Sain helmikuun alussa käsiini tämän kevään yhden
herkullisimmista ja samalla kauneimmista kirjoista eli teoksen nimeltä ”Parhaat
kalareseptit”.
Kirjan on kirjoittanut ja valokuvannut Peggy Thomas,
jonka blogi – Peggyn pieni punainen keittiö, on yksi suomen suosituimmista.
Olet varmaa kuullut puhuttavan Igorin kanasta, aivan sama hersyvä sekä ihastuttavan aito bloggari myös sen takana.
Peggyn rakkaus kalastamiseen on kulkenut lapsuuden mahtavan vonkaleen etsimisestä aina tähän päivään asti, vaikka sitä vonkaletta ei kuulemma ole vielä löytynytkään. Myös rakkaus kalaan ja mereneläviin huokuu kirjan kannesta kanteen.
Parhaat kalareseptit –kirjan kansien sisään on koottu
lähes sata toinen toistaan maistuvampaa reseptiä niin perinteisistä
klassikoista innovatiivisiin kalaruokauutuuksiin.
Itse rakastuin suin päin tähän upeasti kuvattuun
reseptikirjaan ja sen tunnelmiin.
Peggyllä on silmää ja taitoa vangita kuviin juuri se
jokin, mikä saa lukijan haltioitumaan ja palaamaan uudelleen ja uudelleen
kirjan pariin.
Oikeastaan olen kuolannut kirjan sivut lähes sataa kertaa
läpi (onneksi kirja on tehty kunnon paperista).
Mikä parasta kirjan reseptit eivät perustu vain
kalatiskien yleisemmin tarjoamiin kaloihin, vaan reseptejä löytyy järvistä usein saaliiksi saatuihin kaloihin, kuten haukeen, särkeen ja ahveneen. Myös
lahnasta ja muikuista löytyy useita eri reseptejä.
Reseptejä löytyy niin suupaloista arkisiin aterioihin, kuin vähän fiinimmin tehtyihin tarjottaviin.
Kirja sopii hyvin myös aloittelijalle, sillä sen sivuilta
löytää vinkit niin fileoinnista maustamiseen, kuin tarvikelistan kalan
käsittelyyn.
Ja mikä parasta tällaista hullua kastikkeiden
rakastajaakaan ei ole unohdettu, vaan kirjan lopusta löytyy ihania soosseja ja
lisukkeita yllin kyllin.
Itse päädyin kokeilemaan ensimmäiseksi LOHI-CHORIZOPANNUA, tuo värien sinfonia
sai sen aikaan, resepti on kahdelle.
Raaka-aineet:
- 300g nahatonta lohifilettä
- 200g chorizoa
- 2 sipulia
- 1 tl savupaprikaa
- 1 tl sormisuolaa
- 1 tl chilirouhetta
- 1 valkosipulinkynsi
- 200g kirsikkatomaatteja
- 200g tomaattimurskaa
- 1/2 dl kivettömiä oliiveja
- nippu tuoretta basilikaa
1. Kuori ja hienonna sipulit. Halkaise tomaatit. Viipaloi chorizo ja kuutioi lohi tasakokoisiksi paloiksi.
2. Paista chorizo ja sipulit kuumalla pannulla. Lisää mausteet ja lohipalat. Anna kalan saada väriä.
3. Lisää tomaatit ja tomaattimurska. Hauduta muutama minuutti. Viimeistele oliiveilla ja basilikalla.
Resepti lupasi ruokaa, joka syödään aina viimeiseen kastikepisaraan asti ja totisesti! juuri sellaista herkkua tämä mausteinen pannu tarjoilikin, kiitos Peggy <3.
