KASVISPYTTÄRIÄ PURJOLLA JA HERKKUSIENILLÄ

Mielitekoja, miten niille voi sanoa ei? Koko päivän maistui suussa ja pyöri silmissäkin pannulla paistettu pyttäri. Mutta miten ihmeessä minä nyt sellaista voisin syödä, kun yritän välttää kaikkea liika hiilihydraattista ruokaa muutenkin.

Pyydän armoa itselleni ja sitä saankin hiukan lukemalla tällä hetkellä Nina Sarellin kirjoittamaa kirjaa 50:50. On muuten upea kirja, joka on todella tehnyt minuun vaikutuksen mielenkiintoisilla ja varsin totuuden mukaisilla väitteillään ja toteamuksillaan.

Tässä en ala purkaa enkä arvostele kirjaa vielä tarkemmin, haluan palata siihen hiukan myöhemmin. Kirja antaa paljon ajattelemisen aihetta laihduttamisesta ja painonhallinnasta, joka on myös sisäistettävä.

Annan luvan himoilleni, mutta skarppaan kuitenkin sen verran, että pyttäristäni tulee pelkkä kasvisversio. Toki parempi olisi ollut vaihtaa tuo peruna bataatiksi tai vaikka palsternakaksi, mutta se jäi vain ajatuksen tasolle.

Pyttipannua en ole kyllä tehnyt herraties koska, en edes muista. Meillä nimittäin perunaa syödään enää todella harvoin, ehkä alkukesästä eniten, kun uudet perunat tulevat myyntiin.

Tämä kasvispyttis ei tarvitse ylitse jääneitä keitettyjä perunoita, vaan valmistuu mainiosti raaoista potuista. Voisin muuten väittää, että parempaa on kuin keitetyistä. Raaat perunat pysyvät paremmin koossa paistettuina ja pintakin on rapeampi.

Lisäksi pyttikseen tarvitaan purjoa, herkkusieniä ja kananmunia. Mausteina käytin suolaa, valkopippuria, paprikajauhetta ja kurkkumaa eli ihan perusmausteita.

KASVISPYTTÄRI PURJOLLA JA HERKKUSIENILLÄ 4:lle

Raaka-aineet:

• 6-7 raakaa perunaa (n. 750g)
• 300 g herkkusieniä (isoja 6-7 kpl)
• 150 g purjoa (n. 25 cm pätkä)
• 2 rkl öljyä
• 2 rkl voita
• 4 kananmunaa
• suolaa, valkopippuria, paprikajauhetta, kurkkumaa

OHJE:

Kuori ja pilko perunat noin 1.5 cm kuutioiksi.

Halkaise purjo ja huuhtele hyvin. Siivuta ohuiksi renkaiksi.

Puhdista talouspaperilla herkkusienet ja viipaloi ne.

Laita paistinpannu liedelle kuumenemaan ja lisää öljy sekä voi.

Lisää perunakuutiot pannulle ja paista niitä välillä sekoittaen noin 5 minuuttia.

Alenna lämpöä ja lisää pannulle purjorenkaat. Jatka paistamista noin 5 minuuttia.

Lopuksi lisää pannulle herkkusienet ja jatka paistamista vielä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Voit laittaa kannen pannulle, se nopeuttaa pyttärin valmistumista.

Kun perunat ovat ”al dente” melkein kypsät lisää mausteet (noin 1 tl paprikajauhetta ja kurkkumaa) suolaa ja pippuria oman maun mukaan. Sekoita vielä hyvin.

Tee neljä koloa pyttikseen pannun pohjaan asti ja riko kananmunat koloihin. Alenna lämpö melko alhaiseksi.

Kun kanamunat ovat tarpeeksi hyytyneet tarjoa pyttistä vaikka punajuurisiivujen kera. Oli ihan pakko raastaa vielä parmesania päälle.

Ja tosiaan perunan voit vaihtaa bataatiksi, lantuksi ja esimerkiksi palsternakaksi. Kypsennysaika vain vaihtelee.

Read more

Kukkakaalipullat ja kantarellimuhennos, herkullinen kasvisruoka itsellään

Viikonlopun herkuttelun jälkeen onkin hyvä taas palata ruotuun. Ihana oli nauttia kauniista ja maukkaista annoksista lahden toisella puolen Tallinnassa. Nyt voi taas hyvillä mielin lisätä niitä kasviksia ruokapöytään.

"Osta äiti kakkakuulia" olin pienenä 4:n vanhana tyttösenä huudellut kaupassa :D. Mene tiedä oliko mulla jo silloin vähän kieroutunut mieli, kun noita sanamuunnoksia tein. Ihme ja kumma minä olen kyllä aina pitänyt kukkakaalin mausta ja tykännyt kesäkeitostakin pienestä pitäen. 

Kukkakaalistahan saa vaikka ja mitä. Tällä kertaa niistä pyöritettiin pullia Tallinnasta ostetun tuliaisen eli parmigiano juuston kera. Uskon, että mikä vaan parmesan tai cheddarjuusto kävisi hyvin tämän kukkakaalitaikinan sekaan.

Mitään korppujauhoja tai muutakaan leipää ei tarvita pitämään näitä kukkakaalipullia kasassa. Kananmunat hoitavat tuon osan hyvin.

Naapureilta saimme jouluna herkkutornin, joka sisälsi mm. kanttarellisäilykepurkin, joten siitä tein lisukkeeksi muhennoksen. Jos sinulta löytyy pakkasesta sieniä, niin nyt on hyvä tilaisuus hyödyntää niitä.

KUKKAKAALIPULLAT JA KANTARELLIMUHENNOS

Raaka-aineet pullille:

• 8 dl kukkakaalia muruina eli noin 500 g kukkakaali
• 2 dl parmigiano (parmesan, cheddar) juustoraastetta
• 2 kananmunaa
• 1 tl sipulijauhetta
• 1 tl paprikajauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl valkopippuria
• 1 dl persiljaa silputtuna
• 1 rkl voita huoneen lämpöisenä

OHJE:

Leikkaa kukkakaali pienemmiksi paloiksi ja poista kova keskiosa varresta.

Käytä mixeriä avuksi kukkakaalin saamiseksi muruiksi. Itse jouduin murustamaan 4 osassa.

Kaada kukkakaalimurut kulhoon.

Raasta juusto ja lisää kulhoon.

Mittaa mausteet kulhoon ja silppua persilja sekaan.

Riko kananmunat massaan ja sekoita hyvin.

Jos otat voin jääkaapista, niin sulata noin 15 sekunttia mikrossa ja lisää se lopuksi kukkakaalimassaan.

Laita massa hetkeksi jääkaappiin.

Aseta kiertoilmauunin lämpötilaksi 200 (tav. uuni 220).

Laita leivinpaperi uunipellille ja ota ruokalusikalla massaa sopiva määrä kouraan, painele ja pyöräytä tiiviiksi palloksi.

Kukkakaalipullia tulee noin 20 kappaletta tästä määrästä.

Paista pullia uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia uunin tehosta riippuen.

Kantarellimuhennos säilykesienistä:

• 1 prk pirkka kantarelleja 184g/110g
• 1 pieni sipuli
• 2 dl kermaa (itse käytin kuohukermaa)
• tölkin liemi + 1 dl vettä
• 2-3 rkl voita
• reilu rkl vehnäjauhoja
• 1 kanaliemikuutio
• pippuria, suolaa, persiljasilppua

Ohje:

Avaa säilykepurkki ja kaada sienet lävikköön. Ota säilöntäliemi talteen.

Huuhtele sienet kylmällä vedellä ja valuta vesi pois.

Silppua sipuli ja persilja.

Laita voi paistinpannulle ja lisää sipulisilppu. Kuullota sipulisilppua muutama minuutti.

Lisää joukkoon valutetut kantarellit ja paista niitä noin 3-5 minuuttia. Varo polttamasta sipuleja. Alenna lämpötilaa.

Lisää nyt joukkoon vehnäjauhot ja jatka paistamista muutama minuutti.

Nosta lämpötilaa.

Kaada joukkoon säilykeliemi ja vesi. Sekoita hyvin ja lisää myös kerma sekä kanaliemikuutio joukkoon.

Alenna lämpö kun muhennos kiehuu, keitä kastiketta vielä noin 5 minuuttia.

Mausta pippurilla, persiljalla ja suolalla (jos tarpeen).

Tarjoa kukkakaalipullien kera.

Kukkakaalipullat ovat mainio kasvisruoka itsellään, mutta voit toki tehdä niitä lisukkeen tapaan vaikka grillatulle broilerille.

Lisää herkullista kukkakaalista löydät tästä

Read more

HERKUTTELUMATKA YSTÄVIEN KANSSA TALLINNAAN

Olimme jo pidemmän aikaa suunnitelleet ruokamatkaa yhdessä ystäviemme kanssa Tallinnaan. Joululahjarahat pantiin sivuun ja matkaa ruvettiin tosissaan suunnittelemaan. Mieluisa yllätys tuli Eckerö Lineltä postilaatikkoon, kun risteilymatkan hinnaksi tuli vain 6,-/hlö/suunta. Liekö osansa ollut mieheni ja siskoni tekemät useat risteilyt Eestiin vuoden sisällä.

                 Laivan buffetaamiainen

          Jokaisella risteilyaluksella taitaa olla oma lokki

Tallinnan ravintoloihin tutustuminen tapahtui jo ennen matkaa visittallinn.ee sivuston kautta. Sieltä löytyi kategoria: Tallinnan parhaat ravintolat 2017. Sivustolla on jaettu ravintolat neljään eri kategoriaan. Itse päädyimme valitsemaan korkean tason ravintolan, joita tämän listan mukaan löytyy 13 Tallinnasta.

HERKUTTELUMATKA TALLINNAAN

Ravintola Cru houkutteli meitä niin miljööllä kuin ruokalistallaan.

Ravintola sijaitsee lähellä Tallinnan vanhan kaupungin pääsisäänkäyntiä. Ravintolan tilat on ehostettu talon 1400-luvun alkuperäisen kaavan mukaisesti ja luovat näin ollen upeat keskiaikaiset puitteet.

Ravintolan keittiömestarina häärii Dimitri Haljukov, joka on edustanut Viroa kokkien olympialaisissa Bocuse d´Orin loppukilpailussa Lyonissa v. 2015.

Hintataso Cru:ssa on todella kilpailukykyinen. Alkuruoat maksavat 9-12 €, pääruoat 13-19 € ja jälkiruoat 6-7 €. Annokset eivät kuitenkaan ole suuren suuria, mutta kyllä me saimme vatsamme täyteen. 

Annokset olivat erittäin kauniisti esille laitettu. Menussa on hyvin kerrottu mitä ruoat sisältävät ja kuva vielä havainnollistaa, mitä odotettavissa on.

Olimme varanneet pöydän jo kello 18.00, joten paikka ei vielä kuhissut asiakkaita, mutta pois lähdettyämme kahden tunnin ruokailun jälkeen ravintola oli aivan täynnä.

Alkuun ravintolan sommelier valitsi kanssamme viinit haluamillemme annoksille. Keittiöstä saapui pian itseleivotut briossit ja luumu-mantelileipä sekä talon voi.

Kauaa emme joutuneet odottamaan alkupalojakaan. Tarjoilu oli ammattitaitoista ja jokaisella pöydällä oli oma määrätty tarjoilija. Saimme vielä jokaisen ruoan kohdalla englannin kielellä kerrotun yksilöidyn tarinan ateriasta. Mukavaa oli myös se rauhallinen tunnelma, jolla ruokailumme eteni.

Pääruokien jälkeen valitsimme jälkiruoat talon erittäin kauniissa kupeissa tarjoillun cappuccinon kera.

Meidän ruokavalinnat:

                 Jättikonnamonni

                 Lämmin kanttarellikeitto

                 Lampaankieli

                 Metsäfasaanisalaatti

                 Grönlanninpallas

                 Lampaanniska Hiidenmaalta 

                 Suklaaholi

                 Kuuma luumu-murukakku

                 Alaska forever (marenki)

  

Ihan ilman huomautettavaa emme kuitenkaan selvinneet ruokailusta. Kömmähdykset keittiössä sattuivat alkuruokien kohdalla. Ystäväni fasaanisalaatista löytyi peukalonkynnen kokoinen pala linnun rintalastaa ja mieheni kanttarellikeittoon oli jostain kumman syystä tipahtanut kokonainen luumun kivi. Ravintola pahoitteli tapahtunutta tarjoilemalla meille kaikille ilmaiset lasilliset viiniä pääruokien kanssa.  

Kaiken kaikkiaan ruoat maistuivat erittäin maukkailta ja hienostuneilta. Vierailumme oli onnistunut ja valinta oli osunut kohdilleen.

Majapaikaksemme olimme valinneet poikkeuksellisesti hotellin sijaan huoneet MyApartments Tallinnasta. Tätä huoneistohotellia suosittelen lämpimästi. Edullinen, erittäin siisti ja hyvällä paikalla, lähellä Tallinnan oopperataloa. Sopisi mainiosti myös lapsiperheille. 

Meillä oli varattuna kaksi huonetta, studio ja superior luokan huoneet. Huoneissa oli pienen keittiön lisäksi laadukkaan oloiset kylpyhuoneet (toisessa suihku, toisessa kylpyamme) ja hyvät sängyt. Aamupalaa ei kyseisessä hotellissa ole, joten sen joudut joko itse kokkaamaan tai syödä muualla niin kuin me teimme.

Viikonlopun herkuttelumatka Tallinnaan oli juuri sitä mitä siltä olimme odottaneet. Kiitos ihanille matkakumppaneilleni Siirille, Virvelle ja Tapiolle sekä omalle murulleni Jarille <3.

Read more

Nopeat ja helpot ruisrieskat sekä pinaattivoi ja se tuoksu

Jes, ihanaa Voice of Finland on taas alkanut telkkarista. Minä niin tykkään noista musiikkiohjelmista eikä tuolta telsusta oikein muuta kiinnostavaa tulekaan. Paitsi kokkiohjelmat ja hei minäkin pääsin osallistumaan yhteen niistä.

Kyseessä on uudelleen kuvattu Kokkisota J. Niin ja siis yleisössä istuin kokopäivän. Muistaakseni tuo ohjelma alkaa jo ensiviikolla. Silloisina vieraina olivat niin Duudsonit kuin Mari Perankoski ja Jouni Hynynen. Muistathan katsoa. Meillä yleisössä istuvilla oli ainakin tosi hauskaa J.

Kotona meillä on ollut aina tapana laittaa jotain kivaa syötävää, kun istutaan telkkarin eteen. Nyt ei mitään ihmeellistä kokkailtu, mutta hitsin hyviä ruisrieskoja kuitenkin ja päälle ihanaista pinaattivoita. Syönköhän minä muuten liikaa pinaattia? Oikein naurattaa, kun sitä on ollut nyt melkein joka ateriassa. Raudan saanti on siis ainakin taattu.

Ohjeen näihin tosi helppoihin ja nopeisiin ruisrieskoihin löysin K-ruoka lehdestä. Jogurtin muutin AB-jogurtista turkkilaiseksi ja jauhojen määrää lisäsin, muuten ohje samanlainen. Herkullinen tuoreen ruisleivän tuoksu tulee kotiin, kun näitä paistelee.

Pinaattivoikin valmistuu nopeasti tuoreita pinaatinlehtiä ryöppäämällä, lisäksi hiukan voita, jota jatkoin lusikallisella turkkilaista jogurttia.

NOPEAT JA HELPOT RUISRIESKAT JA PINAATTIVOI

Raaka-aineet rieskoille:

• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 1 rkl öljyä
• 2 ½ dl ruisjauhoja (+ jauhoja muotoiluun)
• ½ tl suolaa
• ½ rkl sokeria
• ½ tl ruokasoodaa

OHJE:

Mittaa jogurtti kulhoon ja sekoita öljy siihen.

Sekoita ruisjauhot, suola, sokeri ja ruokasooda eri astiassa keskenään ja lisää jogurtti-öljy seokseen.

Peitä kulho liinalla tai kelmulla ja anna seistä huoneenlämmössä noin 20 minuutti.

Aseta uunin lämpötilaksi 225 astetta.

Laita leivinpaperi uunipellille.

Ota ruisjauhopussi viereen ja nostele lusikalla jauhotettuihin käsiin (taikinasta tulee 6 palloa). Taputtele tasaisiksi rieskoiksi leivinpaperin päälle. Itse laitoin vielä seesamin siemeniä päälle, mutta se ei ole tarpeen.

Paista ruisrieskoja keskitasolla noin 15 minuuttia.

Raaka-aineet pinaattivoille:

• n. 60 g pinaatinlehtiä
• 0,6 dl vettä
• 2 valkosipulinkynttä
• 3 rkl voita
• 1 rkl turkkilaista jogurttia
• suolaa ja pippuria

OHJE:

Laita vesi kiehumaan. Lisää pinaatinlehdet kiehuvaan veteen. Keitä vain hetki ja kaada lehdet siivilään. Huuhdo kylmällä vedellä.

Kuori valkosipulinkynnet.

Mittaa voi ja jogurtti mixeriin (tehosekoittimeen). Lisää valkosipulinkynnet sekä ryöpätty pinaatti. Aja tasaiseksi massaksi.

Mausta pinaattivoita suolalla ja pippurilla.

KIVAA LISÄÄ RUISRIESKOIHIN SAAT MYÖS LISÄÄMÄLLÄ 1 DL KURPITSANSIEMENIÄ TAIKINAAN.

Ja eikun nauttimaan vastaleivotuista ruisrieskoista.

Read more

MUSTAJUURI-KANAKEITTO AASIALAISITTAIN

Se oli vaihteeksi keittopäivä. Alkuun pitää heti todeta, että hyvää piti tehdä, mutta kuinkas ollakaan nyt tuli kyllä vahingossa sellaista herkkua, voi pojat!

Piti oikein pysähtyä ja huokaista hartaasti soppaa lusikoidessa. Vastapäätä pöytää istuvan mieheni kasvoilla hymy levisi korviin  ja mairittelevia myhäyksiä sekä nyökkäyksiä matkasi kokin suuntaan.

Mustajuuresta olen aiemmin tehnyt pyrettä ja sosekeittoa. Jotain uutta teki mieleni kuitenkin kokeilla.

Mustajuuri on aika mieto juures ja sen maun sanotaan muistuttavan keväistä parsaa. Mutta tiesitkö sitä, että se on sukua voikukalle. Minulle tuo oli ainakin ihan uutta.

Mustajuuri sai keittoon kaveriksi broileria ja makumaailmaan valitsin aasialaisia mausteita kuten valkosipulia, inkivääriä, ripauksen chiliä ja korianteria. Liemi sai pehmeyttä kookosmaidosta.

Rohkeammin vaan pitäisi uskaltaa näitä kotimaisia vihanneksia käyttää ruoanlaitossa. Ja samaa suosittelen sinullekin. Mielestäni mustajuuri toimi keitossa kuin lootuksen juuri, ainakin omaan mieleen se assosioitui näin.

MUSTAJUURI-KANAKEITTO AASIALAISITTAIN

Raaka-aineet:

• 300 g mustajuurta
• 400 g broilerin rintafileetä
• 5-6 herkkusientä isohkoa
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 sipuli
• 1 tl raastettua inkivääriä
• ¼ tl chilijauhetta
• 1 tl kurkumaa
• ½ tl korianteria jauhetta
• 1 tl sitruunaruohoa (kuivattu, jauhe)
• 1 kanaliemikuutio
• 6 dl vettä
• 1 tlk kookosmaitoa
• 3 rkl öljyä
• 1/2 limen/sitruunan mehu

OHJE:

Pese mustajuuret, kuori ne ja viipaloi melko ohuiksi lanteiksi.

Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja silppua ne.

Pyyhi talouspaperilla herkkusienet puhtaaksi ja viipaloi ne.

Leikkaa broilerin fileepihvit pieniksi kuutioiksi.

Sekoita kupissa kurkuma, korianteri, sitruunaruoho sekä chilijauheet.

Kuumenna kattila ja mittaa öljy.

Lisää silputtu sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuullota niitä hetki.

Lisää kattilaan broilerinpalat sekä mustajuuri lantit ja sekoittele niitä noin 2 minuuttia kattilassa.

Lisää vesi sekä kanaliemikuutio kattilaan.

Raasta inkivääri ja lisää se muiden mausteiden kanssa keittoon.

Anna keiton kiehua noin 10 minuuttia.

Lisää herkkusieniviipaleet ja keitä vielä 10 minuuttia.

Lisää lopuksi kookosmaito ja anna kiehahtaa. Purista puolikkaan limen/sitruunan mehu keittoon.

Keitto on valmis nautittavaksi.

Pinnalle voit lisätä tuoretta korianteria tai persiljaa.

Read more