Saaranlautasella: pizza

KETO/VHH PIZZAA, SAUNAILLAN HERKKUA

Meillä oli eilen saunailta, niinkuin varmaan monella muullakin keskiviikkoisin. Varsinkin eilen, sen kauhean myräkän ja vesisateen jälkeen sauna tuntui leppoisalta ja rentouttavalta.

Ollaan totuttu saunan jälkeen vähän herkutella, siis ei mitään hienoa, ei suinkaan, vaan lähinnä jotain hyvää kuten raakamakkaraa, hamppareita tai sitten niinkuin eilen eli pizzaa.

Nuo edellä mainitut herkut kuuluvat jo lapsuudesta asti mun saunaperinteisiin. Silloin parasta saunomisessa oli kiuaslenkki ja pullo limpparia.

Tämä pizzapohja ei poikkea paljoakaan siitä perinteisestä keto kukkakaalipohjasta. Halusin pohjan kuitenkin maistuvan myös joltain muulta kuin juustolta ja kananmunalta, joten lisäsin mantelijauhoja ja psylliumjauhetta. Ei huono! Ei ollenkaan, vaan pohjaa oli huomattavasti helpompi käsitellä ja sehän maistui tosi hyvältä.

Tomaattikastikkeen tilalle tein tuorejuustosta ja tomaattipyreestä kastikkeen, vähän niin kuin pizza blancossa.

Vaikka mies tuumasi pizzapohjan olevan niin erilainen, kuin mihin hän on tottunut (huom. normipizzapohja), niin heti perään huomautti tämänkin maistuvan hänelle erinomaisesti. Saan kuulemma tehdä seuraavallakin kerralla, no just, heh heh.

No loppujen lopuksi nämä pizzat olivat niin täyttäviä, että meille jäi evääksi pizzaa vielä seuraavalle päivälle. Osaisipa sitä täytettä joskus laittaa kohtuudella :).

SAUNAILLAN KETO PIZZAA KAHDELLE

Pohja:

pieni kukkakaali (enintään 300g)
125g juustoraastetta (mozzarella)
1 dl mantelijauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl psylliumjauhetta
1 kananmuna
(ripaus suolaa, kuitenkin tarpeetonta jos täytteet ovat suolaisia)

Kastike:

100G tuorejuustoa (esim. italian yrtit)

2 rkl tomaattipyrettä

2-3 valkosipulinkynttä

Täytteet:

Täytteet voit valita oman mielen mukaan, mutta laitan tuohon alle listan, millä nämä kuvan pizzat täytettiin.

Tuoretta herkkusientä, poronpaistia, pekonia, salamia, punasipulia, luumutomaattia, aurinkokuivattua tomaattia, oreganoa, persiljaa ja parmesanjuustoraastetta

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 225 astetta

1.Murenna kukkakaalin kukinnot tehosekoittimella tai veitsellä hienoksi. Laita kulhoon ja sekoita juustoraaste hyvin joukkoon.

2. Sekoita mantelijauhojen sekaan 1 tl ruokasoodaa sekä psylliumjauhetta. Lisää sekoittaen kulhoon.

3. Lisää lopuksi kananmuna hyvin sekoittaen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja muotoile pellille yksi iso pizza tai 2 kaksi pienempää pizzapohjaa.

4. Esipaista pohjia uunin alatasolla noin 10 minuuttia. Valmista tällä välin kastike sekoittamalla tomaattipyre ja silputut valkosipulinkynnet tuorejuuston sekaan.

5. Levitä kastike esipaistettujen pizzapohjien päälle sekä puolet juustoraasteesta ja laita sitten haluamasi täytteet sekä loput juustoraasteesta. Paista pohjia uunin keskitasolla vielä noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Ripottele päälle tuoreita yrttejä.

HERKULLISIA SAUNOILTOJA MYÖS SINULLE!

10 Comments

PARSAPIZZAA IHAN PARHAALLA KASTIKKEELLA

Näin parsa-aikana sitä tulee tungettua joka paikkaan, ai miksi, no siksi, kun parsat ovat vaan niin hyviä.

Viime perjantaina tuo vihreä herkku sai kunnian koristaa ja maustaa pizzaa, eikä ihan mitä tahansa pizzaa, sillä tämän pizzan se juju piilee paitsi itse parsassa, niin tuossa hurmaavan herkullisessa kastikkeessa.

Ja juu ei, kastike ei ole tomaatista, vaan turkkilaisen jogurtin ja artisokkapyreen yhdistelmä. Tämä on niin hyvää, että syön sitä välillä dippikasvistenkin kera.

tässä Cittarin versio, Lidl:n oma kuuluu Deluxe valikoimaan

Kastike ei kuitenkaan ole liian aromikas, joten se jättää tilaa myös hennoille parsoille.

Suolaisuutta tulee muutamasta siivusta Serranon kinkkua ja lisäksi päälle laitetaan vielä mozzarellaa, herkkusieniä sekä punasipulia.

Ohjeesta saat 3 ihan kivan kokoista pizzaa tai yhden uunipellillisen.

Ja kasvispizzaa, kun jätä kinkun pois.

PARSAPIZZA

Pohja:

5 dl vehnäjauhoja
1 pussi kuivahiivaa (11g)
1 tl suolaa
2 dl vettä
5 rkl öljyä

Sekoita kuivahiiva vehnäjauhojen sekaan. Lämmitä vesi 42 asteiseksi ja lisää joukkoon suola. Sekoita jauhoseos vähitellen veteen ja lopuksi lisää öljy. Anna nousta vähintään 40 minuuttia.

Valmistele sillä välin kastike sekä täytteet.

Pizzakastike:

1 dl turkkilaista jogurttia
3-4 rkl artisokkapyrettä (ainakin Cittarista ja Lidlistä löytyy)
noin 10 kpl basilikanlehtiä hienonnettuna
2-3 valkosipulinkynttä raastettuna

Sekoita kastikkeen aineet keskenään.

Pizza täytteet:

½ nippua vihreitä tankoparsoja
3-4 siivua Serranon kinkkua
4-6 isoa herkkusientä
1 punasipuli viipaleina
1 pallo tuoretta mozzarellaa
200g raastettua mozzarellajuustoa

Leikkaa kovat päät pois parsoista ja vedä kuorimaveitsellä lastuja parsoista, varo leikkaamasta kukintoon asti, ks. kuva.

Siivuta herkkusienet ja punasipuli. Revi kinkku pieniksi paloiksi.

Aseta uunin lämpötilaksi250 astetta.

Jaa taikina jauhotetulla leivonta-alustalla 3 osaan ja kauli pohjat muutaman millin paksuisiksi tai kauli yksi iso pohja. Laita pohjat leivinpaperin päälle.

Jaa pizzakastike pohjille ja ripottele päälle sitten mozzarella juustoraaste.

Ripottele sinne tänne parsalastuja, herkkusienen sekä sipulin viipaleita, lisää vielä kinkkua ja pitkät parsan kukinto-osat.

Revi mozzarellapallosta pieniä paloja kunkin pizzan päälle (noin 3/pizza).

Ripottele päälle vielä hyvää oliiviöljyä.

Paista pizzoja noin 10 minuuttia uunin keskitasolla.

Päälle voit ripotella vielä hyvää oliiviöljyä sekä tuoreita basilikanlehtiä.

Tuon artisokkapyreen lopun voit esim. käyttää leivän päällä sellaisenaan tai muussa leivonnassa.

14 Comments

JUUSTOLEIPÄSET SPELTTIJAUHOISTA

Olin selaillut keittokirjoja taas sillä silmällä, että saisin jonkinlaisen inspiraation, mitä meillä syötäisiin tulevina päivinä.

No pahus sentään, mun on pakko tunnustaa, että ruuanlaitto on viimeisinä viikkoina tuntunut melko työläältä ja suurin syy siihen on se, ettei juuri mikään maistu.

Makkara, jauheliha, pastat ovat ihan nou nou, koska en halua kärsiä sitten montaa päivää vatsakivuista. Vihanneskeitot tulevat jo korvista ulos. Apuva, tulis jo kesä, että pääsis edes grillamaan niitä vihanneksia, kaloja ja kanaa!

No aasialainen keittiö on täynnä herkullisia kasvisruokia, joten pinaatticurrylla mentiin (siitä taitaa olla jokin postauskin).

Mutta illaksi piti vielä jotain keksiä.

Hatsapurileivästä (Georgialainen ”pizza”) olin lukenut viime syksynä ja koska naapurin emäntä oli mulle joululahjaksi tuonut spelttijauhoja, niin lähdinpä sitä sitten toteuttamaan, mutta totean jo heti alkuun, että tämä ohje EI OLE AUTENTTINEN, ei edes sinnepäin, joten jos sitä kaipaat, niin siirry googlaamaan.

Nämä juustoleipäset ovat helppoja ja nopeita tehdä. Leivän ohje on jonkinlainen naanleivän ohje eikä kuitenkaan sitäkään, mutta tuo juustotäyte on hatsapurileivästä, ääh korjaan eipäs olekaan, sillä mä käytin myös aurajuustoa näissä. Mutta lopuksi kuitenkin totean, että hyviä leipäsiä saatiin syödäksemme ja olivathan ne melko ruokaisia J. Auran tilalle voit valita fetan ja käytä muutenkin vahvempia juustoja makua antamaan.

Leivät kannattaa syödä saman tien tai jos niitä jää seuraavaksi päiväksi, ne kannattaa lämmittää mikron kautta pöytään.

JUUSTOLEIPÄSET SPELTTIJAUHOISTA

Raaka-aineet:

2 dl vettä
1 ps kuivahiivaa (11g)
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
2 dl turkkilaista jogurttia
8-9 dl spelttivehnäjauhoja
2-3 rkl öljyä

Täyte:

175 g juustoraastetta (itse käytin quatrosekoitusta)
170 g aurajuustoa
2 kananmunaa

Voiteluun kananmuna

Valmiille leipäsille

voisulaa, valkosipulinkynsiä sekä persiljasilppua

OHJE:

Sekoita kuivahiiva noin puoleen (4 dl)spelttijauhojen määrästä. Lämmitä vesi 42 asteiseksi ja lisää joukkoon hunaja sekä suola.

Lisää nesteeseen seuraavaksi se osa vehnäjauhoista, joihin olet sekoittanut kuivahiivaan.

Lisää joukkoon seuraavaksi huoneenlämpöinen jogurtti ja vaivaa joukkoon myös loput vehnäjauhot (jauhoissa on varmasti paljon eroja ja omaan taikinaan meni tuo reilu 9 dl, älä kuitenkaan tee liian kovaa taikinaa).

Anna taikinan nousta reilu puoli tuntia liinan alla (uuni on paras ja vedoton paikka).

Tee tällä välin täyte eli yhdistä juustoraaste, raasta aurajuusto ja sekoita joukkoon 2 kananmunaa.

Kun taikina on noussut tarpeeksi (yli puolella), niin lisää joukkoon 2-3 rkl öljyä.

Aseta uunin lämpötilaksi 220 astetta.

Tee taikinasta pötkö leivinalustalla ja jaa se kuuteen tai kahdeksaan osaan palloksi.

Laita leivinpaperia kahdelle uunipellille ja leivo pallot soikion muotoisiksi. Käännä reunat rullalle, niin että täyte ei valu piiraan päältä.

Jaa täyte piiraiden päälle ja voitele reunat kananmunalla.

Paista piiraita noin 15-20 minuuttia uunista riippuen.

Itse paistoin kiertoilmauunissa ja vaihdoin peltien paikkaa puolessa välin.

Kun piiraat ovat jäähtyneet voit valella halutessa niiden päälle voisulaa, valkosipulisilppua ja persiljaa.

Meillä nautittiin nämä teen kanssa, miten sinä meinasit tarjota näitä?

11 Comments

PIZZA KIKHERNE-POHJALLA (GLUTEENITON)

Oon tässä alkuvuodesta halunnut lisätä kasvisruokaa meidän arkipäivien ruokalistalle, pyhä pyrkimys olisi korvata sillä 3-4 päivää viikossa, viimeiset viikot ollaan jo selvitty kunnialla. Pitää vaan vaihdella raaka-aineita ja etsiä aina jotain uuttakin listalle. Pelkillä salaateilla tai sopilla kyllästyisin varmaan heti alkuunsa, heh heh.

Myös tuota valkoisen sokerin ja vehnäjauhojen määrää haluan pienentää ja etsiä niille parempia vaihtoehtoja.

Eilen sitten kokeilin kikhernejauhoista tehtyä pizzaa ja tiedätkö, sehän ei maistunut yhtään hullummalta. Vaikeaa oli kuitenkin tuon jauhon löytäminen kaupasta. Mene tiedä onko sillä juuri nyt kova kysyntä vai toisinpäin, mutta vasta neljännestä kaupasta sitä löytyi.

Tuo kikhernejauhoista valmistettu taikina eroaa normi pizzataikinasta kyllä melkoisesti, sillä sen juoksevuuden takia sitä ei voi varsinaisesti leipoa ollenkaan, vaan se kaadetaan leivinpaperin päälle suoraan kulhosta ja levitetään esim. lusikalla.

Pohjaa paistetaan ensin noin 10-15 minuuttia, kunnes sen päälle vasta laitetaan kastike ja halutut täytteet ja paistamista jatketaan vielä 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut kauniisti.

Pohjan ohjeen otin Risentan sivuilta, mutta jouduin muuttamaan sitä sen löysyyden vuoksi ja samalla lisäsin taikinaan ½ tl leivinjauhetta. Näin jälkikäteen harmittelen, etten lisännyt silputtua pinaattia ja tuoretta rakuunaa jo taikinaan, mutta sen teen varmasti ensi kerralla. Myös oregano toimisi varmasti.

Jokainen voi valita mieleisensä täytteet ja ihan kaikki toimii myös tällä pohjalla. Tässä kasvisvaihtoehto:

KASVISPIZZAA KIKHERNEPOHJALLA (gluteeniton)

Pohja:

3,5 dl kikhernejauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2,5 vettä
1 rkl öljyä
vaikka itse en laittanut mitään yrttiä pohjaan, niin suosittelen sitä lisäämään joko tuoreena (1 dl) tai kuivattuna (1 rkl)

Tomaattikastike:

1 dl paseerattua tomaattia (voi olla myös valmiiksi maustettua)
2 valkosipulinkynttä raastettuna
pieni hippu chilijauhetta

Sekoita kaikki yhteen.

Päälle:

10-12 kpl herkkusieniä
½ - 1 punasipuli
½-1 dl parmesanjuustoraastetta
1 mozzarellapallo
pinaattia, rucolaa tai esim salaatti mix
mustapippuria, öljyä

Puhdista sienet talouspaperilla, siivuta ja paista pannulla.

Siivuta punasipuli.

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 220 astetta (kiertoilma 200).

Mittaa kulhoon kikhernejauhot, leivinjauhe sekä suola ja jos käytät yrttejä niin lisää nekin tässä vaiheessa, sekoita.

Sekoita vesi joukkoon ja lopuksi vielä öljy.

Laita leivinpaperi uunipellin päälle ja kaada taikina yhdeksi isoksi pizzaksi tai muutamaksi pienemmäksi pellille. Käytä ruokalusikkaa levittääksesi taikinan tasaiseksi.

Paista pohjaa noin 10-15 minuuttia. Ota pois uunista ja käännä pohja(t).

Levitä nyt päälle tomaattikastike ja raastettu parmesan juusto.

Lisää paistetut herkkusienet, sipulit, paprikasuikaleet ja revi mozzarellasta paloja pizzan päälle. Paista vielä uunissa 10 minuuttia.

Tarjoillessa laita päälle vielä pinaattia tai rucolaa, myllystä mustapippuria ja hyvää öljyä loraus. Nauti J.

6 Comments

Olisiko tästä Pizza Hutin kilpailijaksi, kotona tehty herkullinen pannupizza

Olisiko tässä sun seuraava pizzaperjantain pizza?

Tässä hiukan erillainen blogijulkaisu, mutta kuitenkin maukas sellainen.

Eilen tosiaan herkuteltiin miehen kanssa ja moni kamuista kiinnostui myös tästä Pizza Hutin "kilpailijasta". Mies vaan hyrisi onnesta ja viittoile suu täynnä pizzaa, että nyt oot muru onnistunut täydellisesti. Hyvät täytteetkin tietty teki oman osansa.

Voi pojat tätä ohjetta tässä aamusella kirjoittaessani, mulla on vieressä vielä pieni pala pizzaa eiliseltä, että se on hyvää, joten toivotan sulle herkullista tulevaa pizzapäivää 😋🍕

Oispa muuten kiva saada sulta kuva sitten valmiista pizzasta ja jos käytät instaa niin tägäähän se kuvasi #saaranlautasella

SE HERKULLINEN PANNUPIZZA

Pohja:

1,5 dl vettä
1 rkl öljyä
½ tl suolaa
¼ tl sokeria
3-3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl kuivahiivaa
1 tl leivinjauhetta

Lämmitä vesi + 42 asteiseksi ja mittaan joukkoon öljy, suola ja sokeri.
Sekoita keskenään 3 dl vehnäjauhoja 1,5 tl kuivahiivaa sekä 1 tl leivinjauhetta. Lisää nesteeseen ja sekoita. Jos taikina jää liian löysäksi, lisää joukkoon vielä 0, 5 dl venhäjauhoja.
Peitä taikina liinalla ja anna kohota ½ tuntia.

Helpon tomaattikastikkeen teet Mutti tomaattimurskasta (se pienempi 210 g riittää). Kaada tomaattimurska siivilään ja ravista ylimääräinen neste pois. Laita murska kulhoon ja sekoita joukkoon ripaus suolaa sekä sokeria ja raasta sekaan yksi valkosipulinkynsi. Voit lisätä joukkoon myös yrttejä.

Aseta uunin lämpötilaksi 250 astetta.

Voitele valurautapannu tai piirakkapohja vuokaspraylla tai muulla rasvalla.
Tuosta määrästä taikinaa tuli eilen yksi normikokoinen valurautapannullinen ja yksi blinipannullinen pizzaa, joten määrä on sopiva yhdelle isolle piirakkapohjalle.

Ota vehnäjauhot viereen ja painele jauhotetuin sormin taikina pannun pohjalle. Laita tomattimurskaseos ja suurin osa juustoraasteesta pizzan pohjaan ennen muita täytteitä.
Paista pizzaa 15 minuuttia uunin keskitasolla.

Tässä vielä eilisen pizzan täytteet. Paista 400g broilerin jauhelihaa, mausta suolalla, mangocurrylla sekä valkosipulilla. Lisää joukkoon 1,5 dl sieniä (suppilovahverot on herkkua tässä), täyte pizzapohjaan ja päälle vielä suippopaprikan viipaleita. Lopuksi loput juustot ja kaveriksi vielä vähän murusteltua sinihomejuustoa.

19 Comments

Pitkä viikonloppu Pohjois-Italiassa, 3 kaupunkia, osa 1 Milano

NELJÄSSÄ PÄIVÄSSÄ MILANO, VENETSIA JA COMO

Lähdettiin torstaiaamuna aikaisin ystävien kanssa vierailulle Pohjois-Italiaan. Tarkoituksena tutustua edellä mainittuihin kolmeen kaupunkiin ja vaikka tahti oli kova, niin suunnitelma onnistui.

Matka Malpensan lentokentältä Milanoon kesti junalla tunnin ja majapaikaksi valitsimme huoneiston ihan Milanon keskusrautatieaseman kupeesta. Siitä pääsi helposti eri suuntiin bussilla ja metrolla.

Milanon päärautieasema (kuva lainattu googlesta)

MILANO

Pakolliset nähtävyydet ensimmäisenä päivänä Milanossa eli Duomon katedraali, Piazza di Duomo, Galleria Vittoria Emanuel II, jossa sijaitsee mm. niitä luksuskauppoja, kulinaristien "must to see" herkkukauppa Peck.

Duomon barokki- ja goottilaistyylistä tuomiokirkkoa on rakennettu monta vuosisataa aina 1075-luvulta 1960-luvulle asti. Arkkitehteinä on ollut suuria nimiä kuten Leonardo Da Vinci.

Duomo Milano (kuva lainattu googlesta fotoeweb)

kirkon oven mahtavia koristeluja

Galleria kauppakeskus

upeat mosaiikkikoristelut lattiassa

Buotiques liikkeitä, mm. Versace, Louis Vuitton, Yves Saint Laurent, Prada, Armani ja monia muita.

Italian kuningas Vittorio Emmanuel II (1861-1878)

Ja puluja riittää joka aukiolle.

Ensimmäisenä päivänä nautittiin pizzaa, kun kerran Italiassa oltiin.

Pizzeria Caputo ja melkoisen kookas pizzauuni

sardiinia, oliivia, mozzarellaa

mozzarellaa, ricottaa, basilikaa

kesäkurpitsaa, mozzarellaa ja prosciutto kinkkua

Tässä vaiheessa tuli jymy yllätys!

Siskoni, joka asuu Hollannissa saapuu yllättäen samaan pizzeriaan. Hän ja tyttäreni olivat juonineet tämän salassa. No pidothan vain parani.