MEHEVÄT BROILERIN KOIPI-REISIPALAT GRILLISSÄ

Olipa upea tämä elokuun viimeinen viikonloppu eikä vähiten säiden suhteen. Lämmintä riitti ja saatiin viimein ne venyneet maalaushommat mökillä tehtyä.

Ikkunakarmit sekä terassiaidat saivat uuden värin pintaan.

Iso kiitos siitä kuuluu myös siskolleni, homma hoitui käden käänteessä, kun oli enemmän käsipareja työtä tekemässä.

Saunan jälkeen grillasin sitten meille ahkerille maukkaat broilerinpihvit.

Pihvit ovat broilerin koipi-reisiä pienellä muutaman sentin luulla, mutta yhtä hyvin voit käyttää täysin luuttomia paistileikkeitä.

Nämä pihvit säilyttävät mehevyyden grillatessa paremmin kuin rintaleikkeet ja kestävät rasvaisuutensa vuoksi paremmin myös kuumuutta ja sitä paitsi ne ovat puolet halvempia kuin rintaleikkeet.

Laitoin pihvit marinadiin jo edellisenä iltana, mutta muutaman tunnin marinointi riittää hyvin.

GRILLATUT BROILERIN  KOIPI-REIDET

Marinadi:

• 0,5 dl öljyä
• 2 rkl savupaprikajauhetta
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 tl suolaa
• ripaus cayennepippuria
• 1 dl persiljaa
• noin 1 kg maustamattomia broilerin koipi-reisiä/paistileikkeitä
• öljyä paistamiseen

OHJE:

Mittaa öljy astiaan lisää kuivamausteet, silppua valkosipulit sekä persilja ja sekoita marinadi.

Lisää broilerinpalat, kääntele marinadissa ja anna maustua vähintään 2 tuntia (mielellään yön yli).

Lämmitä grilli, öljyä grillimatto/parila ja ala grillaamaan broilerinpaloja pienellä lämmöllä (150-200 astetta).Varaa aikaa grillaamiseen ja vaikka lasi viiniä sen oheen.

Kääntele paloja usein, lisää marinadia päälle ja jatka grillaamista noin 20-30 minuuttia, kunnes broilerin palat ovat kypsiä.

Tarjoa riisin ja salaatin kera.

Suosittelen hankkimaan grillimaton, niin kätevä alusta grillaamiseen ja helpottaa loppusiivouksessa.

Grillasin ohessa herkkusienivartaita, jotka olin marinoinut balsamicolla, soijalla, öljyllä, valkosipulilla, ja persiljalla.

Read more

Broilerin koipinuijat appelsiinilla ja rosmariinilla maustetussa smetanassa

Mikäs se mukavampi yllätys kuin huomata kaupassa, että lempi broilerin palat ovat tarjouksessa ja tällä kertaa vielä varsinaisen edulliseen hintaan. Saakohan mitään muuta lihaa 2,5 euron kilohintaa? Siis ilman sitä punaista tarraa.

Koipinuijat ja koipireidet ovat muutenkin kiva ruoka, sillä silloin saa syödä sormin. Minussa elää ilmeisesti vielä pieni luolamies J.

Näin appelsiini aikaan niitä tulee käytettyä myös ruoanlaitossa. Broileri ja sitrushedelmät muodostavatkin hyvän makuparin. Siihen kun lisätään vielä rosmariinia ja smetanaa, niin a vot! ruuasta ei voi tulla muuta kuin herkullista.

 APPELSIINI-ROSMARIINI NUIJAT  SMETANASSA

Raaka-aineet:

• reilu kilo broilerin koipinuijia
• suolaa, mangocurrya, garam masalaa
• 2 appelsiinia
• 1 iso sipuli
• 2 valkosipuoinkynttä
• 2,5- 3 dl vettä
• 1 kanafondikuutio
• 2 dl smetanaa
• 2-3 oksaa rosmariinia
• öljyä/voita paistamiseen

Ohje:

Ota broilerin koipinuijat huoneenlämpöön ja mausta niitä suolalla, mangocurrylla ja garam masalalla.

Kuori ja pilko sipuli sekä kynnet.

Pese hyvin appelsiinit . Leikkaa toisesta appelsiinista kuorta lastuina ja lopuksi purista siitä mehu. Viipaloi toinen appelsiini .

Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta.

Lämmitä vesi ja liuota siihen kanafondikuutio  ja lisää joukkoon  appelsiinin mehu sekä smetana.

Laita öljyä paistinpannulle ja paista koipinuijia noin 2 minuuttia/puoli, siirrä uunivuokaan.

Kuullota sipulit pannulla ja lisää vuokaan.

Laita appelsiinit kuoret sekä viipaleet vuokaan ja kaada liemi päälle.

Lisää lopuksi rosmariinin oksia.

Laita vuoka uuniin noin 45 min – 60 min. Sekoita välillä, laita folio päälle tarvittaessa.

Nauti koipinuijat esimerkiksi salaatilla, kuskusilla tai riisillä.  MUISTA PATONKI TAI MUU VAALEA LEIPÄ, sillä liemi on herkullista dipattavaa.

Read more

KANSALLISRUOKAA KANSALLISMUSEOSSA ja grillausvinkkejä

Minulla alkoi grillikausi viime torstaina aamulla aikaisin jo yhdeksältä ja paikkakin oli tosi outo. Kukapa uskoisi, että olisin grillaamassa keskellä Helsinkiä ja vieläpä Kansallismuseon sisäpihalla.

Mutta totta se oli kuitenkin, hiukan pelkäsin, että ne museon asukit heräisivät (luolamiehet sun muut) niihin herkullisiin tuoksuihin, mitä HKScanin pojat saivat aikaan grillatessaan niin pekonia, uutuusmakkaroita kuin hampurilaisiakin.

                           kuva HKScan
          

Tilaisuudessa kuulimme HK:n ja Kariniemen Kananpojan kesän 2017 uutuuksista ja trendeistä. Melkoisen kivoja uutuuksia meille kuluttajille onkin luvassa tälle kesälle.

Kesä on grillaamisen kulta-aikaa. Sen suosio on lisääntynyt vuosi vuodelta. Yhä useammalta löytyy niin kaasu- kuin hiiligrillit, unohtamatta niitä smokereita eli savutuspönttöjä. Jotkut meistä grillaavat läpi vuoden, mutta yleensä kausi starttaa pääsiäisestä pitkälle loka-marraskuun vaihteeseen.

          ohje näihin pekoniperunoihin täältä

Grillaus on sosiaalinen tapahtuma, johon koko perhe yleensä osallistuu ja mitä olisi juhannus ilman grillaamista kivan ystäväpiirin kesken.

kuva HKScan

Ja käyhän se makkaran grillaus hätätapauksessa vaikka töhöttimellä 

Grillaamalla lihaa, makkaraa, kalaa tai kasviksia syntyy siihen miellyttävät aromit. Pitää vain muistaa, että maltti on valttia eli kypsennä rauhassa, vältä liian kuumaa ja kokeile epäsuoraa grillaamista. Varo rikkomasta lihan pintaa, älä käytä esim. haarukkaa grillattavan lihan kääntämiseen, etteivät nesteet tai rasva valu hukkaan. Suosi marinadeja, ne mureuttavat ja suojaavat lihan pintaa. Kasviksia kannattaa grillata tuplamäärä lihaan nähden. Ja tärkeää on myös puhdistaa grilli jokaisen grillauksen jälkeen, näin vältyt niiltä ikäviltä PAH-yhdisteiltä.

 Hyvä vinkki on sumuttaa grillauksen lomassa lihaa, se antaa makua ja   grillattava ruoka pysyy mehevänä.

NYT NIIHIN UUTUUKSIIN

HK viljaporsaan valmiiksi savustet Smoky Pluma ja Smoky Brisket tervasavu löytyvät kaupoista toukukuusta lähtien. Pakkauskoot n. 470 g sekä 300 g, joissa helpot valmistusohjeet ja hifistelyvinkit.

                           kuva HKScan

HK murein grillattava on viljaporsaan kasslerpihvi, joka on valmiiksi mureutettu (pihvin koko 180 g)

HK Slider miniburgerpihvit (4 kpl 80 g)

kuva HKScan

OHJE ITSETEHDYILLE BRIOSSISÄMPYLÖILLE:

• 3 DL MAITOA
• 1 TL KUIVAHIIVAA
• 3 RKL SOKERIA
• 2 TL SUOLAA
• N. 8 DL VEHNÄJAUHOJA
• 1 KANANMUNA
• 50 g PEHMEÄÄ VOITA
• 1 KANANMUNA VOITELUUN

Kuumenna maito 42-asteiseksi ja sekoita siihen kuivahiiva, sokeri ja suola. Anna hiivan aktivoitua 5 minuuttia. Sekoita joukkoon kananmunat ja jauhot pienissä erissä. Vaivaa 10 minuuttia yleiskoneella tai 20 minuuttia käsin, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Vaivaa loppuvaiheessa taikinaAn myös voi. Sipaise taikinan pinta öljyllä ja anna olla jääkaapissa yön yli tai huoneenlämmössä 2 tuntia. Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja painele siitä ilma pois. Muotoile tangoksi ja leikkaa 16 tasakokoista palaa. Pyörittele pieniksi palloiksi ja anna kohota liinan alla 1 tunti. Riko kananmuna pieneen kulhoon ja riko pinta haarukalla. lisää joukkoon 2 rkl kylmää vettä. Voitele sämpylät seoksella ja paista 200-asteisessa uunissa 10-12 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Grillaa HK Slider miniburgerpihvit ja täytä sämpylät mieliherkuillasi.

KARINIEMEN KANANPOJAN UUTUUDET:

Tulinuija 1 kg pakkauksessa, jalapenolla ja cayennella maustettu

kuva HKScan

Hunajainen bbq paistileike (600 g)

sekä lime-korianteri maustettu paistinleike (600 g)

Kalkkunan fileepihvi

  
 Grillattua broilerinfileepihviä pekonilla ja cheddarilla    ohjeeseen tästä

      kuvassa Carlos, PoPo ja valkosipulivoi-persilja

HK uutuusmakkarat ovat Camping PoPo (porsas-porkkana), jota itse ensikuulemalta hiukan karsastin, mutta tämä olikin varsinainen yllätys, suosittelen ainakin kokeilemaan.

Lihaisa Katalonian Carlos, maukas savustetun paprikan ja paahteisen chilin makuinen makkara, tätä on saatava lisää.

Kariniemen tomaatti-mozzarella sekä kananpojan valkosipulivoi-persilja (jälkimmäinen tyttäreni suosikki)

Lisukevinkki makkaroille:

1 kg uusia perunoita keitettynä tai edelliseltä päivältä jääneitä kypsiä perunoita

150 g Creme fraichea, 2 rkl majoneesia, 2 tl sipulijauhetta, 1 tl valkosipulijauhetta, ½ tl suolaa, 1 tl mustapippuria, 1 nippu persiljaa ja viimeistelyyn Sourcream & Onion perunalastuja.

Sekoita kastikkeen ainekset yhteen. Puolita perunat ja pyörittele niitä varovasti kastikkeen joukkoon. Anna maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Murskaa päälle perunalastut.


MUKAVAA ALKAVAA GRILLAUSKAUTTA MYÖS SINULLE!


HUOM! Kansallismuseossa avautui uusi esihistorian näyttely 1.4.2017 eli keitä me olemme ja mistä me tulemme, kannattaa käydä pistäytymässä.

Read more

Vintage Milanesen uudet vaatteet eli Milanese broileria kastikkeessa

Muistatko sinä niitä ihania leikkeitä niin kuin Hawajinleike, Oskarinleike, Sveitsinleike ja Milanese. Näitähän syötiin joskus 80- ja 90-luvuilla ravintoloissa. Tuli oikein ikävä varsinkin tuota Milanese leikettä, joten sitä lähdin työstämään arkisemmaksi ateriaksi.

Milaneseen kuuluu oleellisesti tomaatti, basilika ja juusto.

Lihaksi valitsin broilerin fileesuikaleet, joita on nopea ja helppo valmistaa näin arki-iltanakin. Lisukkeeksi maistuu niin pasta kuin riisikin.

Paneroinnin jätin pois, joten ruoasta tuli kevyempi ja kastikemainen ateria.

MILANESE BROILERIA KASTIKKEESSA 4:lle

Raaka-aineet:

• 450 g broilerin fileesuikaleita
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tlk tomaattimurskaa (390g)
• 200 g aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa
• 1 kanaliemikuutio
• ½ tl cayennepippuria
• 1 pallo mozzarella juustoa
• öljyä paistamiseen
• tuoretta basilikaa

OHJE:

Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet.

Kaada loraus öljyä paistinpannulle ja kuumenna pannu.

Lisää broilerin fileesuikaleet ja paista niitä noin 5 minuuttia.

Lisää pilkotut sipuli ja valkosipulinkynnet.

Jatka paistamista muutama minuutti ja kaada joukkoon tomaattimurska.

Lisää kanaliemikuutio ja cayennepippuri.

Anna hautua vielä noin 5 minuuttia.

Maista suola ja tarvittaessa voit lisätä pippuria.

Ennen tarjoilua revi mozzarellajuustosta pieniä paloja kastikkeen joukkoon ja silppua mukaan tuoretta basilikaa. Anna juuston sulaa.

Tarjoa Milanese kastiketta pastalla tai riisillä.

Read more

RAPEAT GLASEERATUT BROILERINPALAT

Voi ihanuutta, meillä oli taas SE ilta, nimittäin kun saa grillattua broileria.  Me ollaan ihan hulluina hurahdettu broilerin siipiin, koipiin ja rintaleikkeisiin. Niitä on siis pakko saada ainakin kerran viikossa. Toisille tuo pakko on pizza tai tortillat ja ymmärrän hyvin.  Sormin ja käsin syötävät ruoat maistuvat vaan niin herkullisilta.

Kauppa reissulla tällä kertaa herätti kiinnostuksen broilerin koipi- ja rintapalat. Aikaisemmin on tullutkin ostettua jo niitä grilliboxeja ja tietty niitä siipiä. Pakkauskokokin oli meille sopiva 1,5 kg. Tuosta riittäisi meille neljälle juuri sopivasti, kylkeen toki piti keittää hiukan nuudeleita sekä vihreää salaattia.

Glaseeraus sopii kuin nenä päähän broilerin paloille. Paahdettuun nahkaan tulee maukas rapea ja tahmea pinta, mitä on sitten kiva imeskellä myös sormista.

Tällä kertaa glaseerauskastike on aasialaissävytteinen, jonka voimakkuutta on helppo säätää chilikastikkeen määrällä.

 GLASEERATUT BROILERIN KOIPI- JA RINTAPALAT

RAAKA-AINEET:

1,5 kg broilerin koipi- ja rintapaloja

glaseerauskastike:

• 0,5 dl riisiviinietikkaa
• 0,5 dl ketjap manis soijaa (makea soijakastike)
• 0,5 dl soijakastiketta
• 3 rkl juoksevaa hunajaa
• 3 rkl sambal oelek chilikastiketta
• 3 valkosipulinkynttä raastettuna
• 3 rkl tummaa sokeria (voit käyttää myös fariinisokeria)
• 1 tl inkivääriä raastettuna
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 limen mehu

öljyä paistamiseen

OHJE:

• Aseta uunin lämpötilaksi 200 (kiertoilma 170)
• Sekoita kaikki glaseerauskastikkeen  mausteet kattilaan ja keitä seosta noin 5-10 minuuttia.
•  Maista glaseerauskastiketta ja lisää sambal oelek kastiketta, jos haluat vahvemman chilin maun. Ota kastike syrjään.
• Jos käytät valmiiksi marinoituja paloja, pyyhi tai pese nopeasti viileällä vedellä kaikki marinadi pois. Kuivaa hyvin.
• Paista broilerinpaloihin pinnat paistinpannulla tilkassa öljyä. Siirrä  broilerinpalat uunivuokaan.  Rintapalat nahkapuoli ylöspäin.
• Sivele pullasudilla glaseerauskastiketta ohuelti kunkin palan yläpinnalle.
• Laita broilerinpalat uuniin. Paista niitä uunin alatasolla 30 minuuttia, ota pois uunista.
• Käännä broilerinpalat ja sivele jokaisen palan yläpintaan glaseerauskastiketta.
• Paista noin 20-25 minuuttia uunin alatasolla. Ota pois uunista.
• Käännä uuni grillaustoiminnolle ja asteet noin 240.
• Käännä broilerinpalat vielä kerran ja katso, että rintapalat ovat nahkapuoli ylöspäin.
• Sivele nyt glaseerauskastiketta reilusti palojen pinnalle. Nosta uuniritilä ylös, vähintään keskiosaan uunia.
• Laita broilerinpalat grillivastuksen alle noin 3-6 minuuttia, niin että kastike paahtuu palojen päälle. Varo polttamasta.
• Laita valmiit glaseeratut broilerinpalat tarjolle. Ota uunivuoasta jäänyt liemi talteen pieneen kannuun ja laita tarjolle.

Read more

Inspiraatiota etsimässä kaupan tarjouksista

Teetkö viikon ruokalistan valmiiksi etukäteen vai menetkö kauppaan etsimään inspiraatiota?

Itse yleensä haen sitä inspiraatiota vasta kaupassa olevien tarjousten perusteella. Kierrän niin liha- kuin kalatiskin ja hahmottelen illan ja seuraavien päivien aterioita.

Broilerin fileet ovat usein tarjouksessa. Niistä saakin nopeasti maukasta ruokaa.

Tänään haluan tarjota sinulle raikasta SIIDERI-PESTOBROILERIA ja mikä parasta, ohjeessa ei ole käytetty kermaa eikä se sitä todellakaan kaipaa.

Reseptiin pääset tästä.

Saaranlautasella toimii yhteistyössä uuden KOHOKOHTA-sivuston kanssa. Kohokohta.com sivuilla keskitytään hyvään mieleen, positiivisuuteen, terveyteen, hyvinvointiin ja siihen hengenravintoon eli meitä ruokabloggaajia ja heidän reseptejään löydät sivustolta useampiakin.

Read more