CRISPY CHICKEN BURGERIT JA MOCCA CUPCAKE KAKKU

Heissan helmikuu, vaikka aika hirmuisella ilmalla meitä tervehditkin, niin tervetuloa.! Valon määrä lisääntyy ja kevään aamukammasta häviää piikit tosi nopeasti tässä kuussa (jos vanhat merkit pitävät paikkaansa).

Olitko tehnyt lupauksia vuoden vaihteessa? Jos olit ja pidit niistä kiinni, niin nyt on korkea aika palkita itsesi. Itsellä ei kummoisia lupauksia ollut, mutta kun on sairastanut muutaman päivän, niin ettei sängyn pohjalta ole kuin vessaan jaksanut raahautua, niin sen jälkeen oli pakko hemmotella itseä ja perhettä.

Herkkuhetki alkoi kanahamppareilla.  Oi oi…. mieskin totesi, ettei tällaisia saa edes hyvästä ravintolasta, noo  :D  ehkä hän vähän liioitteli, mutta pakkohan se on myöntää, että kaukana ovat ainakin ne burger ravintoloiden tarjoamat hampurilaiset.

Itse tehty briossi sämpylä on se A & O sekä rapeaksi paistettu (crispy chicken) kanafileepihvi. pisteenä I:n päällä iso nokare aurajuustoa ja tietty se ananasrengas. Inspiraation tähän burgeriin sain Instagramin puolelta, Taste of Nikinmäeltä, melkoinen herkkkusivusto käyhän kurkkaamassa.

Jotta ilta oli täydellinen hemmottelun suhteen (meillä vallitsee ilmeinen ruokafetissi), lopuksi nautiskeltiin Mocca kuppikakusta, nam!

Ihan perinteinen ei tämä kuppikakku ole, sillä siitä riittää jaettavaa myös kavereille. Maukkautta ja mehevyyttä kakulle antaa kaakaon lisäksi kahvi.

Paistamiseen et tarvitse edes muffinipeltiä, tämä hoituu irtopohjavuuassa mainiosti. Ohjeen näihin mocca cupcakeseihin, löysin googlettamalla , hiukan panostin lisäaromiin, suosittelen <3.

CRISPY CHICKEN BURGERIT  4:lle SEKÄ YHTEINEN ISO MOCCA CUPCAKEKAKKU

BRIOSSIT:

Raaka-aineet:

• 1 dl maitoa
• 1 paketti kuivahiivaa (11g)/ 25g tuoretta hiivaa
• 1 rkl hunajaa
• 1 tl suolaa
• 2 kananmunaa
• 5-5,5 dl vehnäjauhoja
• 100 g pehmeää voita
• 1 keltuainen voiteluun

OHJE:

Liota kuivahiiva +42 asteiseen maitoon (tuorehiiva kädenlämpöiseen).

Lisää hunaja, suola ja munat. 

Lisää jauhot vähitellen ja lopuksi voi pieninä nokareina.

Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi koneella.

Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi nousemaan.

Jaa taikina kuuteen osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Peitä liinalla ja anna nousta tunnin.

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Voitele sämpylät keltuaisella  (ripottele päälle seesamin, kurpitsan tai unikonsiemeniä) ja paista noin 15 minuuttia, kunnes ovat kauniin värisiä.

HAMPURILAISTEN KOKOAMINEN

• 4 Briossismpylää
• 4 broilerin fileepihviä
• ½ dl vehnäjauhoja
• 1 dl pankojauhoja
• suolaa, pippuria, valkosipulijauhetta, paprikajauhetta, currya
• 1 kananmuna
• 1 dl majoneesia
• 2-4 rkl sweet&chili kastiketta
• salaatinlehtiä
• 1 aurajuustopala 4:n osaan
• 4 ananasrengasta
•  2-3 dl öljyä friteeraukseen

 OHJE:

Sekoita vehnäjauhot ja pankojauhot kulhossa. Mausta jauhot haluamillasi mausteilla . Riko kananmuna lautaselle (vispaa haarukalla rakenne rikki).

Kaada korkealaitaiseen pannuun öljy ja kuumenna.

Kasta broilerin fileet ensin kananmunassa ja sitten jauhoissa. Friteeraa rapeaksi öljyssä noin 2 minuuttia/puoli. Laita valmiit pihvit paperin päälle odottamaan.

Sekoita sweet-chilikastike majoneesiin.

Halkaise briossisämpylät, lämmitä mikroaaltouunissa. Levitä valmista majoneesia sämpylän ylä- ja alapuolelle. Lisää salaatin lehtiä alapuolelle.

Laita ananasrengas sekä kunnon pala aurajuustoa kanapihvin päälle (tee samoin kaikille). Lämmitä mikrossa niin kauan, että juusto sulaa kauniisti.  Asettele salaatin lehtien päälle ja laita lopuksi kansi.

MOCCA CUPCAKE KAKKU

• 100 g voita
• 2 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• ½ dl kaakaojauhetta
• ½ dl maitoa
• Vuokasprayta voiteluun
• ½ kahvia
• 1 pussi pirkka Choco Cappucino (23g erikoispikakahvia)

KUORRUTE JA KORISTELU

• 250g tomusokeria
• 80g pehmeää voita
• ½ dl kahvia
• 1 pussi Choco Cappucino (23g erikoispikakahvia)
• 25g kaakaojauhetta
• muutama pala tummaa suklaata rouhittuna
• mustikoita

OHJE:

Aseta kiertoilmauunin lämpötilaksi 170 astetta.

Sulata voi ja anna jäähtyä hetki. Lisää kananmunat ja sokeri. Sekoita voimakkaasti.

Mittaa kaakaojauho vehnäjauhoihin (käytä sihtiä) ja sekoita joukkoon myös leivinjauhe, vaniljasokeri sekä Choco cappucino annospussi.

Lisää jauhot ja nesteet vuorotellen ja pienissä määrin varovasti sekoittaen.

Voitele irtopohjavuoka vuokaspraylla.

Kaada taikina vuokaan ja paista noin 25-30 minuuttia uunin keskitasolla.

Kuorrutus:

Sekoita kuorrutusaineet kulhossa ensin pienellä pienellä nopeudella varovasti, että menevät hyvin sekaisin.

Jatka vaahdottamista vielä 5 minuuttia suurella teholla, jotta kuorrutteesta tulee ilmavaa (lisää tomusokeria tarvittaessa, jotta saat kiinteän tai vastaavasti maitoa, jos kuorrute on liian kovaa).

Pursota hyvin jäähtyneen kuppikakku kakun päälle.

Koristele suklaarouheella ja mustikoilla.

Ja jos haluut kuitenkin tehdä niitä perinteisiä cupcakeja, niin taikina riittää 12 muffinipaperiin.

IHAN MAHTAVIA HERKUTTELUHETKIÄ SINULLE <3

Hei, löydät minut myös facebookista ja instagramista nimellä Saaranlautasella ja jättämällä kommentin ilahdutat minua kovasti <3.

Read more

TERIYAKI BEEF SANDWICHES

Yksi lempi maustekastikkeistani on Teriyakikastike. Se sopii mainiosti niin lihalle, kanalle kuin kalallekin.

Teriyaki tulee japanista ja sillä tarkoitetaan ruoan marinoimista soijapohjaisella kastikkeella ennen paistamista, teri (kiiltää) ja yaki (paistaa, grillata).

Mielestäni kaupasta ostamani teriyakikastikkeet ovat melko mietoja, joten pienellä tuunaamisella niihin saa kivaa potkua ja  aterian raaka-aineisiin enemmän syvyyttä.

Lihana käytin tällä kertaa peuran kulmapaistia, aivan uskomattoman mureaa. Pelkkä nopea parilapannulla paisto riittää eikä mitään hauduttamisia tarvita.

Jos sinulla ei löydy peuraa, niin suosittelen ostamaan mureaa naudan ulko- tai sisäfilettä.

Leiväksi kannattaa valita isohko leipä tai limppu.

TERIYAKI BEEF SANDWICHES (4-5:LLE)

Raaka-aineet:

500-600 g peuran paistia/mureaa naudan ulko- tai sisäfilettä

Marinadi:

• ½ dl teriyakikastiketta
• 2 valkosipulinkynttä raastettuna
• ½ rkl sambal oelak/sriracha kastiketta
• ½ tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 1 chilipalko siivuina

Lisäksi:

Leipää, salaattia, punasipulia, cheddarjuustoa, ananasrenkaita, majoneesia/smetanaa, sweet chilikastiketta sekä kotijuustoa (ei välttämätön) tai oman mielen mukaan.

OHJE:

Kuivaa lihan pinta ja poista kalvot.

Leikkaa liha ohuiksi siivuiksi (korkeintaan ½ cm) ja laita astiaan.

Valmista marinadi.

Sekoita kaikki aineet yhteen ja kaada valmis marinadi lihojen päälle.

Anna lihan marinoitua vähintään 2 tuntia välillä sekoittaen.

Jos laitat lihan jääkaappiin, muista ottaa se tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön.

Kuumenna (parila)pannu, lisää hiukan öljyä ja grillaa lihan siivuja kuumalla pannulla nopeasti ja laita lautaselle odottamaan leipien kokoamista.

Grillaa samalla pannulla myös ananasrenkaat.

Leikkaa leivästä reilut siivut ja paista kummaltakin puolelta.

Sekoita reiluun ½ dl majoneesia/smetanaa 1-2 rkl sweet-chilikastiketta.

Siivuta punasipuli renkaiksi.

Kokoa leivät ja herkuttele J

Parmesanperunoille löydät ohjeen täältä.

Bogistani löytyy myös muita Teriyaki ohjeita esim. lohta

Read more

Herkulliset lampaankääpä hampurilaiset ja se kesän viimeinen viikonloppu

Voi ei, heinäkuun viimeinen viikonloppu. Ei kait kesä ole jo ohi! Miten kesällä menee päivät niin, etten edes täällä töissä muista välillä mikä arkipäivä on menossa. Mutta mihin katosi ne kaksi kuukautta L, toivottavasti säät hellivät meitä vielä elokuussakin.

Tänä kesänä minulla ei ole ollut lomaa, tosin olen pitänyt liikkeen lauantaisin suljettuna ja välillä karannut perjantaina jo aikaisemmin, niin kuin nytkin tein.

Sisko tuli hakemaan iltapäivällä ja suuntana tietty Asikkalan Kalkkinen, meidän oma paratiisi.

Ihana oli päästä saunaan ja uimaan. Pestä kaupungin pölyt makoisissa puusaunan löylyissä.

Lauantaiaamuna heti aamupalan jälkeen suunnistimme Frisbeegolfradalle, joka sekin löytyy 6 kilometrin päästä mökiltä. Hah hah haa, niin into pinkeenä ja vasta kolmatta kertaa heittämässä. No tietty minä reväytin rintalihaksen heti toisella heitolla, mutta periksi en antanut. Neljänellä väylällä meinasi kyllä usko loppua ja itku tuli muillekin kuin minulle. Väylällä kasvoi toista metriä korkeita nokkospuskia ja mitä lie ohdakkeita. Oli siinä sitten shortsit ja lyhythihaiset paidat päällä kiva etsiä niitä kiekkoja. No loppujen lopuksi selvitettiin kaikki 9 väylää. Pohkeet punaisina ja inhottavasti kirvellen päätimme palkita urheutemme vielä Manibaarin virvokkeilla.

Iltapäivällä vaihtui vaatetus ja saappaat jalassa lähdimme patikoimaan lähimetsään. Kyllä meitä onnistikin. Iso saalis kanttarelleja ja muutama kassillinen lampaankääpää. Enää ei haitannut yhtään heinäkuun sateiset päivät. Meistä tuntui kuin olisimme löytäneet harvinaisen aarteen. Lampaankääpää en ollut onnistunut muutamaan edellisvuoteen löytämäänkään ja joku tiesi kertoa, että se pitääkin taukoa aina välillä.

Ja sittenhän me herkuteltiin J

Grillasimme kukkakaalia, kanttarelleja ja pinaattia parilalla. Lopuksi paistos sai parmesan juusto hunnun.

Peuran sisäpaistista kiedottiin lihakääryleet, täytteenä pinaattia, kanttarelleja ja aurajuustoa sekä pekonia ympärille.

Parilapannulla grillattiin lihat ja pitihän ne sitten konjakilla liekittää ja lopuksi hiukan kunnon kermaa heittää sekaan, niin herkullista.

Ateria päätettiin ”Mökkitiramisulla”. Tuoreista luumuista olin keittänyt hilloketta, nektariinit marinoin triple sec liköörin kanssa, liekitettiin. Lopuksi coctail lasiin lusikoitiin mascarpone-kermavaahtoa sekä savoiardikeksejä kyytipojaksi.

Voi pojat, me oltiin ihan paratiisissa. Illalla vielä sauna kruunasi mahtavan päivän. Kyllä elämä on joskus niin laiffii <3.

Sieniä tuli todellakin niin paljon, että pakastimeen asti riitti pussitettavaa. Meinasin muutaman postauksen tehdä lampaankäävistä ja tässä tuleekin ensimmäinen.

LAMPAANKÄÄPÄ HAMPURILAISET (6:lle)

Raaka-aineet:

• 6 kunnon pihvin kokoista lampaankääpää
• 2,5 dl pankojauhoja
• 2 dl parmesan juustoraastetta
• suolaa, pippuria, yrttisekoitusta
• 2 kananmunaa
• öljyä friteeraukseen (maapähkinä)

------

• Leipää tai hampurilaissämpylät
• Salaattia
• Paistettua sipulia
• Paahdettua paprikaa tai tomaattia
• Parmesan juustolastuja  ja esim herneenversoja tai persiljaa (hampurilaisen päälle)

-----

Kastike:

• 
  
• 4 rkl turkkilaista jugurttia
• 3 tl punaista pestoa

OHJE:

Jos haluat paahtaa paprikat, huuhtele ne, poista siemenet, halkaise ja laita uuniin n. 30 minuutiksi 200 asteeseen, anna jäähtyä ja poista tumma kuori.

Puhdista sienet.

Sekoita pankojauhot ja parmesan juustoraaste keskenään. Mausta suolalla, pippurilla ja yrttisekoituksella.

Riko kananmunat toiseen kulhoon.

Kasta sienet ensin kananmuniin ja sitten leivitä ne jauhoseoksessa.

Lämmitä öljy kuumaksi korkealaitasessa kasarissa. Pienennä lämpötilaa muutamalla asteella.

Paista sieniä n. 2 minuuttia per puoli. Laita talouspaperin päälle (ylimääräinen öljy valuu pois).

Paista sipulirenkaita.

Sekoita jugurtti ja punainen pesto keskenään.

Grillaa leivän siivut (sämpylät), kasaa hampurilaiset.

Siskoni mielestä kesän parhaat hampparit J enkä väitä vastaan minäkään.

Read more