AROMIKKAAT TÄYTETYT MUNAKOISORULLAT JA HELPPO JOGURTTIKASTIKE

 

Viime perjantain kauppareissulta käteeni tarttui ihanan pullukoita munakoisoja. Ostos oli erittäin onnistunut, sillä harvoin olen saanut niin kiinteitä ja kauniita munakoisoja kaupasta. Ehkä nyt onkin paras aika niiden ostoon.

Munakoisoista saa soseita, pizzoja, vuokaruokia yms, mutta tällä kertaa niistä valmistui herkulliset täytetyt rullat.

 

Näiden munakoisorullien täytteenä käytin vähärasvaista jauhelihaa (10%), sipulia ja tietty valkosipulia. Kaiken kruunasi kuitenkin täyteläinen mauste eli ras el hanout, joka on alunperin pohjois Afrikkalainen mauste ja sen on sanottu olevan mausteseoksien kuningas.

Tämä mauste on ihanan täyteläinen ja aromikas, olematta kuitenkaan liian voimakas. Olen ostanut mausteseoksen valmiina, mutta googlettamalla voit itse sekoittaa oman seoksen.

Mielestäni munakoiso ja ras el hanout ovat kuin luotuja toisilleen.

Nämä munakoisorullat ovat melkoisen täyttäviä, joten yhdestä munakoisosta riittää hyvin kahdelle. Täytteen ohje on kuitenkin kahdelle munakoisolle tai sitten voit käyttää lopun täytteen esim. paprikoille (itse tein seuraavalle päivälle töihin lounaaksi) tai kesäkurpitsoille.

Kastikkeeksi sopii parhaiten jogurttikastike, oma mielitiettyni on Arlan lempi turkkilainen 10% jogurtti, se on niin hurmaavan kermainen ja silkkimäinen.

AROMIKKAAT MUNAKOISORULLAT

Raaka-aineet:

• 2 munakoisoa, suolaa
• 400g jauhelihaa 10%
• 1-2 sipulia silputtuna
• 4 valkosipulinkynttä silputtuna
• 2 tl ras el hanout-maustesekoitusta
• 1/4 tl cayennepippuria
• 1/2 tl suolaa
• 2 rkl Arla lempi turkkilainen jogurttia
• 2 kananmunaa
• 100-150g juustoraastetta (mozzarella)
• n. 8 miniluumutomaattia viipaleina

KASTIKE:

1 dl Arla lempi turkkilainen jogurtti

1,5 rkl sitruunamehua, persiljaa

OHJE:

1. Huuhtele munakoisot ja viipaloi ne pitkittäin n. 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Levitä leivinpaperinpäälle ja ripottele suolaa päälle. Anna niiden "itkeä" noin 10 minuuttia.

2. Valmista tällä välin täyte. Riippuen pannusta, lisää tarvittaessa 2 rkl öljyä pannulle ja ruskista jauheliha. Lisää sekaan myös silputut sipuli ja valkosipulinkynnet ja lopuksi myös mausteet (ras el hanout, suola sekä cayennepippuri). Kaada paistos kulhoon.

3. Riko kaksi kuppiin kaksi munaa sekä 2 rkl turkkilaista jogurttia, sekoita hyvin ja kaada seos hiukan jäähtyneen täytteen sekaan. Lisää joukkoon myös juustoraaste sekä viipaloidut miniluumutomaatit.

4. Pyyhi pois neste munakoisojen pinnalla ja sivele sudilla päällipinnalle hiukan oliiviöljyä. Paista viipaleita kuumalla pannulla ensin öljytty puoli alaspäin noin minuutti, käännä ja paista vielä toinen puoli, ota sivuun ja jatka paistamista, kunnes kaikki on paistettu.

5. Levitä paistetut munakoisoviipaleet leivinpaperin päälle ja jaa täyte paksumpaan päähän, rullaa viipaleet. Voit käyttää esim. coctailtikkuja, jotta rullat pysyvät kiinni. Lopuksi voit ripotella juustoraastetta rullien pintaan.

6. Paista täytettyjä munakoisorullia 200 asteessa noin 12-15 minuuttia, kunnes juusto niiden päällä näyttää kauniin ruskealta ja rapealta.

7. Valmista kastike sekoittamalla Arla lempi turkkilaista jogurttia sekä 1,5 rkl sitruunamehua ja halutessa 1-2 rkl persiljasilppua.

TARJOILE MUNAKOISORULLAT ESIM. RUCOLAN JA PINJANSIEMEN KERA.

Read more

KAHDEN JUUSTON MUNAKOISO-BROILERIVUOKA

Onneksi mulla oli eilen illalla tarpeeksi virtaa tehdä tätä, ah niin maukasta munakoisovuokaa, nimittäin vieläkin vesikielellä odotan, että pääsisin sen viimeisen annoksen tänään lounaalla hotkaisemaan.

Virtaa sain varmaan kukkien muodossa, joita eilen ostin vielä mökille istutettavaksi. Kiva, kun osa noista kesäkukista oli tarjouksessa ja budjetti riitti isompaan määrään kukkia.

Olin jo pidemmän ajan ajatellut tehdä munakoisosta jotain ja ensin oli tarkoitus laittaa broilerin jauhelihaa mukaan, mutta eihän sitä eilen sitten kaupasta löytynytkään. No ei hätiä mitiä, sain broilerin fileesuikaleita ja luulempa, että ne olivatkin parempi vaihtoehto tähän mehevään vuokaan. 

Ruoka muistuttaa hiukan kreikkalaista moussakaa, tosin oleellinen ero on kuitenkin se, ettei tässä ole tarvinnut juustokastiketta keitellä ja tosiaan tuo lihakin muuttui jauhelihasta broilerin fileesuikaleisiin.

Juustokastike korvataan kahdella eri juustolla, mozzarellalla sekä pecorinolla (varsin maukasta löydät Prismasta eikä hintakaan huimannut) ja lisäksi joukkoon lorautetaan hiukan kuohukermaa. No joo, pakko myöntää, että ruoka on hiukan tuhdimpaa, mutta syödään sitten seuraavina päivinä taas kevyemmin.

KAHDEN JUUSTON MUNAKOISO-BROILERIVUOKA

Raaka-aineet:

• 2 isohkoa munakoisoa
• suolaa, öljyä
• 600g broilerin fileesuikaleita maustamaton
• 2 sipulia
• 3 isohkoa tomaattia
• 2 tl curry madras jauhetta
• pippuria
• 1 Knorr fond du cheff kanaliemi fondi
• 2 dl kuohukermaa
• ½ nippua tuoretta basilikaa
• 2 palloa mozzarellaa
• 200g pecorinojuustoa raasteena

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 220 astetta.

Pese ja leikkaa munakoisot siivuiksi. Ripottele päälle suolaa ja anna itkeä noin 10 minuuttia. Pyyhi ylimääräinen neste pois ja ripottele päälle hiukan oliiviöljyä ja paista viipaleita uunissa noin 15 minuuttia.

Paista sillä välin broilerin fileesuikaleita tilkassa öljyä. Pilko sipulit ja lisää paistinpannulle. Lisää 2 tl curry madras –jauhetta sekä pippuria myllystä. Paista melkein kypsäksi. Kaada lopuksi 2 dl kuohukermaa sekä lisää kanafondi pannulle ja revi basilikan lehtiä sekaan. Jatka hauduttamista, kunnes kerma kiehuu hiukan kasaan. Maista suola, mutta muista, että myös munakoisoista tulee suolaa.

Lado seuraavaksi uunivuokaan puolet paistetuista munakoisoista ja kaada päälle kanakastike.

Huuhtele tomaatit ja leikkaa siivuiksi, jonka jälkeen asettele ne kastikkeen päälle.

Leikkaa myös mozzarella pallot siivuiksi ja laita ne tomaattien päälle, laita myös muutamia basilikanlehtiä.

Raasta puolet pecorinosta vuokaan ja lado loput munakoisosiivut juustoraasteen päälle. Raasta lopuksi  päälle loppu pecorino.

Paista vuokaa 200 asteessa noin puoli tuntia, varo kuitenkaan polttamasta juustoa karrelle.

Munakoisovuoka maistuu herkulliselta ihan sellaisenaan, mutta toki perus vihreä salaatti sopii kylkeen.

Täältä löydät toisen kivan munakoiso-ohjeen

Mukavaa kesäistä päivää sinulle <3.

Read more

Mehevät munakoisot, mausteinen broilerin suikaletäyte ja ricottagratiini

Kaupoissa on ollut paljon tarjouksia vihanneksista, esimerkiksi munakoisoa on saanut melkein puolet halvemmalla kuin normaalisti.

Munakoiso jakaa mielipiteitä vahvasti, mutta itse henkilökohtaisesti yritän saada ihmisiä maistamaan uudelleen. Ei kaikki munakoisoruoat ole minunkaan mielestäni hyviä, mutta onneksi käännytettyjä on tullut kokoajan lisää.

Munakoisolla on todettu monia hyviä vaikutuksia myös ravinnon ohella. Sen sanotaan estävän rasvan imeytymistä, estävän tulehduksia, säätelevän kolestrolia ja puhdistavan mm. maksaa.

Uunissa paistettu ja täytetty munakoiso on yksi meidän perheen suosikki. Tämä ateria täyttää kyllä suursyömärinkin (mun hoikkeliini tytär syö kuin hevonen) vatsan. Resepti on normi helppo ja periaatteessa ei vie paljon kokilta aikaakaan.

Munakoison puolikkaat pitää vain ensin paistaa uunissa, sillä aikaan tehdään mausteinen täyte broilerin suikaleista sekä ricottajuustogratiini. Hetkeksi vielä uuniin ja ruoka on valmis nautittavaksi.

MUNAKOISOT JA MAUSTEINEN KANATÄYTE RICOTTAGRATIINILLA

Raaka-aineet:

• 2 isoa munakoisoa
• öljyä ja suolaa
•  
• 4 broilerin minuuttipihviä (n.300-350g)
• 1 iso punasipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl garam masalaa
• 1 tl kurkkumaa
• 1 tl paahdettua paprikajauhoa
• ½ tl kanelia
• 1 tl suolaa
• ripaus muskottipähkinää
• ripaus tummaa sokeria
• purjon vihreä osa (n.10-15 cm pätkä)
• 1 tlk kuorittuja tomaatteja (400g)
• 1 prk ricotta juustoa (250g)
• 1 kananmuna
• 2 dl juustoraastetta
• 1 ½ dl persiljasilppua
• miniluumutomaatteja

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 180 (kiertoilmauuni)

Pese ja halkaise pituussuunnassa munakoisot.

Aseta leivinpaperin päälle uunipellille.

Voitele kevyesti munakoison halkaistua pintaa ja ripottele päälle suolaa.

Paista munakoisoja n. 30 minuuttia uunin alaosassa.

Tee täyte sillä välin.

Suikaloi broilerin minuuttipihvit (voit käyttää myös valmis suikaleita)

Pilko sipuli, purjo ja valkosipulinkynnet.

Mittaa kaikki kuivamausteet astiaan.

Kaada öljyä pannulle ja kuumenna se. Lisää maustesekoitus pannulle.

Anna hetki paahtua, mutta varo polttamasta.

Lisää broilerin suikaleet ja sekoita. Anna paistua hetken.

Lisää pilkotut sipulit. Anna hautua hetken ja lisää tölkkitomaatit sekaan.

Pieni tomaatteja halutessasi lastalla. Anna täytteen hautua miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia.

Valmista ricottajuustogratiini

Sekoita ricotta, kananmuna, juustoraaste ja persiljasilppu kulhossa. Voit halutessa lisätä ripauksen  suolaa.

Ota munakoisot pois uunista ja siirrä ne uunivuokaan. Painele munakoisoja keskeltä, niin että niihin muodostuu kuoppa.

Jaa broileritäyte munakoisoille. Lisää ricottagratiini ja lopuksi muutama mini luumutomaatin puolikas.

Paista täytettyjä munakoisoja n. 20 minuuttia 200 asteisessa (kiertoilma) uunissa niin, että gratiini saa väriä. Nautiskele tätä ihanaa kasvista.

Read more