
• 1-2 kananmunaa (jos kananmuna on kovin iso, niin yksi riittää)

 Kastike sekä pyöryköiden keitinliemi:

• 2 tlk kookosmaitoa (800 ml)
• 1 fond du chef chicken kana kuutio
• 2 tl mangocurry jauhetta (SantaMaria)
• persiljaa tai korianteria

OHJE:

Ota pinaatti sulamaan. Purista nyrkissä ylimääräinen neste, voit taputella vielä talouspaperilla  ja leikkaa sitten veitsellä pieneksi.

Silppua sipuli kuutioiksi.

Laita broilerin jauheliha kulhoon, lisää kuivamausteet ja sekoita hyvin.

Sekoita pienitty pinaatti sekä silputtu sipuli massaan ja lopuksi kananmunat.

Leivo pyörykät öljytyin/vedellä kastetuin käsin, määrästä tulee reilu 20 pyörykkää.

Kaada kookosmaito tölkit (käytä toisesta tölkistä vain se kiinteä valkoinen osa) korkealaitaiseen pannuun tai kattilaan.

Anna kiehahtaa ja lisää kanafondi sekä 2 tl mangocurrya.

Laita pastat (n.100g/syöjä) kiehumaan omaan kattilaan ja keitä paketin ohjeen mukaan.

Lisää noin puolet pyöryköistä kastikkeeseen ja anna kiehua noin pari minuuttia ja käännä pullat.

Kun pullat ovat valmiit siirrä ne pannun toiseen laitaan ja lisää hiljalleen loput pullat ja keitä kypsiksi n. 2 minuuttia/puoli.

Silppua päälle persiljaa tai korianteria.

Nauti pastan kera!

Read more

CROISSANT KIERRE BROILERILLA

Saunan jälkeen maistuu yleensä  pieni  suolainen purtava.  Joskus se on kiuaslenkkiä, lämpöisiä juustoleipiä tai ihan vain voileipää ja teetä.

Olin ostanut tarjouksesta 3 pakettia broilerin fileesuikaleita, joista yhdestä päätin kokeilla vähän erilaista saunan jälkeistä purtavaa.

Broilerin fileesuikaleiden lisäksi tarvitaan 2 purkkia valmista croissant taikinaa, sipulia, paprikaa, pinaattia ja juustoraastetta sekä mausteita.

CROISSANT KIERRE BROILERILLA

Raaka-aineet:

• 350 g broilerin fileesuikaleita tai minuuttileikeitä suikaloituna
• ½-1 sipuli
• ½-1 paprika
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 chilipalko
• 50 g babypinaattia
• 1 tl suolaa, pippuria, kurkumaa ja  paprikajauhetta
• 100 g mozzarella juustoraastetta
• 80 g Aito cheddar juustoa (tavallinen/valkosipuli/chili)
• 2 prk Danerolles croissant tuoretaikinaa
• öljyä paistamiseen

OHJE:

Pilko sipuli, paprika ja chilipalko  kuutioiksi.  Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet.

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Lisää muutama rkl öljyä paistinpannulle.

Lisää pienitty chili ja valkosipuli pannulle ja kuullota niitä hetki.

Lisää broilerin fileesuikaleet, sipuli ja paprikakuutiot  ja anna paistua kypsiksi.

Mausta fileet 1 tl suolaa, pippuria, kurkumaa ja paprikajauhetta.

Sekoita ja lisää mausteita tarvittaessa.

Ota pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon babypinaatit sekä 100 g mozzarellajuustoa.

Avaa croissant paketit ja irrota kolmiot toisistaan (yhteensä 12 kpl).

Laita leivinpaperi uunipellille ja lado taikinakolmiot lomittain sakarat ulospäin.

Lisää täyte taikinan päälle (kts. kuvasta) ja murustele Aito cheddaria päälle.

Käännä sakarat yksitellen kierteen keskustan suuntaan ja taikinan alle.

Voit halutessa ripotella kierteen päälle juustoa tai kuminan siemeniä (kastele tuolloin hiukan taikinan pintaa vedellä).

Paista croissant kierrettä n. 15-20  minuuttia kunnes se on kypsä.

Voit nauttia kierrettä sellaisenaan tai dipin kera myös valmis salsakastike käy.

Itse tein avokadosta, turkkilaisesta jogurtista ja sitruunan mehusta dipin,  jota maustoin tilkalla suolaa ja sokeria.

Read more

GALETTE, latva-artisokan sydämiä, pinaattia ja punasipulia

Mieli teki vaihteeksi jotain kasvisruokaa iltapalaksi, mutta ei kuitenkaan keittoa tai paistosta. No sitten mieleeni juolahti ajankohtaa sopiva galette.

Tämä on varmaan ainoa leivonnainen, jonka taikinan muistaisin vaikka unissani ulkoa.

Sen verran helppo ja nopea on ohje, mutta kuitenkin niin taivaallisen herkullinen.

Raaka-aineetkin löytyvät yleensä kaapista, joten ei muuta kuin tuumasta toimeen.

Taikinan voi tehdä käsin tai yleiskoneella muutamassa minuutissa.

Löysin kaupasta poistomyynnistä alle kahdella eurolla vaahteranlehden muotoiset muotit ja niitähän piti päästä testaamaan, joten otin taikinasta noin nyrkin verran talteen ja otin muoteilla galetteen lehtikoristeita.

SYKSYINEN KASVISGALETTE  4:lle

Taikina:

• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl ruisjauhoja
• ½ tl suolaa
• 100g huoneen lämpöistä voita (voit myös lämmittää mikron kautta)
• ½ dl kylmää vettä

Täyte:

• 100g pakastepinaattia
• 1 dl ranskankermaa/smetanaa
• 1 dl parmesan juustoraastetta
• 1 prk latva-artisokan sydämiä öljyssä (sisällys n. 200g)
• 1 punasipuli
• 1 rkl öljyä kuullotukseen
• 1 rkl vaahterasiirappia/muuta siirappia
• suolaa, pippuria
• 1 kananmuna voiteluun

OHJE:

Ota voi pöydälle ja pakastepinaatti sulamaan.

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Sekoita vehnä- ja ruisjauhot ja suola taikinakulhoon.

Lisää kuutioitu voi ja vaivaa taikinaksi.

Lisää lopuksi kylmä vesi.

Pyöritä taikina palloksi ja laita tuorekelmussa/pussissa jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Kuori punasipuli ja leikkaa se ensin halki ja sen jälkeen puolikkaat 2-3 osaan, niin että sinulle jää reilun kokoiset sipulilohkot, irrota siivut (kerrokset) toisistaan.  Mittaa öljy pannulle ja kuullota siivuja miedolla lämmöllä, lisää lopuksi vaahterasiirappi ja jätä pannulle jäähtymään.

Purista pakastepinaattista ylimääräinen vesi pois ja sekoita se sekä parmesan juustoraaste ranskankerman joukkoon. Mausta pienellä  suolalla ja pippurilla.

Valuta artisokan sydämistä öljy pois (älä kaada hukkaan, voit käyttää salaattikastikkeissa tai muussa ruoanvalmistuksessa) ja leikkaa ne 2-3 osaan.

Ota taikina kylmästä ja kauli leivinpaperin avulla,  ylä-  ja alapuolella, ohueksi pohjaksi.

Jaa pinaatti-ranskankermatäyte pohjan päälle, mutta jätä reunat noin 3-4 cm ilman täytettä.  Käännä reunat ja asettele nyt myös artisokan sekä punasipulin palat piiraan päälle.

Riko muna ja voitele sillä piirakan reunat.

Paista galettea uunissa noin 35 minuuttia kunnes piiras on kauniin kullanruskea.

HERKULLISTA PIIRAKKA HETKEÄ JA KAUNISTA SYKSYÄ MYÖS SINULLE!

TÄÄLTÄ LÖYDÄT MYÖS RUKIISEN LOHIGALETTEN

SEKÄ KESÄKURPITSAGALETTEN

Read more

Syksyn paras kanapasta valmistuu pihlajanmarjojen kera

Huoh, kesä meni jo! Miten se vilahtaakin aina salakavalasti ja kiireellä. No onneksi luonto on vielä kaunis ja kohtahan saamme nauttia ruskasta.

Ei syksyssäkään mitään vikaa ole, ainakaan näin ruokabloggarin silmin. Metsästä saa parhaillaan sieniä ja puolukatkin ovat kohta kypsiä.

Koti pihlajassa marjat ovat parhaimmillaan poimittaviksi, niistä olen keitellyt hilloja ja marmeladeja talven juhlapöytiin.

Tällä kertaa pihlajanmarjat päätyivät pastakastikkeeseen ja voi,  miten herkullista tästä kanapastasta tulikaan. Voisin väittää, että syksyn parasta!

Mitään ihmeellisiä kommervenkkejä ei tarvitse marjojen suhteen tehdä, riittää kun huuhtelet ne hyvin ja pikaisesti ryöppäät (noin minuutin ajan) kiehuvassa vedessä.

Pihlajanmarjat antavat ihanan hapokkaan lisän kastikkeeseen ja väitän, että paremman kuin maustaisit soossin sitruunalla tai limellä ja sitä paitsi tästä ruuasta saat paljon C-vitamiineja.

KANAPASTAA  PIHLAJANMARJOILLA  4:lle

Raaka-aineet:

• 1 rkl voita
• 2 rkl öljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 sipuli
• 400-450g broilerin fileesuikaleita
• 1 tl suolaa
• pippuria myllystä
• 100-120g pakastepinaattia
• 1 dl ryöpättyjä pihlajanmarjoja
• 2 rkl (vaahtera) siirappia
• 3 dl kuohu/vispikermaa
• 1,5 dl parmesan/pecorino juustoraastetta
• valitsemaasi pastaa 

OHJE:

Irrota pihlajanmarjat tertusta, huuhtele ja keitä minuutin ajan kiehuvassa vedessä.

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.

Laita voi ja öljy pannulle ja kuullota siinä hetki sipuleita. Lisää joukkoon broilerin fileesuikaleet ja paista ne melko kypsiksi.

Mausta teelusikallisella suolaa ja ripottele päälle myllystä pippuria.

Sekoita joukkoon pakastepinaatti ja pihlajan marjat  sekä kaksi ruokalusikallista siirappia.

Kaada lopuksi kuohukerma ja anna hautua noin 5 minuuttia.

Kun pasta (esim. spagetti tai nauhapasta) on valmis,  kaada se kastikkeen sekaan ja sekoita hyvin, raasta  parmesan tai pecorino juustoa päälle.

HERKULLISTA SYKSYISTÄ MAKUNAUTINTOA SINULLE!

Mielelläni kuulisin miten sinä hyödynnät pihlajanmarjoja, jätäthän siis kommenttisi :).

Read more

SUOLAISET PANNUKAKKU PALLEROT MOZZARELLA JUUSTOLLA

Voi onnea ja iloa, joka johtui viime viikonlopun upeasta auringonpaisteesta, ystävien ex tempore vierailusta mökillä sekä Kalkkisten kyläpäivillä tekemästä kirpputorilöydöstä.

                  

Olin jo pitkään haaveillut tästä valurautapannusta, joka ehkä parhaiten tunnetaan tanskalaisena pannukakku ja munkki pannuna. Sen kunto oli melkein priima ja hinta erittäin kohtuullinen. Kaverit eivät oikein ymmärtäneet mun voiton tanssia :D. Onko sinua viime aikoina onni potkinut?

Pannussa on tavalliseen lettupannuun verrattuna syvät kuppimaiset kolot, joten sillä saa mm. varsin kivan näköisiä pallomaisia pannukakkuja aikaan.

                 kuva lainattu googlesta

Meillä kun tykätään enemmän suolaisista kuin makeista leivonnaisista, niin halusin kokeilla juustolla ja pinaatilla täytettyjä pannukakkuja. 

Juustoksi valitsin tällä kertaa tuoreen mozzarella juuston, joka toimikin näissä hyvin.

Ohjeen määrästä tulee noin 18 kappaletta.

Jos kaipaat tällaista pannua niin googlettamalla munkkipannu valurautainen pitäisi löytyä.

SUOLAISET PANNUKAKUT MOZZARELLALLA JA PINAATILLA

Raaka-aineet:

• 3 dl piimää
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl ruokasoodaa
• 0,5 tl suolaa
• ¼ tl sokeria
• 2 kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina)
• 4 rkl kirkastettua voita
• 1 mozzarella pallo
• reilu kourallinen pinaatin lehtiä silputtuna
• 2 puutikkua paistamiseen

OHJE:

Sulata mikrossa tai kattilassa noin 50 g voita ja anna jäähtyä. Käytä taikinassa sitä kirkasta voita, joka jää pinnalle, lopun voit käyttää paistamiseen.

Sekoita leivinjauhe, ruokasooda, suola ja sokeri vehnäjauhoihin.

Erottele munan keltuaiset ja valkuaiset.

Vispaa ensin keltuaiset vaahdoksi. Kaada joukkoon piimä ja lisää vehnäjauhoseos vähitellen sekaan samalla vispaten.

Lisää 4 ruokalusikallista kirkastettua voita.

Vatkaa lopuksi valkuaiset vaahdoksi ja nostele taikinan sekaan kauhalla.

Anna taikinan seistä pöydällä vähintään puoli tuntia.

Leikkaa mozzarella juusto paloiksi ja silppua pinaatinlehdet.

Lämmitä pannu ja lisää koloihin voita (käytä sitä, joka jäi yli kirkastetusta voista).

Lisää noin ruokalusikallinen taikinaa jokaiseen kuoppaan ja heti perään mozzarella juuston pala sekä silputtua pinaattia. Lisää päälle vielä taikinaa, korkeintaan reunoihin asti.

Anna pannukakkujen paistua ja käännä pallot puutikkuja apuna käyttäen ja paista myös toinen puoli. Kokeile tikulla pannukakkua ja kun taikinaa ei jää enää siihen niin pallero on valmis (tikkua ei kannata painaa syvälle, ettet erehdy luulemaan sulanutta mozzarellaa taikinaksi).

Jatka kunnes kaikki pannukakut ovat paistettu.

Tarjoa palleroisia hillolla tai vaahterasiirapilla.

Ensi viikonloppuna ajattelin tarjota näitä herkkuja vanhemmilleni aamupalaksi, saas nähdä mitä pitävät.

Taidanpa vaihtaa juustonkin cheddariksi :).

Mukavia pannukakku hetkiä myös sinulle!

Ai niin ja tällä pannulla voit paistaa mainiosti (myös grillissä) vaikka pekoni-kanamuna pesiä.

Read more