VHH/KETO KANAA, ITALIALAINEN KANAPATA KUKKAKAALIRIISILLÄ

Tämän viikon kanaruoaksi valikoitui herkulliset italialaisin maustein maustetut broilerin luulliset reisipalat.

Ruoka on oikeastaan pata, sillä se hautuu paistamisen jälkeen vielä hetken uunissa. Ateria on helppo ja melko nopea valmistaa.

Nämä broilerin reisipalat ovat muuten ihan parasta osaa koko broilerista, mehevää ja maukasta. Ja mikä parasta, ne ovat myös varsin edullisia (meidän kaupassa hinta 6.99 kilo). Jos jostain syystä et löydä luullisia reisipaloja, niin käytä broilerin paistileikkeitä.

Ateria on erittäin vähähiilihydraattinen, joten se maistuu mainiosti niin karppaajille kuin ketoilijoille ja kun tarjoat tämän ruuan vielä kukkakaaliriisillä, niin ateria on täydellinen ja perhe tyytyväinen.

ITALIALAINEN KANAPATA KUKKAKAALIRIISILLÄ

Ruoka-aineet:

• 800-900 g broilerin luullisia reisipaloja tai paistileikkeitä
• 1,5 tl suolaa
• 2 tl mustapippuria
• 2 rkl kuivattua rakuunaa/timjamia/oreganoa
• 2-3 valkosipulinkynttä silputtuna
• 1,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja pieneksi leikattuna
• 2,5 dl vettä
• 1 kana fondi
• 2 dl kermaa
• 100g italianyrtit tuorejuustoa
• 1 dl raastettua parmesanjuustoa
• tuoretta basilikaa
• 1 iso kukkakaali

OHJE:

1. Ota reisipalat huoneen lämpöön ja sekoita 1,5 tl suolaa, 2 tl mustapippuria 2 rkl kuivattua rakuunaa tai muuta valitsemaasi yrttiä kulhossa. Kieritä reisipaloja mausteseoksessa. Anna maustua vähintään 20 minuuttia.

2. Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

3. Kaada aurinkokuivattujen tomaattien öljyä muutama ruokalusikallinen pannulle ja ala paistaa reisipaloja 4 minuuttia/puoli, laita uunivuokaan. Jatka kunnes kaikki on paistettu.

4. Lisää nyt silputut valkosipulinkynnet sekä pienityt aurinkokuivatut tomaatit pannulle, paista niitä hetki ja kaada sitten pannulle 2,5 dl vettä ja lisää kanafondi. Anna kiehua hetki. Lisää seuraavaksi kuohukerma sekä 100g italian yrtit tuorejuustoa, sekoita ja anna kiehua hetki, niin että kastike hiukan saostuu. Pilko joukkoon vähän tuoretta basilikaa ja kaada sitten kastike paistettujen reisipalojen päälle. Ripottele päälle 1 dl raastettua parmesanjuustoa.

5. Laita vuoka uuniin hautumaan noin 30 minuutiksi (jos maltat pitää vuokaa uunissa 40-50 minuuttia, niin broilerin paloista tulee erittäin mureita ja liha irtoaa luusta noin vaan). Laita kansi tai foliota päälle, jottei ruoka pala, voit lopuksi ottaa kannen pois ja saat väriä pintaan.

6. Valmista tällä välin kukkakaaliriisi. Pilko kukkakaalin kukinnot monitoimikoneella tai veitsellä. Laita kulhoon ja sekoita joukkoon 2 rkl vettä, kuumenna mikrossa 3 minuuttia ja sekoita. Kuumenna vielä toiset 3 minuuttia, sekoita ja riisi on valmis

BUON  APPETITO!

Read more

KAHDEN JUUSTON MUNAKOISO-BROILERIVUOKA

Onneksi mulla oli eilen illalla tarpeeksi virtaa tehdä tätä, ah niin maukasta munakoisovuokaa, nimittäin vieläkin vesikielellä odotan, että pääsisin sen viimeisen annoksen tänään lounaalla hotkaisemaan.

Virtaa sain varmaan kukkien muodossa, joita eilen ostin vielä mökille istutettavaksi. Kiva, kun osa noista kesäkukista oli tarjouksessa ja budjetti riitti isompaan määrään kukkia.

Olin jo pidemmän ajan ajatellut tehdä munakoisosta jotain ja ensin oli tarkoitus laittaa broilerin jauhelihaa mukaan, mutta eihän sitä eilen sitten kaupasta löytynytkään. No ei hätiä mitiä, sain broilerin fileesuikaleita ja luulempa, että ne olivatkin parempi vaihtoehto tähän mehevään vuokaan. 

Ruoka muistuttaa hiukan kreikkalaista moussakaa, tosin oleellinen ero on kuitenkin se, ettei tässä ole tarvinnut juustokastiketta keitellä ja tosiaan tuo lihakin muuttui jauhelihasta broilerin fileesuikaleisiin.

Juustokastike korvataan kahdella eri juustolla, mozzarellalla sekä pecorinolla (varsin maukasta löydät Prismasta eikä hintakaan huimannut) ja lisäksi joukkoon lorautetaan hiukan kuohukermaa. No joo, pakko myöntää, että ruoka on hiukan tuhdimpaa, mutta syödään sitten seuraavina päivinä taas kevyemmin.

KAHDEN JUUSTON MUNAKOISO-BROILERIVUOKA

Raaka-aineet:

• 2 isohkoa munakoisoa
• suolaa, öljyä
• 600g broilerin fileesuikaleita maustamaton
• 2 sipulia
• 3 isohkoa tomaattia
• 2 tl curry madras jauhetta
• pippuria
• 1 Knorr fond du cheff kanaliemi fondi
• 2 dl kuohukermaa
• ½ nippua tuoretta basilikaa
• 2 palloa mozzarellaa
• 200g pecorinojuustoa raasteena

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 220 astetta.

Pese ja leikkaa munakoisot siivuiksi. Ripottele päälle suolaa ja anna itkeä noin 10 minuuttia. Pyyhi ylimääräinen neste pois ja ripottele päälle hiukan oliiviöljyä ja paista viipaleita uunissa noin 15 minuuttia.

Paista sillä välin broilerin fileesuikaleita tilkassa öljyä. Pilko sipulit ja lisää paistinpannulle. Lisää 2 tl curry madras –jauhetta sekä pippuria myllystä. Paista melkein kypsäksi. Kaada lopuksi 2 dl kuohukermaa sekä lisää kanafondi pannulle ja revi basilikan lehtiä sekaan. Jatka hauduttamista, kunnes kerma kiehuu hiukan kasaan. Maista suola, mutta muista, että myös munakoisoista tulee suolaa.

Lado seuraavaksi uunivuokaan puolet paistetuista munakoisoista ja kaada päälle kanakastike.

Huuhtele tomaatit ja leikkaa siivuiksi, jonka jälkeen asettele ne kastikkeen päälle.

Leikkaa myös mozzarella pallot siivuiksi ja laita ne tomaattien päälle, laita myös muutamia basilikanlehtiä.

Raasta puolet pecorinosta vuokaan ja lado loput munakoisosiivut juustoraasteen päälle. Raasta lopuksi  päälle loppu pecorino.

Paista vuokaa 200 asteessa noin puoli tuntia, varo kuitenkaan polttamasta juustoa karrelle.

Munakoisovuoka maistuu herkulliselta ihan sellaisenaan, mutta toki perus vihreä salaatti sopii kylkeen.

Täältä löydät toisen kivan munakoiso-ohjeen

Mukavaa kesäistä päivää sinulle <3.

Read more

SUUSSA SULAVAA SERRANON KANAA

Tässä on tullut viime aikoina herkuteltua oikein olan takaa, milloin toisten tekemänä ja milloin kotona. No ruoka taitaa olla se paras ilahduttaja, kun ikää tulee enemmän. Toki se mamman mussukka, juuri yksi vuotta täyttänyt tyttärentytär, on parasta mitä elämä tällä hetkellä tarjoilee.

Viime sunnuntaina harjoittelimme istumaan pianon edessä ja kokeiltiin minkälaisia ääniä saadaan aikaan. Eikö ole hienot otteet hänellä <3.

Samaisen sunnuntain aamuna katsoin Australian Master Chefiä ja siitähän tämä ajatus Serranon kanaan lähti. Kokelaista Aldo valmisti broilerinrintaa Prosciutto Involtinia ja tuo annos näytti niin herkulliselta.

Järvenpää Citymarketissa oli tarjouksessa jyväbroilerin nahattomia reisipaloja ja mikäs sen parempaa kananlihaa olisi tähän ruokaan. Reisipaloista saa erityisen mehukkaita ja mureita, väittäisin niiden olevan parasta osaa kanasta. Ja mikä parasta, kilohinta on myös edullinen.

Montaa raaka-ainetta tähän ruokaan ei tarvita ja valmistus on helpohko. Sillä välin kun ateria kypsyy uunissa voi keittää vaikka riisin valmiiksi. Mulla sattui olemaan kanttarellejä ja suppilovahveroita, joista syntyi maukas sienirisotto aterian lisukkeeksi.

SERRANON KANAA YRTTIJUUSTOLLA 4-5 henkilölle

Raaka-aineet:

• 1 kg nahattomia reisipaloja
• 115 g Philadelphia yrttijuustoa
• 1 rkl kuivattua rakuunaa
• 1 rkl sitruunamehua
• 2 pkt Serrano-kinkkua
• 1 kokonainen valkosipuli puolitettuna
• ½ sitruuna viipaleina (noin 8 siivua)
• 2 ½ dl vettä
• 1 kanaliemikuutio fond du chef
• öljyä/voita paistamiseen

OHJE:

Ota reisipalat huoneenlämpöön ja poista ylimääräiset rasvat, jos niitä on. Leikkaa pieni viilto reisiluun alle juustoa varten.

Kaada yrttijuusto kulhoon ja sekoita 1 rkl kuivattua rakuunaa sekä 1 rkl sitruunamehua joukkoon.

Jaa juustotäyte reisipaloihin, noin ruokalusikallinen jokaiseen.

Pyöritä täytetty reisipala rullalle ja kiedo Serranon kinkun siivu ympärille, varmista vielä hammastikulla. Jatka niin, että kaikki kananpalat on kääritty (itsellä jäi kinkkua yli, sen voi syödä vaikka aamiaisella munakkaan kera).

Aseta kiertoilmauunin lämpötilaksi 180.

Laita kunnon nokare voita sekä muutama ruokalusikallinen öljyä pannulle.

Paista kananpaloja noin 2 minuuttia/puoli ja laita ne uunivuokaan.

Leikkaa valkosipuli puoliksi, ota hiukan myös niille väriä ja laita vuokaan.

Keitä 2 ½ dl vettä ja liuota 1 kana fond du chef siihen. Kaada liemi vuokaan (parasta on lämmittää vesi samassa paistinpannussa, saat kaiken maun talteen).

Leikkaa sitruunasta siivuja ja asettele ne myös vuokaan.

Anna ruoan hautua noin 40 minuuttia uunin alaosassa.

Muista ottaa hammastikut pois ennen tarjoilua.

Ripottele päälle vielä persiljaa.

HYVÄÄ RUOKAHALUA!

Read more

KOKONAISENA PAAHDETTUA SITRUUNA-PESTO BROILERIA 4-6:lle

Heissan pitkästä aikaan J. Mitäpä sinulle kuuluu?

Kevät meni vauhdilla (muutamassa viikossa) ja kesä tuli tilalle. Aivan uskomatonta, että toukokuun puolessa välissä olemme saaneet nauttia lähes 30 asteen helteistä. Ihanaa, ei lämpö luita riko.

Kulunut reilu puoli vuotta on ollut melkoisen raskas taival. Takana on onneksi sytostaattihoidot, joista viimeiset kolme kyllä nujersi niin henkisesti kuin fyysisesti. Nyt parhaillaan käyn sädehoidoissa ja uupumus painaa yhä. Onneksi kesäkuun puoleen väliin kaiken tämän pitäisi olla ohi ja toivottavasti se elämänmyönteinen ja iloinen minä sieltä vielä löytyy.

Mutta juu asiaan, tämä resepti on pakko jakaa myös teille, niin herkullista ruokaa meillä syötiin eilen. Iltapäivällä pistäydyin Lidl:ssä ja voi pojat miten isoja grillibroilereita oli kylmäaltaaseen laitettu, VAU! Voisin väittää niiden olleen melkein ankan tai kalkkunan kokoisia. No sellainenhan piti ehdottomasti saada.

Nämä kokonaiset broilerit oli maustettu Barbeque maustesekoituksella (ei liian savuinen eikä mikään nestemäinen). Kotona pyyhin paperilla pintamausteet pois. Tungin sormet nahan ja lihan väliin ja hieroin vihreää pestoa broilerin pintaan kauttaaltaan sekä viipaloin sitruunasta viipaleita ja lisäsin ne myös nahan alle. Muutama kuutio vielä voita ja yrttejä ja sitten vain broisku uuniin puoleksitoista tunniksi ja AVOT!

Miten mehukkaalta ja taivaalliselta  se itse paahdettu broileri maistuikaan. Ei tällaista herkkua saa valmiina kaupasta.

KOKONAISENA PAAHDETTUA SITRUUNA-PESTO BROILERIA 4-6:lle

Raaka-aineet:

• Kokonainen broileri (oma painoi 1800g)
• 80-100 g vihreää pestoa
• 1 sitruuna (mielellään luomu)
• 50 g voita
• yrttejä muutama oksa (esim. rakuuna, basilika, salvia, timjami)

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta.

Pyyhi broilerista pintamausteet paperilla pois.

Irrota broilerin nahkaa varovasti irti lihasta ja levitä sormin pestoa lihan päälle kauttaaltaan.

Pese sitruuna ja viipaloi se. Laita viipaleet broilerin nahan ja lihan väliin.

Kuutioi voi ja levitä se sekä valitsemasi yrtit (mulla sattui olemaan salviaa) myös nahan alle.

Laita broileri uuninkestävälle vuoalle tai pannulle.

Laita pannu uunin alaosaan ja anna broilerin paahtua 1,5 tuntia (kannattaa käydä vilkaisemassa välillä ja alentaa uunin lämpötilaa, jos pinta tummuu liikaa).

Kun broileri on valmis, anna sen hetki levähtää.

Tarjoa tätä herkullista kokonaista broileria salaatin, riisin tai vaikka sitruunaisen kuskusin kera.

HYVÄÄ RUOKAHALUA ja AURINKOISIA PÄIVIÄ SINULLE!!!

Read more

PEHMEÄN PÄHKINÄINEN KANAKASTIKE

Välillä pää lyö tyhjää, mitä sitä laittaisi illalla ruoaksi. Ja kun kysyt perheeltä neuvoja, niin vastaus on ”ihan sama”. Just joo! Minä en ainakaan tiedä mitä se on tai miten sitä valmistetaan. Tämä on varmaan melko yleistä useissa perheissä.

Olen huomannut, että varsinkin silloin, kun ei oikein jaksaisi panostaa aikaa vieviin ruokiin, näitä tilanteita tulee eteen.  

Onneksi kana-ateriat valmistuvat melko vaivattomasti ja lisukkeeksi maistuu keitetty nuudeli tai pasta.

Sitä siis tarjoiltiin tänään.

Pehmeän pähkinäinen kastike sekä aavistus chiliä on takuu varma menestys ruokapöydässä.

Montaa raaka-ainettakaan ei tarvita.

PEHMEÄN PÄHKINÄINEN KANAKASTIKE 4:lle

Raaka-aineet:

• 400 g broilerin rintafilettä
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 chilipalko
• 1 punainen paprika
• 1 dl makeuttamatonta maapähkinälevitettä
• 1 tl suolaa
• 2 dl kermaa (itse käytin kuohukermaa)
• 1 dl vettä
• 1 tl paprikajauhetta
• ½ limen mehu
• tuoretta korianteria
• öljyä paistamiseen

OHJE:

Suikaloi broilerin fileet.

Pilko sipuli pieneksi sekä paprika paloiksi.

Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet.

Viipaloi chili, poista siemenet jos et halua voimakasta makua.

Laita öljy kuumenemaan ja paista broilerin suikaleita hetki.

Lisää joukkoon paloitellut sipuli, paprika, chili valkosipulinkynnet, jatka paistamista.

Kaada pannulle kanan joukkoon maapähkinälevite ja kerma, anna saostua.

Lisää suola, paprikajauhe sekä vettä tarpeen mukaan.

Purista limen mehua ja maista suola.

Lisää tuoretta korianteria.

Tarjoa esimerkiksi keitetyn pinaattipastan kera.

Read more

NOPEA JA HELPPO ANANAS-KOOKOS-KANA

Nyt äkkiä ruokaa pöytään….mulla oli taas jälleen kerran unohtunut eväät kotiin (taitaa olla jo huono tapa). Koko päivän olin yrittänyt nälkää poistaa kahvilla, hyi olkoon tuli niin paha olo.

Nopea kaupassa käynti, ananakset vain 1 euron kilo (jee) ja ilokseni myös broilerinfileetkin tarjouksessa.

Olin lukenut edellisellä viikolla SantaMarian reseptejä ja sieltä muistin pineapple thai valmis maustesekoituksen. Heillä on muuten ihan kivoja reseptejä sivuillaan ja mikä parasta valmiit mausteseokset nopeuttavat huomattavasti ruoanlaittoa.

Tosin sen oikean mausteen löytymiseen kaupasta menikin sitten vähän aikaa ja myyjäkin piti hakea mukaan etsintään.

Kotona riisit kiehumaan, broilerin fileet paloiksi ja nopea paisto. Mausteseos kookosmaitoon, ananas paloiksi ja kaikki kanojen joukkoon. Aikaa kului korkeintaan 15 minuuttia.

Hmmm, ihan perus hyvää, mutta minä kaipasin vähän enemmän makua, joten kastikkeeseen päätyi vielä lisäksi inkivääriä, valkosipulinkynsi, chiliä ja kevätsipulia.

HELPPO, NOPEA THAI ANANAS-KOOKOS-KANA

• 500 G broilerinfilettä
• 1 tuore ananas paloina (n. 250 g)
• 1 prk kookosmaitoa (väh. 20 % rasvaa)
• 1 ps SantaMaria pineapple thai mausteseos
• 1 pkt tuoretta pinaattia (70 g)
•  
• 1 tl inkivääriä raastettuna
• 1 valkoipulinkynsi raastettuna
• ½-1 chilipalko siivuina
• 2 kevätsipulia
• ½ limen mehu
• 1 tl sokeria
• 3-4 kpl kaffir lime lehteä (ei pakollinen)
• öljyä paistamiseen

OHJE:

Paloittele broilerinfileet ja paista niitä muutama minuutti pannulla.

Sekoita pineapple thai mausteseos kookosmaidon joukkoon.

Lisää raastettu inkivääri ja valkosipulinkynsi sekä chili viipaleet pannulle.

Kaada kookosmaitoseos, viipaloidut kevätsipulit sekä kaffirin lehdet pannuun.

Anna kiehua hiljalleen n. 5-10 minuuttia.

Lisää lopuksi pinaatinlehdet, paloiteltu ananas ja limen mehu.

Maista ja lisää sokeri (ei välttämätön).

Halutessasi voit koristella korianterilla tai thai basilikalla

Tarjoa ateria riisillä tai nuudeleilla.

Read more

NIIHIN PARHAIMPIIN HETKIIN SALVIA-TIMJAMIKANAA VALKOVIINISSÄ

Mun oli ihan pakko helliä eilen tytärtäni, mun muruani, ainokaistani, rakkainta ihmistä maan päällä.

Hän oli sananmukaisestikin murunen kun syntyi. Painoa oli 1,800 kg ja pituutta 47 cm. Meidän pieni Minnihiiri <3. Ensituttikin peitti tytön koko kasvot. Noista ajoista on jo 26-vuotta aikaa. Päättäväinen ja sisukas kun on, niin plakkarissa on jo kaksi ammattipätevyyttä ja kaunis oma koti yhdessä kivan kumppanin kanssa. Mitä muuta sitä voisi vanhempana toivoakkaan.

Oli kiva ilta, kun saatiin jutella kahdestaan ihan rauhassa ja tietty me tehtiin yhdessä ruokaakin.

Jännä vaikka asutaan samassa kaupungissa, ei me aina nähdä edes joka viikko. No puhelinta kyllä käytetään, mutta eihän se sama asia ole.

Mun murulla on ollut jo pitemmän aikaa vatsan kanssa ongelmia ja onneksi kävi nyt lääkärissä. Kokeita on tehty useita ja viikon päästä kuullaan, mitä niistä selviää. Tyttö itse pelkää sairastavansa keliakiaa ja murehtii siitä jo etukäteen, mutta aika näyttää.

Mutta, mutta… eilen me herkuteltiin oikein olan takaa. Pidämme kummatkin yli kaiken parmesaanilla höystetystä risotosta ja tietty kanasta. Olin itse jo unohtanutkin tämän yrteillä maustetun aterian, onneksi emailiin oli tullut muistutus eräältä lukijalta, kuinka heillä perhe vaatii salvia-timjamikanaa usein ateriaksi.

 SALVIA-TIMJAMIKANAA VALKOVIINISSÄ (4-6:LLE)

Raaka-aineet:

• 600 G broilerinfilettä
• 1 ½ dl raastettua kuivaa vaaleaa leipää (tai korppujauhoja)
• 1 rkl rakuunaa (kuivattua)
• suolaa ja pippuria
• voita ja öljyä paistamiseen
• Liemeen:
• 2 valkosipulinkynttä pilkottuna
• ½ chilin palko siivutettuna
• 2 dl valkoviiniä
• 2 dl kuohukermaa
• 2 rkl kanafondia
• ½ limen mehu
• n. 10 salvian lehteä
• 8-10 timjamin oksaa

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Nuiji broilerinfileitä ohuemmaksi.

Sekoita leipäraasteen joukkoon rakuuna, suola ja pippuri.

Paneroi fileet kummaltakin puolen siinä.

Laita voi-öljyseos paistinpannulle ja paista fileitä n. 1,5 minuuttia/puoli.

Siirrä paistetut fileet uunivuokaan.

Älä huuhtele paistinpannua

Lisää hiukan öljyä pannulle ja laita pilkotut valkosipulit sekä chilit. Ota niihin hiukan väriä (älä polta).

Kaada sekaan valkoviini ja anna kiehua hetken, niin että alkoholi palaa pois.

Lisää sekaan kuohukerma, kanafondi sekä tuoreet yrtit.

Anna kiehahtaa ja purista vielä ½ limen mehu sekaan.

Kaada liemi broilerifileiden päälle ja laita vuoka uuniin 15 minuutiksi.

Ripottele päälle vielä tuoreita yrtin lehtiä ennen tarjoilua.

Herkuttele ja nauti ateriasta vaikka risoton kera.

Itse korvasin risoton nesteestä (kanaliemi) 2 dl valkoviiniä, lopussa lisäsin 3 uuden sadon sipulia, timjamia sekä runsaasti (3 dl) parmesanraastetta. 

Read more