Gluteeniton voileipäkakku ja muuta herkullista

Minä sitten rakastan kaikkea uutta ja jännää. Tosin osaan myös jännittää etukäteen aika kovasti. Tilaisuutta edeltävän yön unet jää aina vähällä, koska heräilen murehtimaan etukäteen, mutta samalla minut valtaa pakonomainen tarve astua tuntemattomaan.

 Semperin gluteenittomia smootheja aamu- tai välipalaksi  oma  suosikkini oli vadelma-päärynä-aronia

Reilu kuukausi sitten sain kivan emailin, jossa Semper kutsui minut kokkailemaan gluteenittomasti Hellapoliisin tiloihin ja hänen opastuksellaan. Ja se paikka, tällaisen blonditytön unelma, vaaleanpunaisen ja mustan dramaattinen yhdistelmä niin sisustuksessa, huonekaluissa, jääkaappia tai muita keittiövälineitä unohtamatta (harmi etten tajunnut kuvata niitä).

Päivä alkoi mukavasti tervetulokahveilla ja tutustumalla muihin tilaisuuteen osallistujiin. No olihan siellä tuttuja sitten muitakin eli ihanat ”Tädit tubettaa” Tiia Minäkö Keski-ikäinen ja Maiju Pinkitkorkokengät sekä Marika Ranteitamyöjentaikinassa blogeista.

Yhteensä meitä kutsuttuja oli 10, joista sitten tehtiin viisi ryhmään. Sain parikseni Maijun, jee!

Meidän tehtävä oli valmistaa gluteeniton voileipäkakku.

        kylmä- ja lämminsavulohi voileipäkakku

Essut päällä ja turvakengät jalassa rupesimme innokkaasti hommiin. Ohjeet oli  Hellapoliisin tarkasti miettimät ja raaka-aineet Semperin gluteenittomia tuotteita.

        herkulliset gluteenittomat ranskalaiset 
        kinkku-juustotoastit   

Vastapäisessä keittiössä häärivät Tiia ja Marika kasvislasagnen kimpussa. Voi nam, miten hyvää siitäkin tuli, vaikka tekijät epäilivät etukäteen tuotostaan. Sillä toinen heistä ei pitänyt selleristä ja toinen inhosi sieniä. Lopputulos kuitenkin maistui kaikkien mielestä herkulliselta.

      vasemmalla gluteeniton näkkäripizza, ihan huisin hyvää,  oikealla kasvislasagne, nam

       gluteeniton perunaleivos maistui hyvältä

Olipa mukava erilainen päivä ja niin hauska, täynnä positiivista energiaa.

Jos haluat lukea lisää tai katsoa videon meidän hauskasta päivästä niin tässä linkit siihen Pinkit korkokengät ja Minäkö keski-ikäinen.

Kiitos kutsusta Semper gluteeniton ja Hellapoliisi

Muistoksi kassista löytyi vielä tämä peli. Kuka haluaa tulla pelaamaan tätä kanssani :)

Read more

TEXMEX HÄRKIS PIIRAKKA, gluteeniton

Suunnitelmissa oli jo ollut tehdä suolainen piirakka sunnuntaiksi, mutta nyt se vain vahvistui. Löysin nimittäin kaupasta ihan uutta Härkistä, texmex maustettua.

Mikäs sen parempi lounas voisi olla leppoisan viikonlopun viettoon.

Texmex Härkis ei nimestään huolimatta ole mikään överi mausteinen eikä tulinen. Paljoa lisämausteita ei piirakka kuitenkaan tarvinnut. Aavistus suolaa ja chiliä myllystä riitti mausteeksi hyvin. Jalapenoilla saat voimakkaan twistin piirakkaan.

Leivoin piirakan Semperin gluteenittomista jauhoista, mutta uskon, että onnistuu hyvin myös tavallisilla vehnäjauhoilla.

Käytin ihania pikkuruisia paprikoita, punasipulia ja herkkusieniä härkiksen lisäksi täytteenä, mutta ihan hyvin voit lisäillä oman mieltymyksen mukaan täytteet.

TEXMEX HÄRKIS PIIRAKKA GLUTEENITON

RAAKA-AINEET

Pohja:

• 3,5 dl Semper Fin Mix hieno jauhoseosta
• 150 g kylmää voita kuutioina
• 2 rkl kylmää vettä
• 1,5 dl emmental juustoraastetta
• vuoka sprayta piirakkavuoan voiteluun

Täyte:

• 1 pkt Härkis Texmex
• 1 punasipuli
• 6-7 isoa herkkusientä
• 1 ps pikkuruisia paprikoita/paprikoita eri värisiä
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 2.5 dl Oatly ruokaan (kaurakermaa)
• 1 tl suolaa
• ½ tl chilirouhetta myllystä/jalapenon siivuja
• 3 kananmunaa
• 150 g juustoraastetta (cheddarjuusto sopii hyvin)
• öljyä paistamiseen

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 185-190 astetta.

Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita monitoimikoneella pienellä nopeudella muutama minuutti tai ihan vain käsin.

Pyöritä taikina palloksi.

Voitele piirakkavuoka vuoka spraylla.

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita hiukan hienoa jauhoseosta pohjan päälle, niin sitä on helpompi työstää.

Voit laittaa piirakkavuoan jääkaappiin odottamaan täyteen valmistumista.

Kuori ja pilko punasipuli isommiksi lohkoiksi. Leikkaa herkkusienet neljään osaan ja silppua valkosipulinkynnet.

Laita pieni määrä öljyä pannulle ja lisää pilkotut kasvikset sekä valkosipulinkynnet. Paista niitä hetki ja lisää texmex Härkis joukkoon. Mausta suolalla ja chilirouheella. Sekoita ja paista vielä hetki ja nosta pannu sivuun.

Kaada Oatly kerma kulhoon ja riko kananmunat joukkoon. Sekoita ja lisää lopuksi juustoraaste.

Ota piirakkapohja jääkaapista. Lisää paistos piirakkavuokaa ja kaada päälle kerma-kananmuna-juustoseoa.

Lisää lopuksi huuhdellut pikkuruiset paprika painamalla ne täytteeseen. Jätä noin 1-2 cm paprikasta näkyviin (älä ota varsia pois, ne voi ottaa pois syödessä). Jos käytät tavallisia paprikoita, paista niitä hetki muiden kasvisten kera.

Paista piirakkaa uunin alatasolla noin 40 minuuttia.

Anna jäähtyä ja tarjoa silmusalaatin/vihersalaatin kera.

Read more

GLUTEENITTOMAT PURJO-KANAPIIRASET

Sunnuntai on kyllä päivistä paras ja ainoa vapaapäiväni. Siitä pitääkin ottaa kaikki irti. Yleensä heräilen puoli kahdeksan aikaan, keittelen kahvia kaikessa rauhassa ja istuudun sohvalle.

Painan television kaukosäädintä kanavalle 1. Näin olen tehnyt jo yli 20 vuotta ja tuo ohjelma on ”Avara luonto”. Silmäni tapittavat ruutua ja ohjelma vie mukanaan kiehtoviin luontoelämyksiin. Mikä jännintä, aina vaan tuntuu löytyvän silläkin saralla uusia ja tutkimattomia eläimiä ja elinpiirejä.

Kun ohjelma loppuu, voi hyvillä mielin miettiä päivän tekemisiä. Yleensä aloitan pikku siivouksella, viikolla kun en jaksa enkä oikein kerkiäisikään. Sitten on kiva leipoa, joko suolaista tai makeaa.

Tällä kertaa päädyin suolaisiin gluteenittomiin purjo-kanapiiraisiin. Niistä tuli kyllä niin suun mukaisia. Sopivan suolaisia ja rapeita ja ne upposivat kuin kuumille kiville.

Itselläni ei ole todettua keliakiaa, mutta syötyäni vehnää tai ruista vatsani turpoaa, sitä kiertää ja kipujen kanssa juostaan hotellihelpotukseen. Samaa ei todellakaan tapahdu kun leivon gluteenittomilla jauhoilla. Kakuistakin tulee muuten paljon paremmin kohoavia näillä jauhoilla.

Iltapäivällä kerkesin vielä tyttären ja siskon kanssa elokuviin. Olipa hauska leffa, ”Bridget Jones`s Baby”, sai kyllä nauraa vatsa kippurassa ja ihailla niitä komeita miehiä, joita Bridget aina onnistuu vierellensä kokoamaan. Muutama tippakin tietty tuli silmäkulmaan, mutta joo, i love it!

Sunnuntaipäivä on kyllä viikon paras päivä <3.

PURJO-KANAPIIRASET GLUTEENITTOMAT

(ohje myös tavallisille jauhoille)

Raaka-aineet:

Pohja:

• 75 g voita
• 2 ½ vettä
• 1 pkt kuivahiivaa (11g)
• 1 ps mummon pekoninmakuista perunamuusijauhetta
• 2 ½ sunnuntai gluteeniton jauhoseosta/semper mix fiber (tavallisia vehnäjauhoja 3 dl)

Täyte:

• 400 g broilerin fileepihvejä
• n. 20 cm pala purjoa
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• ½ tl inkiväärijauhetta
• ½ cayennepippurijauhetta
• 1 rkl hunajaa
• 1 dl juustoraastetta
• öljyä paistamiseen

Voiteluun:

• 80 g voita sulatettuna
• 1 dl tuoretta basilikaa silppuna

Päälle:

• n. 100 g fetajuustoa
• 150 g juustoraastetta

OHJE:

Alusta ensin taikina.

Sulata voi ja lisää vesi taikinakulhoon.

Sekoita hiiva perunamuusijauheisiin. Sekoita taikinakulhoon.

Anna turvota muutaman minuutin.

Lisää gluuteenittomat jauhot.

Kohota 1 tunti liinan alla lämpimässä paikassa.

Laita jauhoja leivontapöydälle ja vaivaa taikinaa.

Leivo taikinasta noin 35 cm pitkä pötkö ja jaa se 10 osaan.

Pyöritä ensin palloiksi ja painele sitten varovasti ½ cm paksuksi ympyräksi. Taikina on helposti hajoavaa, kannattaa käyttää lastaa apuna, kun nostat piiraset leivinpaperin päälle uunipellille.

Kohota vielä 30 minuutia liinan alla.

Sulata voi ja yhdistä basilikasilppu. Voitele piiraset.

Paista ensin uunin keskitasolla 200 asteessa 10 minuuttia.

Ota pois uunista.

(Itse paistoin pelti kerrallaan ja jaoin täytteen toiselle kun seuraava pelti meni uuniin)

Jaa täyte (n. 2 rkl/piiras) piirakoille, lisää fetajuustopalat ja juustoraaste päälle.

Paista vielä noin 10 minuuttia.

Jos voi-basilikasulaa on jäänyt yli, voit vielä voidella valmiiden piirasten reunoja sillä.

OHJE TÄYTTEELLE:

Tee täyte sillä välin kun taikina nousee.

Leikkaa broilerin fileepihvit melko pieniksi suikaleiksi tai paloiksi.

Yhdistä kaikki kuivamausteet.

Siivuta purjo.

Lisää öljyä pannulle.

Paista fileepaloja muutama minuutti.

Lisää purjosuikaleet ja kuivamausteet, jatka paistamista vielä jokunen minuutti.

Lisää lopuksi ruokalusikallinen hunajaa ja ota pannu liedeltä.

Kun täyte on hetken jäähtynyt sekoita 1 dl juustoraastetta täytteeseen. Jätä odottamaan.

Piiraset ovat melko täyttäviä ja käyvät hyvin vaikka ilta-aterialle salaatin kera.

Read more