Hunajainen Teriyakilohi maistuu koko perheelle

Tytär soitti minulle ja kysyi ”äiti milloin sä teet lohta?”. No lupasin hänelle tekeväni sitä heti ensitilassa. Itselleen hän ei halua lohta kotiin ostaa, kun avomiehensä ei kalasta välitä ollenkaan.

Lohesta on helppo tehdä herkullista ruokaa ja yksi meidän perheen suosikkiresepteistä on hunajainen teriyakilohi, joka valmistuu kuin itsestään uunissa.

Raaka-aineiksi tarvitaan teriyaki- sekä ketjap maniskastiketta, ripaus caynnepippuria ja loraus hunajaa. Näistä muodostuu herkullinen kastike lohen päälle.

Keitin lisäksi purjoa ja paloittelin halloumjuusto samaan vuokaan, voi nam tuo purjo on ihan super hyvää, suosittelen kokeilemaan.

Ateria tarjottiin meillä salaatin kera, mutta maistuu myös perunoilla.

HUNAJAINEN TERIYAKILOHI  (4-6:lle)

Raaka-aineet:

• noin kilo lohifilettä
• 1-2 purjoa
• 1 halloumjuusto
• 1 dl teriyakikastiketta
• ¼ dl ketjap manis soijakastiketta
• ½ dl hunajaa
• ½ tl cayennepippuria
• suolaa, sitruunapippuria

sitruunan tai limen lohkoja tarjoiluun

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta.

Pese ja halkaise purjo/purjot ja leikkaa ne noin 10 cm pätkiksi.

Laita purjot kattilaan ja lisää vettä niin, että ne juuri peittyvät. Keitä 10 minuuttia.

Valmista sillä välin lohi.

Pyyhi lohifileet talouspaperilla ja nypi pinseteillä viimeisetkin ruodot pois. Leikkaa annospaloiksi jos haluat.

Laita leivinpaperia uunivuoan pohjalle ja nosta lohifileet sen päälle. Ripottele päälle suolaa ja sitruunapippuria.

Sekoita kipossa teriyaki, ketjap manis, hunaja sekä cayennepippuri.

Kaada maustekastike lohifileiden päälle.

Leikkaa halloumjuusto isoiksi kuutioiksi.

Kaada purjojen keitinvesi pois ja asettele purjon pätkät samaan vuokaan lohifileiden kanssa ja leikatut halloumjuustopalat purjojen päälle.

Paista hunajaista teriyakilohta uunissa noin 20 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Tämä on muuten sellainen ohje, että onnistuu mainiosti isollekin porukalle eikä kokin tarvitse hääräillä keittiössä puolta päivää.

Tässä vielä toinen meidän suosikki lohiruoka eli isännän lohta

Read more

KASVISPYTTÄRIÄ PURJOLLA JA HERKKUSIENILLÄ

Mielitekoja, miten niille voi sanoa ei? Koko päivän maistui suussa ja pyöri silmissäkin pannulla paistettu pyttäri. Mutta miten ihmeessä minä nyt sellaista voisin syödä, kun yritän välttää kaikkea liika hiilihydraattista ruokaa muutenkin.

Pyydän armoa itselleni ja sitä saankin hiukan lukemalla tällä hetkellä Nina Sarellin kirjoittamaa kirjaa 50:50. On muuten upea kirja, joka on todella tehnyt minuun vaikutuksen mielenkiintoisilla ja varsin totuuden mukaisilla väitteillään ja toteamuksillaan.

Tässä en ala purkaa enkä arvostele kirjaa vielä tarkemmin, haluan palata siihen hiukan myöhemmin. Kirja antaa paljon ajattelemisen aihetta laihduttamisesta ja painonhallinnasta, joka on myös sisäistettävä.

Annan luvan himoilleni, mutta skarppaan kuitenkin sen verran, että pyttäristäni tulee pelkkä kasvisversio. Toki parempi olisi ollut vaihtaa tuo peruna bataatiksi tai vaikka palsternakaksi, mutta se jäi vain ajatuksen tasolle.

Pyttipannua en ole kyllä tehnyt herraties koska, en edes muista. Meillä nimittäin perunaa syödään enää todella harvoin, ehkä alkukesästä eniten, kun uudet perunat tulevat myyntiin.

Tämä kasvispyttis ei tarvitse ylitse jääneitä keitettyjä perunoita, vaan valmistuu mainiosti raaoista potuista. Voisin muuten väittää, että parempaa on kuin keitetyistä. Raaat perunat pysyvät paremmin koossa paistettuina ja pintakin on rapeampi.

Lisäksi pyttikseen tarvitaan purjoa, herkkusieniä ja kananmunia. Mausteina käytin suolaa, valkopippuria, paprikajauhetta ja kurkkumaa eli ihan perusmausteita.

KASVISPYTTÄRI PURJOLLA JA HERKKUSIENILLÄ 4:lle

Raaka-aineet:

• 6-7 raakaa perunaa (n. 750g)
• 300 g herkkusieniä (isoja 6-7 kpl)
• 150 g purjoa (n. 25 cm pätkä)
• 2 rkl öljyä
• 2 rkl voita
• 4 kananmunaa
• suolaa, valkopippuria, paprikajauhetta, kurkkumaa

OHJE:

Kuori ja pilko perunat noin 1.5 cm kuutioiksi.

Halkaise purjo ja huuhtele hyvin. Siivuta ohuiksi renkaiksi.

Puhdista talouspaperilla herkkusienet ja viipaloi ne.

Laita paistinpannu liedelle kuumenemaan ja lisää öljy sekä voi.

Lisää perunakuutiot pannulle ja paista niitä välillä sekoittaen noin 5 minuuttia.

Alenna lämpöä ja lisää pannulle purjorenkaat. Jatka paistamista noin 5 minuuttia.

Lopuksi lisää pannulle herkkusienet ja jatka paistamista vielä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Voit laittaa kannen pannulle, se nopeuttaa pyttärin valmistumista.

Kun perunat ovat ”al dente” melkein kypsät lisää mausteet (noin 1 tl paprikajauhetta ja kurkkumaa) suolaa ja pippuria oman maun mukaan. Sekoita vielä hyvin.

Tee neljä koloa pyttikseen pannun pohjaan asti ja riko kananmunat koloihin. Alenna lämpö melko alhaiseksi.

Kun kanamunat ovat tarpeeksi hyytyneet tarjoa pyttistä vaikka punajuurisiivujen kera. Oli ihan pakko raastaa vielä parmesania päälle.

Ja tosiaan perunan voit vaihtaa bataatiksi, lantuksi ja esimerkiksi palsternakaksi. Kypsennysaika vain vaihtelee.

Read more

Kanaa purjolla ja paprikalla kookosmaidossa, ihana tulinen herkkuruoka

Tänään on ihan pakko saada tulista ruokaa. Minulle tulee välillä oikein himo chiliin. No eihän siinä muu auta kuin ottaa kasarit esiin ja alkaa keitellä intialaista herkkuruokaani.

Reseptin olen ottanut Shehzad Husain ”Helppoa ja hyvää Intiasta” –kirjasta. Vaikka rakastankin chiliä, on tässä valmistamassani annoksessa puolitettu chilin määrää ja lisätty pehmeyttä antamaan kookosmaitoa ja purjon kaveriksi punaista paprikaa.

Ateria on tietynlainen curry ja valmistuu varsin nopeasti ja helposti samalla kun riisi kiehuu. Haluaisin lähettää sinulle myös sen huumaavan tuoksun, mikä tästä ruoasta välittyy.

Ensimmäinen lusikallinen voi tuntua tuliselta suussa, mutta kun jatkat syömistä niin himo vain kasvaa. On ihan pakko viedä kasari pois pöydästä, muuten vatsa halkeaisi.

 

KANAA PURJOLLA JA PAPRIKALLA KOOKOSMAIDOSSA

Raaka-aineet:

• 500 g broilerin sisäfilettä
• 2-3 laakerinlehteä
• 50 g voita
• 2 rkl öljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl inkivääriä raastettuna
• 1 tl garam masala jauhetta
• 1 tl suolaa
• 1 tl kurkkumaa
• 1 tl chilijauhetta
• ½ tl sokeria
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 rkl vettä
• 1 punainen paprika
• 1 purjo
• 1 tlk kookosmaitoa
• 1 vihreä chilipalko

OHJE:

Pilko kanafileet sekä  pesty purjo ja paprika sopiviksi suupaloiksi.

Yhdistä kulhossa raastettu valkosipuli, inkivääri, garam masala, kurkkuma, chilijauhe, sokeri, suola, tomaattipyre ja rkl vettä tahnaksi.

Kuumenna voi ja öljy kasarissa. Lisää joukkoon laakerinlehdet.

Ota kasari hetkeksi pois liedeltä ja sekoita joukkoon maustetahna.

Laita kasari takaisin liedelle ja paista maustetahnaa noin 30 sekuntia.

Lisää paloitellut kanan palat, alenna lieden lämpöä ja sekoita 2 minuuttia, niin että mausteet ovat verhonneet kanan palojen pinnan.

Lisää nyt joukkoon purjon ja paprikan palat ja jatka paistamista vielä noin 7 minuuttia.

Viipaloi vihreä chili.

Kaada kasariin kookosmaito sekä viipaloidut chilisiivut.

Kuumenna kiehuvaksi ja poreilla noin 2-3 minuuttia.

Ota pois laakerinlehdet.

Ruoka on nyt valmis tarjottavaksi ja nautittavaksi riisin kera.

Read more

GLUTEENITTOMAT PURJO-KANAPIIRASET

Sunnuntai on kyllä päivistä paras ja ainoa vapaapäiväni. Siitä pitääkin ottaa kaikki irti. Yleensä heräilen puoli kahdeksan aikaan, keittelen kahvia kaikessa rauhassa ja istuudun sohvalle.

Painan television kaukosäädintä kanavalle 1. Näin olen tehnyt jo yli 20 vuotta ja tuo ohjelma on ”Avara luonto”. Silmäni tapittavat ruutua ja ohjelma vie mukanaan kiehtoviin luontoelämyksiin. Mikä jännintä, aina vaan tuntuu löytyvän silläkin saralla uusia ja tutkimattomia eläimiä ja elinpiirejä.

Kun ohjelma loppuu, voi hyvillä mielin miettiä päivän tekemisiä. Yleensä aloitan pikku siivouksella, viikolla kun en jaksa enkä oikein kerkiäisikään. Sitten on kiva leipoa, joko suolaista tai makeaa.

Tällä kertaa päädyin suolaisiin gluteenittomiin purjo-kanapiiraisiin. Niistä tuli kyllä niin suun mukaisia. Sopivan suolaisia ja rapeita ja ne upposivat kuin kuumille kiville.

Itselläni ei ole todettua keliakiaa, mutta syötyäni vehnää tai ruista vatsani turpoaa, sitä kiertää ja kipujen kanssa juostaan hotellihelpotukseen. Samaa ei todellakaan tapahdu kun leivon gluteenittomilla jauhoilla. Kakuistakin tulee muuten paljon paremmin kohoavia näillä jauhoilla.

Iltapäivällä kerkesin vielä tyttären ja siskon kanssa elokuviin. Olipa hauska leffa, ”Bridget Jones`s Baby”, sai kyllä nauraa vatsa kippurassa ja ihailla niitä komeita miehiä, joita Bridget aina onnistuu vierellensä kokoamaan. Muutama tippakin tietty tuli silmäkulmaan, mutta joo, i love it!

Sunnuntaipäivä on kyllä viikon paras päivä <3.

PURJO-KANAPIIRASET GLUTEENITTOMAT

(ohje myös tavallisille jauhoille)

Raaka-aineet:

Pohja:

• 75 g voita
• 2 ½ vettä
• 1 pkt kuivahiivaa (11g)
• 1 ps mummon pekoninmakuista perunamuusijauhetta
• 2 ½ sunnuntai gluteeniton jauhoseosta/semper mix fiber (tavallisia vehnäjauhoja 3 dl)

Täyte:

• 400 g broilerin fileepihvejä
• n. 20 cm pala purjoa
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• ½ tl inkiväärijauhetta
• ½ cayennepippurijauhetta
• 1 rkl hunajaa
• 1 dl juustoraastetta
• öljyä paistamiseen

Voiteluun:

• 80 g voita sulatettuna
• 1 dl tuoretta basilikaa silppuna

Päälle:

• n. 100 g fetajuustoa
• 150 g juustoraastetta

OHJE:

Alusta ensin taikina.

Sulata voi ja lisää vesi taikinakulhoon.

Sekoita hiiva perunamuusijauheisiin. Sekoita taikinakulhoon.

Anna turvota muutaman minuutin.

Lisää gluuteenittomat jauhot.

Kohota 1 tunti liinan alla lämpimässä paikassa.

Laita jauhoja leivontapöydälle ja vaivaa taikinaa.

Leivo taikinasta noin 35 cm pitkä pötkö ja jaa se 10 osaan.

Pyöritä ensin palloiksi ja painele sitten varovasti ½ cm paksuksi ympyräksi. Taikina on helposti hajoavaa, kannattaa käyttää lastaa apuna, kun nostat piiraset leivinpaperin päälle uunipellille.

Kohota vielä 30 minuutia liinan alla.

Sulata voi ja yhdistä basilikasilppu. Voitele piiraset.

Paista ensin uunin keskitasolla 200 asteessa 10 minuuttia.

Ota pois uunista.

(Itse paistoin pelti kerrallaan ja jaoin täytteen toiselle kun seuraava pelti meni uuniin)

Jaa täyte (n. 2 rkl/piiras) piirakoille, lisää fetajuustopalat ja juustoraaste päälle.

Paista vielä noin 10 minuuttia.

Jos voi-basilikasulaa on jäänyt yli, voit vielä voidella valmiiden piirasten reunoja sillä.

OHJE TÄYTTEELLE:

Tee täyte sillä välin kun taikina nousee.

Leikkaa broilerin fileepihvit melko pieniksi suikaleiksi tai paloiksi.

Yhdistä kaikki kuivamausteet.

Siivuta purjo.

Lisää öljyä pannulle.

Paista fileepaloja muutama minuutti.

Lisää purjosuikaleet ja kuivamausteet, jatka paistamista vielä jokunen minuutti.

Lisää lopuksi ruokalusikallinen hunajaa ja ota pannu liedeltä.

Kun täyte on hetken jäähtynyt sekoita 1 dl juustoraastetta täytteeseen. Jätä odottamaan.

Piiraset ovat melko täyttäviä ja käyvät hyvin vaikka ilta-aterialle salaatin kera.

Read more

TUOREET PANNUSIIAT JA ENSIMMÄISET KOTIMAISET UUDET PERUNAT UUNISSA

Meillä on pyritty syömään kalaa ainakin kerran viikossa. Parastahan olisi jos sen saisi itse pyydettynä tai edes kaverin kalastamana.

Nyt on pitänyt niin kiirettä mökillä, jotta katiskaa ei ole tullut heitettyä veteen, saati sitten virveliä,  ongesta puhumattakaan.

Meillä mökillä on tosi tumma vesi ja kalat sen mukaisesti tosi mustia. Pitää aina tutkia evät ja muut kunnolla, että tietää mikä fisu on napannut koukkuun.

Muutamia vuosia sitten hyvien ystävieni lapset (olisivatko olleet vähän toisella kymmenellä) virvelöivät laiturilla, kun alkoi kuulua kiivasta huutoa. Minä jo kuvittelin jotain pahaa tapahtuneen, mutta pojat ”taistelivatkin” 10 kiloisen hauen saamisesta ylös. Oli se hieno saalis ja pojatkin niin ylpeinä. No siitä saatiin koko porukalle hyvät sapuskat.

Olin kyllä niin iloinen kun eilen pistäydyin kauppaan ja näin kalatiskillä juuri sopivan kokoisia pikkusiikoja. Onhan se lohikin hyvää, mutta järvikalat on kyllä meidän perheen suosikkeja.

Kalasta on niin moneksi ja varsinkin näin kesällä se on kivan kevyttä sapuskaa.

PIENET PANNUSIIAT JA UUDET PERUNAT UUNISSA

Raaka-aineet:

• 8 isompaa uutta perunaa
• 1 iso sipuli
• ½ purjoa (vihreä osa)
• 6 pannusiikaa (valmiiksi perattuja)
• tuoretta tilliä
• 1 sitruuna
• parmesan juustoraastetta
• suolaa, sitruunapippuria, mustapippuria
• oliiviöljyä
• foliopaperia

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta (kiertoilmauuni)

Pese ja siivuta perunat.

Laita uunivuokaan foliopaperia niin, että sitä on myös reunoilla.

Levitä vaikka pullasudilla öljyä folion päälle.

Asettele perunasiivut vuokaan ja rouhi niihin suolaa sekä mustapippuria.

Leikkaa purjo (vihreä osa) sekä sipuli siivuiksi ja laita perunoiden päälle vuokaan.

Ripauta päälle vähän suolaa ja muutama tillin varsi ja hiukan oliiviöljyä.

Laita foliopaperi kanneksi ja paista uunissa noin 30-40 minuuttia. Perunoiden ei tarvitse olla ihan kypsiä, sillä kypsennys jatkuu vielä.

Tee kaloille kylkiin muutama viilto.

Purista ½ sitruunan mehu kalojen vatsaan sekä täytä muutamilla tillin oksilla.

Mausta kalat suolalla ja sitruunapippurilla. Laita kylmään odottamaan.

Nosta vuoka uunista ja lisää kalat uunivuokaan päällimmäiseksi.

Siivuta jäljelle jääneestä sitruunasta siivuja kalojen päälle. 

Laita foliopaperi jälleen kanneksi ja paista n. 15-20 minuuttia.

Ota vuoka uunista ja lisää kalojen päälle parmesan juustoraastetta.

Grillaa grillivastuksen alla hetki niin, että juusto hiukan ruskistuu.

Hyvää ruokahalua J

Read more

MAINIO KYLMÄSAVULOHITORTILLA BRUNSSILLE JA EVÄSRETKILLE, uunissa paistettu

Keväiselle ja kesäiselle brunssille on mukava pakata makeita ja suolaisia eväitä. Vielä parempi jos mukaan otettavat herkut voi valmistaa jo edellisenä päivänä ja matkaan voi lähteä ajoissa.

Yksi piknik eväiden suosikkini on ollut espanjalainen tortilla, jota on tässä reseptissä muokkailtu mainiosti vappubrunssille sopivaksi. Lämminsavulohi, ruohosipulituorejuusto, babypinaatti sekä varhaisperunat antavat herkullisen ja juuri sopivan suolaisen maun.

Tortilla on nopea ja vaivaton valmistaa, aikaa kuluu n. 30 minuuttia, kunhan perunat ovat valmiiksi keitetty kypsiksi.  Sopii siis mainiosti vaikka iltapalaksi.

KYLMÄSAVULOHITORTILLA, mausteina babypinaattia ja ruohosipulituorejuustoa (9 isoa palaa)

Raaka-aineet:

• 6 valmiiksi keitettyä varhaisperunaa
• 8 kanamunaa
• 200 g ruohosipulituorejuustoa
• 1 rs babypinaattia (rasiat ovat erikokoisia, väh. 50 g)
• n. 15 cm pätkä purjoa ja vastaavasti 4-5 kevätsipulia
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1 pkt kylmäsavulohta siivuina (150g)
• 1,7 dl maitoa (kevyt- tai täysmaitoa)
• koristeluun persiljaa tai ruohosipulia ja rosepippurirouhetta

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 180.

Käytä uunivuokaa (koko 25x25 tai hiukan suurempaa)

Leikkaa leivinpaperista sopivan kokoinen pala uunivuoan pohjalle ja reunoille.

Viipaloi perunat ja aseta ne ensimmäisenä vuokaa. Ripottele päälle mustapippurirouhetta.

Silppua babypinaattia ja levitä sitä perunoiden päälle.

Pilko seuraavaksi purjo ja laita vuokaa.

Laita kylmäsavulohi siivut päälimmäiseksi.

Riko puolet munista kulhoon. Lisää joukkoon tuorejuusto sekä maito. Sekoita hyvin ja lisää loput kanamunista ja sekoita vielä.

Mittaa suola ja sekoita munamassaan.

Kaada munamassa vuokaa. Laita vuoka uuniin.

Paista n. 25-30 minuuttia alatasolla.

Anna tortillan jäähtyä ja leikkaa se palasiksi.

Ripottele päälle persiljaa (ruohosipuli) ja rosepippurirouhetta.

Read more