Kotitekoiset tryffelit, puolukalla ihan jees, pihlajanmarjoilla vaatii harjoitusta

No nyt on ollut metsät täynnä sieniä ja marjoja.

Kyllä niitä on kerätty ja syötykin, harmittaa vaan, kun pakkastila on nyt loppu ja vielähän tuota olisi mitä pakastaa.

Jääkaapissa löytyy yhdeltä hyllyltä nurkka, jossa ei ole hillopurkkia, no onneksi niistä lähtee kavereille osa.

Mehuja on keitelty ja leivottu piirakoita ja muuta mukavaa kasvimaan antimista.

Makeisia, juu, niitäpä en ollut vielä tehnytkään. Siitähän se ajatus sitten lähti. Puussa oli pihlajanmarjoja ja jääkaapissa viikonlopulla kerättyjä puolukoita.

Jospa niistä jotain suklaahyvää, itse tehdyt tryffelit kuulostivat mielessä niin herkulliselta.

Tryffelin maistaja eli miehen karkkihammasta alkoi kolottaa.

No päivällä soitin miehelle kotiin, jotta käy pihlajapuun kimppuun ja pesee sekä pakastaa muutamia terttuja valmiiksi.

Innolla illalla ryhdyin puuhaan. Ensin tryffelimassan tekoon. Jaoin massan kahteen osaan, toiseen puolukoita ja toiseen sekoitin pihlajanmarjoja. Maustoinpa massaa tilkalla Baileys likööriäkin.

Massa oli pakastimessa reilun tunnin ja puolukkatryffelimassa olikin kivasti jähmettynyt, pihlajanmarja vain osittain.

No pyöräytin kuitenkin suklaapallot ja kieritin ne kaakaojauheessa. Laitoin pallot takaisin pakkaseen ja ajattelin aamulla katsoa mitä niille kuuluu.

Puolukkatryffelit olivat edelleen hyvässä kuosissa, mutta pihlajanmarjatryffelit edelleen melko ”lötköjä”. Mikähän niissä meni mönkään?

Maultaan kummatkin oikeastaan tasavertaisia, suklaan pehmeys ja makeus yhdessä kirpeän marjan kanssa toimii.

Täytyy vielä hioa tuota pihlajanmarjatryffeliä, en halua antaa periksi ja jos sinä tiedät syyn miksi ne käyttäytyivät niin erilailla, niin laitathan minulle viestiä.

PUOLUKKATRYFFELIT (n. 14 kpl)

Raaka-aineet:

• 200 g tummaa suklaata
• ½ dl vispi- tai kuohukermaa
• 3 rkl tomusokeria
• 50 g voita
• 2 rkl Baileys likööriä EI PAKOLLISTA
• 1 rkl glukoosisiirappia
• ½ - 1 dl puolukoita
• kaakaojauhetta koristeluun

OHJE:

Raasta suklaa rouheeksi. Voit tehdä sen myös mikserillä.

Kiehauta kerma ja lisää joukkoon tomusokeri.

Ota pois liedeltä ja sulata suklaa joukkoon.

Lisää huoneen lämpöinen voi ja glukoosisiirappi sekä Baileys (jos haluat käyttää sitä).

Voit käyttää marjat kokonaisina tai pienennettynä (itse laitoin puolet ja puolet).

Sekoita marjat joukkoon ja peitä astia tuorekelmulla ja laita pakkaseen.

Anna massan tekeytyä vähintään tunnin.

Laita kertakäyttökäsineet ja ota massasta lusikalla sopiva määrä. Pyöritä palloksi ja kieritä kaakaojauhoissa.

Säilytä valmiita puolukkatryffeleitä viileässä.

Read more

ISÄNNÄN UUNILOHTA, RAIKASTA JA MEHEVÄÄ KALAA NOPEASTI RUOKAPÖYTÄÄN

Jaahas se on kesä vaihtunut oikein toden teolla syksyyn. Ruska-aika on alkanut ja kauniisti se onkin värittänyt jo puita.

Pihalla leikattu viimeisiä pensaita ja siivottu perennapenkkejä.

Mökillä käytiin nostamassa sunnuntaina viimeiset perunat ylös, ne laitettiin pakkaseen tulevaa talvea varten. Sieltä niitä on kiva  keitellä varsinkin jouluna kalapöytään.

Ja kalasta puheen ollen, hah hah haaa, minähän käytän aasinsiltaa…  :D … eilen tehtiin mieheni lempi lohta uunissa.

Resepti on äärimmäisen helppo ja nopea, mutta makuja tästä isännän kalasta ei puutu.

Tarvitaan vain lohi- tai kirjolohifilettä, jogurttia, pala fetajuustoa, varrellisia kapriksia (toki voit käyttää niitä pienempiä, nämä kuitenkin ovat mehevämpiä) ja aurinkokuivattuja tomaatteja.

Näistä syntyykin mehevää

ISÄNNÄN UUNILOHTA (4:lle)

Raaka-aineet:

• n. 800 g lohi- tai kirjolohifilettä
• suolaa ja valkopippuria kalafileiden päälle
• 1 ½ dl jogurttia (turkkilaista tai kreikkalaista)
• 3 rkl tuoretta tillisilppua
• 1 tl sitruunapippuria
• n. 10 varrellisia kapriksia (ainakin Pirkka tuoteperheestä löytyy)
• 6-8 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
• 100 g fetajuustoa
• 1-2 rkl sitruunan mehua

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Leikkaa kalafileet annospaloiksi ja laita ne uunivuokaan.

Vuokaa ei välttämättä tarvitse öljytä, mutta jos haluat voit laittaa leivinpaperia pohjalle.

Mausta fileitä suolalla ja valkopippurilla.

Sekoita jogurtin joukkoon tillisilppu ja sitruunapippuri.

Kaada maustettu jogurtti lohifileiden päälle.

Pilko kaprikset siivuiksi (n. 4 osaan) ja ripottele ne jogurtin päälle.

Pilko myös aurinkokuivatut tomaatit (n. 6 osaan) ja lisää myös ne jogurtin päälle.

Leikkaa fetajuusto kuutioiksi ja lisää lopuksi uunivuokaan.

Paista uunilohta uunin alaosassa n. 15-20 minuuttia.

Halusimme syödä vähän kevyemmin ja nautimme aterian kanssa keitettyä parsakaalia.

PS. Tällä viikolla on hirvi juossut aamulla tielle jo kaksi kertaa, joten olkaahan valppaina ja varovaisia siellä liikenteessä :)

Read more

ITÄMAINEN KVINOA-BROILERIVUOKA, GLUTEENITON JA RAVINTORIKAS

Kvinoa (Quinoa) on vanha viljelty ruokakasvi, jonka perinteet juontavat jo 5000 vuoden taakse etelämerikkaan.

Tänä päivänä sitä saa myös kotimaisena luomuna.

 (kuva netistä)

Se on varsin monipuolinen ja terveysvaikutteinen ruokakasvi, joka on myös luontaisesti gluteeniton sekä runsas proteiinipitoinen.

Tiesitkö, että kvinoa sisältää kaikkia ihmisen tarvitsemia aminohappoja oikeassa suhteessa. Kasvi on myös ravintokuitu rikas ja siitä löytyy paljon kivennäisaineita, kuten fosforia, rautaa ja magnesiumia.

Oma tutustuminen kvinoaan alkoi muutama vuosi sitten, kun vatsani alkoi oireilla milloin milläkin tavalla. No lääkäriin asti vatsakivuista en ole vieläkään päässyt, tosin niitä on ollut nykyään onneksi vähenevässä määrin.

Kvinoaan meillä rakastui koko perhe.

Se on maukas lisuke niin salaatteihin, kasvispihveihin kuin laatikkoruokiin.

Tässä meidän perheen ihan ykkössuosikki, joka on tullut makaronilaatikon tilalle.

 ITÄMAINEN KVINOA-BROILERIN JAUHELIHALAATIKKO

Raaka-aineet:

• 2 dl kvinoaa
• 4 dl vettä
• ½ tl garam masalaa
• 1 kanaliemikuutio

• 400 g broilerin jauhelihaa
• 1 sipuli pilkottuna
• 1-2 valkosipulinkynttä paloiteltuna
• 1-2 laakerinlehteä
• 1 rkl paprikajauhetta
• 1 rkl kurkkumaa
• ½-1 tl chilijauhetta
• 5 rkl öljyä
• 2-3 tomaattia paloiteltuna
• 3 tomaattia puolikkaana
• 2 dl kaura- tai tavallista kermaa
• 1,5 dl juustoraastetta
• 1 mozzarellapallo
• basilikaa (jos haluaa)

OHJE:

Huuhtele kvinoa suurimot hyvin kuumalla vedellä lävikössä.

Keitä vesi kiehuvaksi, lisää huuhdellut suurimot ja mausteet.

Keitä hiljakseen noin 15 minuuttia.

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Tee jauhelihapaistos sillä aikaan kun kvinoa kiehuu.

Mittaa öljy paistinpannuun.

Lisää laakerinlehdet sekä kuivamausteet.

Anna mausteinen kuumeta ja lisää seuraavaksi sipulisilppu ja valkosipulinkynnet sekä jauheliha pannulle.

Lisää hetken päästä myös paloitellut tomaatit.

Paista kypsäksi.

Ota laakerinlehdet pois ja lisää keitetty kvinoa sekä kerma paistokseen.

Sekoita ja maista, lisää tarvittaessa suolaa.

Kaada paistos uunivuokaan ja ripottele juustoraaste ja asettele tomaatin puolikkaan laatikon päälle, paista 20 minuuttia.

Leikkaa mozzarellapallo 6 osaan.

Ota vuoka uunista ja laita mozzarellasiivut tomaattien päälle ja paista laatikkoa vielä sen aikaa kunnes juusto sulaa (n. 10 minuuttia)

Tarjoa kvinoa-broilerilaatikkoa vihreän salaatin ja sämpylöiden kera.

Tunnistatko tämän yrtin, hopeanhohtoinen curry, aika ihana vai mitä, kiitos naapurin Katin <3

Read more

Mitä saa n 50 sentillä, no esim. lautasellisen täyteläistä tomaattikeittoa

Oh hoh, silmät alkoi pyöriä vinhasti ja aivot raksuttaa päässä. Ai miksi ihmeessä sinä ajattelet? No, pyörähdin lähikauppaan ostoksille ja siinä niitä oli pari laarillista, nimittäin melkein ilmaisia tomaatteja.

Ei noin halpoja saa edes itse kasvattamalla. Ensin on pitänyt siemenet ostaa, esikasvattaa, sitten istuttaa ja muutaman kerran keväällä peitellä harsoin ja peitoin. Sitten toivoa pörriäisiä ja aurinkoisia, lämpimiä ilmoja. On siinä kulunut aikaa ja välillä epätoivokin iskenyt.

No muutaman kuukauden päästä on satoa saatu,  itse kasvatettuja  punaisia tai vihreitä tomaatteja melkein tusina, hah hah haa. No onhan ne hyviä, kun kerran ovat oman maan satoa, vaan hitsin vaikeita, ainakin minulle, joka ei  omista kasvihuonetta.

Ja totta tosiaan, nämä kaupan tomaatit olivat kotimaisia ja vieläpä erittäin hyvälaatuisia, priimaa.  Ei siis niitä espanjalaisia, joita heitellään ”La Tomatina” sodassa kymmentuhatpäisen yleisön joukossa.

Sulo Vilen sisälläni käski niitä tomaatteja pussittamaan sitten muutaman kilon (kun halvalla saa). Olisin varmaan hamstrannut enemmänkin, mutta ei meille enää mihinkään mahdu, jääkaapin hyllyt notkuu hillopurkkeja, pakastin marjoja, sieniä jne. Samoin taitaa olla sinun kotonasi :).

Tomaatit tosiaan maksoivat vain 0,79 euroa/kilo ja se saikin minut laskemaan tälle koko keitolle hinnan.  Raaka-aineiden hinnaksi tuli  3,47 euroa/ 2 litraa valmista keittoa eli vain 0,57 euroa/annos. No hitsit, vetää suuta hymyyn, kiva kun saa herkutella näin edullisesti. Nimittäin herkkua tästä tuli kuin tulikin, sen takasivat  Pirkan chorizo makkara ja Arlan rucola-pesto tuorejuusto (enkä ole saanut kyseisiltä firmoilta mitään lahjuksia, jos niin epäilit). Nämä tuotteet vain herättivät mielenkiintoni ja sopivat mitä parhaiten tekemään tomaattikeitosta täyteläisen.

TÄYTELÄINEN TOMAATTIKEITTO CHORIZOLLA JA RUCOLA-PESTOTUOREJUUSTOLLA  (6-8 :LLE)

Raaka-aineet:

• 1 kg tomaatteja        0,79 €
• 1 sipuli       0,15 €
• 2-3 valkosipulinkynttä       0,25 €
• ¼ dl oliiviöljyä  0,40 €
• 1 prk tomaattipyrettä (70 g)  0,29 €
• 1 litra vettä
• 1 kasvis- tai kanaliemikuutio  0,10 €
• 1  kpl Arla rucola-pestotuorejuustoa (150 g)  1,29 €
• 100 g eli puolikas Pirkka chorizomakkarapötkö    1,20 €
• ½ ruukku tuoretta basilikaa silppua  0,75 €
• 1 laakerinlehti
• suolaa ja pippuria, ripaus sokeria     mausteet yhteensä 0,20 €

(toivottavasti nuo hinnat eivät hämää sinua raaka-aineiden määrien kanssa)

OHJE

Keitä n. litra vettä kiehuvaksi.

Pese tomaatit ja tee niihin risti veitsellä päähän. Laita ne kiehuvaan veteen.

Anna seistä vedessä muutamia minuutteja, kalttaa eli kuori ne ja paloittele.

Pilko sipuli ja valkosipulinkynnet.

Laita öljy kattilaan ja lisää sipulit. Anna sipulien pehmetä ja lisää valkosipulit.

Kaada 1 litra vettä kattilaan sekä paloitellut tomaatit.  Anna kiehua n. 10 minuuttia.

Kuori chorizomakkaran kuori (tosi vaikeeta oli saada kuori pois) ja siivuta makkara.

Lisää keittoon laakerinlehti, liemikuutio ja tomaattipyre sekä makkarasiivut.

Keitä vielä hiljalleen n. 5 minuuttia.

Lisää keittoon lopuksi tuorejuusto ja basilikasilppu.

Ota laakerinlehti pois keitosta ja soseuta keitto sauvasekoittimella  samettiseksi.

Mausta suolalla ja pippurilla sekä ripauksella sokeria (valkopippuri antaa terävyyttä)

Voit jättää chorizomakkaran pois, jos haluat nauttia keiton kasvisruokana.

Read more

GALETTE, Ihana suolainen piiras kesäkurpitsasta

Viimeisiä kesäkurpitsoja keräiltiin puutarhasta viikonloppuna.

Syksy saapuu ja sen huomaa varsinkin mökin puista, lehdet ovat kellastuneet ja lauantain myrsky oli niitä puista ravistanut melkoisesti.

Näistä kesäkurpitsoista piti saada oikein herkullinen piiras ja mikä olisikaan parempaa kuin suolainen galette.

Galette on ranskalainen piiras, jonka voi täyttää makealla tai suolaisella täytteellä. Piiras leivotaan leivinpaperille ja muotoillaan vapaasti (yleensä pyöreään muotoon). Galette on koostumukseltaan ihanan rapea.

Näin hävikkiviikon kunniaksi, meillä täytteen muut raaka-aineet valittiin jääkapista löytyvien aineiden mukaan. Saatiin puoliksi käytetyt tuorejuustot ja juustoraasteet hyötykäyttöön.

Osan galetten vehnäjauhoista korvasin durumilla, mielestäni antaa enemmän makua piirakoille ja pizzoille.

Suolaisuutta lisäsin vielä pekonilla, mutta ei piirakka häpeä yhtään, vaikka sen jättäisi pois.

Tämä kesäkurpitsagalette sai ihan jätti suosion perheessämme ja viimeiset oman maan kesäkurpitsat arvoisensa tehtävän.

GALETTE KESÄKURPITSASTA (4:LLE)

POHJA:

• 1 dl durumvehnäjauhoja
• 2 dl vehnäjauhoja
• 100 g voita
• ½ dl kermaviiliä
• 2 tl sitruunan mehua
• 1 tl pizzamaustetta/yrttisekoitus
• 1/4 tl suolaa
• ½ dl kylmää vettä

TÄYTE:

2 pientä kesäkurpitsaa (n.450 g)

suolaa

• 100 g tuorejuustoa (philadelphia)
• 100 g fetajuustoa (apetina)
• 1, 5 dl parmesan juustoraastetta
• 2 tl persiljaa tai rakuunaa tai timjamia (voit valita yrtin maun mukaan tai käyttää samaa pizzamaustetta kuin pohjassa)
• 1 tl mustapippuria
• ½ dl pähkinärouhetta (maapähkinöitä, cashew tai manteleita)
• oliiviöljyä voitelemiseen
• koristeluun rapeita pekonin siivuja

OHJE

Sekoita durum- ja tavalliset venhäjauhot keskenään kulhossa.

Paloittele voi ja nypi se vehnäjauhojen kanssa.

Sekoita kermaviilin joukkoon suola, pizzamauste ja sitruunan mehu ja lisää taikinaan.

Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita käsin nopeasti.

Laita taikina tuorekelmussa tai pussissa jääkaappiin vähintään ½ tunniksi.

Aseta uunin lämpötilaksi 125 astetta.

Viipaloi kesäkurpitsat erittäin ohuiksi siivuiksi ja lado ne leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele päälle hiukan suolaa ja laita pelti uuniin.

Anna kesäkurpitsasiivujen kuivahtaa uunissa n. 15 minuuttia.

Ota pois uunista ja anna jäähtyä. Jos siivut tuntuvat vielä kovin kosteilta, painele niitä talouspaperilla, jotta liika kosteus häviää.

Sekoita parmesanjuustoraaste ja murennettu fetajuusto tuorejuuston sekaan.

Lisää juustotäytteen sekaan yrttimauste ja mustapippuri.

Murskaa pähkinät muruiksi.

Ota taikina jääkaapista ja kauli siitä vehnäjauhojen avulla pyöreähkö ja ohut pohja (n. 30 cm).

Aseta uunin lämpötilaksi 200-220 astetta.

Jos käytät pekonisiivuja paista ne nyt uunissa rapeiksi ja laita talouspaperin päälle niin, että liika rasva imeytyy pois.

Siirrä pohja kaulimen avulla leivinpaperin päälle uunipellille.

Levitä pohjalle juustotäyte sekä puolet pähkinärouheesta.

Lado kesäkurpitsan siivut juustotäytteen päälle ja lopuksi loput pähkinärouheesta.

Nostele täytteetomät pohjan reunat taittelemalla.

Voitele reunat oliiviöljyllä, voit halutessa ripotella sitä myös kesäkurpitsojen päälle.

Paista galettea uunin keskitasolla noin puoli tuntia, kunnes se on kypsä.

Murskaa rapeita pekonisiivuja valmiin piiraan päälle ja tarjoa vihreän salaatin kera.

PS. Enää puuttuu muutama tykkäys facebookin Saaranlautasella sivuilta, kun 200 raja on rikki on luvassa arvonta, joten käyppä tökkäämässä ja kerro muillekin halukkaille :)

Read more