Perhospastaa pestolla ja ilmakuivatulla kinkulla,muistoja Italiasta

Olisiko syynä äskettäin tehty vierailu Italiassa vai mikä, mutta pastaa alkoi tehdä mieli.

Italiassa pasta valikoimat olivat kyllä ihan huikeat ja sieltä mukaani tarttui tämä ihana Farfallini perhospasta, jossa lisää makua antaa punajuuri ja pinaatti.

Italiassa monissa kahviloissa ja ravintoloissa on tapana tarjota asiakkaalle pientä purtavaa kun hän tilaa aperitiivin. Lautasella saattaa olla ilmakuivattua kinkkua, juustopaloja tai pieni annos pastaa, toki jossain paikoissa pöytään tuodaan vain pähkinöitä tai chipsejä.

Como järvellä vieraillessa sain todella herkullista fusilli (kierre) pastaa ja hiukan vihreää salaattia Aperol Spritzin kera.

Vieläkin suussa napsaa ja sen vuoksi päätin itse kokeilla vastaavanlaista annosta illalliseksi.

Tuosta syömästäni annoksesta maistoin peston ja kerman. Eikä siinä muuta ollutkaan. Halusin kuitenkin tästä omasta versiosta hiukan monipuolisemman, joten mukaan päätyi vielä tomaattia, kevätsipulia ja ilmakuivattua kinkkua. Ripaus ricottajuustoa (ei kuitenkaan välttämätön) ja avot herkullinen annos oli valmis.

PASTAA PESTOLLA, TOMAATILLA JA ILMAKUIVATULLA KINKULLA 4:LLE

Raaka-aineet:

Pastan keitinvesi:

• 250 g perhospastaa
• n. 2 l vettä
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 rkl öljyä (mielellään oliivi)
• 1,5 tl suolaa

Pestokastike:

• 1 prk Lidl valmista tuorepestoa (90 g)
• 2 isoa tomaattia
• 2 dl Pirkka juustokermaa
• 2 kevätsipulin vartta tai 10-15 ruohosipulin vartta
• 80-100 g ilmakuivattua kinkkua
• 2 rkl öljyä (mielellään oliivi)

OHJE:

Mittaa vesi kattilaan, lisää suola ja öljy.

Paina veitsen lapeella valkosipulinkynsiä niin, että ne hiukan rikkoutuvat (pääsee aromit paremmin esiin) ja lisää ne myös kattilaan.

Keitä vesi kiehuvaksi ja lisää perhospastat. Keitä paketissa olevan ohjeen mukaisesti al denteksi (jätä purutuntuma).

Pese tällä välin tomaatit, puolita ja ota siemenet pois. Pilko tomaatit kuutioiksi.

Huuhtele kevätsipulin varret ja siivuta ne.

Ota ilmakuivattu kinkku esille ja leikkaa kaikki siivut 5-6 osaan.

Kun pasta on kypsää, ota valkosipulinkynnet pois ja kaada pastat lävikköön (keitinvesi viemäriin).

Laita kattila takaisin liedelle. Mittaa 2 rkl öljyä kattilaan ja lisää kuutioidut tomaatit. Paista hetki koko ajan sekoittaen.

Lisää seuraavaksi tuorepesto, kinkunsiivut sekä kevätsipulinvarret. Pyörittele hetki kattilassa ja kaada kerma joukkoon.

Kun kastike kiehahtaa lisää pastat läviköstä ja sekoita hyvin. Pasta-ateria on valmis.

Jos käytät ruohosipulia lisää se nyt vasta pastan sekaan.

Tarjoa pasta lämpimänä ja jos haluat niin voit lisätä päälle vielä ricottajuustoa sekä tuoretta basilikaa.

BUON APPETITO!

Read more

Raikas sitruunainen välimeren kanapasta, kuin kesä lautasella harmaana päivänä

Kääk, mitä ihmettä on tapahtunut meidän heinäkuun helteille? Joka päivä sataa ja lämpöasteitakin nippa nappa toistakymmentä. En tiedä johtuuko se säästä ja auringon puutteesta, mutta olen ollut ihan vetämättömissä jo useamman viikon.

Aamuisin kellon soidessa sitä ihmettelee mihin yö kului, kelloa tulee torkutettua useita kertoja ja roppakin tuntuu niin väsyneeltä ja kipeeltä. Ei tämä todellakaan ole ollut minulle tyypillistä ja toivottavasti meneekin pian ohi.

Sadepäivinä ruokaa laitetaan sisällä villasukat jalassa. Pastaa meidän perheessä ei ole tullut tehtyäkään vähään aikaan.

Ihanan raikas, sitruunainen välimerellinen pinaattipasta broilerin sisäfileestä, aurinkokuivatetuista tomaateista, fetajuustosta ja pinaatista tuo kuitenkin kesän lautaselle ja piristää harmaata päivää.

 VÄLIMERELLINEN JA RAIKAS PINAATTIPASTA BROILERILLA

Raaka-aineet:

• Barilla tagliatelli pinaatti pastaa (tai tuoretta) ohjeen mukaisesti keitettynä

• 400 g broilerin sisäfilettä
• 2 valkosipulinkynttä pilkottuna
• 6-8 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
• 1 tl kurkkumaa
• 1 dl persiljasilppua
• tuoretta pinaattia
• suolaa, pippuria
• 2 rkl aurikokuivattujen tomaattien öljyä (purkista)
• 1 sitruunan mehu
• fetajuustoa
• öljyä paistamiseen

OHJE:

Keitä pasta ohjeen mukaisesti.

Pilko broilerin sisäfileet kuutioiksi.

Lämmitä öljyä korkealaitaisessa paistinpannussa tai wokissa.

Lisää kurkkuma ja pilkotut valkosipulit. Anna lämmetä hetki.

Lisää kuutioidut broilerin sisäfileet ja paista n. 6 minuuttia välillä käännellen.

Leikkaa aurinkokuivatetut tomaatit 3-4 osaan ja silppua persilja.

Lisää ne nyt paistinpannulle broilerien joukkoon.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää tuore pinaatti pannulle ja sekoita (ei tarvitse paistaa)

Purista sitruunan mehu kuppiin ja sekoita joukkoon 2 rkl tomaattien öljyä.

Sekoita keitetty lämmin pasta broilereiden sekaan ja kaada sitruuna-öljyseos joukkoon.

Lisää viimeiseksi fetajuuston paloja joukkoon ja tarjoile.

Read more

Kuorittuja katkarapuja, tonnikalaa, sydänpastaa ja wasabijugurttikastike. Kevyttä ja raikasta.

Minä koitan ja yritän nyt tosissani syödä iltaisin vähän kevyemmin. Pikku systerin häihinkin on enää kuukausi aikaa ja johonkin juhlamekkoon pitäisi mahtua, voi tätä naisen elämää. Tottahan tiedän senkin, että liikkua pitäisi enemmän, huoh. No, ainakin tarkoitus olisi nyt ryhdistäytyä.

MERELLINEN SYDÄNPASTASALAATTI   (4:lle)

Raaka-aineet salaattiin:

• 500g kuorellisia katkarapuja (tai 200g kuorittuja)
• 1 prk vaaleaa tonnikalaa öljyssä (200g/150g)
• 1 salaattisipuli 
• 2 hapokasta omenaa
• 10 cm pätkä tuoretta purjoa
• 1/2 kurkku
• 1 paprika (keltainen)
• 120g sydänmakaroneja (voit käyttää mitä haluat) 
• tuoretta tilliä silputtuna

Keitä ensin makaronit suolavedessä, mutta jätä purutuntuma (al dente). Jäähdytä.

Kuori (sulatetut) katkaravut

Pilko sipuli, omenat, kurkku ja paprika kuutioiksi.

Viipaloi purjo ohuiksi siivuiksi.

Yhdistä kaikki pilkotut aineet salaattikulhossa.

Lisää joukkoon katkaravut, tonnikala ja tillisilppu.

Raaka-aineet wasabijugurttikastike:

• 1,5 dl turkkilaista jugurttia
• 1/2  dl sitruunan mehua
• 2 tl wasabitahnaa
• 1 rkl omenaviinietikkaa (ei pakollinen)
• ripaus sokeria
• mustapippuria ja suolaa tarvittaessa

Sekoita kastikeaineet keskenään, tarkista suola ja pippuri.
Kaada kastike salaattikulhoon ja sekoita hyvin.

Read more