VHH/KETO LEHTIKAALI-KANA-KOOKOSKEITTO

Kylläpä meitä hellittiin kauniilla talvisella säällä koko viikonloppu. Vaikka en tunnustakaan olevani mikään talvi-ihminen, niin nautin tällaisina päivinä lenkkeilystä järven jäällä.

Maanantai aamuna kyllä vähän järkytyin, koska ulkona oli -24,7 pakkasta, mutta ulos oli lähdettävä ihailemaan super verikuuta. En meinannut ensin löytää koko kuuta taivaalta, sillä se oli piilossa isojen kuusien takana, mutta onneksi näin edes pilkahduksen siitä, oli se vaan sen verran upeaa katseltavaa. Tarkenitko sinä käydä sitä ihailemassa?

Kuvaa en kummoista siitä saanut, olisi pitänyt taas järvelle lähteä, mutta arvaa vaan juuri sängystä nousseena, se ei todellakaan houkutellut.

Tällaisina pakkaspäivinä tykkään itse syödä lämpimiä keittoja. Keitot lämmittävät samalla myös sisältä, kuten esim. tämä lehtikaalista ja kanasta keittämäni aasialainen runsaasti vihanneksia sisältävä keitto. Lämmön määrää voi itse säätää chiliä lisäämällä.

Liemi on keitetty kookosmaidon kera (tosin suurin osa on vettä) ja täyteläisyyttä (aasian makuja) keitolle antaa kalakastike sekä riisiviinietikka. Vaikka keittiöstäsi niitä ei löydy, niin kehotan ostamaan ja kokeilemaan, sillä niitä tarvitaan useampiin thaimaalaisiin, japanilaisiin ja kiinalaisiiin ruokiin. Ja vaihtelu virkistää, vai mitä?

Keitto on vähähiilihydraattinen, mutta toki voit lisätä lopuksi vaikka nuudeleita, jos kaipaat enemmän ruokaisuutta.

Jätin yhden lehtikaalivarren aamun smoothieta varten ja suosittelen! Smoothie sisälsi rahkaa, makeuttamatonta mantelimaitoa, lehtikaalia, kurkkua ja ruokalusikallisen siemeniä. Sori, mutta kerkesin nauttia sen, ennen kuin nappasin kuvan :).

LEHTIKAALI-KANA-KOOKOSKEITTO (6 annosta)

Raaka-aineet:

• 600 g broilerin fileepihvejä
• 1 ps (200g) lehtikaalia
• 1 kesäkurpitsa
• 6 isohkoa herkkusientä
• 4 valkosipulinkynttä raastettuna
• 1 tl raastettua inkivääriä
• 1,5 rkl kalakastiketta
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• suolaa tai 1 kanafondi
• ½-1 tl chilijauhetta
• 1 tl kurkumaa
• 1 tlk kookosmaitoa
• 1 l vettä
• ½ sitruunan/limen mehu
• 3 rkl öljyä

OHJE:

Leikkaa broilerin fileeleikkeet suikaleiksi.

Huuhtele lehtikaalit ja revi lehdet pieniksi (irti ruodista).

Pese kesäkurpitsa ja leikkaa suikaleiksi. Leikkaa myös herkkusienet viipaleiksi.

Mittaa 3 rkl öljyä kattilaan. Lisää joukkoon raastettu inkivääri, valkosipulinkynnet, chilijauhe, kurkuma ja kuullota niitä hetki.

Lisää litra vettä kattilaan ja perään kanasuikaleet sekä 1 tl suolaa tai 1 kanafondi. Anna kiehua 10 minuuttia.

Lisää seuraavaksi kesäkurpitsasuikaleet, herkkusieniviipaleet sekä lehtikaalit. Mittaa joukkoon myös 1,5 rkl kalakastiketta sekä 1 rkl riisiviinietikkaa. Anna kiehua 5 minuuttia.

Lopuksi kaada joukkoon kookosmaito ja kiehauta keitto ja mausta ½ sitruunamehulla. Maista suola, lisää tarvittaessa.

Jos haluat niin:

Voit lisätä nuudeleita ( 2-3 pientä pussia) yhdessä kookosmaidon kera, jos kaipaat hiilihydraatteja ja ruokaisuutta keittoon, itse laiton ainoastaan 2 rkl raejuustoa päälle proteiineja lisätäkseni.

IHANAA UUTTA TALVISTA VIIKKOA SINULLE!

Read more

MUSTAJUURI-KANAKEITTO AASIALAISITTAIN

Se oli vaihteeksi keittopäivä. Alkuun pitää heti todeta, että hyvää piti tehdä, mutta kuinkas ollakaan nyt tuli kyllä vahingossa sellaista herkkua, voi pojat!

Piti oikein pysähtyä ja huokaista hartaasti soppaa lusikoidessa. Vastapäätä pöytää istuvan mieheni kasvoilla hymy levisi korviin  ja mairittelevia myhäyksiä sekä nyökkäyksiä matkasi kokin suuntaan.

Mustajuuresta olen aiemmin tehnyt pyrettä ja sosekeittoa. Jotain uutta teki mieleni kuitenkin kokeilla.

Mustajuuri on aika mieto juures ja sen maun sanotaan muistuttavan keväistä parsaa. Mutta tiesitkö sitä, että se on sukua voikukalle. Minulle tuo oli ainakin ihan uutta.

Mustajuuri sai keittoon kaveriksi broileria ja makumaailmaan valitsin aasialaisia mausteita kuten valkosipulia, inkivääriä, ripauksen chiliä ja korianteria. Liemi sai pehmeyttä kookosmaidosta.

Rohkeammin vaan pitäisi uskaltaa näitä kotimaisia vihanneksia käyttää ruoanlaitossa. Ja samaa suosittelen sinullekin. Mielestäni mustajuuri toimi keitossa kuin lootuksen juuri, ainakin omaan mieleen se assosioitui näin.

MUSTAJUURI-KANAKEITTO AASIALAISITTAIN

Raaka-aineet:

• 300 g mustajuurta
• 400 g broilerin rintafileetä
• 5-6 herkkusientä isohkoa
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 sipuli
• 1 tl raastettua inkivääriä
• ¼ tl chilijauhetta
• 1 tl kurkumaa
• ½ tl korianteria jauhetta
• 1 tl sitruunaruohoa (kuivattu, jauhe)
• 1 kanaliemikuutio
• 6 dl vettä
• 1 tlk kookosmaitoa
• 3 rkl öljyä
• 1/2 limen/sitruunan mehu

OHJE:

Pese mustajuuret, kuori ne ja viipaloi melko ohuiksi lanteiksi.

Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja silppua ne.

Pyyhi talouspaperilla herkkusienet puhtaaksi ja viipaloi ne.

Leikkaa broilerin fileepihvit pieniksi kuutioiksi.

Sekoita kupissa kurkuma, korianteri, sitruunaruoho sekä chilijauheet.

Kuumenna kattila ja mittaa öljy.

Lisää silputtu sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuullota niitä hetki.

Lisää kattilaan broilerinpalat sekä mustajuuri lantit ja sekoittele niitä noin 2 minuuttia kattilassa.

Lisää vesi sekä kanaliemikuutio kattilaan.

Raasta inkivääri ja lisää se muiden mausteiden kanssa keittoon.

Anna keiton kiehua noin 10 minuuttia.

Lisää herkkusieniviipaleet ja keitä vielä 10 minuuttia.

Lisää lopuksi kookosmaito ja anna kiehahtaa. Purista puolikkaan limen/sitruunan mehu keittoon.

Keitto on valmis nautittavaksi.

Pinnalle voit lisätä tuoretta korianteria tai persiljaa.

Read more

Kevyttä kesään, Aasialainen nyhtökalkkuna, monipuolinen herkku

Näillä helteisillä kesä keleillä tekee mieli väkisinkin kevyempää ruokaa. Maustettua se toki saa olla.

 Nyt kun talvi syötiin innolla pullet porkia (nyhtöpossua) niin voisihan tuota tehdä myös vähemmän rasvaisesta lihasta. Vaikka nyhtölihan valmistus vie aikaa uunissa valmituessaan, niin jo kilon palasesta saa montakin erilaista ruokaa valmistettua.

Ensimmäiseksi tulee mieleen täytetty sämpylä tai burritos, kiva lounaspala ottaa mukaan vaikka töihin. Sitten siitä saa helpon nuudelikeiton ja kevyen salaatin illaksi.  Loistava ja monipuolinen herkku siis kyseessä.

Tämä nyhtökalkkuna on saanut vaikutteita idästä. Mausteina käytetään red curry pastea valkosipulia ja kookosmaitoa sekä limen mehua. Aikaa pullet turkeyn valmistus uunissa vie vain puolet verrattuna pullet porkiin eli 3 ja puoli tuntia. Siinäpä se lyhykäisyydessään, no kärsivällisyyttä toki, sillä odottavan aika on aina liian pitkä J

Valmistin tämän eilen illalla (ihana tuoksu keittiössä) ja sain tänään lounassämpylät mukaan.

AASIALAINEN NYHTÖKALKKUNA, PULLET TURKEY

Raaka-aineet:

• n. kilo kalkkunafilettä (näin kesäaikaan se on kuulemma aina tuoresuolattua, joten suolaa ei tarvita)
• 2 rkl öljyä
• 5 tl red curry paste (n. 50g)
• 3-4 valkosipulinkynttä
• 1 tölkki (400g) kookosmaitoa
• 4 tl tummaa sokeria
• 1 limen mehu
• Korianteria
• Foliopaperia

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200.

Huuhtele ja kuivaa kalkkuna.

Laita file uunivuokaan.

Mittaa öljy paistinpannulle, anna lämmetä ja lisää curry paste, anna lämmetä.

Lisää pilkotut valkosipulinkynnet pannulle, anna tulla hiukan väriä pintaan.

Kaada kookosmaito pannulle ja sekoita.

Lisää sokeri ja limen mehu. Kun sokeri on sulannut kaada liemi kalkkunan päälle uunivuokaan.

Silpu joukkoon korianterin lehtiä (voit käyttää myös kuivattua)

Peitä vuoka foliopaperilla ja laita uuniin.

Paista kalkkunaa ensin ½ tuntia 200 asteessa ja tiputa lämpö 130 asteeseen.

Jatka paistamista 3 tuntia.

Anna kalkkunan hetki jäähtyä ja riivi siitä haarukoilla nyhtölihaa.

Ota liemi talteen myöhempää käyttöä varten, esim nuudelikeittoon.

Vinkki: kaupasta löytyi creme Bonjourin inkivääri-sitruunaruoho tuorejuusto, sopii mainiosti levitteeksi evässämpylöihin

Read more

SUITSAITSUIKALEISTA, Kananpojan fileesuikale ja vihanneswokki

Silloin kun on kova nälkä,  on ruoanvalmistuksen sujuttava helposti ja nopeasti.

Kananpojan valmiit fileesuikaleet sekä oriental mix pakastevihannekset varmistavat, että ruoka valmistuu melkein samassa ajassa kuin riisikin kiehuu.

Tässä reseptissä fileesuikaleet marinoidaan nopesti ja wokataan yhdessä pakastevihannesten kera.  Maapähkinävoi  pyöreyttää ja antaa lisää aasialaisvaikutteista makua. Voidaan siis todeta, että suitsaitsuikaleista ja maistuva ateria on valmis.

AASIALAINEN KANANPOJAN FILEESUIKALEWOKKI (4:lle)

Raaka-aineet:

Marinadi:

• 450 g  Kariniemen kananpojan fileesuikaleita (maustamaton)
• 2 rkl osterikastiketta
• 2 rkl kalakastiketta
• 2 rkl soijaa
• ½ tl sokeria
• 1 rkl maizzenaa
• ½ sitruunanmehu
• 1 tl inkivääriä raastettuna
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1 pieni chili hienonnettuna

Wokkaamiseen:

• öljyä paistamiseen
• 1 ps oriental mix vihannessekoitus (500g)
• 2-3 rkl maapäkinävoita
• (silputtua korianteria tai lehtipersiljaa sekä murskattuja maapähkinöitä)

OHJE:

Mittaa kaikki mausteet kulhoon . Sekoita.

Lisää kananpojan fileesuikaleet. Anna marinoitua n. 10-15 minuuttia.

Kuumenna öljy wokissa.

Paista fileesuikaleita n. 5 minuuttia välillä sekoitellen ja lisää joukkoon vihannessekoituspussi.

Anna hautua muutama minuutti kunnes vihannekset ovat lämmenneet.

Lisää wokkiin maapähkinävoi ja anna hautua vielä muutama minuutti.

Voit lisätä päälle vielä silputtua korianteria tai lehtipersiljaa sekä murskattuja maapähkinöitä.

Tarjoa riisin kera.

Read more

JIPPII... Meillä avattiin grillikausi! Mehevät kanavartaat ja pähkinäinen kookoskastike

Nyt on virallisesti almanakankin mukaan julistettu kevät alkaneeksi. Kellojakin siirrettiin viime viikonloppuna kesäaikaan, tosin minun aamuja se taas vaikeuttaa ainakin elokuulle asti. Pitää varmaan ottaa käyttöön kahden herätyskellon taktiikka.

Vaan positiivisintahan tässä on se valon määrän lisääntyminen ja luonnon uudelleen herääminen. Jippii , nyt on kevät ja kesäkin jo ovella.  Ja mikä parasta,  meillä se tarkoittaa sitä,  että grillikausi alkaa!

Grillaus ja grilliruoat ovat niin parasta. Siinä voi isokin porukka osallistua yhdessä ruoanlaittoon. Tässä tulisikin kiva ohje kanavartaiden tekoon. Tikuttamiseen voi osallistua osa, toisten tehdessä salaatit ja muut tykötarpeet. Voit valmistaa vartaat myös uunissa.

AASIALAISET  KANA-ANANASVARTAAT JA PÄHKINÄINEN KOOKOSKASTIKE (4-6:lle)

Raaka-aineet:

• 1 kg broilerin rintaleikkeitä
• 1 tuore ananas
• 1 prk kookosmaitoa
• ½ tl maizenaa
• 4-5 rkl crunchy pähkinävoita

• n. 12 varrastikkua
• öljyä grillaukseen

Marinadi: 

• 1 dl ananas- tai applesiinimehua
• 0,5 dl soijaa
• 0,5 dl tummaa sokeria (tai fariinisokeria)
• 2 rkl öljyä
• ½ limen mehu
• 2 rkl sambal oelak tai srirachakastiketta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl inkiväärijauhoa

Koristeluun:

limenmehua, maapähkinää murskattuna, kevätsipulia tai korianteria

Ohje:

Mittaa marinadin ainekset kattilaan ja lämmitä sitä niin, että sokeri  sulaa. Jätä jäähtymään.

Paloittele broilerinrintafileet (n. 3x3 cm) vartaisiin sopiviksi. Laita palat astiaan.

Jätä  ½ marinadikastikkeesta kattilaan talteen myöhemmin valmistettavaa pähkinäkastiketta varten.

Kaada  toinen puoli marinadista broilerin palojen päälle ja anna marinoitua vähintään tunti (3-4 tuntia paras)

Kuori ja pilko ananas.

Jos käytät bambugrillitikkuja, muista pitää niitä vedessä n. 15 min. ennen tikuttamista.

Tikuta broilerinfile- ja ananaspalat vuorotellen grillitikkuun.

Lämmitä grilli ja muista öljytä  ritilät hyvin. Kääntele vartaita. Paista n. 10 minuuttia keskilämmöllä.

Valmistus uunissa:

Aseta uunin lämpötilaksi n. 200

Laita leivinpaperi uunipellin päälle ja asettele valmiit vartaat pellille niin, että tikut eivät ole aivan kiinni toisissaan.  Paista vartaita reilu 20 minuuttia.

Pähkinäkastike:

Laita sivuun jätetty marinadikastike uudelleen liedelle.

Lisää joukkoon kookosmaito (ei kaikkea vettä).

Sekoita pienessä määrässä nestettä maizena marinadikastikkeeseen. Anna kiehua n. 2 minuuttia.

Lisää pähkinävoi kattilaan. Ota kattila pois liedeltä

Maista ja mausta kastiketta lisäämällä sambal oelak -kastiketta (srirachaa) ja limeä.

Tarjoa vartaita esim raikkaan salaatin ja riisin kera.

Laita kastikkeen kanssa tarjolle maapähkinämurskaa , kevätsipuli ja limen  tai sitruunan paloja

Read more

RAPEAT GLASEERATUT BROILERINPALAT

Voi ihanuutta, meillä oli taas SE ilta, nimittäin kun saa grillattua broileria.  Me ollaan ihan hulluina hurahdettu broilerin siipiin, koipiin ja rintaleikkeisiin. Niitä on siis pakko saada ainakin kerran viikossa. Toisille tuo pakko on pizza tai tortillat ja ymmärrän hyvin.  Sormin ja käsin syötävät ruoat maistuvat vaan niin herkullisilta.

Kauppa reissulla tällä kertaa herätti kiinnostuksen broilerin koipi- ja rintapalat. Aikaisemmin on tullutkin ostettua jo niitä grilliboxeja ja tietty niitä siipiä. Pakkauskokokin oli meille sopiva 1,5 kg. Tuosta riittäisi meille neljälle juuri sopivasti, kylkeen toki piti keittää hiukan nuudeleita sekä vihreää salaattia.

Glaseeraus sopii kuin nenä päähän broilerin paloille. Paahdettuun nahkaan tulee maukas rapea ja tahmea pinta, mitä on sitten kiva imeskellä myös sormista.

Tällä kertaa glaseerauskastike on aasialaissävytteinen, jonka voimakkuutta on helppo säätää chilikastikkeen määrällä.

 GLASEERATUT BROILERIN KOIPI- JA RINTAPALAT

RAAKA-AINEET:

1,5 kg broilerin koipi- ja rintapaloja

glaseerauskastike:

• 0,5 dl riisiviinietikkaa
• 0,5 dl ketjap manis soijaa (makea soijakastike)
• 0,5 dl soijakastiketta
• 3 rkl juoksevaa hunajaa
• 3 rkl sambal oelek chilikastiketta
• 3 valkosipulinkynttä raastettuna
• 3 rkl tummaa sokeria (voit käyttää myös fariinisokeria)
• 1 tl inkivääriä raastettuna
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 limen mehu

öljyä paistamiseen

OHJE:

• Aseta uunin lämpötilaksi 200 (kiertoilma 170)
• Sekoita kaikki glaseerauskastikkeen  mausteet kattilaan ja keitä seosta noin 5-10 minuuttia.
•  Maista glaseerauskastiketta ja lisää sambal oelek kastiketta, jos haluat vahvemman chilin maun. Ota kastike syrjään.
• Jos käytät valmiiksi marinoituja paloja, pyyhi tai pese nopeasti viileällä vedellä kaikki marinadi pois. Kuivaa hyvin.
• Paista broilerinpaloihin pinnat paistinpannulla tilkassa öljyä. Siirrä  broilerinpalat uunivuokaan.  Rintapalat nahkapuoli ylöspäin.
• Sivele pullasudilla glaseerauskastiketta ohuelti kunkin palan yläpinnalle.
• Laita broilerinpalat uuniin. Paista niitä uunin alatasolla 30 minuuttia, ota pois uunista.
• Käännä broilerinpalat ja sivele jokaisen palan yläpintaan glaseerauskastiketta.
• Paista noin 20-25 minuuttia uunin alatasolla. Ota pois uunista.
• Käännä uuni grillaustoiminnolle ja asteet noin 240.
• Käännä broilerinpalat vielä kerran ja katso, että rintapalat ovat nahkapuoli ylöspäin.
• Sivele nyt glaseerauskastiketta reilusti palojen pinnalle. Nosta uuniritilä ylös, vähintään keskiosaan uunia.
• Laita broilerinpalat grillivastuksen alle noin 3-6 minuuttia, niin että kastike paahtuu palojen päälle. Varo polttamasta.
• Laita valmiit glaseeratut broilerinpalat tarjolle. Ota uunivuoasta jäänyt liemi talteen pieneen kannuun ja laita tarjolle.

Read more