VHH/KETO, MAUSTEINEN KANAKASTIKE JA SITRUUNA-KESÄKURPITSANUUDELIT

Tammikuun viimeistä viikkoa viedään ja hyvin on edennyt uuden vuoden lupaukseni terveellisemmästä ruokavaliosta. Oikeastaan kun mietin tarkemmin, niin oikein täytyy ihmetellä, miten helposti tämä onkaan sujunut. Mitään mielitekoja pizzojen tai hamppareiden suhteen ei ole ollut, mutta pitää mun tunnustaa yks juttu.

 Tytär oli perheineen vierailulla viikonlopun ja tietty sitten heitä varten oli herkkujakin hankittu eli karkkia, limua yms. No mä sorruin nameihin ja sitten sunnuntaiaamuna podin ihan hirveetä morkkista, hyvä etten purskahtanut itkuun, näin helposti ne mieliteot muuttuvat. Pakko oli vähän moittia itseäni tai no keskustella, että oliko se tarpeellista ja oliko kuitenkaan niin vaarallista, jos palaan ruotuun takaisin. Sunnuntai sujui jo uuden elämän normien mukaan, jumpalla kävin ja ateriat suunnitelmien mukaan vhh:na.

Eilen tein broilerin sisäfileestä mausteista kanakastiketta ja tarjoilin sitä sitruuna-kesäkurpitsanuudeleilla ja raejuustolla. Sori, mut pakko kehaista, maistuu muuten vielä tänäänkin tätä postausta kirjoittessani, niin hyvältä, viimeisiä suupaloja tässä maiskuttelen.

MAUSTEINEN KANAKASTIKE  JA SITRUUNA-KESÄKURPITSANUUDELIT (4-5 annosta)

Raaka-aineet:

• 3-4 kesäkurpitsaa (noin kilo)

Pese, kuivaa ja raasta spiraalileikkurilla tai veitsellä suikaleiksi ja laita keittiöpyyhkeen päälle.

Marinadi:

• 600g broilerin sisäfilettä
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 2 rkl sweet-chilikastiketta
• ¼ tl chilijauhetta

Pilko sisäfileet suupaloiksi, laita kulhoon ja lisää loput aineet. Anna marinoitua vähintään 15 minuuttia.

Kastike:

• 1 sipuli silputtuna
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 2 rkl öljyä
• 1 tl suolaa
• 2 dl kuumaa vettä
• ½ -1 sitruunan mehu
• timjamia/persiljaa
• (sweet-chilikastiketta/chilijuhetta oman maun mukaan)

Laita 1-2 rkl öljyä pannulle ja paista marinoituja sisäfilepaloja, lisää sipulisilppu ja jatka paistamista, kunnes fileet ovat kypsyneet (noin 10 minuuttia yhteensä).

Mittaa 1 rkl tomattipyrettä ja sekoita joukkoon, kaada myös 2 dl kuumaa vettä ja mausta suolalla. Anna hautua vielä 5 minuuttia, kastike saa kiehua hiukan kokoon. Maista lopussa tulisuus, lisää tarvittessa sweet-chilikastiketta tai chilijauhetta. Ota pois pannusta, jätä sivuun odottamaan.

Kääri keittiöpyyhe rullalle ja purista kesäkurpitsoista mahdollisesti lähtevä vesi pois.

Laita kuivatut kesäkurpitsanuudelit nyt pannulle (laita tarvittaessa pannulle öljyä/voita) ja kaada joukkoon ensin puolikkaan sitruunan mehu. Anna hautua muutamia minuutteja (maista nuudeleiden sitruuna) ja tee sitten pannun keskelle aukko, johon kaadat kanakastikkeen, anna lämmetä.

Ripottele päälle timjami/persiljaa.

Tarjoa raejuuston ja vihreän salaatin kera.

Read more

KESÄKURPITSANUUDELIT JA JAUHELIHAKASTIKE, TAVALLISTA PAREMPI ARKIRUOKA

Kesäkurpitsa talkoot jatkuu ja mikä ettei, sillä varsin edullisesti tätä kasvista saa nyt kaupasta (alle 80 senttiä kilo) ja moni korjaa tällä hetkellä omaa satoa talteen.

Hommasin viime vuonna kasvisten spiraalileikkurin ja se osoittautuikin päteväksi välineeksi. Kesäkurpitsa jos mikä on juuri se kasvis, mistä on helppo raastaa nuudeleita. Toki nuudelit voi tehdä veitsellä leikaten (ensin ohut leikkaus juustohöylällä pituussuuntaan ja sitten veitsellä nauhoiksi), mutta tämä leikkuri nopeuttaa työtä. Noita leikkureita löytyy edullisimmin tavarataloista.

Ihan pelkkää kasvisruokaa tästä ei tullut, meillä halutaan proteiinia mukaan. Joten pakkasesta otin peuran jauhelihaa sulamaan (voit korvata tämän joko hyvällä naudan jauhelihalla tai broilerin jauhelihalla). Loput tarvikkeet löytyvät melko varmasti keittiöstä kuin keittiöstä.

Ja nyt reseptin pariin J

KESÄKURPITSANUUDELEITA JAUHELIHASOOSSILLA

Raaka-aineet:

• 2 isoa kesäkurpitsaa n. 800g
• n. ½ kiloa jauhelihaa (peura, hirvi, nauta, broileri)
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• ½ punainen paprika
• 1 tlk tomaattimurskaa
• ½ tl sambal oelak kastiketta tai pieni chilipalko tai 1/3 tl chilijauhetta
• 1 liha/kanaliemi fondi kuutio
• 3-4 rkl öljyä paistamiseen
• 1,5 dl cheddar juustoa raastettuna
• suolaa, pippuria, persiljaa silppuna
• ei tarpeellinen, mutta pieni pala aurajuustoa maistuu aina

OHJE:

Pese ja käsittele kesäkurpitsat joko leikkurilla tai juustohöylää ja veistä apuna käyttäen. Kun nuudelit ovat leikattu, niin laita ne puhtaan pyyheliinan päälle ja ripottele päälle hiukan suolaa. Jätä odottamaan.

Leikkaa sipuli ja valkosipulinkynnet silpuksi.

Leikkaa 1/2 paprika kuutioiksi.

Mittaa paistin pannulle 3 rkl öljyä ja kuullota sipuli ja valkosipulinkynsiä hetki (älä ruskista). Lisää jauheliha pannulle ja ruskista se kypsäksi.

Lisää seuraavaksi liha/kana fondi kuutio, sambal oelak-kastike tai chilijauhe, paprikakuutiot sekä tomaattimurska. Hauduta noin 15-20 minuuttia, liemi keittyy hiukan kasaan ja maut tiivistyy.

Maista soossia, ripottele pippuria ja suolaa tarpeen mukaan. Laita kastike sivuun odottamaan.

Puristele pyyheliinalla olevia nuudeleita, näin saat ylimääräisen nesteen pois.

Mittaa paistinpannulle 1 rkl öljyä ja lisää kesäkurpitsanuudelit pannulle, paista muutama minuutti koko ajan sekoittaen, vähennä lämpö keskilämmölle ja kaada kastike päälle.

Ripottele päälle cheddar juustoraaste ja laita kansi pannun päälle. Hauduta pari minuuttia kunnes juustoraaste on sulanut. Ripottele päälle vielä persiljaa ja tarjoile esim. patongin kanssa.

Muita herkkuja kesäkurpitsasta:

Täältä löydät  14 muuta reseptiä KESÄKURPITSASTA 

Pakko jakaa vielä tämä kesäkurpitsavohveli resepti, sillä sitä on kysytty niin paljon :).

KESÄKURPITSA-PINAATTIVOHVELIT 6-8 kpl

Raaka-aineet:

• 350 g kesäkurpitsaa
• ½ tl suolaa
• 1 pieni sipuli silputtuna
• (1/2 porkkana raasteena)
• 2-3 kourallista tuoretta pinaattia silppuna
• 2 kananmunaa
• 100 g mozzarella juustoraastetta
• 75 g parmesan juustoraastetta
• ripaus mustapippuria
• vuokasprayta tai juoksevaa margariinia

OHJE:

Raasta kesäkurpitsa, laita kulhoon ja lisää suola. Sekoita ja anna seistä noin 20 minuuttia.

Levitä puhdas keittiöliina työpöydälle ja ota kulhosta kouralla kesäkurpitsaraastetta, purista kädessä jo nestettä pois ja laita pyyhkeen päälle. Jatka kunnes kaikki raaste on liinan päällä. Kiedo pyyhe kiinni ja purista nyt loput nesteet. Laita kuivattu raaste kuivaan kulhoon.

Lisää joukkoon silputtu sipuli, silputut pinaatinlehdet, porkkanaraaste ja ripaus mustapippuria, sekoita.

Lisää sekä mozzarella että parmesan juustoraasteet, sekoita.

Riko lopuksi joukkoon kananmunat, sekoita hyvin.

Kuumenna vohvelirauta. Laita raudalle vuokasprayta tai juoksevaa margariinia

Ota kauhallinen kesäkurpitsamassaa ja laita vohveliraudalle. Paista noin  2-4 minuuttia kunnes kesäkurpitsavohveli on paistunut rapeaksi.

Voit paistaa esim. jauhelihaa, pekonia, broilerinsuikaleita, kalaa, tai vaikka härkistä näiden vohvelien kanssa tarjottavaksi tai nauttia niitä ihan sellaisenaan vaikka jogurtilla tai hillolla.

Read more