Vintage Milanesen uudet vaatteet eli Milanese broileria kastikkeessa

Muistatko sinä niitä ihania leikkeitä niin kuin Hawajinleike, Oskarinleike, Sveitsinleike ja Milanese. Näitähän syötiin joskus 80- ja 90-luvuilla ravintoloissa. Tuli oikein ikävä varsinkin tuota Milanese leikettä, joten sitä lähdin työstämään arkisemmaksi ateriaksi.

Milaneseen kuuluu oleellisesti tomaatti, basilika ja juusto.

Lihaksi valitsin broilerin fileesuikaleet, joita on nopea ja helppo valmistaa näin arki-iltanakin. Lisukkeeksi maistuu niin pasta kuin riisikin.

Paneroinnin jätin pois, joten ruoasta tuli kevyempi ja kastikemainen ateria.

MILANESE BROILERIA KASTIKKEESSA 4:lle

Raaka-aineet:

• 450 g broilerin fileesuikaleita
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tlk tomaattimurskaa (390g)
• 200 g aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa
• 1 kanaliemikuutio
• ½ tl cayennepippuria
• 1 pallo mozzarella juustoa
• öljyä paistamiseen
• tuoretta basilikaa

OHJE:

Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet.

Kaada loraus öljyä paistinpannulle ja kuumenna pannu.

Lisää broilerin fileesuikaleet ja paista niitä noin 5 minuuttia.

Lisää pilkotut sipuli ja valkosipulinkynnet.

Jatka paistamista muutama minuutti ja kaada joukkoon tomaattimurska.

Lisää kanaliemikuutio ja cayennepippuri.

Anna hautua vielä noin 5 minuuttia.

Maista suola ja tarvittaessa voit lisätä pippuria.

Ennen tarjoilua revi mozzarellajuustosta pieniä paloja kastikkeen joukkoon ja silppua mukaan tuoretta basilikaa. Anna juuston sulaa.

Tarjoa Milanese kastiketta pastalla tai riisillä.

Read more

Härkis-kesäkurpitsaburgerit, mainio kasvishampurilainen

Härkistä on totuttu käyttämään lihan tavoin niin kastikkeissa,  keitoissa kuin padoissakin, mutta niistä saa myös herkullisia kasvispihvejä.

Tässä ohjeessa tein Härkiksestä kasvisburgereita kesäkurpitsan kanssa, eikä muuten maussa kalvennut perinteisten jauhelihapihvien rinnalla.

Härkisburgerit paistettiin uunissa ja sillä välin paahdoin pannulla punasipulia ja lämmitin sämpylät. Toki näitä voi nauttia muutenkin kuin hampurilaisten kera.

HÄRKIS-KESÄKURPITSABURGERIT (noin 10-12 kpl)

Raaka-aineet:

• 1 pkt Härkistä
• 1 iso kesäkurpitsa (350 g)
• 1 tl suolaa
• ½ tl valkopippurijauhetta
• 1 tl paprikajauheta
• ½ tl valkosipulijauhetta
• 2 dl juustoraastetta
• 1 kananmuna

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Pese kesäkurpitsa ja raasta se. Puristele nyrkissä liika neste pois ja laita raaste kulhoon.

Lisää joukkoon Härkis ja mausteet. Muussaa haarukalla Härkistä pienemmäksi, sekoita hyvin.

Lisää lopuksi juustoraaste ja riko kananmuna joukkoon.

Laita leivinpaperia uunipellille.

Ota lusikalla massaa kulhosta ja muotoile Kädessä pihveiksi leivinpaperin päälle.

Voit lopuksi lisätä hiukan juustoraastetta valmiiksi muotoiltujen pihvien päälle.

Paista Härkisburgereita noin 20 minuuttia.

Lisäksi tarvitse hampurilaissämpylöitä, majoneesi, salaattia, tomaattia, paistettua punasipulia.

Täytä hampurilaiset haluamillasi täytteillä.

Read more

Herkullinen vaniljainen piirakka marinoiduilla päärynöillä

Kaupoissa on tällä hetkellä päärynä sesonki parhaimmillaan. Lajikkeita löytyy useita ja tarjouksiakin löytyy kivasti.

Reilu kuukausi sitten ostin kolmen piirakkavuoan paketin Clas Ohlsonilta ja nyt oli oiva tilaisuus päästä testaamaan tuota pitkulaista vuokaa.

Päärynät maistuvat ja antavat näköä piirakalle.

Ostin rasiallisen pieniä päärynöitä, joita ensin marinoin puoli tuntia mustaherukkamehusta, kanelista, limestä ja hillosokerista tehdyssä siirapissa.

Ei haitannut yhtään vaikka päärynät olivat aluksi kovia, ne pehmenivät ja maustuivat herkullisiksi keitinliemessä.

Pohjan leivoin Sunnuntai Anni Helena kakkuvehnäjauhoilla, niitä on niin kiva käyttää kun leivinjauhetta ei tarvita ollenkaan.

Täytteeksi vielä Viola vanilja tuorejuustoa ja avot piirakasta tuli täydellinen ja niin kuin piirakat yleensä tämäkin on herkullisimmillaan seuraavana päivänä.

VANILJAINEN PÄÄRYNÄPIIRAKKA

Siirappi päärynöille:

• 7-10 kpl päärynöitä (riippuu päärynöiden sekä piirakkavuoan koosta)
• 1 dl mustaviinimarjamehutiivistettä
• 2 dl vettä
• 1 ½ dl hillosokeria
• ½ tl kanelia
• ½ limen mehu

OHJE:

Kuori päärynät, jätä kanta, se antaa ilmettä piirakalle.

Mittaa kattilaan mehutiiviste, vesi, hillosokeri, kaneli ja limen mehu.

Lisää päärynät kattilaan ja keitä niitä noin puoli tuntia. Ota kattila liedeltä, mutta anna päärynöiden jäähtyä liemessä.

Piirakkapohja:

• 200 g huoneen lämpöistä voita
• 4,5 dl Sunnuntai Anni Helena kakkuvehnäjauhoja
• 2,5 rkl sokeria
• 4 rkl kaakaojauhetta
• 2-3 rkl kylmää vettä

vuoka sprayta voiteluun

Täyte:

• 200 g Viola vanilja tuorejuustoa
• 3 tl vaniljasokeria
• ½ limen mehu
• 2 kananmunaa
• Tomusokeria koristeluun

OHJE:

Sekoita sokeri ja kaakaojauho vehnäjauhoihin.

Yhdistä jauhoseos ja voi, vatkaa tasaiseksi ja lisää kylmä vesi.

Pyöritä taikina palloksi kääri tuorekelmuun ja laita hetkeksi jääkaappiin.

Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta.

Voitele vuokaspraylla piirakkavuoka.

Painele piirakkataikina vuoan pohjaan ja reunoille.

Yhdistä täyte kulhossa. Vatkaa limen mehu, vaniljasokeri ja kananmunat tuorejuustoon. Kaada täyte piirakkapohjan päälle.

Ota päärynät mausteliemestä, voit leikata yhden sivun tasaiseksi, niin päärynä pysyy paremmin paikoillaan.

Asettele päärynät piirakkavuokaan.

Paista piirakkaa noin 40 minuuttia uunin alatasolla.

Laita folio/leivinpaperia irtopohjan alle, niin estät uunin sotkeutumisen, jos rasvaa tihkuaisi pohjasta.

Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen kuin otat sen pois vuoasta.

Koristele tomusokerilla.

NAUTINNOLLISIA HETKIÄ PIIRAKAN PARISSA JA MIKÄÄN EI ESTÄ TARJOAMASTA SITÄ PIENEN VANILJAJÄÄTELÖ PALLON KERA.

Älä heitä hukkaan siirappia (maustelientä), se maistuu vaikka aamupuurossa hillosilmänä.

Gluteeniton kinuskinen päärynäpiirakka ohje täältä.

Read more

Hunajainen Teriyakilohi maistuu koko perheelle

Tytär soitti minulle ja kysyi ”äiti milloin sä teet lohta?”. No lupasin hänelle tekeväni sitä heti ensitilassa. Itselleen hän ei halua lohta kotiin ostaa, kun avomiehensä ei kalasta välitä ollenkaan.

Lohesta on helppo tehdä herkullista ruokaa ja yksi meidän perheen suosikkiresepteistä on hunajainen teriyakilohi, joka valmistuu kuin itsestään uunissa.

Raaka-aineiksi tarvitaan teriyaki- sekä ketjap maniskastiketta, ripaus caynnepippuria ja loraus hunajaa. Näistä muodostuu herkullinen kastike lohen päälle.

Keitin lisäksi purjoa ja paloittelin halloumjuusto samaan vuokaan, voi nam tuo purjo on ihan super hyvää, suosittelen kokeilemaan.

Ateria tarjottiin meillä salaatin kera, mutta maistuu myös perunoilla.

HUNAJAINEN TERIYAKILOHI  (4-6:lle)

Raaka-aineet:

• noin kilo lohifilettä
• 1-2 purjoa
• 1 halloumjuusto
• 1 dl teriyakikastiketta
• ¼ dl ketjap manis soijakastiketta
• ½ dl hunajaa
• ½ tl cayennepippuria
• suolaa, sitruunapippuria

sitruunan tai limen lohkoja tarjoiluun

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta.

Pese ja halkaise purjo/purjot ja leikkaa ne noin 10 cm pätkiksi.

Laita purjot kattilaan ja lisää vettä niin, että ne juuri peittyvät. Keitä 10 minuuttia.

Valmista sillä välin lohi.

Pyyhi lohifileet talouspaperilla ja nypi pinseteillä viimeisetkin ruodot pois. Leikkaa annospaloiksi jos haluat.

Laita leivinpaperia uunivuoan pohjalle ja nosta lohifileet sen päälle. Ripottele päälle suolaa ja sitruunapippuria.

Sekoita kipossa teriyaki, ketjap manis, hunaja sekä cayennepippuri.

Kaada maustekastike lohifileiden päälle.

Leikkaa halloumjuusto isoiksi kuutioiksi.

Kaada purjojen keitinvesi pois ja asettele purjon pätkät samaan vuokaan lohifileiden kanssa ja leikatut halloumjuustopalat purjojen päälle.

Paista hunajaista teriyakilohta uunissa noin 20 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Tämä on muuten sellainen ohje, että onnistuu mainiosti isollekin porukalle eikä kokin tarvitse hääräillä keittiössä puolta päivää.

Tässä vielä toinen meidän suosikki lohiruoka eli isännän lohta

Read more

Suklaa-appelsiinipikkuleivät, herkkua joka suupalalla

Suklaata, voi nam todellakin!

Suklaa itsessään sulattaa monen sydämen, mutta siitä saa myös mainioita jälkiruokia ja leivonnaisia.

Olin saanut äidiltä kotitekoista appelsiinimarmeladia ja koska en sitä paahtoleivällä osaa nauttia, niin tuli ajatus suklaan sekä appelsiinin yhdistämisestä . Niin syntyi tämän sunnuntain jälkiruoka nautittavaksi kahvin kera.

 

SUKLAA-APPELSIINIPIKKULEIVÄT 18-20 kpl

Raaka-aineet:

• 2 ½ kaurahiutaleita
• ½ vehnäjauhoja
• ½ mantelijauhoja
• 1 dl sokeria
• 1 ½ tl leivinjauhetta
• 1 ½ rkl kaakaojauhetta
• 1 tl kanelia
• 2  dl appelsiinimarmeladia
• kananmuna
• 1 rkl öljyä leivinpaperin voiteluun
• 70 g suklaata keksien päälle

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 220 astetta.

Sekoita keskenään kaurahiutaleet, vehnäjauhot, mantelijauhot, leivinjauhe,  kaakaojauhe, sokeri ja kaneli (jos marmeladi on kovin makeaa, puolita sokerin määrä).

Lisää joukkoon appelsiinimarmeladi sekä kananmuna. sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Voitele leivinpaperit ohuelti öljyllä pullasutia apuna käyttäen.

Ota taikinaa ruokalusikallinen ja laita nokare voidellulle leivinpaperille. 

Muista jättää tilaa. Yhdelle pellille mahtuu noin 9 keksiä.

Paista pikkuleipiä uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Varo etteivät pala pohjasta.

Anna keksien jäähtyä kokonaan.

Sulata suklaa pienessä muovipussissa mikrossa (kannattaa aloittaa 30 sekunnilla ja laita seuraavaksi 20 sekuntia, jatka kunnes suklaa on sulaa).

Leikkaa pieni reikä pussin kulmaan ja pursota ohuelti suklaata pikkuleipien päälle.

Odota, että suklaa jähmettyy uudelleen.

Pikkuleivät ovat pehmeitä sisältä.

Suussa sulava

Unohtumaton nautinto

Kiireesti nappaan toisen palan                  

Laitan sen kielen päälle                            

Annan sen sulaa

Aaah, kyllä elämä on herkullista

Read more

80/20 ruokavaliotyökirja, Energiaa, iloa ja makua elämääsi

Kädessäni on tämän kevään yksi uutuus kirjoista, joka on kirjoitettu meille painonsa kanssa kamppaileville ja muutosta haikaileville ikuisiin laihdutuskuureihin kyllästyneille.

80/20- ruokavaliotyökirja on Mia Karlssonin ja Marika Venäläisen kirjoittama teos, joka on syntynyt halusta auttaa suhtautumisessa tasapainoiseen ja järkevään syömiseen sekä elämään itseensä.

Kirjassa 80:llä tarkoitetaan järkeviä valintoja ja loput 20 on omien makumieltymysten mukaisia. Eli kun teet 80 % järkeviä valintoja ei silloin tällöin herkuttelusta tarvitse luopua. Jokapäiväinen herkuttelu on asia erikseen.

Teos toimii nimensä mukaisesti työkirjana, johon voit kirjoittaa niin tavoitteistasi, onnistumisista, oivalluksista ja omasta 80/20 päivästäsi.

Kirjan ohella tarjotaan myös ilmaista ja maksullista See How You Eat Coach –sovellusta, joka helpottaa havainnollistamaan, mitä olet päivän aikana nauttinut. Monta kertaa se kuva kertoo enemmän kuin tuhat sanaa. Ohjelma myös pisteyttää ja kertoo miten pärjäsit, aika helppoa vai mitä.

Sain kirjan reilu kuukausi sitten arvosteltavaksi ja samalla olen pikkuhiljaa perehtynyt omiin ruokailutottumuksiini.

Ruokarytmini nyt ainakin on yksi niistä asioista, johon on ollut syytä puuttua. Itse asiassa minähän syön oikeastaan vain iltaisin ja silloinkin melko myöhään (joskus jopa yöllä). Olen ilmeisesti myös liikuntarajoitteinen, siis todella vaikea on saada itsensä ulos edes pikku kävelylle. No eipä se paljoa muuta enää tarvitsekkaan, kun energiat on alhaalla, väsyttää ja ottaa päähän.

Onneksi noita ihania uusia tuotteita on tullut kauppoihin, niin kuin Härkis, johon olen hurahtanut ja saanut miehenikin mukaan. Myös uusia kasvisreseptejä on tullut kokeiltua ja kehiteltyä. Nämä jos mitkä helpottavat niiden järkevien valintojen suhteen.

Mukavaa luettavaa kirjassa on ollut myös muiden samojen asioiden kanssa kamppailevien tarinat, joihin kirjan kirjoittajat ovat etsineet ratkaisuja. Tietoa ja neuvoja tarjotaan niin asenteisiin, herkutteluun, terveyteen kuin liikuntaankin.

Kirjan lopussa löytyy myös kivoja ja helposti muokattavia reseptejä, joista muutamaa on tullut kokeiltuakin. Tosin hiukan taitoa ja mielikuvistusta vaatii sisäistää ja toteuttaa samankaltaisia ohjeita itsenäisesti, varsinaisia pääruokia kun löytyy vain neljää erilaista.

Ihastuin kirjan ulkoasuun ja siinä käytettyihin väreihin, vaalean vihreä merkitsee ainakin minulle uuden alkua, jotain joka on syntymässä. Muutenkin opas sisältää helposti ymmärrettävää ja luettavaa tekstiä.

Nyt pitäisi vaan osata keskittyä niihin olennaisiin asioihin ja tämän kirjan opein selvittää itselleni minkälaisia muutoksia haluan omaan elämääni ja mihin asetan tavoitteeni. Onneksi eväitä on runsaasti tarjolla tämän kirjan myötä.

Lopuksi laitan tähän oman reseptini, joka on sillä 80 puolella ja säästää sen 20 % viikonloppuun.

KVINOA-VIHANNESPAISTOS

Raaka-aineet:

• 2 dl kvinoaa
• 4 dl vettä
• 1 fond du chef vegetable kasvisliemikuutio
• 300 g parsakaalia
• 300 g kesäkurpitsaa
• 1 tlk linssejä suolavedessä (400/260g)
• 1 tlk tomaattimurskaa (390g)
• 1/2 tl cayennepippuria
• 1/2 tl korianterijauhetta
• 1/2 tl juustokuminaa
• 4 kananmunaa
• 100 g fetajuustoa
• öljyä vuoan voiteluun

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta.

Huuhdo kvinoa kuumalla vedellä ja laita kattilaan. Lisää joukkoon 4 dl vettä sekä kasvisliemikuutio. Keitä noin 10 minuuttia.

Huuhtele parsakaali sekä kesäkurpitsa. Pilko kasvikset.

Lisää kvinoan joukkoon tomaattimurska, pilkotut kasvikset, linssit sekä kuivamausteet ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.

Kaada kvinoa-kasvispata öljyllä voideltuun vuokaan.

Tee lusikalla tai kauhalla kolot kananmunia varten.

Leikkaa fetajuusto kuutioiksi ja lisää paistoksen pinnalle.

Laita vuoka uuniin ja paista noin 20 minuuttia, kunnes kananmunat ovat kypsyneet.

Kommentoimalla tähän postaukseen olet mukana tämän huikean oppaan arvonnassa.

Kirjan loppu sanoin: ”Energiaa, iloa ja makua elämääsi” J

Read more

Nyhtölihaa peuranpaistista sekä itsetehtyjä tortilloja

Viikonloppuisin on aikaa viettää keittiössäkin vähän pidemmän aikaa. Minäkin olen töissä normaalisti maanantaista lauantaihin, ei sitä iltaisin enää jaksa keittiössä kökkiä montaa tuntia. Sunnuntain voi hyvin pyhittää leipomiseen ja tehdä ruokaa pitkän kaavan mukaan.

Tytär ja hänen avopuolisonsa olivat katsomassa tulevaa koiranpentuaan Itä-Suomessa ja päätin yllättää heidät tekemällä nyhtöpeuraa kotitekoisten tortillojen kanssa. Onhan se mukava tulla valmiiseen pöytään pitkän ajomatkan jälkeen.

Peurasta olen aiemmin laittanut niin pataa kuin paistiakin, mutta ajatus nyhtöpeurasta koukutti.

Halusin maustaa peuran, en niin perinteisillä mausteilla, vaan aasialaisen keittiön makumaailmaan kuuluvilla chilillä, makealla soijalla ja hunajalla.

Vaikka peuranliha ei vaadi niin pitkää haudutusta kuin normi possun tai naudanliha niin nyhtölihana pidin kuitenkin sitä reilut 4 tuntia uunissa matalassa lämmössä.

Nyhtöpeuran ollessa uunissa valmistin tortillat. Oli muuten ensimmäinen kerta, mutta ei todellakaan viimeinen. Nämä hakkaavat mennen tullen kaupasta ostetut. Resepti on Myllyn Paras sivuilta ja durumvehnäjauhoilla tehty.

NYHTÖPEURAA JA KOTONA TEHTYJÄ TORTILLOJA

Raaka-aineet:

Nyhtöpeura:

• 1300 g peuranpaistia
• 6-7 salottisipulia
• 1 rkl sambal oelak maustekastiketta
• ½ dl ketjap manis kastiketta (makea soija)
• ½ dl soijakastiketta
• 3 valkosipulinkynttä raastettuna
• 1 chilipalko viipaloituna
• ½ limen mehu
• 1,5 rkl tummaa sokeria (myös tavallinen käy)
• lopuksi 1/4 - ½ dl hunajaa (kun paisti on kypsä)

OHJE:

Huuhtele paisti kylmällä vedellä ja kuivaa se. Jos paistissa on kalvoja poista ne.

Laita paisti uunivuokaan ja anna olla vähintään ½ tuntia huoneen lämmössä.

Kuori ja halkaise salottisipulit ja lisää ne paistin kanssa vuokaan.

Sekoita kipossa sambal oelak, soijakastikkeet, limen mehu, sokeri ja raasta sekaan valkosipulinkynnet. Lisää vielä viipaloitu chilipalko.

Kaada maustekastike paistin päälle.

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Paista peuranpaistia ensin ½ tuntia ilman foliota, niin että kastike alkaa porista. Ota pois uunista lisää folio kanneksi ja alenna uunin lämpötila 120 asteeseen. Jatka paistamista tässä lämmössä 4 tuntia. Voit kääntää lihan ympäri puolessa välissä.

Kun liha on valmis ota se uunista, anna hiukan jäähtyä ja revi se sitten haarukoilla nyhtölihaksi.

Sekoita nyt hunajaa lihan sekaan ja maista suola, lisää tarvittaessa. Jätä odottamaan.

Tortillat:

• 5 ½ durumvehnäjauhoja
• ½ tl suolaa
• ½ dl öljyä
• 2 dl vettä

OHJE:

Sekoita suola vehnäjauhoihin, lisää vesi ja öljy. Vaivaa taikinaksi.

Leivo taikinasta noin 20 cm pitkä tanko ja jaa se 10 osaan.

Pyöritä palloiksi. Laita liinan tai muovin alle etteivät ne kuiva.

Kauli pallot ohuiksi letuiksi (paistinpannun kokoisiksi). Pidä vielä liinan alla.

Paista letut yksi kerrallaan kuivalla pannulla (älä pidä liettä täysillä) Käännä kun ne saavat hiukan väriä.

Jatka samoin kunnes kaikki on paistettu.

Valmista vihreä salaatti ja guacamole tai voit käyttää vaihtoehtoisesti vaikka ranskankermaa.

Kuumenna nyhtöpeura kattilassa, täytä tortillaletut sillä sekä salaatilla ja valitsemallasi kastikkeella.

Hyvää ruokahalua J

Meillä jäi tuota nyhtölihaa ihan reilusti yli, joten seuraavana päivänä heitin sekaan kookosmaitotölkin ja keitin riisiä, siitähän tuli sitten vielä uusi ateria.

Read more