Kamera hömmöily ja Aurinkoinen kookoskeitto

Juttuhan on nyt niin, että meinasin jättää postaamatta tämän mieltä ja kehoa lämmittävän keiton kokonaan, sillä mä olin hukannut mun kameran.

Niin juuri ja arvaa vaan, kuinka kauhea paniikki iski, sillä just näihin samoihin aikoihin viime vuonna mä rikoin reissussa mun edellisen kameran (tai siis mua tönäistiin turistiruuhkassa).

Järjestelmäkamerat eivät todellakaan ole halpoja, joten onneksi viime vuonna sain ostettua käytetyn, mutta hyväkuntoisen kameran blogikamulta ja nyt se pentele oli kadonnut.

Muistin kyllä tuoneeni maanantai-iltana kameran töistä kotiin, mutta tiistaina, kun tätä keittoa keittelin, en löytänyt sitä mistään. No ajattelin sen piilottelevan kuitenkin töissä, mutta turhaan sitä sieltä seuraava päivänä etsin, ei töissä, ei kotona!

Hädissäni kävin kurkaamassa autonkin, mutta enhän mä sitä sieltäkään löytänyt.

Pahimmat skenaariot jo pyörivät mielessä ja uhosin soittavani poliisin löytötavaratoimistoon. Mies kuitenkin lähti vielä illan suussa taskulampun kanssa tarkistamaan autoa ja siellähän se kökötti kuskin penkin alla, ihan hiljaa, ilkikurisuuttaan varmaan.

Mut voi sitä huojennusta, kun karkulainen löytyi <3. Onneksi loppu hyvin, kaikki hyvin.... ainakin toistaiseksi.

No tämän tuoreella kurkumalla, kukkakaalilla, broilerin jauhelihalla ja kookosmaidolla keitetyn keiton, jouduin kuvaamaan kännykällä. 

Eihän niistä koskaan tule yhtä hyviä, vaikka kännyköiden kamerat ovat huomattavasti parantuneet.

Hyviä kuvia on muutenkin vaikea saada tähän aikaan vuodesta. Ainakaan meillä ei ole kunnollisia valoja sisällä kuvaamiseen.

Kuvista tulee keltaisia, pimeitä ja täynnä varjoja. Siinä ei auta kuvankäsittelyt eikä mitkään.

Tämä keitto on kuitenkin niin hyvää (vaikka kännyllä kuvaisi) ja sopii mainiosti myös ketolaisille (VHH), joten tässä sitä reseptiä sinulle. 

Ja koska kurkuma värjäsi keiton upean keltaiseksi, sai se nimekseen aurinkoinen kookoskeitto.

AURINKOINEN KOOKOSKEITTO

Raaka-aineet:

• 400g broilerin jauhelihaa
• 1 iso kukkakaali (n. 700g)
• 1 tuore kurkuma
• 1-1 1/2 tuoretta chiliä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 sipuli
• suolaa
• 1 tlk kookosmaitoa
• 5 dl vettä
• 1 kanafondi
• persiljaa
• voita/öljyä

OHJE:

Suosittelen käyttämään kertakäyttöhanskoja, tuore kurkuma on todella kova värjäämään.

1. Kuori kurkuma (ehkä sen voi jättää kuorimattakin, mut itse kyllä kuorin sen) ja raasta pieneksi. Silppua chilit, valkosipulinkynnet ja sipuli.

2. Lisää voita/öljyä pannulle ja anna kurkuma-chili-valkosipulisilpun lämmetä hetki pannulla.

3. Lisää sitten broilerin jauheliha ja pilkottu sipuli. Paista kypsäksi ja mausta suolalla ja persiljasilpulla, jätä sivuun odottamaan.

4. Pilko kukkakaali pienemmäksi ja laita kattilaan. Mittaa joukkoon 5 dl vettä ja kanafondi. Keitä noin 5 minuuttia.

5. Kun kukkakaali on kypsää, (jätä mieluummin hiukan raaaksi kuin liian kypsäksi) soseuta se tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella yhdessä kookosmaidon kanssa.

6.Kaada kukkakaali-kookossose takaisin kattilaan, lämmitä ja lisää jauhelihapaiston keittoon.

Keittoateria on valmis nautittavaksi.

Read more

HERKULLISTA JA KUITENKIN KEVYTTÄ, KANAKEBAB, VHH/KETO

Broilerin jauhelihaa on ollut monessa kaupassa tarjouksessa, no sehän passaa hyvin, sillä se sisältää vain vähän rasvaa ja mukavan määrän proteiinia. Just nyt tähän terveellisempään ruokavalioon passeli raaka-aine.

Pullia, pihvejä sekä mureketta on tästä jauhelihasta valmistettu. Onpa sitä laitettu moneen erilaiseen keittoonkin, mutta kebabia en ole vielä koskaan siitä valmistanut.

No eipä jää viimeiseksi kertaa, sillä tästä tuli ihan huikean hyvää! 

 Ja mikä parasta kanakebabista on moneksi. Siitä pystyy leikkelemään siivuja niin leivälle, salaattiin kuin syödä vaikka riisin tai perunamuussin kera. Ainoa huono juttu (tai miten sen nyt ottaa) on se, että tämä valmistuu 2-3 tunnissa uunissa ja pitää vielä kiinteyttää jääkaapissa yön yli, ennen kuin pääsee herkuttelemaan.

Toinen uutuus meidän keittiössä oli ihanan raikas verigreippi-fenkolisalaatti (siitä postaus heti perään). Tälläkin aterialla on terveysvaikutuksia, sillä verigreipistä  ja fenkolista saat sekä vitamiineja että hivenaineita. 

Meillä syötiin  siis  edellisenä iltana kanakebabia leivän päällä ja seuraava iltana verigreippi-fenkolisalaatin kera. Siinä tuli yhdellä aterialla jo reilu puolet tavoitteesta syödä puolikiloa hedelmiä ja kasviksia/päivä.

En tiedä kiinnostaako sinua, mutta nyt -5 kiloa vähemmän ja mä on niin happy J.  Lauantaina pidän kuitenkin pienen tankkaus päivän ja vähän herkuttelen, mutta vieläkin ilman valkoista sokeria. Ostin intiaanisokeria tänään kaupasta, meinasin tehdä pikku Nealle ja mulle puolukka-mansikka vispipuuroa.

Kotona tehtyä kanakebabia ei voita mikään!

Ja tässä sinulle resepti KEBABISTA:

KANAKEBAB

Raaka-aineet:

• 800g broilerin jauhelihaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1,5 tl sipulijauhetta
• 2,5 tl mangocurrya
• 2 tl savupaprikajauhetta1/2-1 tl chilijauhetta
• 1,5 tl suolaa
• 2 rkl BBQ-kastiketta
• 1-2 rkl worchesterkastiketta (ei pakollinen)
• 2 rkl pofiberiä tai peruna/tapiokajauhoja
• 0,5 dl hyvää öljyä

Aseta uunin lämpötilaksi 150 astetta.

Laita/mittaa kaikki aineet yleiskoneeseen ja sekoita reilu 10 minuuttia, kunnes massa on tasaisesti maustunut.

Ota foliota sopiva arkki ja muotoile jauhelihamassa pötköksi, rullaa tiukaksi, niin ettei massaan jää ilmakuplia. Kierrä päät kireälle (kuin karkkipaperia kääntäisit). Laita vielä toinen folio päälle ja aseta lämpömittari 80 asteeseen, aseta keskelle mureketta.

Paista ensin 20 minuuttia 150 asteessa ja pienennä sitten lämpö 100 asteeseen. Paista kunnes sisälämpö on 80 (menee noin 2 tuntia). Anna olla vielä jälkilämmössä uunissa puoli tuntia ja siirrä sitten jäähtynyt kebabrulla jääkaappiin yön yli tai vähintään 8 tunniksi.

Ota pötköstä lastuja juustohöylällä.

Tarjoa (pita)-leivän, riisin, muusin tai salaatin kera. turkkilaisesta jogurtista ja valkosipulista saat hyvän kastikkeen, sopii myös happamien marjojen kanssa tarjottavaksi.

Tulehan kertomaan mitä mieltä olit tästä kebabista :)

Verigreippi-fenkolisalaatin ohjeeseen tästä

Read more

Olisiko tästä Pizza Hutin kilpailijaksi, kotona tehty herkullinen pannupizza

 Olisiko tässä sun seuraava pizzaperjantain pizza?

Tässä hiukan erillainen blogijulkaisu, mutta kuitenkin maukas sellainen.

Eilen tosiaan herkuteltiin miehen kanssa ja moni kamuista kiinnostui myös tästä Pizza Hutin "kilpailijasta". Mies vaan hyrisi onnesta ja viittoile suu täynnä pizzaa, että nyt oot muru onnistunut täydellisesti. Hyvät täytteetkin tietty teki oman osansa.

Voi pojat : tätä ohjetta tässä aamusella kirjoittaessani, mulla on vieressä vielä pieni pala pizzaa eiliseltä, että se on hyvää, joten toivotan sulle herkullista tulevaa pizzapäivää 😋🍕     

Oispa muuten kiva saada sulta kuva sitten valmiista pizzasta ja jos käytät instaa niin tägäähän se kuvasi #saaranlautasella

SE HERKULLINEN PANNUPIZZA

Pohja:

• 1,5 dl vettä
• 1 rkl öljyä
• ½ tl suolaa
• ¼ tl sokeria
• 3-3,5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl kuivahiivaa
• 1 tl leivinjauhetta

Lämmitä vesi + 42 asteiseksi ja mittaan joukkoon öljy, suola ja sokeri.
Sekoita keskenään 3 dl vehnäjauhoja 1,5 tl kuivahiivaa sekä 1 tl leivinjauhetta. Lisää nesteeseen ja sekoita. Jos taikina jää liian löysäksi, lisää joukkoon vielä 0, 5 dl venhäjauhoja.
Peitä taikina liinalla ja anna kohota ½ tuntia.

Helpon tomaattikastikkeen teet Mutti tomaattimurskasta (se pienempi 210 g riittää). Kaada tomaattimurska siivilään ja ravista ylimääräinen neste pois. Laita murska kulhoon ja sekoita joukkoon ripaus suolaa sekä sokeria ja raasta sekaan yksi valkosipulinkynsi. Voit lisätä joukkoon myös yrttejä.

Aseta uunin lämpötilaksi 250 astetta.

Voitele valurautapannu tai piirakkapohja vuokaspraylla tai muulla rasvalla.
Tuosta määrästä taikinaa tuli eilen yksi normikokoinen valurautapannullinen ja yksi blinipannullinen pizzaa, joten määrä on sopiva yhdelle isolle piirakkapohjalle.

Ota vehnäjauhot viereen ja painele jauhotetuin sormin taikina pannun pohjalle. Laita tomattimurskaseos ja suurin osa juustoraasteesta pizzan pohjaan ennen muita täytteitä.
Paista pizzaa 15 minuuttia uunin keskitasolla.

Tässä vielä eilisen pizzan täytteet. Paista 400g broilerin jauhelihaa, mausta suolalla, mangocurrylla sekä valkosipulilla. Lisää joukkoon 1,5 dl sieniä (suppilovahverot on herkkua tässä), täyte pizzapohjaan ja päälle vielä suippopaprikan viipaleita. Lopuksi loput juustot ja kaveriksi vielä vähän murusteltua sinihomejuustoa.

Read more

Toscanalainen kanakeitto tekee arjestakin juhlaa

Näin pimeään ja kylmään vuodenaikaan kaipaa koko kehoa lämmittäviä aterioita. Keitot ainakin meidän perheessä ovat silloin omiaan.

Muistelin erästä italialaista keittoa viime talvelta ja sitä hiukan muokkaamalla syntyi tämä Toscanalainen kanakeitto.

Aitoon Toscanalaiseen keittoon tulee tulisia raakamakkaroita, mutta korvasin ne broilerin jauhelihalla eikä muuten keitto yhtään kalvennut siihen aitoon verrattuna.

Pehmeyttä ja syvyyttä keittoon tuovat pekoni ja kerma. Lehtikaalista soppa saa ihanan vihreyden ja aavistus chiliä ja cayennepippuria tuovat sen lämmön.

Tämä on oikeastaan melko juhlava keitto, joka varmasti ihastuttaisi myös ruokavieraat.

TOSCANALAINEN KANAKEITTO

Raaka-aineet:

• 400 g broilerin jauhelihaa
• 1 pkt pekonia
• 6 perunaa (n.800g)
• 1 sipuli
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 l lehtikaalia (n.200g)
• 9 dl vettä
• 2 kanafondia
• 1 pieni chilipalko
• (1/4 tl cayennepippuria jauheena ei pakollinen)
• ½ tl pippuria
• 1 tl paprikajauhetta
• 3 rkl öljyä paistamiseen
• 4 dl kuohukermaa/ruokakermaa
• 1 dl parmesan juustoraastetta

OHJE:

Kuori perunat ja viipaloi ne esim. mandoliinilla n. 3 mm paksuiksi viipaleiksi.

Silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet ja siivuta chilipalko.

Huuhtele ja kuivaa lehtikaalit. Poista paksu lehtiruoti ja revi lehdet paloiksi.

Ota pekoniviipaleet pois paketista ja leikkaa viiteen osaan. Irroita palat toisistaan.

Laita paistinpannu liedelle, lämmitä pannu (lisää pekonipalat kylmälle pannulle) ja paista pekonit rapeiksi. Kaada valmiit kattilaan.

Paista pekonin rasvassa sipulisilppu, valkosipulinkynnet ja chiliviipaleet muutaman minuutin ajan, niin että ne hiukan pehmenevät (älä ruskista) ja kaada kattilaan.

Lisää pannulle 3 rkl öljyä ja paista broilerin jauheliha. Mausta  jauhelihaa ¼  tl suolaa ja ½ tl pippuria sekä 1 tl paprikajauhetta (1/4 tl cayennepippuria ei pakollinen). Kaada kattilaan.

Lisää perunaviipaleet kattilaan.

Lämmitä 9 dl vettä ja liuota 2 kanafondia. Kaada kattilaan.

Keitä keittoa ensin noin 5 minuuttia.

Lisää lehtikaalisilppu ja keitä keittoa vielä n. 10 minuuttia kunnes perunat ja lehtikaalit ovat kypsyneet.

Lisää lopuksi 4 dl kuohukermaa/ruokakermaa ja kiehauta.

Kun keitto on valmis, ripauta pinnalle parmesan juustoraastetta ja laita loput erillisessä astiassa tarjolle.

BUON APPETITO!!!

Read more

Kevyttä kesäruokaa, kesäkurpitsa cannellonit

Voiko kesäkurpitsaa monipuolisempaa vihannesta enää ollakaan tai ainakin minä olen siihen niin ihastunut ja rakastunut. Toinen mieli vihannekseni on pinaatti ja näitä olen kasvattanut melkoisen hyvällä menestyksellä myös mökillä.

Kuten huomaat aika hyvin nämä ovat rönsyilleet, kun eivät tahdo pysyä edes kasvatuslaatikossaan :)

Niitä itsekasvattamia joudun kuitenkin odottelemaan vielä jokusen aikaa. Sillä välin turvaudun kaupan antimiin.

Tällä kertaa kesäkurpitsasta valmistui cannellonit yhdessä broilerin jauhelihan sekä juuston kera.

Mukavan kevyttä kesäruokaa eikä mikään estä sinua vaihtamasta tuota jauhelihaa vaikka palvinkinkkuun tai vegeversiona härkikseen. Näitä voi tuunata ihan omaa mielikuvitusta käyttäen.

KESÄKURPITSA CANNELLONIT 4:LLE

Raaka-aineet:

2 kpl kesäkurpitsaa (800 g)

Täyte:

400 g broilerin jauhelihaa

1 sipuli

3 rkl kanafondia tai 1 kanaliemikuutio

1 tl paprikajauhetta

½ tl valkosipulijauhetta

pippuria myllystä

öljyä paistamiseen

1 prk tuore ricottaa 250 g

1 kananmuna

1 kpl Aito cheddarjuustoa 160 g

2-3 pihvitomaattia

OHJE:

Pese kesäkurpitsat ja siivuta ne pitkittäin joko juustohöylällä tai mandoliinilla.

Kaada öljyä muutama ruokalusikallinen paistinpannulle ja kuumenna. Lisää jauheliha ja pilkottu sipuli. Paista muutama minuutti ja lisää kanafondi sekä paprika- ja valkosipulijauhe. Jatka paistamista niin kauan, että liha on ihan kypsää. Nosta sivuun ja anna jäähtyä.

Kaada ricotta juusto kulhoon ja riko joukkoon yksi kananmuna. Ripottele joukkoon myllystä pippuria ja hiukan suolaa.

Raasta cheddarjuustosta 2/3 raasteeksi. Lisää juusto ja paistettu jauheliha kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Ota ruokalusikallinen massaa, laita se kesäkurpitsaviipaleen päälle ja rullaa rullalle. Laita kevyesti voideltuun vuokaan. Jatka kunnes kaikki siivut on rullattu.

Aseta uunin lämpötilaksi 200 (kiertoilma 180) astetta.

Raasta loput cheddarjuustot rullien päälle ja leikkaa pihvitomaatit siivuiksi ja ne vielä puoliksi. Asettele rullien väliin.

Ripottele päälle vielä pippuria ja hiukan suolaa myllystä.

Paista uunin alaosassa noin 30 minuuttia, kunnes kesäkurpitsarullat ovat pehmenneet ja vuoka on saanut kauniin värin pintaan.

HYVÄÄ RUOKAHALUA!

Lisää kesäkurpitsa ohjeita löydät täältä, kuten esimerkiksi nämä suositut kesäkurpitsatortillat

Linkki suoraan gluteenittomiin kesäkurpitsa tortilloihin tässä

Read more

TÄYTETTY KIINANKAALIMUNAKAS, VÄHÄHIILIHYDRAATTINEN

Heissan tässä tulee tämän tammikuun ensimmäisen viikon kolmas postaus, jossa sopeudutaan elämään vähän kurinalaisemmin tuon syömisen suhteen.

Mikä hienointa neljä päivää mennyt ja kiva todeta, että ähky ja turvotus ovat laskeneet ja noin 3 kiloa nestettä vapautunut kehosta. Jaksoin herätäkin aamulla ajoissa mieli pirteänä eikä paljoa haitannut tuo ulkona paukkuva pakkanenkaan.

Minulla on tarkoitus jatkaa tällä linjalla nyt ainakin helmikuun loppuun asti ja tulen paneutumaan tarkemmin kehon hyvinvointiin ja ruokavalioon samalla tutustutaan uusiin opuksiin, kunhan niitä käsiini saan.

Vähähiilihydraattista linjaa varmaan noudatellaan, tosin ei niitä hiilihydraatteja kokonaan hylätä, varsinkaan hedelmiä, joita ilman en osaa olla.

Tähän reseptiin minua innoitti kuva facebookissa. Kyseessä oli japanilainen Yokonomiyaki munakas. Halusin tehdä siitä hiukan proteiinipitoisemman, joten broilerin jauhelihaa tuli täytteeksi. Varhaiskaali vaihtui nopeammin paistettavaksi kiinankaaliksi ja kastike tehtiin turkkilaisesta jogurtista.

KIINANKAALIMUNAKAS BROILERINJAUHELIHALLA JA JOGURTTIKASTIKKEELLA (4:LLE)

RAAKA-AINEET:

Munakas:

• 8 kananmunaa/ 2 per munakas
• 400 g kiinankaalia suikaloituna
• ripaus suolaa ja pippuria
• voita/öljyä paistamiseen

Täyte:

• 400 g broilerin jauhelihaa
• 1 sipuli silputtuna
• 4 isoa herkkusientä paloiteltuna
• ½ tl suolaa
• ½ tl savupaprikaa
• 1 tl soijakastiketta
• 1 rkl sweetchilikastiketta

Kastike:

• 3 rkl turkkilaista jogurttia
• 1-2 rkl sweetchilikastiketta

Parmesan juustoraastetta päälle

OHJE:

Valmista kastike. Yhdistä jogurtti ja sweetchilikastike. Laita jääkaappiin maustumaan.

Laita pannulle tilkka voita/öljyä ja lisää silputtu sipuli sekä herkkusienet. Pyörittele niitä hiukan pannulla ja lisää joukkoon broilerin jauheliha. Paista kypsäksi ja lisää lopussa mausteet hyvin sekoittaen. Kaada täyte astiaan odottamaan.

Suikaloi kiinankaali ja jaa se neljään osaan laudalla.

Riko 2 kananmunaa kulhoon ja vispaa rakenne rikki, lisää ripaus suolaa ja pippuria.

Laita voita/öljyä pannulle ja kuullota 1 osa kiinankaalia noin minuutin ajan kokoajan sekoittaen. Pienennä pannun lämpötilaa ja kaada munamassa kiinankaalien päälle. Sekoita alussa ja anna sitten hautua kypsäksi, käännä vaikka lautasen avulla ja paista myös toinen puoli.

Siirrä valmis kiinankaalimunakas lautaselle ja laita ¼ täytteestä päälle ja rullaa se. Halutessa voit jakaa rullan kahteen osaan.

Lusikoi päälle jogurttikastiketta ja parmesan juustoraastetta.

Jatka paistamista kukin munakas kerrallaan, kunnes kaikki ovat valmiit.

Jos haluat tulisemmat munakkaat, voit lisätä täytteeseen chiliä.

Ai niin.....kiva jos seuraat mukana ja anna ihmeessä minulle palautetta sekä vinkkejä miten sinä kevennät :)

Read more