TERIYAKI BEEF SANDWICHES

Yksi lempi maustekastikkeistani on Teriyakikastike. Se sopii mainiosti niin lihalle, kanalle kuin kalallekin.

Teriyaki tulee japanista ja sillä tarkoitetaan ruoan marinoimista soijapohjaisella kastikkeella ennen paistamista, teri (kiiltää) ja yaki (paistaa, grillata).

Mielestäni kaupasta ostamani teriyakikastikkeet ovat melko mietoja, joten pienellä tuunaamisella niihin saa kivaa potkua ja  aterian raaka-aineisiin enemmän syvyyttä.

Lihana käytin tällä kertaa peuran kulmapaistia, aivan uskomattoman mureaa. Pelkkä nopea parilapannulla paisto riittää eikä mitään hauduttamisia tarvita.

Jos sinulla ei löydy peuraa, niin suosittelen ostamaan mureaa naudan ulko- tai sisäfilettä.

Leiväksi kannattaa valita isohko leipä tai limppu.

TERIYAKI BEEF SANDWICHES (4-5:LLE)

Raaka-aineet:

500-600 g peuran paistia/mureaa naudan ulko- tai sisäfilettä

Marinadi:

• ½ dl teriyakikastiketta
• 2 valkosipulinkynttä raastettuna
• ½ rkl sambal oelak/sriracha kastiketta
• ½ tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 1 chilipalko siivuina

Lisäksi:

Leipää, salaattia, punasipulia, cheddarjuustoa, ananasrenkaita, majoneesia/smetanaa, sweet chilikastiketta sekä kotijuustoa (ei välttämätön) tai oman mielen mukaan.

OHJE:

Kuivaa lihan pinta ja poista kalvot.

Leikkaa liha ohuiksi siivuiksi (korkeintaan ½ cm) ja laita astiaan.

Valmista marinadi.

Sekoita kaikki aineet yhteen ja kaada valmis marinadi lihojen päälle.

Anna lihan marinoitua vähintään 2 tuntia välillä sekoittaen.

Jos laitat lihan jääkaappiin, muista ottaa se tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön.

Kuumenna (parila)pannu, lisää hiukan öljyä ja grillaa lihan siivuja kuumalla pannulla nopeasti ja laita lautaselle odottamaan leipien kokoamista.

Grillaa samalla pannulla myös ananasrenkaat.

Leikkaa leivästä reilut siivut ja paista kummaltakin puolelta.

Sekoita reiluun ½ dl majoneesia/smetanaa 1-2 rkl sweet-chilikastiketta.

Siivuta punasipuli renkaiksi.

Kokoa leivät ja herkuttele J

Parmesanperunoille löydät ohjeen täältä.

Bogistani löytyy myös muita Teriyaki ohjeita esim. lohta

Read more

Teriyaki lohinyytit grillissä yhdessä parsojen kera

Kevyttä, nopeaa ja maistuvaa grilliruokaa saat myös lohinyyteistä. Ne voit aamupäivällä maustaa ja kääriä folioon ja helposti grillata kun nälkä yllättää.

Folioon käärittynä kala ei kuivu grillatessa, vaan säilyy mehukkaana, kuitenkin kannattaa olla tarkkana paistoajasta.

Itse paistoin nyytit kaasugrillissä keskilämmöllä (asteita oli n. 170) hyllyllä ja kansi kiinni 15 minuuttia. Lohi jäi sisältä ihanan punertavaksi ja mehukkaaksi.

Samaan nyyttiin pääsi myös parsat, jotka kypsyivät nekin pehmeiksi.

TERIYAKI LOHINYYTIT YHDESSÄ VIHREÄN PARSAN KERA 4:LLE

Raaka-aineet:

• 800 g lohi- tai kirjolohifilettä (nahalla tai ilman)
• ½ dl teriyakikastiketta
• 2 rkl soijaa
• ¼ tl cayennepipuria
• 1 lime tai sitruuna siivutettuna
• 2 kevätsipulia silputtuna
• nippu parsaa varret kuorittuna
• öljyä
• suolaa, pippuria
• foliopaperia

OHJE:

Leikkaa parsojen kova osa pois ja kuori parsat.

Leikkaa lohi 4 osaan. Mausta hiukan pippurilla ja suolalla.

Yhdistä teriyakikastike, soija ja cayennepippuri.

Leikkaa foliopaperista 8 sopivan kokoista palaa niin, että parsat mahtuvat.

Aseta kaksi foliopaperia päällekkäin.

Voitele päällimmäistä paperia öljyllä.

Aseta parsat (3-4 kpl) voidellun paperin päälle.

Ripottele parsoille hiukan suolaa.

Laita seuraavaksi lohi parsojen päälle ja jaa kastike kaloille.

Ripottele kevätsipulisiivut kalojen päälle ja lopuksi limesiivut.

Sulje nyytit. Voit tehdä ne jääkaappiin valmiiksi odottamaan. Muista nostaa pois kylmästä n. 20 minuuttia ennen grillaamista.

Kuumenna grilli keskilämmölle (n. 170 asteiseksi).

Aseta nyytit grillihyllylle  ja anna kypsyä n. 15 minuuttia.

Tarjoa nyytit esim. salaatin, kuskusin tai perunoiden kera.

Read more

Teriyaki kanaa, inkiväärihillokkeella ja nuudelisalaatilla. Super maukasta ja kevyttä.

Terveisiä vaan keväisestä Hollannista. Mangolia ja kirsikkapuut kukkivat täysin rinnoin. Samoin kaikki sipulikukat, tulppaanit, narsissit ja hyasintit, niin kaunista. Eikä varmaan mene viikkoakaan, kun puiden lehdet puhkeavat.

Pikku siskon luona vierailtiin. Hän on ehtinyt asua siellä jo reilut 25 vuotta. Ihana maa, joka on yhtä pieni kooltaan kuin meidän uudenmaan lääni ja kuitenkin tänä päivänä populaatiota jo 17 miljoonaa. Sieltä löytyy lähes kaikki, mitä ihminen tarvitsee. Suosittelen lämpimästi vierailemaan maassa.

Hollantilaiset ovat erittäin ystävällisiä ja mukavia, mutta myös varsinaisia herkkupeppuja. Menet sitten syömään tavalliseen pubiin (eet cafè`), etniseen- tai hienompaan ”pöytäliina” ravintolaan tai haet take a way paikasta ruokaa kotiin, et tule pettymään koskaan. Ruoka on aina ensiluokkaista ja hyvistä raaka-aineista tehty

Lähtöpäivänämme kävimme lounaalla juuri tällaisessa ruokapubissa. Jokainen tilasi vähän erilaista syötävää ja niitä sitten maisteltiin yhdessä. Äidin lautaselta löytyi se aarre, Teriyakilla ja inkiväärihillolla maustettua härkää. Reseptiä ei tietenkään saatu, mutta maistelemalla tein muistiin panoja ja sain mielestäni hyvin vangittua reseptin ytimen. Lihaksi omassa ohjeessa valitsin broilerinfileen, mutta joku viikonloppu täytyy kokeilla tätä myös naudan sisäfileeseen.

TERIYAKILLA JA INKIVÄÄRIHILLOLLA MAUSTETTUA BROILERINFILETTÄ (4:lle) 

Raaka-aineet:

• 1 pkt broilerinfilepihvejä (n.450 g)
• ½ dl teriyakikastiketta
• 1 limen kuori ja mehu
• öljyä paistamiseen

Inkiväärihilloke:

• 3-4 cm pätkä tuoretta inkivääriä raastettuna
• 1 dl vettä
• 1 dl muscovadosokeria
• 1-2 valkosipulinkynttä raastettuna

OHJE:

Tee ensin inkiväärihilloke.

Mittaa kattilaan raastettu inkivääri, vesi, sokeri ja valkosipuli.

Keitä hilloa noin 15-20 minuuttia niin, että se sakeutuu ja nestemäärä pienenee.

Anna hillokkeen jäähtyä.

Leikkaa broilerinfileistä suikaleita ja laita astiaan.

Mittaa samaan astiaan teriyakikastike sekä limen kuori ja mehu.

Kaada jäähtynyt hilloke astiaan ja anna suikaleiden marinoitua vähintään ½ tuntia.

Laita pannu kuumenemaan liedelle ja lisää hiukan öljyä pannuun.

Paista marinoituneet broilerinfileet kuumalla pannulla ja kaada myös kaikki marinointikastike pannulle. Käännä fileitä puolessa välissä paistoa.

Paistoajaksi riittää n. 3-4 minuuttia. Laita broilerinsuikaleet omaan astiaan ja kaada päälle myös kaikki kastike pannulta. Tarjoa esim. nuudelisalaatin tai riisin kera. Ripottele päälle salaatista jäänyt ½ dl mantelirouhetta.

Nuudelisalaatti

• n 100 g riisinuudelia
• nippu kevätsipulia
• 1 punainen ja keltainen paprika
• 1 porkkana
• 1 napolitana mix salaattisekoitus
• 1 ½  dl kokonaisia kuorimattomia manteleita

OHJE:

Keitä riisinuudelit ohjeen mukaan ja jäähdytä ne. Pätki jäähtyneet nuudelit saksilla.

Pilko kevätsipulit ja paprikat.

Kuori porkkana ja suikaloi se lastuiksi kuorimaveitsellä.

Murskaa mantelit esim. muovipussissa rouheeksi.

Yhdistä nuudelit, salaattisekoitus ja pilkotut vihannekset.

Lisää sekoitukseen 1 dl rouhittuja manteleita ja sekoita.

Salaatinkastike:

• ½ dl öljyä (voit käyttää puolet seesaminöljyä ja puolet tavallista)
• 4 rkl riisiviinietikkaa
• 2 rkl sokeria
• suolaa ja pippuria
• Yhdistä kaikki kastikkeen aineet ja sekoita se salaatin joukkoon.

Read more