Kasvaako pihallasi marja-aroniaa, tuota marjojen kuninkaaksi sanottua superfoodia?
Marja-aronilla on todettu useita
terveysvaikutuksia. Sen fenoliyhdisteiden
määrän kerrotaan olevan ylivoimainen muihin marjoihin nähden.
Marja-aronia sisältää C- ja E-vitamiinia,
karotenoideja (nostaa immuniteettia ja ehkäisee masennusta), folaattia (B-ryhmän vitamiini) sekä mineraaleja (kalium, rauta ja magnaani).
Sen kerrotaan suojaavan tehokkaasti
virtsatietulehdukselta, vieläpä paremmin kuin puolukka tai karpalo. Samalla se
parantaa silmien hiusverisuonten verenkiertoa tehokkaammin kuin mustikka.
Aronialla on myös verenpainetta alentava vaikutus.
Joten kiireesti poimimaan nämä ihmemarjat
talteen!
Omalla pihalla en marjapensaita halua
kasvattaa, johtuen vilkkaasta liikenteestä aidan toisella puolen, mutta ihana
ystäväni on jo useamman vuoden lahjoittanut oman aronian marjoja myös meidän
hyödynnettäväksi.
Niistä olen valmistanut niin mehuja kuin hilloja.
Onpa tullut tehtyä myös likööriä, jouluksi sinappia ja jopa simaa vapuksi.
Tästä postauksesta löydät ohjeet niin
mehumaijalla keitettyyn mehuun, luumu-aronia marmeladiin ja kuivattuihin
marjoihin.
MARJA-ARONIA MEHUA MEHUMAIJALLA
- 5 kg aronian marjoja (noin ämpärillinen)
- 1-1,5 kg sokeria (riippuen miten makeaa mehusta haluat)
Nosta mehumaija liedelle ja kaada alaosaan
tarvittava vesi.
Laita mehustimen lävikkö tiskialtaaseen ja
huuhdo marjat, nosta paikalleen. Irroitin marjat tertuista, mutta se ei ole välttämätöntä.
Sekoita
haluamasi määrä sokeria marjojen joukkoon (1 kg vain vähän sokeria sisältävää,
1,5 kg hiukan makeampaa).
Keitä marjoja noin 30-40 minuuttia ja anna
alakattilan veden kiehua voimakkaasti, niin että marjat pehmenevät.
Valuta ensimmäinen mehuerä (noin 1-2 litraa) kattilaan
ja kaada se takaisin marjojen päälle, näin tulevan mehun sokeripitoisuus
tasoittuu. Jatka keittämistä vielä puolesta tunnista tuntiin (tein itse tuon ”koe-erän”
laskemisen kahteen kertaan, jotta saisin mahdollisimman paljon mehua
marjoista).
Valuta mehu steriloituihin pulloihin ja sulje
korkilla/kannella. Jäähdytä ja laita kylmään. Puhtaat ja pestyt pullot steriloidaan uunissa 100-125 asteessa
vähintään 15 minuuttia.
Voit toki pullottaa elintarvikkeille sopiviin
muovipulloihin ja pakastaa mehun.
Mehua voi nauttia pienen määrän ihan sellaisenaan C-vitamiinin lähteenä tai juoda laimentamalla sitä kuumalla tai kylmällä vedellä, sopii myös drinksuihin lantrinkiksi.
LUUMU-ARONIAMARMELADI
- 600g kivettömiä luumuja
- 600g marja-aroniaa
- 1,6 dl vettä
- 1 pkt (330g) hillo-marmeladisokeria
Pese luumut, halkaise ja poista kivet.
Leikkaa luumun puolikkaat vielä 2-3 osaan ja laita kattilaan.
Pese aronian marjat ja lisää kattilaan.
Mittaa myös vesi ja kaada sokeri kattilaan.
Keitä hitaasti lämmittäen noin 15 minuuttia.
Kuori vaahto (hyvä keino on taputella talouspaperilla hillon pintaan). Purkita
marmeladi kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje kansi. Jäähdytä ja säilytä
kylmässä.
Luumuista irtoavat kuoret haarukoin pois suurimmaksi
osin marmeladin kiehuessa, tosin ei niistä mitään haittaakaan ole.
Marmeladi sopii niin leivän päälle kuin
leipomuksiin. Se on herkullista myös kana- ja liharuokien lisukkeena.
KUIVATUT MARJA-ARONIAT
Kokeilin aronian marjojen kuivatusta kahdella
eri tavalla, ensin käyttäen kiertoilmauunia ja toiseksi kuivuria.
Kummallakin tavalla kuivatut marjat näyttivät ja maistuivat samalta, mutta
kuivaukseen kulunut aika oli hyvin erilainen.
Kiertoilma uunissa aikaa kului melkein 1,5
vuorokautta ja kuivurilla aikaa kului vain murto-osa siihen nähden, noin 9
tuntia.
Kuivatus kiertoilmauunissa
Pese ja puhdista marjat hyvin sekä kuivaa ne
pyyhkeen sisällä. Aseta kiertoilmauunin
lämmöksi maksimissaan 50 astetta (aluksi on hyvä käyttää vielä alhaisempaa
lämpötilaa). Laita marjat ohuena kerroksena leivinpaperilla suojatun
uuniritilän päälle (voit laittaa 2 ritilää samanaikaisesti). Laita ritilä(t)
uuniin ja jätä kansi hiukan raolleen. Vaihda puolessa välissä ritilöiden
paikkaa. Kuivaus on riittävä, kun marjat tuntuvat kovilta. Purkita ja säilytä
kuivassa paikassa.
Kuivatus kuivurilla
Pese ja puhdista marjat hyvin, kuivaa
pyyhkeellä.
Asettele marjat kuivurin ritilöille ohuelti,
kannattaa käyttää vain puolia ritilöistä yhtä aikaan. Laita kuivuri päälle.
Vaihda ritilöiden paikkaa noin 2 tunnin välein (alimmainen päällimmäiseksi
jne.). Jatka kuivatusta kunnes marjat tuntuvat kovilta, kuivattujen marjojen
paino on noin 10% tuoreiden painosta. Purkita ja säilytä kuivassa paikassa.
Kuivattuja aronian marjoja voit syödä
sellaisenaan tai nauttia esim. jogurtin, viilin tai puuron kera.
Tässä yksi meidän perheen ehdoton suosikki aamupalaksi.
Tarvitset turkkilaista jogurttia, 1 rkl kuivattuja aronian marjoja sekä puolukoita, muutama kivetön luumu sekä loraus vaahterasiirappia, väitän että maistuisi myös perheen pienimmille.
MUKAVAA SYKSYN JATKOA SINULLE, MUISTA KERÄTÄ SATO TALTEEN NIIN KOTIPUUTARHASTA KUIN METSÄSTÄKIN!
