Mehevät lampaankääpä-kanapullat, vhh/keto

Onpa ollut mahtava syksy ainakin sienien osalta. En muista minä vuonna olen saanut kerättyä näin paljon sieniä pakkaseen kuin tänä vuonna. Varmaankin se sateinen heinäkuu ja elokuun lämpö auttoivat asiaa.

Oletko sinä saanut sienisaalista?

Lampaankääpää on ollut mökin metsissä ihan silmän kantamattomiin. Onko tämä sieni sinulle tuttu? Tässä linkki googlen wikipediasivulle.

Mielestäni lampaankääpä on oikein hyvä ruokasieni, joka ei edes kutistu pannulla paistettaessa niin kuin esim. kanttarellit tai suppilovahverot, joita saa kerätä monta kiloa muutamaa pakastuspussia varten. Se on myös maultaan mieto sieni, joka kypsyessään muuttaa väriään mukavan keltaiseksi.

Lampaankäävät käyvät hyvin kastikkeisiin, keittoihin ja ihan sellaisina, vaikka pihveiksi paistaen  (täältä ohje lampaankääpä hampurilaispihveille).

                            anteeksi hätäisesti napatusta kuvasta, tässä pullat uuniin menossa

Eilen kokeilin raastaa tätä herkullista sientä ja lopputulos oli mitä mainioin. Sieniraasten paistoin sipulin kera ja lisäsin sen broilerin jauhelihan joukkoon yhdessä mausteiden kanssa ja paistoin kanapullat uunissa. Tulipa niistä meheviä!

Jos olet aikaisemmin saanut kuivia kanapullia, niin kokeilepa tätä ohjetta ja mehevät pullat ovat taattu!

Tämä ohje sopii niin VHH- kuin KETOdieettiä noudattaville.

MEHEVÄT  LAMPAANKÄÄPÄ-KANAPULLAT

Raaka-aineet:

• noin 170g lampaankääpää raastettuna
• 1 sipuli
• nokare voita
• 400g broilerin jauhelihaa
• 1 kananmuna
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl curry madrasjauhetta
• 1 rkl rakuunaa/persiljaa

OHJE:

Raasta puhdistetut sienet ja pilko sipuli pieneksi.

Lisää nokare voita pannulle ja paista sieni-sipuliseos, anna jäähtyä.

Sekoita suola, paprikajauhe, curry madrasjauhe sekä jäähtynyt sieni-sipuliseos jauhelihan joukkoon ja lisää lopuksi yrtit sekä kananmuna.

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Laita leivinpaperi uunipellille ja ota kahdella lusikalla sopivan kokoisia pullia taikinasta pellille (taikina on melko löysää).

Paista pullia uunissa noin 15-20 minuuttia.

Read more

ENGLANTILAISTYYLINEN SIENI-PEURAPIIRAKKA ALTA PUOLEN TUNNIN

Voi onnen päivää, olemme odotelleet jo pari kuukautta peuranlihaa. Vihdoin sitä sitten saatiin ja monen monta herkkuateriaa siitä varmasti valmistuu.

Koska oli melko myöhäinen ilta ja hirveän työlästä en viitsinyt enää siinä vaiheessa alkaa kokkailemaan, niin tulipa mieleeni kokeilla tällaista englantilaistyylistä piirakkaa.

Pakkasesta löytyi vielä joulusta jääneitä lehtitaikinalevyjä ja nehän ajoivat asiansa tosi hyvin.

Ei oikein helpommin ja kuitenkin niin herkullista piirasta voisi alle puolessa tunnissa valmistaa.

Samalla sain käytettyä pakkasesta sieniä (lampaankääpää) ja jääkaapista löytyi keittoon varaamani koskenlaskijajuusto (savuporo), joka sopi kuin nenä päähän tähän iltapalaan. Siitä tulikin varsin ruokaisa, joten saadaan herkutella vielä tänään saunan jälkeen.

Kylkeen vielä ihan perus vihersalaattia, ei se muuta kaivannut.

PEURAPIIRAKKA ALLE PUOLESSA TUNNISSA

Raaka-aineet:

• 400-500g peuranjauhelihaa (toki mikä vaan jauheliha käy)
• 2 punasipulia
• 200g sieniä (lampaankääpä, suppilovahverot tai mikä vaan)
• suolaa, mustapippuria
• 1 kpl koskenlaskija savuporojuustoa
• ½-1 dl kermaa
• timjamia
• voita tai öljyä lihan paistamiseeen
• 5 kpl lehtitaikinalevyjä/voitaikinaa

        

OHJE:

Aseta kiertoilmauunin lämpötilaksi 200 astetta.

Ota lehtitaikinalevyt sulamaan.

Leikkaa sipulit puoliksi ja siivuta.

Ota uunin kestävä pannu (toki voit kaataa täytteen myös uunivuokaan).

Paista jauhelihaa hetki ja lisää sipulit ja sienet sekaan, paista kypsäksi.

Mausta suolalla ja pippurilla (muista, että juustossa on myös suolaa).

Lisää kerma pannulle (mulla ei ollut kuin ½ dl kermaa, se riitti just ja just, ehkä parempi olisi lisätä se koko desi) sekä juusto nokareina, sekoittele niin kauan, että juusto sulaa.

Laita päälle vielä timjamia. Ota pois levyltä.

Leikkaa taikinapyörällä levyistä kannet (4 kpl) ja yhdestä levystä voi tehdä koristeet piiraalle.

Paista uunissa noin 10-15 minuuttia, kunnes piiras on kauniin värinen ja kypsä.

Anna jäähtyä hetki ja tarjoa vihersalaatin kera.

Merkkaa maaliskuussa puolessa tunnissa valmistuvat ruoat Instagramissa hästägillä #kuukaudenruokahaaste tai fiilistele pikana valmistuvia ruokia ihan vaan kotikeittiössäsi. Semmoinen tämä uusi kuukauden ruokahaaste on – kunhan pidetään hauskaa keittiössä!

Read more

Herkulliset lampaankääpä hampurilaiset ja se kesän viimeinen viikonloppu

Voi ei, heinäkuun viimeinen viikonloppu. Ei kait kesä ole jo ohi! Miten kesällä menee päivät niin, etten edes täällä töissä muista välillä mikä arkipäivä on menossa. Mutta mihin katosi ne kaksi kuukautta L, toivottavasti säät hellivät meitä vielä elokuussakin.

Tänä kesänä minulla ei ole ollut lomaa, tosin olen pitänyt liikkeen lauantaisin suljettuna ja välillä karannut perjantaina jo aikaisemmin, niin kuin nytkin tein.

Sisko tuli hakemaan iltapäivällä ja suuntana tietty Asikkalan Kalkkinen, meidän oma paratiisi.

Ihana oli päästä saunaan ja uimaan. Pestä kaupungin pölyt makoisissa puusaunan löylyissä.

Lauantaiaamuna heti aamupalan jälkeen suunnistimme Frisbeegolfradalle, joka sekin löytyy 6 kilometrin päästä mökiltä. Hah hah haa, niin into pinkeenä ja vasta kolmatta kertaa heittämässä. No tietty minä reväytin rintalihaksen heti toisella heitolla, mutta periksi en antanut. Neljänellä väylällä meinasi kyllä usko loppua ja itku tuli muillekin kuin minulle. Väylällä kasvoi toista metriä korkeita nokkospuskia ja mitä lie ohdakkeita. Oli siinä sitten shortsit ja lyhythihaiset paidat päällä kiva etsiä niitä kiekkoja. No loppujen lopuksi selvitettiin kaikki 9 väylää. Pohkeet punaisina ja inhottavasti kirvellen päätimme palkita urheutemme vielä Manibaarin virvokkeilla.

Iltapäivällä vaihtui vaatetus ja saappaat jalassa lähdimme patikoimaan lähimetsään. Kyllä meitä onnistikin. Iso saalis kanttarelleja ja muutama kassillinen lampaankääpää. Enää ei haitannut yhtään heinäkuun sateiset päivät. Meistä tuntui kuin olisimme löytäneet harvinaisen aarteen. Lampaankääpää en ollut onnistunut muutamaan edellisvuoteen löytämäänkään ja joku tiesi kertoa, että se pitääkin taukoa aina välillä.

Ja sittenhän me herkuteltiin J

Grillasimme kukkakaalia, kanttarelleja ja pinaattia parilalla. Lopuksi paistos sai parmesan juusto hunnun.

Peuran sisäpaistista kiedottiin lihakääryleet, täytteenä pinaattia, kanttarelleja ja aurajuustoa sekä pekonia ympärille.

Parilapannulla grillattiin lihat ja pitihän ne sitten konjakilla liekittää ja lopuksi hiukan kunnon kermaa heittää sekaan, niin herkullista.

Ateria päätettiin ”Mökkitiramisulla”. Tuoreista luumuista olin keittänyt hilloketta, nektariinit marinoin triple sec liköörin kanssa, liekitettiin. Lopuksi coctail lasiin lusikoitiin mascarpone-kermavaahtoa sekä savoiardikeksejä kyytipojaksi.

Voi pojat, me oltiin ihan paratiisissa. Illalla vielä sauna kruunasi mahtavan päivän. Kyllä elämä on joskus niin laiffii <3.

Sieniä tuli todellakin niin paljon, että pakastimeen asti riitti pussitettavaa. Meinasin muutaman postauksen tehdä lampaankäävistä ja tässä tuleekin ensimmäinen.

LAMPAANKÄÄPÄ HAMPURILAISET (6:lle)

Raaka-aineet:

• 6 kunnon pihvin kokoista lampaankääpää
• 2,5 dl pankojauhoja
• 2 dl parmesan juustoraastetta
• suolaa, pippuria, yrttisekoitusta
• 2 kananmunaa
• öljyä friteeraukseen (maapähkinä)

------

• Leipää tai hampurilaissämpylät
• Salaattia
• Paistettua sipulia
• Paahdettua paprikaa tai tomaattia
• Parmesan juustolastuja  ja esim herneenversoja tai persiljaa (hampurilaisen päälle)

-----

Kastike:

• 
  
• 4 rkl turkkilaista jugurttia
• 3 tl punaista pestoa

OHJE:

Jos haluat paahtaa paprikat, huuhtele ne, poista siemenet, halkaise ja laita uuniin n. 30 minuutiksi 200 asteeseen, anna jäähtyä ja poista tumma kuori.

Puhdista sienet.

Sekoita pankojauhot ja parmesan juustoraaste keskenään. Mausta suolalla, pippurilla ja yrttisekoituksella.

Riko kananmunat toiseen kulhoon.

Kasta sienet ensin kananmuniin ja sitten leivitä ne jauhoseoksessa.

Lämmitä öljy kuumaksi korkealaitasessa kasarissa. Pienennä lämpötilaa muutamalla asteella.

Paista sieniä n. 2 minuuttia per puoli. Laita talouspaperin päälle (ylimääräinen öljy valuu pois).

Paista sipulirenkaita.

Sekoita jugurtti ja punainen pesto keskenään.

Grillaa leivän siivut (sämpylät), kasaa hampurilaiset.

Siskoni mielestä kesän parhaat hampparit J enkä väitä vastaan minäkään.

Read more