HERKULLISET JA KUOHKEAT VHH SUOLAISET MUFFINIT LÄSKIPÄÄ-RESEPTILLÄ

Kädet ovat syyhynneet jo pidemmän aikaa päästä leipomaan, mutta eihän se ole käynyt päinsä tämän mun ”kuihdutuslaarin” takia. Leipääkään en ole näiden parin kuukauden aikana syönyt muutamaa ruisleivänpalaa lukuun ottamatta lainkaan.

Facebookin mainoksissa on pyörinyt ulkomaalaisia keto-ohjeita oikein urakalla, siis kyllästymiseen asti, mutta olihan niistä nyt pikku hyötykin. Nimittäin löysin tämän ”LÄSKIPÄÄ” , alkuperäiseltä nimeltään fathead –taikinan ohjeen. Taikina on vähähiilihydraattinen eikä siinä ole käytetty lainkaan vehnäjauhoja. Tämä siis sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon. Siitä on tehty niin sämpylöitä kuin pizzaakin.

Reseptejä oli googlettamalla kymmenittäin, hiukan erilaisia kaikki, joten laitoinpa minäkin lusikkani soppaan ja tein omanlaiseni reseptin.

Näistä muffineista tuli todella kuohkeita ja hmmmm… vähän liiankin hyviä. Meinasin nimittäin syödä överit.

Nämä muffinit toimivat hyvin aamu- tai iltapalalle, sillä ne valmistuvat varsin nopeasti ja vaivattomasti. Tein taikinan yleiskoneella, mutta hyvin tämä onnistuu ihan käsipelilläkin.

Muffinit maustoin pinaatilla ja miniluumutomaateilla, mutta sinähän voit täyttää ne miten itse haluat esim. kinkulla, pekonilla, aurinkokuivatuilla tomaateilla tai oliiveilla ja fetalla.

VHH SUOLAISET MUFFINIT 12 kpl

Taikina:

• 2 kananmunaa
• 130g maustamatonta tuorejuustoa (voit toki käyttää myös esim.yrttimaustettua)
• ripaus suolaa
• 3 dl mantelijauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 2 dl mozzarella juustoraastetta ja juustoraastetta myös muffinien päälle
• Vuokasprayta muffinipellin voiteluun

PÄÄLLE:

• noin 70-100g tuoretta pinaattia 
• 8-10 miniluumutomaattia
• persiljaa

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta (kiertoilmauuni) tai 200 astetta (tavallinen uuni).

Riko kananmunat kulhoon ja lisää tuorejuusto. Sekoita hyvin. Lisää ripaus suolaa.

Mittaa mantelijauhot ja sekoita niiden joukkoon 1 tl leivinjauhetta sekä saman verran ruokasoodaa. Sekoita jauhot taikinaan.

Lisää lopuksi 2 dl mozzarella juustoraastetta ja sekoita.

Taikinasta jää tosi löysä. Voit laittaa sen jääkaappiin vähäksi aikaan odottamaan.

Laita reilu litra vettä kiehumaan ja lisää pinaatit, kun vesi kiehuu. Ryöppää nopeasti ja kaada lävikköön (voit laskea kylmää vettä päälle). Purista pinaatin lehdet nyrkissä ihan kuivaksi palloksi ja leikkaa sitten veitsellä se pieneksi. Huuhtele miniluumutomaatit ja leikkaa ne kahteen tai kolmeen osaan.

Voitele muffipelti ohuelti vuokaspraylla.

Laita ruokalusikallinen taikinaa jokaiseen muffinikoloon, tee pikkulusikalla pieni syvennys täytettä varten.

Laita nokare pinaattia (noin 1 tl) sekä muutama tomaatin siivu syvennykseen ja lopuksi vielä mozzarella juustoraastetta (noin 1 rkl/muffini) päälle.

Paista noin 10 minuuttia.

Ripottele päälle vielä tuoretta persiljaa.

Kiva kun kävit vierailulla ja ilahdun kovasti myös kommentistasi <3.

Read more

Luotto-ohje gluteenittomalle piirakkapohjalle, TOMAATTI-MOZZARELLAPIIRAKKA

Viikonlopun jäljiltä oli jäänyt melkoinen määrä pikku tomaatteja. Niitä oli ollut tarkoitus grillata muun ruuan kaveriksi, mutta olivatkin unohtuneet vihanneslokeroon.

No puolta kiloa tomaatteja emme me kahdestaan saisi kyllä nopeasti syötyä,  paitsi jollei siitä keittäisi keittoa tai leipoisi herkullista piirakkaa.

Vaikka itse en kärsi keliakiasta, niin läheisille gluteenittomia leivonnaisia valmistan melko usein.  Mun makuun ainakin suolaisen piirakan pohja on ihan paras jollei parhain piirakkapohja, kun sen leipoo Semperin Grov Mix – karkeasta jauhoseoksesta. Jauhot ovat mm. runsaskuituisia, jonka maistaa hyvin piirakkaa nauttiessa.

Juuri tällä samalla pohjalla leivon melkein kaikki suolaiset piiraat. Pohja on miellyttävän murea ja sitä on helppo syödä pelkällä haarukalla. Se on myös ihanan täyteläinen, niin herkullinen,  että piirakan reunatkin tulee syötyä ahmien.

Tässä siis sinulle oma luotto-ohjeeni, laitahan piirakka tulemaan!

TOMAATTI-MOZZARELLAPIIRAKKA, GLUTEENITON

Taikina:

•  3,5 dl Semper Grov Mix – karkea jauhoseos
•  150 g voita kuutioina
•   2 dl emmental/mozzarella juustoraastetta
•  3 rkl kylmää vettä
•  vuokasprayta voiteluun

Täyte:

•  500 g minitomaatteja
•  2 pkt Pirkka mozzarellapaloja (yht. 250 gr)
•  1 prk kermaviiliä
•  3 kpl kananmunia
•  3 tl   Pesto Arrabbiata tai tavallista punaista pestoa
•  2 dl  emmental/mozzarella juustoraastetta

OHJE:

Kuutioi kylmä voi ja sekoita jauhot joukkoon. Lisää 3 rkl kylmää vettä sekä juustoraaste. Muotoile taikina palloksi ja laita tuorekelmussa jääkaappiin odottamaan.

Aseta uunin lämpötilaksi 180 -190 astetta.

Pese ja leikkaa tomaatit kolmeen osaan.

Viipaloi kumpikin  mozzarellapallo 5-6 siivuksi ja laita talouspaperin päälle, jotta liika neste imeytyy pois.

Kaada kermaviili kulhoon ja riko 3 munaa  joukkoon. Lisää 3 tl pestoa (pesto arrabbiatalla saat pikantin maun) sekä 2 dl juustoraastetta.

Voitele piirakkavuoka vuokaspraylla ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. 

Tarvittaessa jauhota sormenpäät etteivät ne tartu liiaksi taikinaan.

Kaada täyte taikinan päälle ja lisää seuraavaksi mozzarellaviipaleet.

Lisää lopuksi tomaattisiivut ja paista piirakkaa noin 40-50 minuuttia.

Anna hetki jäähtyä ja silppua päälle tuoretta basilikaa.  Tarjoa lisäksi rucolaa, itu- tai vihreää salaattia.

Read more

SUOLAISET PANNUKAKKU PALLEROT MOZZARELLA JUUSTOLLA

Voi onnea ja iloa, joka johtui viime viikonlopun upeasta auringonpaisteesta, ystävien ex tempore vierailusta mökillä sekä Kalkkisten kyläpäivillä tekemästä kirpputorilöydöstä.

                  

Olin jo pitkään haaveillut tästä valurautapannusta, joka ehkä parhaiten tunnetaan tanskalaisena pannukakku ja munkki pannuna. Sen kunto oli melkein priima ja hinta erittäin kohtuullinen. Kaverit eivät oikein ymmärtäneet mun voiton tanssia :D. Onko sinua viime aikoina onni potkinut?

Pannussa on tavalliseen lettupannuun verrattuna syvät kuppimaiset kolot, joten sillä saa mm. varsin kivan näköisiä pallomaisia pannukakkuja aikaan.

                 kuva lainattu googlesta

Meillä kun tykätään enemmän suolaisista kuin makeista leivonnaisista, niin halusin kokeilla juustolla ja pinaatilla täytettyjä pannukakkuja. 

Juustoksi valitsin tällä kertaa tuoreen mozzarella juuston, joka toimikin näissä hyvin.

Ohjeen määrästä tulee noin 18 kappaletta.

Jos kaipaat tällaista pannua niin googlettamalla munkkipannu valurautainen pitäisi löytyä.

SUOLAISET PANNUKAKUT MOZZARELLALLA JA PINAATILLA

Raaka-aineet:

• 3 dl piimää
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl ruokasoodaa
• 0,5 tl suolaa
• ¼ tl sokeria
• 2 kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina)
• 4 rkl kirkastettua voita
• 1 mozzarella pallo
• reilu kourallinen pinaatin lehtiä silputtuna
• 2 puutikkua paistamiseen

OHJE:

Sulata mikrossa tai kattilassa noin 50 g voita ja anna jäähtyä. Käytä taikinassa sitä kirkasta voita, joka jää pinnalle, lopun voit käyttää paistamiseen.

Sekoita leivinjauhe, ruokasooda, suola ja sokeri vehnäjauhoihin.

Erottele munan keltuaiset ja valkuaiset.

Vispaa ensin keltuaiset vaahdoksi. Kaada joukkoon piimä ja lisää vehnäjauhoseos vähitellen sekaan samalla vispaten.

Lisää 4 ruokalusikallista kirkastettua voita.

Vatkaa lopuksi valkuaiset vaahdoksi ja nostele taikinan sekaan kauhalla.

Anna taikinan seistä pöydällä vähintään puoli tuntia.

Leikkaa mozzarella juusto paloiksi ja silppua pinaatinlehdet.

Lämmitä pannu ja lisää koloihin voita (käytä sitä, joka jäi yli kirkastetusta voista).

Lisää noin ruokalusikallinen taikinaa jokaiseen kuoppaan ja heti perään mozzarella juuston pala sekä silputtua pinaattia. Lisää päälle vielä taikinaa, korkeintaan reunoihin asti.

Anna pannukakkujen paistua ja käännä pallot puutikkuja apuna käyttäen ja paista myös toinen puoli. Kokeile tikulla pannukakkua ja kun taikinaa ei jää enää siihen niin pallero on valmis (tikkua ei kannata painaa syvälle, ettet erehdy luulemaan sulanutta mozzarellaa taikinaksi).

Jatka kunnes kaikki pannukakut ovat paistettu.

Tarjoa palleroisia hillolla tai vaahterasiirapilla.

Ensi viikonloppuna ajattelin tarjota näitä herkkuja vanhemmilleni aamupalaksi, saas nähdä mitä pitävät.

Taidanpa vaihtaa juustonkin cheddariksi :).

Mukavia pannukakku hetkiä myös sinulle!

Ai niin ja tällä pannulla voit paistaa mainiosti (myös grillissä) vaikka pekoni-kanamuna pesiä.

Read more

GLUTEENITON SAVUKALKKUNAPIIRAKKA, pinaattia, tomaattia ja oliiveja

Koko päivän pyörinyt mielessä, jotain kivaa pikkusuolaista, jotain kivaa iltapalaksi. Rattaat pyörii vinhasti päässä ja visio on syntynyt J.

No ei, ei se nyt ihan järisyttävää ideaa tuottanut, mutta ei huonoakaan. Savukalkkunalla, miniluumutomaateilla, pinaatilla sekä isoilla kivettömillä oliiveilla täytetyn piirakan. Mutta annas olla, pohja ei olekaan ihan mikä tahansa pohja, vaan maukas, herkullinen ja oikeastaan ihan täydellinen gluteeniton piirakkapohja, niin totesi ainakin mieheni, kun kolmatta palaa itselleen leikkasi.

Tämä gluteeniton Semper Fin Mix hieno jauhoseos osoittautui mainiosti käyvän piirakkapohjan leipomiseen. Ja mikä parasta, laitoin kaikki ainekset monitoimikoneeseen kerralla, muutaman minuutin pyöräytys ja pohja oli valmis piirakkavuokaan. Nopeaa ja helppoa, sopii mainiosti arki-illan leivontaan. Taikina onnistuu myös käsin eikä vaadi kuin hiukan ruista ranteeseen.

Halusin lähestyä piirakan täytettä vähän normaalista poiketen eli leikkasin savukalkkunafilee leikettä n. 3 senttiä leveäksi suikaleeksi. Päälle laitoin tuoreita pinaatinlehtiä sekä yhden miniluumutomaatin ja pyöräytin sen rullaksi. Näitä rullia tuli reilu 20 kappaletta.

Todettakoon heti, että tämä visioni vaihe oli se aikaa vievin osuus. Ja kun olen tämmöinen hätähousu, niin pikku virhe oli laittaa nuo rullat ja oliivit ensin piirakkapohjan päälle ja sitten vasta kaataa creme fraiche-kananmuna-juustoraasteseos.

No, eihän se tietty makuun vaikuttanut, mutta olisipa ollut jännä nähdä minkälainen piiraasta olisi tullut, kun olisin tehnyt sen oikeassa järjestyksessä. Piirakka oli kyllä niin hyvää, että varmasti ensi viikolla menee uusiksi ja toivottavasti sitten muistan sen oikean järjestyksenkin J.

Piirakka on tehty 24 cm irtopohjaiseen vuokaan ja yhteistyössä Semperin kanssa.

GLUTEENITON SAVUKALKKUNAPIIRAKKA, pinaattia, tomaattia ja oliiveja

Raaka-aineet:

Pohja:

• 3,5 dl Semper Fin Mix hieno jauhoseosta
• 150 g kylmää voita kuutioina
• 2 rkl kylmää vettä
• 1,5 dl emmental juustoraastetta
• vuoka sprayta piirakkavuoan voiteluun

Täyte:

• 200 g Arla lempi creme faiche
• 2 kananmunaa
• 175 g emmental juustoraastetta
• ripaus suolaa ja mustapippurirouhetta

• 200 g savukalkkunafilee leikettä
• 1 rasia miniluumutomaatteja
• pieni pussi pinaatinlehtiä
• 1 prk Filos deluxe isoja kivettömiä oliiveja (tai vastaavia)

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 185-190 astetta.

Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita monitoimikoneella pienellä nopeudella muutama minuutti tai ihan vain käsin.

Pyöritä taikina palloksi.

Voitele piirakkavuoka vuoka spraylla.

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita hiukan hienoa jauhoseosta pohjan päälle, niin sitä on helpompi työstää.

Voit laittaa piirakkavuoan jääkaappiin odottamaan täyteen rullien valmistumista.

Leikkaa savukalkkunafilee leikkeestä noin 3 cm leveitä siivuja. Peitä siivut pinaatin lehdillä ja lisää miniluumutomaatti päälle. Pyöräytä rullaksi. Jatka näin kunnes sinulla on reilu 20 kp valmiita rullia.

Kaada oliivit lävikön läpi.

Sekoita kananmunat sekä juustoraaste creme fraicheen ja mausta ripauksella suolaa sekä mustapippurirouhetta.

Kaada seos piirakkataikinan päälle.

Asettele nyt rullat piirakkavuokaan niin, että tomaatit ovat pystyssä. Lisää oliiveja tasaisesti ympäri piirakkaa.

Paista piirakkaa noin 40 minuuttia uunin alatasolla.

Anna piirakan jäähtyä ennen kuin laitat sen tarjolle.

Lisänä voit tarjota silmusalaattia/tuoreita yrttejä/rucolaa

Read more

PIPARI-AURAJUUSTOKAKKU, PIKKU SUOLAINEN HERKKU GLÖGIN SEURAKSI

Voi miten ihanaa! Eilen satoi ensilumi maahan. Eihän sitä paljoa tullut, mutta kuitenkin tänä aamuna töihin ajaessa luonto näytti niin kauniilta. Auringon paistaessa se muutama sentti hohti ja kimalteli pellolla. Vaikka en olekaan mikään talvi-ihminen ja voisin matkustaa kylmän kauden ajaksi etelään, niin tuo lumi kyllä kaunistaa ja piristää.

Pikkujoulukausi on pyörähtänyt monella jo käyntiin. Itse pääsen viettämään ensimmäisiä muutaman viikon päästä. Kivaa päästä syömään hyvin ja viettämään iltaa ystävien parissa.

Jännä juttu muutenkin, kuinka joulu hiipii koko ajan vain lähemmäksi. Tytärkin kysyi eilen, missä ja miten joulua tänä vuonna vietettäisiin. Perinteisesti olemme olleet äitini luona aattoiltana ja vastavuoroisesti joulupäivänä meillä on tarjottu jotain ihan muuta kuin jouluruokia.

Nyt,kun illat ovat jo pimeitä, on kiva sytytellä kynttilöitä sekä keitellä glögiä ja nautiskella pipareita aurajuuston kera. Ne ovat niin herkullinen makupari yhdessä, nam! Jotain uutta piti kuitenkin kehitellä ja niin syntyi pipari-aurajuustokakku, jossa myös kuivatut karpalot antavat oman pikantin makunsa.Aurajuuston voit korvata millä vain bluecheese juustolla, omasta mielestä Peltolan bluecheese on ihan parasta!

Irtopohjavuuan koko 18-20 cm

PIPARI-AURAJUUSTOKAKKU

Raaka-aineet:

• 170 g piparkakkuja
• 75 g voita
• 170 g aurajuustoa tai jos raaskit niin käytä Peltolan bluecheese paketti
• 300 g maustamatonta tuorejuustoa
• 100 g turkkilaista jogurttia
• 1,5 dl kuivattuja karpaloita
• 2 tl Dr. Oetker liivatejauhoa (3-4 liivatelehteä)
• 2 rkl vettä
• noin 5-6 piparia muruina kakun päälle
• koristeluun pakastettuja karpaloita, muutama rosmariinin oksa
• vuokasprayta kakkuvuoan reunoille, helpottaa kakun irroittamista (voit toki voidella myös voilla)

OHJE:

Murskaa piparit mixerillä tai kaulimella.

Kuumenna voi kattilassa ja sekoita piparimurska joukkoon.

Suihkuta vuokaspraylla vuoanreunat ja laita leivin/foliopaperia irtopohjavuoan pohjalle.
Itselläni oli käytössä 18 senttinen vuoka.

Voit käyttää myös 20 senttistä, kakusta tulee vain hiukan matalampi.

Painele pipari-voimassa kakkuvuoan pohjalle ja reunoille ja laita se pakastimeen odottamaan.

Murustele aurajuusto mixeriin ja sekoita joukkoon ensin jogurtti ja lisää joukkoon myös tuorejuusto.

Laita juustomassa kulhoon ja sekoita joukkoon kuivatut karpalot.

Mittaa 2 tl liivatejauhoa ja sekoita joukkoon 2 rkl vettä.

Kuumenna jähmettynyt liivate mikrossa n. 25-30 sekunttia ja sekoita voimakkaasti juustomassaan.

Ota kakkuvuoka pois pakkasesta ja kaada juustomassa vuokaan.

Anna kakun tekeytyä noin 3-4 tuntia.

Murskaa pipareita kakun päälle.

Koristele karpaloilla ja muutamalla rosmariinin oksalla (tulee ihana tuoksu).

Tarjoa pipari-aurajuustokakkua glögin kera.

Mukavaa pikkujouluaikaa <3

PS. Kakku vaan paranee kun saa rauhassa tekeytyä          

Tervetuloa myös Facebookin sivuille ja instagramiin: Saaranlautasella

Read more

GALETTE, Ihana suolainen piiras kesäkurpitsasta

Viimeisiä kesäkurpitsoja keräiltiin puutarhasta viikonloppuna.

Syksy saapuu ja sen huomaa varsinkin mökin puista, lehdet ovat kellastuneet ja lauantain myrsky oli niitä puista ravistanut melkoisesti.

Näistä kesäkurpitsoista piti saada oikein herkullinen piiras ja mikä olisikaan parempaa kuin suolainen galette.

Galette on ranskalainen piiras, jonka voi täyttää makealla tai suolaisella täytteellä. Piiras leivotaan leivinpaperille ja muotoillaan vapaasti (yleensä pyöreään muotoon). Galette on koostumukseltaan ihanan rapea.

Näin hävikkiviikon kunniaksi, meillä täytteen muut raaka-aineet valittiin jääkapista löytyvien aineiden mukaan. Saatiin puoliksi käytetyt tuorejuustot ja juustoraasteet hyötykäyttöön.

Osan galetten vehnäjauhoista korvasin durumilla, mielestäni antaa enemmän makua piirakoille ja pizzoille.

Suolaisuutta lisäsin vielä pekonilla, mutta ei piirakka häpeä yhtään, vaikka sen jättäisi pois.

Tämä kesäkurpitsagalette sai ihan jätti suosion perheessämme ja viimeiset oman maan kesäkurpitsat arvoisensa tehtävän.

GALETTE KESÄKURPITSASTA (4:LLE)

POHJA:

• 1 dl durumvehnäjauhoja
• 2 dl vehnäjauhoja
• 100 g voita
• ½ dl kermaviiliä
• 2 tl sitruunan mehua
• 1 tl pizzamaustetta/yrttisekoitus
• 1/4 tl suolaa
• ½ dl kylmää vettä

TÄYTE:

2 pientä kesäkurpitsaa (n.450 g)

suolaa

• 100 g tuorejuustoa (philadelphia)
• 100 g fetajuustoa (apetina)
• 1, 5 dl parmesan juustoraastetta
• 2 tl persiljaa tai rakuunaa tai timjamia (voit valita yrtin maun mukaan tai käyttää samaa pizzamaustetta kuin pohjassa)
• 1 tl mustapippuria
• ½ dl pähkinärouhetta (maapähkinöitä, cashew tai manteleita)
• oliiviöljyä voitelemiseen
• koristeluun rapeita pekonin siivuja

OHJE

Sekoita durum- ja tavalliset venhäjauhot keskenään kulhossa.

Paloittele voi ja nypi se vehnäjauhojen kanssa.

Sekoita kermaviilin joukkoon suola, pizzamauste ja sitruunan mehu ja lisää taikinaan.

Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita käsin nopeasti.

Laita taikina tuorekelmussa tai pussissa jääkaappiin vähintään ½ tunniksi.

Aseta uunin lämpötilaksi 125 astetta.

Viipaloi kesäkurpitsat erittäin ohuiksi siivuiksi ja lado ne leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele päälle hiukan suolaa ja laita pelti uuniin.

Anna kesäkurpitsasiivujen kuivahtaa uunissa n. 15 minuuttia.

Ota pois uunista ja anna jäähtyä. Jos siivut tuntuvat vielä kovin kosteilta, painele niitä talouspaperilla, jotta liika kosteus häviää.

Sekoita parmesanjuustoraaste ja murennettu fetajuusto tuorejuuston sekaan.

Lisää juustotäytteen sekaan yrttimauste ja mustapippuri.

Murskaa pähkinät muruiksi.

Ota taikina jääkaapista ja kauli siitä vehnäjauhojen avulla pyöreähkö ja ohut pohja (n. 30 cm).

Aseta uunin lämpötilaksi 200-220 astetta.

Jos käytät pekonisiivuja paista ne nyt uunissa rapeiksi ja laita talouspaperin päälle niin, että liika rasva imeytyy pois.

Siirrä pohja kaulimen avulla leivinpaperin päälle uunipellille.

Levitä pohjalle juustotäyte sekä puolet pähkinärouheesta.

Lado kesäkurpitsan siivut juustotäytteen päälle ja lopuksi loput pähkinärouheesta.

Nostele täytteetomät pohjan reunat taittelemalla.

Voitele reunat oliiviöljyllä, voit halutessa ripotella sitä myös kesäkurpitsojen päälle.

Paista galettea uunin keskitasolla noin puoli tuntia, kunnes se on kypsä.

Murskaa rapeita pekonisiivuja valmiin piiraan päälle ja tarjoa vihreän salaatin kera.

PS. Enää puuttuu muutama tykkäys facebookin Saaranlautasella sivuilta, kun 200 raja on rikki on luvassa arvonta, joten käyppä tökkäämässä ja kerro muillekin halukkaille :)

Read more