Pyyhälsin kauppaan tapani mukaan pää tyhjänä
ja vailla minkäänlaista ideaa illan ateriaksi. Vaikka lohta tuli syötyä
useampaan kertaan viime viikolla, niin kuitenkin jalat veivät kalatiskille ensimmäiseksi.
En voinut vastustaa, kun tarjolla
oli niin sopivan kokoisia ja hintaisia muikkuja, niitä lähti sitten kilo
kaupasta mukaan.
Mielessä siinsi ne markkinoiden frittimuikut,
mutta nyt on pakko kehaista, että näiden muikkujen perään itkisi nuo
torimyyjätkin, sen verran herkullisia näistä tuli, jopa oma mies, joka ei niin
muikuista ennen ole välittänyt, söi ihan överit ja valitteli täpötäyttä vatsaansa loppuillan :D.
RUIS FRITTIMUIKUT JA CREME FRAICHE DIPPI 4-6:lle
Raaka-aineet:
- 1kg perkaamattomia muikkuja
- 6 dl öljyä
- sitruunaa
Frittitaikina:
- ¾ dl ruisjauhoja
- 1 dl vehnäjauhoja
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- ¼ tl valkopippuria
- 2,2 dl vishyä (itse tein soda streamerillä)
Dippikastike:
- ½ prk creme fraichea (100g)
- 2 rkl tilliä silputtuna
- 2-3 rkl sitruunamehua
- suolaa, valkopippuria maun mukaan
OHJE:
Valmista ensin dippikastike sekoittamalla
kaikki aineet yhteen ja laita se odottamaan jääkaappiin.
Perkaa päät ja sisälmykset pois, huuhtele
kevyesti ja kuivaa kalat.
Sekoita friteeraustaikinan jauhot, leivinjauhe
ja mausteet. Lisää lopuksi vishy.
Kaada öljy wokkipannuun tai korkealaitaiseen
pannuun. Kuumenna öljy.
Kun öljy on tarpeeksi kuuma (kala alkaa heti kiehumaan öljyn pinnalla), ota muikkua
hännästä kiinni ja kasta se friteeraustaikinaan ja laita sitten öljyyn
kiehumaan. Omalle pannulle mahtui noin 6 kerrallaan, älä laita liian paljon
kerrallaan pannulle.
Laita talouspaperia lautaselle ja nosta reikäkauhalla
valmiit frittimuikut sen päälle (ylimääräinen öljy valuu pois).
Jatka friteeraamista niin kauan, kunnes
kaikki kalat on paistettu.
Laita frittimuikut tarjolle dippikastikkeen,
sormisuolan ja sitruunaviipaleen kera.
Toivottelen sinulle hyvää ruokahalua herkullisten frittimuikkujen kera!
