VHH/KETO, MEHEVÄ VÄHÄHIILIHYDRAATTINEN SEKÄ GLUTEENITON TONNIKALAPIIRAKKA

Huvittaa, pitäisiköhän mua alkaa kutsumaan rouva Retikaksi, sillä viimeaikoina on tuota Daikon retikkaa  (edullinen ja monikäyttöinen, noin euron/kilo) tullut käytettyä  melkoisen paljon.

No kokeilut vain jatkuivat viikonloppuna, sillä niin vain sai piirakkapohjakin retikkaa taikinaansa.

Ja pakko sanoa, etten taida enää toisia piirakkapohjia tehdäkään!

Samoilla linjoilla oli muu perhe, tämä oli kertakaikkisen onnistunut, herkullinen ja mehevä pohja. Ihan paras gluteeniton ja vähähiilihydraattinen suolainen piirakkapohja.

Täytteeseen valitsin vaaleat tonnikalapalat öljyssä, sillä ne maistuvat mielestäni parhaimmilta (huom.valitse MSC  sertifioitua).

Pohjan valmistin jo aamulla ja vasta iltapäivän ulkoilun jälkeen valmistin tonnikalapiirakan loppuun asti. Toki sen voi valmistaa miltei siltä seisomalta, mutta pohja tulee kuitenkin jäähdyttää ennen täytteiden lisäämistä.

Ja sitten reseptiin….

VHH/KETO MEHEVÄ TONNIKALAPIIRAKKA

Pohja:

• 100g raastettua daikon retikkaa
• 3 dl mantelijauhoja
• ½ dl psylliumia
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl kuivayrttejä
• ½ tl suolaa
• 50g sulatettua voita

Moni kyseli mitä voisi käyttää tuon retikan tilalla, joten lisäsin tämän tänne reseptiin: Voit käyttää esim.kyssäkaalta, kesäkurpitsaa (muista hyvin puristaa kuivaksi) tai vaikkapa porkkanaa

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

1.Kuori ja raasta retikkaa(noin 10cm pala), laita pyyhkeen sisään ja purista kuivaksi, jätä odottamaan pyyhkeen sisään.

2.Sekoita kulhossa kaikki kuiva-aineet (mantelijauhot, psyllium, ruokasooda, kuivayrtit, suola) ja lopuksi lisää raastettu retikka sekä sulatettu voi.

3.Painele taikina käsin piirakkapohjaan ja reunoille. Käytä irtopohjavuokaa, jos haluat saada piirakan lautaselle.

4. Paista uunin keskitasolla 10 minuuttia. Jäähdytä pohja.

Täyte:

• 2 dl creme fraichea (itse käytän Lild:n koska mukavan paksua)
• 2 kananmunaa
• 240g vaaleaa tonnikalaa paloina öljyssä (kolmesta pienestä purkista tulee sopiva määrä)
• 2 dl cheddar juustoraastetta
• 1 tl sitruunapippuria
• ½ tl suolaa
• persiljasilppua, pari kevätsipulia koristeeksi

Riko kananmunien rakenne rikki kulhossa vispaamalla.

Lisää creme fraiche, valutetut tonnikalan palat, raastettu juusto sekä mausteet, sekoita.

Kaada täyte jäähtyneen piirakkapohjan päälle ja laita kevätsipulinvarsia koristeeksi täytteen pinnalle. 

Paista piirakkaa noin 30 minuuttia 180-200 asteisessa uunissa. Jos piirakka tummuu liikaa, laita lopussa alumiinifoliota päälle.

Tarjoa valmista tonnikalapiirakkaa vihersalaatin kera.

Read more

PIZZA KIKHERNE-POHJALLA (GLUTEENITON)

Oon tässä alkuvuodesta halunnut lisätä kasvisruokaa meidän arkipäivien ruokalistalle, pyhä pyrkimys olisi korvata sillä 3-4 päivää viikossa, viimeiset viikot ollaan jo selvitty kunnialla. Pitää vaan vaihdella raaka-aineita ja etsiä aina jotain uuttakin listalle. Pelkillä salaateilla tai sopilla kyllästyisin varmaan heti alkuunsa, heh heh.

Myös tuota valkoisen sokerin ja vehnäjauhojen määrää haluan pienentää ja etsiä niille parempia vaihtoehtoja.

Eilen sitten kokeilin kikhernejauhoista tehtyä pizzaa ja tiedätkö, sehän ei maistunut yhtään hullummalta. Vaikeaa oli kuitenkin tuon jauhon löytäminen kaupasta. Mene tiedä onko sillä juuri nyt kova kysyntä vai toisinpäin, mutta vasta neljännestä kaupasta sitä löytyi.

Tuo kikhernejauhoista valmistettu taikina eroaa normi pizzataikinasta kyllä melkoisesti, sillä sen juoksevuuden takia sitä ei voi varsinaisesti leipoa ollenkaan, vaan se kaadetaan leivinpaperin päälle suoraan kulhosta ja levitetään esim. lusikalla.

Pohjaa paistetaan ensin noin 10-15 minuuttia, kunnes sen päälle vasta laitetaan kastike ja halutut täytteet ja paistamista jatketaan vielä 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut kauniisti.

Pohjan ohjeen otin Risentan sivuilta, mutta jouduin muuttamaan sitä sen löysyyden vuoksi ja samalla lisäsin taikinaan ½ tl leivinjauhetta. Näin jälkikäteen harmittelen, etten lisännyt silputtua pinaattia ja tuoretta rakuunaa jo taikinaan, mutta sen teen varmasti ensi kerralla. Myös oregano toimisi varmasti.

Jokainen voi valita mieleisensä täytteet ja ihan kaikki toimii myös tällä pohjalla. Tässä kasvisvaihtoehto:

KASVISPIZZAA KIKHERNEPOHJALLA (gluteeniton)

Pohja:

• 3,5 dl kikhernejauhoja
• ½ tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa
• 2,5 vettä
• 1 rkl öljyä
• vaikka itse en laittanut mitään yrttiä pohjaan, niin suosittelen sitä lisäämään joko tuoreena (1 dl) tai kuivattuna (1 rkl)

Tomaattikastike:

• 1 dl paseerattua tomaattia (voi olla myös valmiiksi maustettua)
• 2 valkosipulinkynttä raastettuna
• pieni hippu chilijauhetta

Sekoita kaikki yhteen.

Päälle:

• 10-12 kpl herkkusieniä
• ½ - 1 punasipuli
• ½-1 dl parmesanjuustoraastetta
• 1 mozzarellapallo
• pinaattia, rucolaa tai esim salaatti mix
• mustapippuria, öljyä

Puhdista sienet talouspaperilla, siivuta ja paista pannulla.

Siivuta punasipuli.

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 220 astetta (kiertoilma 200).

Mittaa kulhoon kikhernejauhot, leivinjauhe sekä suola ja jos käytät yrttejä niin lisää nekin tässä vaiheessa, sekoita.

Sekoita vesi joukkoon ja lopuksi vielä öljy.

Laita leivinpaperi uunipellin päälle ja kaada taikina yhdeksi isoksi pizzaksi tai muutamaksi pienemmäksi pellille. Käytä ruokalusikkaa levittääksesi taikinan tasaiseksi.

Paista pohjaa noin 10-15 minuuttia. Ota pois uunista ja käännä pohja(t).

Levitä nyt päälle tomaattikastike ja raastettu parmesan juusto.

Lisää paistetut herkkusienet, sipulit, paprikasuikaleet ja revi mozzarellasta paloja pizzan päälle. Paista vielä uunissa 10 minuuttia.

Tarjoillessa laita päälle vielä pinaattia tai rucolaa, myllystä mustapippuria ja hyvää öljyä loraus. Nauti J.

Read more

Pinaatti-broilerpyörykät kookosmaidossa, sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon

Niin monen olen kuullut sanovan, että broilerin jauheliha on vaikea maustaa niin, että se maistuisi hyvältä.  Ja tottahan se on ainakin minun mielestä, että ei sitä voi maustaa yks yhteen tavallisen jauhelihan tavoin.

Broilerin jauhelihaa ei mielestäni tarvitse maustaa niin paljon ja tarvittavan suolan määrä on pienempi kuin normaali sika-nauta vastaavan.

Viime viikolla ostin kaksi pakettia broilerin jauhelihaa ja vieläpä varsin edulliseen hintaan, sillä sain 800 g  viidellä eurolla.  Hyvä hinta-laatusuhde, koska rasvaa yhdessä paketissa on alle neljä prosenttia ja lihapitoisuus 100 prosenttia.

Tällä kertaa valmistin pyörykät ilman minkäänlaista paistamista, ei tullut käryä huusholliin eikä turhia rasvoja ruokaan, mitä nyt tietty kookosmaidon rasva, jossa broilerin pullat keitettiin. Pyöryköihin ei tarvita myöskään korppujauhoja tai leipää sidosaineeksi.

Pyörykät valmistuivat samalla kun pasta kiehui kattilassa. Pastaksi valitsin Lidl:ssä myytävän gluteenittoman Fusilli pastan,  jota suosittelen myös sinulle edullisen hinnan ja maistuvuuden vuoksi, jos gluteeniton on sinun valintasi.

PINAATTI-ROILERPYÖRYKÄT KOOKOSMAIDOSSA 

Raaka-aineet pyöryköille:

• 800 g broilerin jauhelihaa
• 100 g pakaste pinaattia (voit toki käyttää tuorettakin)
• 1 sipuli
• 2 tl mangocurrya (SantaMaria)
• ½  tl suolaa (osa suolasta tulee tuosta mangocurrysta)
• 1 tl valkosipulijauhetta
• ¼-1/2 tl chilijauhetta
• 1-2 kananmunaa (jos kananmuna on kovin iso, niin yksi riittää)

 Kastike sekä pyöryköiden keitinliemi:

• 2 tlk kookosmaitoa (800 ml)
• 1 fond du chef chicken kana kuutio
• 2 tl mangocurry jauhetta (SantaMaria)
• persiljaa tai korianteria

OHJE:

Ota pinaatti sulamaan. Purista nyrkissä ylimääräinen neste, voit taputella vielä talouspaperilla  ja leikkaa sitten veitsellä pieneksi.

Silppua sipuli kuutioiksi.

Laita broilerin jauheliha kulhoon, lisää kuivamausteet ja sekoita hyvin.

Sekoita pienitty pinaatti sekä silputtu sipuli massaan ja lopuksi kananmunat.

Leivo pyörykät öljytyin/vedellä kastetuin käsin, määrästä tulee reilu 20 pyörykkää.

Kaada kookosmaito tölkit (käytä toisesta tölkistä vain se kiinteä valkoinen osa) korkealaitaiseen pannuun tai kattilaan.

Anna kiehahtaa ja lisää kanafondi sekä 2 tl mangocurrya.

Laita pastat (n.100g/syöjä) kiehumaan omaan kattilaan ja keitä paketin ohjeen mukaan.

Lisää noin puolet pyöryköistä kastikkeeseen ja anna kiehua noin pari minuuttia ja käännä pullat.

Kun pullat ovat valmiit siirrä ne pannun toiseen laitaan ja lisää hiljalleen loput pullat ja keitä kypsiksi n. 2 minuuttia/puoli.

Silppua päälle persiljaa tai korianteria.

Nauti pastan kera!

Read more

Köyhät ritarit vohveliraudalla

Ihan parasta ovat ne aamut, kun ei ole kiirettä mihinkään ja voit rauhassa nauttia aamupalasta. Minulla nuo aamut ovat yleensä sunnuntaisin.

Tällaisia aamuja on myös kiva hiukan juhlistaa erilaisella aamupalalla.

Mikä sen parempaa kuin köyhät ritarit, joita voi nauttia joko suolaisilla tai makeilla lisukkeilla.

Tiesitkö, että köyhät ritarit valmistuvat helposti myös vohveliraudalla ja näin valmistaen ne eivät tarvitse rasvaa paistamiseen.  Aika hienoa, vai mitä?

Ritareihin voit käyttää paahtoleipää tai pullapitkoa ja ne valmistuvat yhtä hyvin myös gluteenittomina.

Itse valmistin tällä kertaa köyhät ritarit pullapitkosta ja lisukkeeksi valitsin marjoja pakkasesta.

KÖYHÄT RITARIT VOHVELIRAUDALLA

Raaka-aineet:

Pullapitko/vaalea paahtoleipä  (gluteeniton)

maitoa

kananmunaa

marjoja, hedelmiä, hilloa, tomusokeria, jäätelöä, kermavaahtoa (suolaisille kinkkua, kananmunaa, pekonia, juustoa)

OHJE:

Leikkaa pullapitkosta siivuja.

Kuumenna vohvelirauta.

Kaada maitoa toiselle lautaselle ja riko kananmuna toiselle, riko rakenne.

Kasta siivut ensin maitoon ja sitten kananmunaan.

Laita kastetut siivut vohvelirautaan ja paista kullan ruskeiksi.

Tarjoa haluamillasi lisukkeilla.

HERKULLISTA SUNNUNTAIPÄIVÄÄ!

Read more

GLUTEENITON VUOHENJUUSTOPIIRAKKA JA KESÄKURPITSA GAZPACHO

Iloisissa merkeissä ja vähän turhankin nopeasti meni keskikesän juhla. Juhannusta odotetaan ainakin meillä koko kevät ja siihen halutaan panostaa.

Porukka on ollut sama jo toistakymmentä vuotta, tosin se on pienentynyt yli puolella lapsien kasvettua.

      tässä viedään vesilasia kottareilla pitkin vaikeaa rataa, voittaja on se jolla on eniten  lasissa jäljellä  

Leikkejä, kisoja ja pelejä pelataan yhdessä. Saunotaan, paljuillaan ja tietysti syödään hyvin.

         Suloinen pikku nallemme Urho <3

Vaikka sää oli taas sateinen ja kylmä, ei se päässyt fiilistä pilaamaan.

Tämä vuonna tervetuloa syötävänä/lounaana tarjosin vuohenjuustopiirakkaa (vaikka itse en ole sen intohimoinen fani, oli tämä vuohenjuusto todella hyvää) ja kesäkurpitsa gazpachoa.

Vaikka tuo kylmä keitto yleensä tarjotaan kuumalla ilmalla, maistui se hyvin lämpimän piirakan kera.

Piirakassa on käytetty Semperin gluteenitonta kuitupitoista jauhoseosta ja voi pojat! siitä tuli ihan paras piirakkapohja, jonka olisi voinut syödä jo sellaisenaan :D. Jos vuohenjuusto tökkii, vaihda ihmeessä se joko feta- tai aurajuustoon.

Molemmissa syötävissä käytetään samoja aineita ja näin ollen se sitoo tarjottavat kivasti yhteen.

GLUTEENITON VUOHENJUUSTOPIIRAKKA JA KESÄKURPITSA GAZPACHO 6:lle

PIIRAKKA

Raaka-aineet:

Pohja:

• 150 g voita
• 3 dl Semper kuitupitoinen jauhoseos
• 3-4 rkl vettä
• 150 g emmental juustoraastetta

Täyte:

• 3 kananmunaa
• 100 g creme fraiche
• 150 g vuohenjuustoa tai fetajuustoa
• 100 g Creme Bonjour yrttitarha tuorejuustoa
• varrellista terttutomaattia
• yrttejä esim. persilja/basilika/ruohosipuli
• voiteluun vuokasprayta

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 185 astetta.

Mittaa taikinan aineet kulhoon ja sekoita joko yleiskoneella tai käsin. Muotoile taikinasta pallo ja kääri se tuorekelmuun. Laita hetkeksi jääkaappiin.

Pese terttutomaatit ja kuivaa ne.

Riko 3 kananmunaa kulhoon ja sekoita.

Lisää joukkoon 100 g creme fraichea ja yrttitarha tuorejuustoa. Murustele joukkoon 150g vuohen/fetajuustoa.

Silppua tuoretta yrttiä joukkoon ja sekoita.

Ota taikinapallo jääkaapista

.

Voitele piirakkavuoka vuokaspraylla ja painele taikina vuokaan.

Kaada päälle täyte, lisää terttutomaatit ja paista piirakkaa uunissa noin 40 minuuttia uunin alatasolla.

Anna piirakan hetki jäähtyä ennen kuin nostat sen vuoasta. Leikkaa annospaloiksi ja tarjoa kesäkurpitsa gazpachon kera.

KESÄKURPITSA GAZPACHO

Raaka-aineet:

• 1 kesäkurpitsa n. 350g
• 100 g Creme Bonjour yrttitarha tuorejuustoa
• 100 g Creme Fraiche
• 1 prk kikherneitä (175g)
• ½ sitruunanmehu
• ¼ tl cayennepippuria
• ½-1 tl suolaa
• 10 mintunlehteä
• koristeeksi mintunlehti, hyvää öljyä, kikherne

OHJE:

Pese kesäkurpitsa ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Mittaa tehosekoittimeen sekä creme fraiche ja tuorejuusto.

Purista sekaan sitruunan mehu.

Lisää kulhoon kesäkurpitsan palat ja aja soseeksi.

Lisää valutetut kikherneet (jätä muutama kokonainen koristeeksi), cayennepippuri ja mintunlehdet ja jatka soseuttamista.

Maista suola.

Laita keitto jääkaappiin kylmään, jos tarjoat heti, murskaa joukkoon muutama jääpala.

Kaada keittoa pieniin kuppeihin, koristele kikherneellä ja mintun lehdellä ja lorauta päälle tilkka hyvää öljyä.

MUKAVIA KESÄJUHLIA!

Read more

Grillailuja mökillä, mm. gluteenitonta foccacialeipää grillissä sekä raikasta raparperiittaa

Viikonloppua olimme siskoni kanssa kahden mökillä ja saimme hoidettua pihapiirin kukka- ja kasvimaat jo melkein kuntoon, vain muutamia kesäkukkaistutuksia uupuu enää.

Ei haitannut pieni koleuskaan, hikihän siinä maata käännellessä ja kitkiessä tuli.

Kaiken puurtamisen jälkeen siskoa piti hemmotella lasillisella raikasta Raparperiittaa, johon olin jo kotona keittänyt mehun.

Raparperiitta 

Raaka-aineet:

• 5 raparperin punaista vartta
• 1,5 dl sokeria
• 2 dl vettä
• ½ sitruunan mehu

OHJE:

Pilko raparperin varret kattilaan, mittaa sokeri sekä vesi ja keitä noin 10-15 minuuttia. Jähdytä hiukan ja paina siivilän läpi toiseen astiaan. Purista joukkoon sitruunan mehu ja laita jääkaappiin kylmenemään.

Yhteen drinksuun tarvitset 4 cl tequilaa, 0,5 dl lidl sweet twisted siideriä, 0,5 valmista raparperimehua ja runsaasti jäämurskaa. Jos omistat shakerin mittaa kaikki aineet ensin siihen, ravista voimakkaasti ja kaada lasiin.

LOUNAAKSI NAUTIMME GRILLISSÄ PAISTETULLA GLUTEENITTOMALLA FOCCACIALLA 2 kpl

Raaka-aineet:

• 1,5 dl vettä
• 2,5 tl kuivahiivaa
• 1 tl sokeria
• ½ tl suolaa
• 2-2,5 dl Semperin tattari&teff jauhoja
• 2 rkl oliiviöljyä

Lisäksi:

voita tai oliiviöljyä

oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, feta ja parmesan juustoa sekä tuoretta rosmariinia

OHJE:

Lämmitä vesi noin 42 asteiseksi ja lisää kuivahiiva, sokeri, suola ja öljy.

Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa käsin reilut 7 minuuttia. Aina parempi mitä kauemmin jaksat vaivata.

Peitä taikinakulho liinalla ja kohota lämpimässä paikassa noin tunnin verran.

Tee taikinasta kaksi palloa ja painele ne noin 1 cm paksuiseksi leiviksi.

Lämmitä grilli (keskilämpöiseksi) ja voitele grilliritilät öljyllä.

Paista leipiä ensin 5 minuuttia ensimmäiseltä puolelta ja käännä. Voitele paistettua pintaa sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä. Ripottele päälle oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, feta- ja parmesanjuustoa sekä rosmariinia. Paista vielä n. 5 minuuttia kunnes leipä on kypsä. Lisäksi voit tarjota rucolaa tai muuta vihreää salaattia.

Leivän grillauksesta löytyy video täältä

Saunan jälkeen grillasimme vielä broilerin minuuttipihvejä, jotka marinoin Lidl:n kuivamausteella (coconut-sesame), oliiviöljyn ja tilkassa sitruunan mehun kera. Ne saivat maustua pari tuntia jääkaapissa.

Muista ottaa lihat huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen grillaamista.

Lisukkeeksi valmistimme salaattia, joka valmistui nopeasti friseesalaatista ja valmis coleslaw salaatista. Sekaan voi laittaa kirsikkatomaatteja, omenaa, vesimelonia tai paprikaa sekä punasipulia ja yrttejä. Minulla oli jäljellä kotona tehtyjä juustopalloja, jotka päätyivät myös salaattiin.

Ihanaa kun kesällä voi kaiken ruoanlaiton hoitaa ulkona grillissä.

HERKULLISIA GRILLAILUJA MYÖS SINULLE!

Read more