BROILERISALAATTIA APRIKOOSEILLA JA VIINIRYPÄLEILLÄ

Olipa kiva palata tänne lämpöiseen ja aurinkoiseen Suomeen viiden päivän myrskyisestä ja sateisesta Baskimaasta. Itse maa niinä sadettomina hetkinä näytti erittäin kauniilta ja vehreältä.

Myös paikalliset ihmiset olivat erittäin ystävällisiä.

Vähän kyllä harmittaa, kun nähtävyyksiä piti katsella auton ikkunoiden läpi, sillä jo vajaan tunnin kävelyn jälkeen sateenvarjot rikkoutuivat, vaatteet ja kengät kastuivat läpimäriksi. Haluan kuitenkin palata tuonne joskus myöhemmin uudelleen, vain ajankohta pitää valita paremmin.

Pintxoksia (paikallisia tapaksia) tuli muuten syötyä varmaan reilu 50 erilaista ja kaikki yhtä hyviä, niihin palaan myöhemmin toisessa postauksessa.

Kun kesä koittaa, niin ainakin meillä ruokavalio muuttuu paljon kevyemmäksi. Silloin maistuvat kevyet keitot ja salaatit.

Tein eilen meille hedelmäisen broilerisalaatin tuoreiden aprikoosien ja viinirypäleiden kera ja maistuipa se raikkaalta.

Tämä salaatti valmistuu nopeasti ja nopeutuu, jos ostat kaupasta valmiiksi grillattua kanaa.

Salaatin voi nauttia myös leivän päällä ja mikään ei estä keittämästä siihen vaikka pienen määrän simpukkamakaronia, jolloin siitä tulee vieläkin ruokaisampi.

HEDELMÄINEN BROILERISALAATTI 4:lle

Raaka-aineet:

• 400g broilerin fileeleikkeitä/grillattua kanaa
• 8 kpl tuoreita aprikooseja (valitse pehmeitä ja kypsiä)
• 200g viinirypäleitä
• rapeaa salaattia
• ½ nippu lehtipersiljaa
• 3-4 rkl mantelilastuja

KASTIKE:

• 100g Creme Fraichea
• 1-2 rkl majoneesia (voit käyttää myös valmiiksi maustettua)
• 1 tl curryjauhetta tai jos haluat mausteisemman niin käytä curry madras -jauhetta
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 2 rkl sitruunan mehua
• ½ tl suolaa
• 1 tl sokeria

OHJE:

Valmista kastike sekoittamalla kaikki aineet yhteen ja laita sen jälkeen jääkaappiin maustumaan.

Pese ja halkaise aprikoosit, poista kivet.

Nuiji broilerinleikkeitä ohuemmiksi ja grillaa ne kypsiksi, mausta currylla, suolalla ja pippurilla. Nosta sivuun jäähtymään, jonka jälkeen paloittele ne.

Jos käytät valmiiksi grillattua broileria, poista nahka sekä luut ja paloittele lihat sopiviksi suupaloiksi.

Grillaa myös halkaistut aprikoosin puolikkaat ja leikkaa ne sen jälkeen vielä puoliksi.

Huuhtele viinirypäleet ja revi irti tertusta, jos rypäleet ovat kovin isoja, niin puolita ne.

Leikkaa lehtipersilja silpuksi.

Kaada kaikki salaatin (muista myös mantelilastut) aineet kulhoon ja revi joukkoon rapeaa salaattia. Lisää joukkoon kastike ja sekoita salaatti.

Tarjoa salaatti paahdetun leivän kera.

AURINKOISIA  PÄIVIÄ  SINULLE

Read more

RAIKAS VERIGREIPPI-FENKOLISALAATTI

Ja kuten tuossa edellisessä postauksessa (kanakebab) lupasin, niin tässä tämä ihanan raikas verigreippi-fenkolisalaatti.

Verigreippien ja appelsiinien satokausi on nyt parhaimmillaan ja omasta mielestä ne ovat mehukkaampia ja maku muutenkin syvempi.

Joten niitä kannattaa hyödyntää eri tavoin. Ne sopivat hyvin leivontaan, jälkiruokiin, tietysti mehuiksi ja smootheihin, mutta myös salaattiin.

Fenkolia tulee käytettyä ihan liian vähän ja useimmiten keitän sen liemessä (simpukat, kalakeitto), vaikka tämä maistuu erittäin hyvältä myös raakana.

Siispä suosittelen kokeilemaan kumpaakin yhdessä.

Ohjeen määrä riittää kahdelle ruokaslaattina, lisukesalaattina neljälle

VERIGREIPPI-FENKOLISALAATTI 

Raaka-aineet:

• 2 verigreippiä
• 1 pieni fenkoli tai ½ iso
• ½ ruukku rapeaa salaattia (esim frisee)
• mustia isoja oliiveja
• 2 kevätsipulia (ei pakollinen)
• tuoretta minttua, (mimis versoja)

Kastike:

½ dl hyvää öljyä
1 rkl punaviinietikkaa
1 tl hunajaa
ripaus suolaa, pippuria
1 rkl verigreipin mehua

OHJE:

Kuori verigreipit veitsellä niin, että leikkaat valkoisen kalvon pois. Leikkaa verigreippi fileet terävällä veitsellä kalvoista. Ota mehu talteen.

Pese fenkoli, ota lehdet (tillit) talteen koristeeksi. Puolita fenkoli ja leikkaa siitä ohuita suikaleita veitsellä tai mandoliinilla (isosta fenkolista käytetään vain puolet).

Revi salaattia tarjoiluastialle. Laita päälle vuorotellen fenkolin siivuja ja kalvottomia verigreipin lohkoja.

Lisää mustia oliiveja, mintun lehtiä, fenkolin tillit sekä mimis versoja.

Valmista kastike: mittaa öljy ja sekoita loput aineet joukkoon, kaada salaatin päälle.

Tämä salaatti sopii hyvin tarjottavaksi niin lihan, kalan kuin juustojen kanssa tai vaikka sellaisenaan.

Täältä löydät kanakebabin ohjeen

Read more

HEDELMÄINEN KANASALAATTI SEKÄ PERSIMONKASTIKE

Heissan, mitä sulle kuuluu? Toivottavasti tästä harmaudesta ja pimeydestä huolimatta kaikkea hyvää <3.

Koska elämme vuoden pimeintä aikaa, niin laitetaanpa ruokaan sitä iloa ja aurinkoa.

Nyt on parhammillaan persimonien aika ja satsumatkin ovat saapuneet kauppojen hyllyille. Kummatkin hedelmät ovat kuin pikku aurinkoja, varsinaisia värilähteitä ruokaan kuin ruokaan.

Koska edelliseltä päivältä oli jäänyt grillattua broileria yli, niin päätin tuunata siitä hedelmäisen kanasalaatin.

Salaattipohjan halusin violetista lehtikaalista, sillä violetin ja keltaisen kontrasti on mielestäni niin kaunis,  mukaan frisee salaattia ja suippo paprikaa. Pettymys oli kuitenkin suuri, kun ryöppäsin lehtikaalin, niin se upea violetin väri jäikin kattilaan, olisi pitänyt varman höyryttää se, kokeilepa sinä tuota jälkimmäistä keinoa.

Herkullisen vivahteen salaattiin antaa myös sinihomejuusto (sen voit halutessa korvata vaikka fetalla tai vuohenjuustolla, päätä itse) sekä purutuntumaa lisäsi pistaasipähkinät (nämäkin voi korvata saksanpähkinöillä tai vaikka manteleilla).

Salaattikastike on tehty turkkilaisesta jogurtista sekä puolikkaasta persimonista. Tämä sopi ihan täydellisesti ja antoi lisää luonnetta itse salaatille.

HEDELMÄINEN KANASALAATTI PERSIMONKASTIKKEELLA 4:lle

RAAKA-AINEET:

• ½ grillattua kanaa (toki voi käyttää vaikka kanasuikaleita)
• 100 g lehtikaalia
• friseesalaattia
• 1 suippopaprika
• 1 satsuma
• 2 persimonia (1/2 käytetään salaattikastikkeeseen)
• sinihomejuustoa
• pistaasipähkinöitä murskattuna (kourallinen)

SALAATTIKASTIKE

• 1 dl turkkilaista jogurttia
• ½ persimonia
• ½ tl suolaa
• 1 rkl sitruunamehutiivistettä
• 1 rkl öljyä
• ½ tl currya
• ripaus chilijauhetta sekä sokeria

OHJE:

Aloita valmistamalla kastike ensin, tällöin maut kerkiävät tiivistyä ja se ehtii myös jäähtyä.

Kuori persimon ja halkaise kahtia. Leikkaa toinen puolikas pienemmiksi paloiksi (toinen puolikas käytetään salaatissa) ja soseuta mixerillä.

Lisää joukkoon loput aineet eli 1 dl jogurttia, ½ tl suolaa, 1 rkl sitruunamehutiivistettä sekä öljyä ja ripaukset chilijauhetta ja sokeria. Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin odottamaan.

Huuhtele lehtikaalin lehdet ja revi lehtiä pienemmiksi samalla poistaen ruoti. Laita revityt lehdet kattilaan ja lisää vettä niin, että ne juuri ja juuri peittyvät. Lisää keitinveteen hiukan suolaa. Keitä pienittyjä lehtiä 4 minuuttia ja kaada lävikön läpi, huuhtele kylmällä vedellä. Taputtele kuivaksi pyyhkeellä tai talouspaperilla.

Revi friseesalaatti tarjoilulautaselle ja sekoita sekaan jäähtyneet ja kuivatut lehtikaalit.

Pese ja leikkaa suippopaprikasta renkaita ja lisää salaattiin.

Kuori myös toinen persimon ja siivuta se, kastikkeesta yli jäänyt persimonin voit vaikka kuutioida, tulee lisää muotoja salaattiin, lisää ne sitten salaattiin.

Kuori satsuma ja poista kaikki valkoinen minkä voit, lisää salaattiin.

Puhdista grillattu broileri luista ja nahasta, siivuta ja lisää salaattiin.

Nostele salaattia käsin (kaikki sekaisin) ja lisää lopuksi päälle aurajuustoa sekä murskatut pistaasipähkinät.

Kaada salaattikastiketta päälle ja nauti.

HYVÄÄ RUOKAHALUA!

Read more

Tämän kevään raikkain hedelmä-kanasalaatti

Voi mahtavuutta, eletään huhtikuun puoli väliä ja kevät on ollut hiukan myöhässä, mutta nyt meitä hellitään oikein olan takaa. Meteorologit lupasivat peräti 20 asteeseen nousevaa päivä lämpötilaa!

Niinpä suunnitelmissa on lähteä ulos kävelemään ja puuhastelemaan pihamaalla. Tiedä vaikka innostuisi haravoimaan.

Sen jälkeen maistuu varmasti tämä  kevään raikkain ja herkullisin hedelmäinen kanasalaatti.

Hedelminä käytin tummia pieniä ja kivettömiä viinirypäleitä sekä hunajamelonia. Lisäksi rapeata jääsalaattia, kotimaista kurkkua ja mozzarellapalloja. Lisäsimpä vielä päälle hiukan parmesan juustolastuja, mutta sen voi hyvin jättää pois.

Syödessä huomasin kaipaavani vielä jotain rouskuvaa ja vaikka kuvissa niitä et näekään, niin lisääppä vielä joko siemeniä tai pähkinöitä salaattiin. Se antaa juuri sen viimeistellyn makuelämyksen.

Kastikkeeksi sopii mainiosti yksinkertainen jogurttikastike, joka tehdään joko turkkilaisesta tai kreikkalaisesta jogurtista.

 HERKULLINEN JA RAIKAS HEDELMÄ-KANASALAATTI

Raaka-aineet:

• 400 g broilerin fileepihviä
• 3 rkl öljyä paistamiseen
• 3 tl curry madras maustesekoitusta (ainakin Santa Marialta löytyy)
• 2 tl mango currya (esim. Santa Maria)
• ½ tl suolaa
• 2 kpl jääsalaattia tai muut rapeaa salaattia
• 1 pieni hunajameloni
• 1 pieni kurkku
• 200 g pieniä kivettömiä viinirypäleitä
• 1-2 pakettia mozzarellapalloja sekä halutessasi parmesan juustoa lastuina
• esim. kurpitsansiemeniä tai pistaasipähkinää

JOGURTTIKASTIKE

• 1 ½ dl turkkilaista jogurttia
• 10 oksaa ruohosipulia
• ½ sitruunan mehu
• ¼ tl sokeria
• ¼ tl suolaa

OHJE:

Leikkaa broilerin fileepihvit annospaloiksi.

Mittaa öljy pannulle ja paista broilerin paloja muutama minuutti.

Pienennä lämpöä ja lisää mausteet (curry madras, mango curry ja suola) pannulle. Anna broilerin palojen  paistua vielä noin 5 minuuttia, kunnes kana on kypsää.

Tee seuraavaksi jogurttikastike .

Mittaa jogurtti astiaan, purista sekaan ½ sitruunan mehu. Lisää sokeri ja suola ja leikkaa ruohosipulin varret silpuksi. Sekoita, maista ja laita kylmään tekeytymään.

Huuhtele ja revi salaatti tarjoiluastiaan.

Leikkaa meloni puoliksi ja poista siemenet. Koverra lusikalla reiluja paloja ja lisää salaatinlehtien päälle astiaan.

Huuhtele kurkku, tee haarukalla pituussuunnassa viiltoja kurkun pintaan. Leikkaa kurkku siivuiksi ja lisää salaatin sekaan.

Pese rypäleet kuumalla vedellä hyvin ja lisää salaattiin.

Sekoita salaattipohja ja lisää lopuksi mozzarellapallot sekä paistetut ja jäähtyneet broilerin fileepalat. Rapeutta lisäämään vielä pähkinöitä tai vaikka kurpitsansiemeniä ja koko komeus on valmis.

IHANAA AURINKOISTA VIIKONLOPPUA!

Read more

PIKKELÖITY PUNAKAALI-KANASALAATTI

Jaahas, vihanneslaatikosta pilkistää punakaalin puolikas. Sehän pitää käyttää hyväksi ennen kuin se nahistuu. Paljoa muuta ei jääkaapista sitten löydykään, no puolikas paketti versoja. Niillä ei vielä ravita ruumiillista työtä tekevää miestä, ei vaikka tarkoitus onkin kevyempää iltaruokaa laittaa.

Nopea pyrähdys kauppaan, nyt mentäisiin sieltä missä aita on matalin eli lihatiskille ja yksi grillattu broileri, kiitos.

No eihän siinä mitään pahaa ole, jos välillä oikaisee. Helposti ja nopeasti ruokapöytään, tosin noissa valmiiksi grillatuissa tipusissa on ihan liian vähän makua mielestäni.

Maku ratkaistaan pikkelöimällä punakaalia. Se antaa salaatille kivan ja raikkaan aromin. Punakaalin pitää kuitenkin marinoitua vähintään 1,5 tuntia, joten jos on kiire, sen voi laittaa jo aamusta maustumaan. Tämä kaali säilyy hyvin jääkaapissa viikon, joten voit huoletta tehdä isomman satsin kerrallaan.

Eikä muuten haittaa,  kun kerrotaan punakaalin syömisen vähentävän vatsan alueelle kertyneen rasvan määrää J

PIKKELÖITY PUNAKAALI-KANASALAATTI

Raaka-aineet:

• 
  
• ½ punakaali (noin 500-600g)
• 1-1,2 dl mustaherukkaetikkaa (voit käyttää myös muuta maustettua etikkaa)
• 1 dl  muscovadosokeria
• 1 dl vettä
• 1 grillattu broileri
• 1 pkt herkkusieniä
• tilkka öljyä tai voita paistamiseen
• suolaa
• versoja tai yrttejä (ei välttämätöntä)

Kastike:

• 0,3 dl hyvää oliiviöljyä
• ½ sitruunan mehu
• ripaus sokeria, suolaa, pippuria

OHJE:

Suikaloi punakaali mahdollisimman ohuiksi siivuiksi (käytä esim mandoliinia)

Mittaa kattilaan etikka, sokeri ja vesi. Keitä kiehuvaksi ja ota pois liedeltä. Lisää kaalin suikaleet liemeen ja anna marinoitua.

Puhdista grillattu broileri nahasta ja luista. Paloittele liha sopiviksi annospaloiksi.

Puhdista herkkusienet talouspaperilla ja leikkaa ne puoliksi.

Lämmitä öljy/voi pannulla ja paista hetki sieniä siinä. Ripottele suolaa sienille.

Valmista salaattikastike sekoittamalla öljy ja sitruunan mehu. Ripottele ensin hiukan sokeria ja pippuria. Mausta suolalla.

Kokoa salaatti.

Valuta liika neste punakaali siivuista lävikössä.

Asettele siivut salaattikulhon pohjalle.

Laita päälle kanan palat.

Lisää vielä paistetut herkkusienet ja jos käytät yrttejä tai versoja.

Kaada lopuksi salaatinkastike.

Nautinnollista ja kevyempää ruokahalua!

Hei kutsun sinut mielelläni kaveriksi Facebookiin ja Instagramiin Saaranlautasella sivuille <3.

Read more

Kesäsalaatti mansikoista, vuohenjuustosta, häränfileestä sekä herkullinen mansikka-vuohenjuustovinaigrette

Lähdin taas aamulla ruokakauppaan ilman pienintäkään ajatusta mitä meillä illalla  syötäisiin. Kaupan porteista sisään astuessa huomasin heti ihanat rivistöt mansikkaa, ne olivatkin tarjouksessa. Ulkolaisia, mutta ne ovat mielestäni tänä keväänä maistuneet hyviltä ja makeilta.

No siinäpä olikin heti ruokaidea valmis. Meillä syötäisiin tänään kesän ensimmäinen mansikkasalaatti. Nappasin vihannesosastolta vielä salaattisekoituksen ja kesäkurpitsan sekä tuoretta basilikaa.

Jotain piti vielä salaattiin saada. Helposti ja nopeasti pitäisi tänä ilta töiden jälkeen aterian valmistua, joten päädyin mureaan häränfilee leikkeleeseen. Pala juustoa vielä ja siinähän se oli, oikein huusi kirkkaan keltaisena pienenä kompaktina pakettina. Vuohenjuustoa pieninä palleroina… For creative cooking… (mainio nimi,  niin tähän ajankohtaan sopiva) …  cheese crumbles. Makuja oli valittavana kaksi, valkosipuli ja hunaja.  Päädyin hunajaan, se varmasti olisi hyvä kaveri mansikoille ja leikkeleelle.

Illalla kotiin töistä ajellessa sain vielä idean kokeilla salaattikastiketta samoista salaatin aineksista. Näin syntyi siis maukas mansikkavinaigrette

MANSIKKASALAATTI VUOHENJUUSTOLLA JA HÄRÄN LEIKKELEELLÄ SEKÄ HERKULLINEN MANSIKKA-VUOHENJUUSTOVINAIGRETTE

Raaka-aineet:

• 2 rasiaa mansikoita (500 g)
• salaattisekoitusta
• 1 pieni kesäkurpitsa
• saksanpähkinöitä
• 1 pkt hK:n kultapaahdettua mureaa härän leikkelettä
• 1 prk  hunaja- cheese crumbles, for creative cooking
• ¼ dl oliiviöljyä
• 2 rkl rajamäen vaaleaa balsamikastiketta
• tuoretta basilikaa
• suolaa, pippuria

OHJE:

VALMISTA ENSIN MANSIKKAVINAIGRETTE.

Laita mixeriin n. 200 g mansikoita.

Mittaa öljy ja balsamikokastike mixeriin.

lisää n. puolet (50g) vuohenjuustopalleroita sekä 10-13 isompaa basilikan lehteä.

aja kastike sileäksi ja  mausta suolalla ja pippurilla.

laita jääkaappiin odottamaan.

Annostele salaattisekoitus kulhoon tai valmiiksi lautasille.

Pese kesäkurpitsa ja ota siitä kuorimaveitsellä pitkiä suikaleita ja kieritä ne rullalle. lisää salaattiin.

Lisää härän filee leikkeleet sekä jäljelle jääneet vuohonjuustopallerot

Lisää lopuksi mansikoita ja saksanpähkinöitä sekä basilikanlehtiä

Tarjoa salaatti kastikkeen ja paahdetun leivän kera

Read more

Ihanan raikas kurkku-avokadosalaatti, sopii mainiosti grilliruokien kaveriksi

Vävy kokelas on kantanut meille taas kassillisen makkaraa, ei siinä mitään, helppoa iltaruokaa.

 Piti äkkiä saada jotain kevyttä ja raikasta salaattia grillattujen bratwurstien seuraksi.

Hetken kaivettuani jääkaapin vihanneslokeroa, käteen tarttuikin juuri siihen tarkoitukseen sopivat vihannekset.  Tämä salaatti on helppo ja nopea tekonen, kuitenkin täynnä kevään ja kesän tuoreita makuja.

Salaatti sopii mainiosti niin grillatun makkaran kuin kanan ja lihan kaveriksi.

RAIKAS VIHREIDEN VIHANNESTEN SALAATTI

Raaka-aineet:

• 1 dl turkkilaista jogurttia
• 1 pieni kesäkurpitsa
• ½ kurkku
• 2 avokadoa
• 1 dl tuoretta tilliä hienonnettuna
• 2 rkl tuoretta minttua hienonnettuna
• 1 pienen sitruunan mehu
• 1 rkl hunajaa/ 1 tl karppisokeria
• 3 kpl kevätsipulia
• 1 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• lisäksi koristeeksi muutama oksa tilliä ja mintunlehtiä

OHJE:

Pese kurkku ja kesäkurpitsa. Siivuta kesäkurpitsa ja kevätsipulit. Halkaise kurkku ja poista sisus. Viipaloi kurkku.

Kuori avokadot ja pilko ne.

Yhdistä kaikki aineet kulhossa ja tee kastike.

KASTIKE:

Mittaa jogurtti kannuun ja purista sitruunan mehu joukkoon.

Lisää kannuun suola, hunaja ja pilkotut yrtit.

Mausta mustapippurilla.

Yhdistä kastike vihanneskulhoon. Voit tarjota heti tai antaa maustua hetken jääkaapissa.

Koristeeksi voit vielä lisätä tillin oksia ja kokonaisia mintun lehtiä.

Mukava ja  raikas vihersalaatti sopii mainiosti grilliruokien kumppaniksi.

Read more