SUPER NOPEAT JA HERKULLISET KANAVARTAAT, IHANAA GRILLIKESÄÄ

Voi ei neljän yön päästä on Vappu ja kevään luulisi jo nostavan päätään myös ulkona, mutta mitä vielä. Ajelin töihin tänään aamulla, maa ihan valkoinen ja lisää lunta satoi taivaalta. Onneksi oli vielä kitkarenkaat alla. Voi pikkulintu parat, niitä käy niin sääliksi.

Nyt muutut sää heti keväiseksi!

Yleensä olemme aloittaneet mökkikauden jo maalis-huhtikuun vaihteessa, mutta kovien yöpakkasten vuoksi sinnekään ei ole vielä päästy. Juuri aamulla naureskelin miehelle, että jokohan sitä Juhannuksen tienoilla mökille pääsisi. Eihän se muuten harmita, mutta mieli tekisi jo kovasti grillailemaan, puusaunaan ja pulahtamaan meidän ”mereen” (itse asiassa metsälampi).

Sitä saunaa ja uintia jään vielä kaipaamaan, mutta kotiliesi saa luvan toimia nyt grillinä.

Ostin kaupasta minulle uutta Pesto Arrabbiataa ja ihastuin sen hiukan tuliseen makuun. Valmistuksessa on käytetty aurinkokuivattuja tomaatteja, paprikaa ja chiliä perinteisten basilikan ja valkosipulin lisäksi.

Testailimme pestoa tacojen kanssa viikonloppuna ja nam, melkein parempaa kuin salsa. Kokeilusta varmistuneena tuli mieleeni tehdä tästä myös marinadi broilerin fileepihveille.

Voi hitsit miten helposti sain tehtyä  niin herkullisen marinadin. Mukaan lisäsin Ketjap Manista ja muutaman teelusikallisen ruokosokeria. Mitään muuta ei tarvita. Tämä ohje kyllä kulkee sinne mökille mukana meidän grillikauteen.

PESTO ARRABBIATA JA KETJAP MANIS KANAVARTAAT 4-6:lle

Raaka-aineet:

• 800 g broilerin ohutleikkeitä
• 4 rkl Pesto Arrabiataa
• 5 rkl Ketjap Manis soijakastiketta
• 2 tl tummaa sokeria (ruokosokeri, muscovado) myös tavallinen käy
• grillivartaita tai bambutikkuja (jälkimmäisiä kannattaa liottaa vedessä 15 minuuttia)

OHJE:

Sekoita pesto, soijakastike ja sokeri keskenään. Ota noin 1-2 ruokalusikallista sivuun toiseen astiaan myöhempää käyttöä varten.

Repäise broilerin ohutleikkeiden kansi pois ja kaada marinadi fileiden joukkoon (näin säästät itseäsi turhalta tiskiltä).

Anna fileiden marinoitua vähintään ½ tuntia (ei haittaa vaikka yön yli).

Aseta lieden grillivastus 240 asteeseen jos grillaat sisällä.

Laita leivinpaperia työtasolle ja puolita fileet.

Tikuta puolitetut broilerin fileet (puolikas/varras) ja aseta leivinpaperin päälle uunipellille. Yhdestä erästä tulee noin 16 varrasta.

Laita uunipelti grillivastuksen alle, ei kuitenkaan ihan ylös.

Grillaa aluksi 5-7 minuuttia ja ota pelti pois uunista, käännä vartaat ja jatka grillaamista vielä toiset 5-7 minuuttia.

Ota pelti pois uunista ja sivele talteen otettua marinadia vielä hiukan vartaiden päälle.

Tarjoile vartaita salaatin, riisin tai kuskusin kera. Turkkilaista jogurttia nokare vielä päälle, niin kenenkään suu ei pala :).

Jos grillaat ulkona, muista öljytä parila hyvin ja vältä liian kuumaa grilliä ettei marinadi pala.