Crostineja kahdella tapaa, possunfileestä ja herkkusienistä, pieneen ja isompaankin juhlaan

Nyt eletään taas niitä aikoja, kun lähestulkoon joka viikonloppu on jotain menoa ja meininkiä.

Pikkujouluja järjestetään niin kotona kuin työpaikoilla. Eikä sovi unohtaa kohta vietettävää itsenäisyyspäivää tai sitä suurinta juhlaa eli joulua.

Itse tykkään tehdä pieniä suolaisia tarjottavia pelkästään viikonlopun kunniaksi ja varsin usein ne ovat crostineja (italialaisia alkupalaleipiä) tai vastaavia. 

Mutta on näistä kyllä isompaankin juhlaan tai alkupalaksi päivälliselle.

Lisäksi lopusta löydät Kulinaarin maukkaita ohjeita juhlapyhiin. 

CROSTINEJA KAHDELLA TAPAA, POSSUNFILEELLÄ SEKÄ HERKKUSIENILLÄ

POSSUNFILEE CROSTINIT

• n. 600g porsaan sisäfileetä
• öljyä paistamiseen

Maustesekoitus:

• 1,5 tl suolaa
• ½ tl mustapippurirouhetta
• 2 tl rosepippuria rouhittuna (esim. huhmareessa tai muovipussia ja lihanuijaa apuna käyttäen.
• 2 tl kuivattu salviaa
• 1 kourallinen pistaasipähkinää rouhittuna(tee kuten edellä mainitut rosepippurit)

Ota possunfilee ½ tuntia aikaisemmin huoneen lämpöön.

Valmista tällä välin mausteseos.

Poista kalvot lihan pinnasta.

Aseta uunin lämpötila 170 asteeseen.

Lisää paistinpannulle öljyä ja paista filee kuumalla pannulla nopeasti joka sivulta.

Laita uunivuokaan ja hiero fileen ympärille puolet mausteseoksesta.

Aseta lämpömittari 65 asteeseen ja paista fileetä kunnes se on valmis. Siirrä filee alumiinifolion päälle, hiero loput mausteseoksesta päälle ja kääri filee vetäytymään noin 10 minuutiksi. Leikkaa ohuita siivuja.

Lisäksi:

• 1 Ciabatta
• 1/2 dl hyvää oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• Salaatinlehtiä esim. rukolaa, mangoldia tai pinaattia.
• Puolukkasinappia, ohjeita löytyy googlettamalla (voit korvata puolukka/karpalohyytelöllä)
• Puolukoita
• Tuoretta timjamia

Aseta uunin lämpötilaksi 200-220 astetta.

Mittaa ½ dl oliiviöljyä kippoon.

Kuori ja raasta valkosipulinkynsi pieneksi, lisää öljyn sekaan ja sekoita.

Leikkaa ciabattasta ohuita siivuja ja voitele ne öljyseoksella. Aseta leivinpaperin päälle uunipellille.

Paista noin 3-5 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin kullankeltaisia.

Anna leipien jäähtyä hetki.

Laita ensin salaatinlehti, sitten siivu possunfileetä. Päälle vajaa teelusikallinen puolukkasinappia/hyytelöä ja tuoreita puolukoita sekä timjamin oksia.

HERKKUSIENI CROSTINIT

• 350g herkkusieniä
• 1 iso sipuli
• 3-4 valkosipulinkynttä
• 1 tl suolaa
• 1-1,5 dl persiljasilppua
• öljyä paistamiseen
• 1 ciabatta
• ½ dl hyvää oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• Halutessa Violan yrttituorejuustoa (ei tarpeellinen)

Puhdista ja viipaloit sienet pieneksi.

Silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet.

Kaada öljyä paistinpannulle, kuumenna ja paista sieniä noin pari minuuttia. Lisää sipulit ja jatka paistamista kunnes herkkusienet ovat kauniisti ruskettuneet. Mausta suolalla ja lisää persiljasilppu.

Aseta uunin lämpötilaksi 200-220 astetta.

Sekoita ½ dl oliiviöljyä ja yksi raastettu valkosipulinkynsi.

Leikkaa ciabatta ohuiksi siivuiksi ja voitele siivut öljyseoksella.

Aseta leivinpaperin päälle uunipellille, paista 3-5 minuuttia.

Jos haluat käyttää tuorejuustoa, voitele jäähtyneet siivut ohuelti tuorejuustolla ja lusikoi päälle herkkusienipaistosta.

Tässä vielä muutama kiva ja herkullinen  vinkki Kulinaari -blogista.

Samurailohta Kulinaarin tapaan

sekä ohjeita joulunpyhiin

MUKAVIA   JUHLAHETKIÄ  SINULLE <3 <3 <3

Read more

Kevään vihreä nautinto, parsaa kesäkurpitsaveneissä, avokadomoussea ja kuorittuja katkarapuja

Koska olen hulluna vihreään parsaan ja koska nurmikko ei viherrä vieläkään! Piti vihreys laittaa esille ruokapöytään.

Parsasta on tullut väännettyä tänä kuluvana kuukautena ihan kaikkea. Sitä on ollut piiraissa, keitoissa, lisukkeena, grillattuna ja ihan vaan keitettynä.

Parsan värikin on niin houkutteleva, kevään ihana vihreä.

Iltapalaksi tällä kertaa kevyemmin kesäkurpitsan kera.

  Myös vishy piti maustaa vihreillä eli kurkkua ja kiiwiä

Näitä voit tarjota myös alkupalaksi.

VIHREÄÄ PARSAA KESÄKURPITSAVENEISSÄ AVOKADOMOUSSEA JA KUORITTUJA KATKARAPUJA

Raaka-aineet:

• nippu vihreää parsaa
• Kesäkurpitsaa
• 2 avokadoa
• 1 pussi kuorimattomia katkarapuja (toki voit käyttää valmiiksi kuorittujakin, mutta maku parempi noissa kuorimattomissa)
• ½ limen mehu
• 100 g Creme Fraichea
• suolaa, mustapippuria, cayennepippuria
• nippu ruohosipulia
• öljyä

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200.

Pese ja puolita kesäkurpitsat. Kaavi lusikalla kesäkurpitsan sisusta pois (voit käyttää vaikka viher smoothieen).

Laita kesäkurpitsan puolikkaat leivinpaperin päälle uunipellille. Ripauta tilkka öljyä sekä suolaa pinnalle. Paista uunissa noin 15-20 minuuttia.

Kuori sulaneet katkaravut.

Valmista parsat, leikkaa kova pää pois ja kuori kuorimaveitsellä pintaa. Laita isoon kattilaan suolalla maustettuun veteen kiehumaan ja keitä parsoja noin 3 minuuttia, jäähdytä.

Halkaise avokadot, ota lusikalla liha ja laita tehosekoittimeen yhdessä creme fraichen sekä ½ limen mehun ja ½ ruohosipulinipun kanssa. Aja soseeksi. Mausta suolalla, mustapippurilla sekä ripauksella cayennepippuria.

Kokoa annos. Laita kesäkurpitsan puolikas lautaselle.

Lusikoi avokadomoussea päälle ja lisää keitetyt parsat.

lisää lopuksi kuorittuja katkarapuja.

Jos haluat täysin kasvisruokana niin lisää katkarapujen tilalle vaikka silmusalaatin parsakaali versoja.

Nautiskele ja anna silmän levätä tässä ihanassa vihreässä annoksessa.

Oli pakko käydä naapurin puolella kuvaamassa, sillä aidan takana on aina vihreämpää :D

 Toivottavasti se vihreys tulee pian myös luontoon.

Read more