IHANAN RAPEAT KESÄKURPITSA-AURAJUUSTO DIPPALEIVÄT

Vappu meni jo, mutta meillä syötiin toissa päivänä ah niin herkullisia kesäkurpitsa-aurajuusto ”dippaleipiä”.

Ai miten niin dippaleipiä, no koska nämä friteeratut palluraiset näyttävät ulkomuodoltaan sekä maistuvat suussa yhtä rapeilta kuin tippaleivät. Tosin täytyy myöntää, että sisältä ne ovat kuitenkin pehmeitä ja kuohkeita, toisin kuin makeat tippaleivät. Kutsutaan niitä siis dippaleiviksi.

Nämä suolaiset makuhermoja kutkuttavat dippaleivät valmistuvat erittäin nopeasti ja helposti eikä raaka-aineitakaan tarvita kuin muutama, lähinnä kesäkurpitsaa, aurajuustoa, kananmunaa, vehnäjauhoja ja oliiviöljyä friteeraukseen.

Eniten aikaa ehkä vie kesäkurpitsan valuttaminen ylimääräisestä nesteestä.  Raastamisen jälkeen ripotellaan päälle suolaa ja laitetaan kesäkurpitsaraaste lävikköön 15 minuutiksi, jonka jälkeen se vielä puristellaan nyrkissä. Näin varmistetaan, ettei taikinasta tule liian märkää.

Sitten vain sekoitellaan kananmunat, vehnäjauhot, aurajuustoraaste, silputtu kevätsipuli ja persilja samassa kulhossa sekaisin ja ruvetaan paistohommiin.

Mulla ei ollut kotona kuin kakkuvehnäjauhoja, joten jouduin laittamaan niitä peräti 4,5 dl taikinaan, mutta luulen että reilu 3 dl tavallisia karkeita vehnäjauhoja riittää. Taikina saa kuitenkin olla melko löysähköä.

Lämmitä öljy ensin kuumaksi ja pienennä lämpöä, kun aloitat paistamisen, itse alensin lämpöä yhdeksästä seiskaan, näin ne eivät vain pala päältä, vaan kypsyvät kauttaaltaan.

Ota lusikalla sopiva määrä taikinaa ja käytä toista lusikkaa apuna ja ”pudota” varovasti  öljykattilaan. Paista dippaleipiä noin 2 minuuttia/puoli, kunnes ne näyttävät kauniin ruskeilta ja rapeilta. Paista noin 3 tai 4 samaan aikaan. Laita valmiit pallerot talouspaperin päälle paiston jälkeen, niin ylimääräinen öljy valuu siihen.

Dippaleipiä voit dippailla oman maun mukaan mihin vain. Itse tein creme fraichesta sekä majoneesista mintun kanssa toisen kastikkeen ja toinen oli suoraan pullosta sweet-chilisoossia. Helppoa, vai mitä?

Mieheni ilmoitti haluavansa näitä pian uudelleen, joten meillä taidetaan syödä dippaleipiä jo heti tänä viikonloppuna.

BTW, jokohan sitä uskaltaisi laittaa omat kesäkurpitsat avomaalle?

 KESÄKURPITSA-AURAJUUSTO DIPPALEIVÄT

Raaka-aineet:

• 2 isohkoa kesäkurpitsaa raastettuna
• 1,5 tl suolaa
• 2 kananmunaa
• 1 aurajuusto (170g) raastettuna
• 3-4,5 dl vehnäjauhoja
• 2 kevätsipulia silputtuna
• ½ nippu persiljaa silputtuna
• ripaus pippuria

Helppo dippikastike

noin 1,5 dl creme fraichea

2 rkl valkosipulimajoneesia

muutama mintunlehti silputtuna

Read more

JUUSTOLEIPÄSET SPELTTIJAUHOISTA

Olin selaillut keittokirjoja taas sillä silmällä, että saisin jonkinlaisen inspiraation, mitä meillä syötäisiin tulevina päivinä.

No pahus sentään, mun on pakko tunnustaa, että ruuanlaitto on viimeisinä viikkoina tuntunut melko työläältä ja suurin syy siihen on se, ettei juuri mikään maistu.

Makkara, jauheliha, pastat ovat ihan nou nou, koska en halua kärsiä sitten montaa päivää vatsakivuista. Vihanneskeitot tulevat jo korvista ulos. Apuva, tulis jo kesä, että pääsis edes grillamaan niitä vihanneksia, kaloja ja kanaa!

No aasialainen keittiö on täynnä herkullisia kasvisruokia, joten pinaatticurrylla mentiin (siitä taitaa olla jokin postauskin).

Mutta illaksi piti vielä jotain keksiä.

Hatsapurileivästä (Georgialainen ”pizza”) olin lukenut viime syksynä ja koska naapurin emäntä oli mulle joululahjaksi tuonut spelttijauhoja, niin lähdinpä sitä sitten toteuttamaan, mutta totean jo heti alkuun, että tämä ohje EI OLE AUTENTTINEN, ei edes sinnepäin, joten jos sitä kaipaat, niin siirry googlaamaan.

Nämä juustoleipäset ovat helppoja ja nopeita tehdä.  Leivän ohje on jonkinlainen naanleivän ohje eikä kuitenkaan sitäkään, mutta tuo juustotäyte on hatsapurileivästä, ääh korjaan eipäs olekaan, sillä mä käytin myös aurajuustoa näissä. Mutta lopuksi kuitenkin totean, että hyviä leipäsiä saatiin syödäksemme ja olivathan ne melko ruokaisia J. Auran tilalle voit valita fetan ja käytä muutenkin vahvempia juustoja makua antamaan.

 Leivät kannattaa syödä saman tien tai jos niitä jää seuraavaksi päiväksi, ne kannattaa lämmittää mikron kautta pöytään.

JUUSTOLEIPÄSET SPELTTIJAUHOISTA 

Raaka-aineet:

• 2 dl vettä
• 1 ps kuivahiivaa (11g)
• 1 rkl hunajaa
• 1 tl suolaa
• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 8-9 dl spelttivehnäjauhoja
• 2-3 rkl öljyä

Täyte:

• 175 g juustoraastetta (itse käytin quatrosekoitusta)
• 170 g aurajuustoa
• 2 kananmunaa

Voiteluun kananmuna

Valmiille leipäsille

voisulaa, valkosipulinkynsiä sekä persiljasilppua

OHJE:

Sekoita kuivahiiva noin puoleen (4 dl)spelttijauhojen määrästä. Lämmitä vesi 42 asteiseksi ja lisää joukkoon hunaja sekä suola.

Lisää nesteeseen seuraavaksi se osa vehnäjauhoista, joihin olet sekoittanut kuivahiivaan.

Lisää joukkoon seuraavaksi huoneenlämpöinen jogurtti ja vaivaa joukkoon myös loput vehnäjauhot (jauhoissa on varmasti paljon eroja ja omaan taikinaan meni tuo reilu 9 dl, älä kuitenkaan tee liian kovaa taikinaa).

Anna taikinan nousta reilu puoli tuntia liinan alla (uuni on paras ja vedoton paikka).

Tee tällä välin täyte eli yhdistä juustoraaste, raasta aurajuusto ja sekoita joukkoon 2 kananmunaa.

Kun taikina on noussut tarpeeksi (yli puolella), niin lisää joukkoon 2-3 rkl öljyä.

Aseta uunin lämpötilaksi 220 astetta.

Tee taikinasta pötkö leivinalustalla ja jaa se kuuteen tai kahdeksaan osaan palloksi.

Laita leivinpaperia kahdelle uunipellille ja leivo pallot soikion muotoisiksi. Käännä reunat rullalle, niin että täyte ei valu piiraan päältä.

Jaa täyte piiraiden päälle ja voitele reunat kananmunalla.

Paista piiraita noin 15-20 minuuttia uunista riippuen.

Itse paistoin kiertoilmauunissa ja vaihdoin peltien paikkaa puolessa välin.

Kun piiraat ovat jäähtyneet voit valella halutessa niiden päälle voisulaa, valkosipulisilppua ja persiljaa.

Meillä nautittiin nämä teen kanssa, miten sinä meinasit tarjota näitä?

Read more

Vaihtelua vihannessosekeitolle, pehmeän täyteläinen kukkakaali-päärynäkeitto

Ollaan me kans pariskunta, hah hah haa. Jos en minä päätä kevyemmästä syötävästä, niin se on talon isäntä, joka julistaa sitä vieraillekin, kuinka pitää alkaa syödä kevyemmin ja enemmän vihanneksia.

Tapani mukaan kysyn aamulla, mikä maistuisi, no vastaus on melkein aina sama, kinkkukiusausta tai lihaperunasosevuokaa, HÄH!

Missä ne suuret puheet ja päätökset kasvisten lisäämisestä?

Viime viikonlopun paljukuvat mielessäni, pidin pääni ja marssin kaupan heviosastolle. Tarkoitus oli ostaa myskikurpitsaa, mutta eipä löytynyt valikoimista,  joten nappasin sitten kukkakaalin mukaan. Eikös se ole melkein sama J.

Arki-iltaisin keitot ovat mukavan nopeita ja pienitöisiä, mutta perus kasvissosekeitot tulee jo korvista ulos. Niinpä lähdin hiukan fiilistelemään tässä keitossa päärynöiden kanssa (niiden sesonki on parhaillaan).

Ihana sekä pehmeän täyteläinen tästä keitosta sitten tulikin ja mielellään se isäntäkin sitä suuhunsa lusikoi.  Oltiin tyytyväisiä kummatkin,  vaikka vielä olisi vähän petrattavaa, nimittäin tuo juuston syönti pitäisi puolittaa.

KUKKAKAALI-PÄÄRYNÄSOSEKEITTO

Raaka-aineet:

• noin kilo kukkakaalia
• 2 päärynää
• 1-2 valkosipulia
• 6 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 2.5 dl kaurakermaa
• ½-1 tl suolaa
• ½ tl inkivääriä jauheena
• ½ tl kurkumaa
• 1 rkl kuivattua ruohosipulia
• 100 g aurajuustoa
• pippuria myllystä maun mukaan

Halutessasi keittoannoksen päälle:

• pekan- tai saksanpähkinöitä rouheena 
• 2 päärynää kuivattuina siivuina 

OHJE:

Pilko kukkakaali pienemmäksi kattilaan.

Lisää vesi ja kasvisliemikuutio.

Lisää inkivääri,  kurkuma ja silputut valkosipulinkynnet.

Keitä noin 8 minuuttia.

Kuori, poista siemenkota ja pilko päärynät. Lisää keittoon ja keitä vielä noin 5 minuuttia.

Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.

Laita keitto takaisin liedelle ja sekoita joukkoon kaurakerma, aurajuusto muruina sekä ruohosipuli. Anna kiehua hiljalleen niin kauan, että juusto sulaa.

Maista ja lisää sopiva määrä suolaa ja pippuria myllystä.

Annokseen voit lisätä pekan- tai saksanpähkinärouhetta.

Jos haluat koristella keiton kuivatuilla päärynäsiivuilla tee seuraavasti:

Aseta kiertoilmauunin lämpötilaksi 150-160 astetta.

Siivuta mandoliinilla pestyt päärynät (älä kuori) ohuiksi lastuiksi ja aseta ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paista uunissa noin 5 minuuttia. Ota pois uunista ja laita talouspaperin päälle odottamaan. Muista kurkata uuniin, sillä ohuet siivut palavat herkästi.

Read more

HERKULLISET TÄYTETYT PATONGIT

Miten sinun kesäsi on sujunut, oletko jo lomaillut? Minusta tuntuu kuin kesä ei oikein olisi vielä alkanutkaan. Muistan yhden lämpimän ja aurinkoisen viikonlopun kesäkuulta, taisi olla kesäkuun alussa. Niin on ikävä sitä oikeaa kesää, nyyh. Avomaalla kesäkurpitsat vasta alkoivat kukkimaan, en muista koska näin hidasta olisi kasvu ollut aiemmin. Täytyy vaan toivoa, että kerkeävät kuitenkin vielä ja että se kauan kaivattu kesä alkaisi jo!

   kukat onneksi kukkivat vielä sateenkin jälkeen

Totesin juuri miehelleni, että pitää aloittaa Möllerin Tuplat uudelleen (yleensä  jätämme ne kesäksi tauolle), nimittäin kummatkin olemme väsyneitä niin illasta kuin aamusta, mikään uni ei tunnu riittävän.  Vai ollaankohan me tultu vanhoiksi :D.

    meidän kotipuutarhuri eli leppis hommissa ruusuorapihjajassa

Mieheni on viettänyt kesälomaa, tosin painaen muita hommia ja minulla ei tuota lomaa ole, sekin vähän harmittaa, mutta nyt tulevana viikonloppuna mennään mökille nauttimaan eikä taatusti tehdä mitään!  Saunanlämmitys ja ehkä muutama erä mökkitikkaa saa riittää.

No kun väsyttää niin silloin ei oikein jaksa ihmeitä vääntää keittiössä,  nälkä pakottaa kuitenkin jotain valmistamaan J.

Pöydällä oli pari esipaistettua patonkia ja jääkaapista löytyi loput tarvikkeet.  Näin syntyi herkullinen iltapala,  jota varmasti jokainen meistä on jonkinlaisena versiona tehnyt. 

TÄYTETYT HERKKUPATONGIT

Raaka-aineet:

2 esipaistettua patonkia

Täyte:

100 g tuorejuustoa

100 aurajuustoa muruina

100 g kinkkua/leikkelettä/salamia /valmista kanaa tai pekonia

100 g mozzarellajuustoraastetta

2 kourallista (n. 30g) tuoretta pinaattia silputtuna

halutessa voi leikata muutaman chili ja valkosipulin siivun vielä päälle.

OHJE:

Paista patongit uunissa ohjeen mukaan, mutta jätä hiukan vaaleaksi, ettei pinta kovetu liikaa.

Tee sillä välin täyte.

Mittaa kulhoon tuorejuusto, aurajuustomuru, mozzarellajuustoraaste, silputut pinaatinlehdet ja pieneksi leikattu  kinkku (tai mitä valitset).

Sekoita massa hyvin keskenään.

Anna patonkien hiukan jäähtyä ja leikkaa ne puoliksi. Jätä uunipellille.

Lusikoi täyte patonkien päälle ja paista leipiä vielä noin 5-8 minuuttia 200 asteessa kunnes pinta on kauniisti ottanut väriä.

Tarjoa leivät vihreän salaatin kera.

Read more

PIPARI-AURAJUUSTOKAKKU, PIKKU SUOLAINEN HERKKU GLÖGIN SEURAKSI

Voi miten ihanaa! Eilen satoi ensilumi maahan. Eihän sitä paljoa tullut, mutta kuitenkin tänä aamuna töihin ajaessa luonto näytti niin kauniilta. Auringon paistaessa se muutama sentti hohti ja kimalteli pellolla. Vaikka en olekaan mikään talvi-ihminen ja voisin matkustaa kylmän kauden ajaksi etelään, niin tuo lumi kyllä kaunistaa ja piristää.

Pikkujoulukausi on pyörähtänyt monella jo käyntiin. Itse pääsen viettämään ensimmäisiä muutaman viikon päästä. Kivaa päästä syömään hyvin ja viettämään iltaa ystävien parissa.

Jännä juttu muutenkin, kuinka joulu hiipii koko ajan vain lähemmäksi. Tytärkin kysyi eilen, missä ja miten joulua tänä vuonna vietettäisiin. Perinteisesti olemme olleet äitini luona aattoiltana ja vastavuoroisesti joulupäivänä meillä on tarjottu jotain ihan muuta kuin jouluruokia.

Nyt,kun illat ovat jo pimeitä, on kiva sytytellä kynttilöitä sekä keitellä glögiä ja nautiskella pipareita aurajuuston kera. Ne ovat niin herkullinen makupari yhdessä, nam! Jotain uutta piti kuitenkin kehitellä ja niin syntyi pipari-aurajuustokakku, jossa myös kuivatut karpalot antavat oman pikantin makunsa.Aurajuuston voit korvata millä vain bluecheese juustolla, omasta mielestä Peltolan bluecheese on ihan parasta!

Irtopohjavuuan koko 18-20 cm

PIPARI-AURAJUUSTOKAKKU

Raaka-aineet:

• 170 g piparkakkuja
• 75 g voita
• 170 g aurajuustoa tai jos raaskit niin käytä Peltolan bluecheese paketti
• 300 g maustamatonta tuorejuustoa
• 100 g turkkilaista jogurttia
• 1,5 dl kuivattuja karpaloita
• 2 tl Dr. Oetker liivatejauhoa (3-4 liivatelehteä)
• 2 rkl vettä
• noin 5-6 piparia muruina kakun päälle
• koristeluun pakastettuja karpaloita, muutama rosmariinin oksa
• vuokasprayta kakkuvuoan reunoille, helpottaa kakun irroittamista (voit toki voidella myös voilla)

OHJE:

Murskaa piparit mixerillä tai kaulimella.

Kuumenna voi kattilassa ja sekoita piparimurska joukkoon.

Suihkuta vuokaspraylla vuoanreunat ja laita leivin/foliopaperia irtopohjavuoan pohjalle.
Itselläni oli käytössä 18 senttinen vuoka.

Voit käyttää myös 20 senttistä, kakusta tulee vain hiukan matalampi.

Painele pipari-voimassa kakkuvuoan pohjalle ja reunoille ja laita se pakastimeen odottamaan.

Murustele aurajuusto mixeriin ja sekoita joukkoon ensin jogurtti ja lisää joukkoon myös tuorejuusto.

Laita juustomassa kulhoon ja sekoita joukkoon kuivatut karpalot.

Mittaa 2 tl liivatejauhoa ja sekoita joukkoon 2 rkl vettä.

Kuumenna jähmettynyt liivate mikrossa n. 25-30 sekunttia ja sekoita voimakkaasti juustomassaan.

Ota kakkuvuoka pois pakkasesta ja kaada juustomassa vuokaan.

Anna kakun tekeytyä noin 3-4 tuntia.

Murskaa pipareita kakun päälle.

Koristele karpaloilla ja muutamalla rosmariinin oksalla (tulee ihana tuoksu).

Tarjoa pipari-aurajuustokakkua glögin kera.

Mukavaa pikkujouluaikaa <3

PS. Kakku vaan paranee kun saa rauhassa tekeytyä          

Tervetuloa myös Facebookin sivuille ja instagramiin: Saaranlautasella

Read more

Herkullinen piirakka x kaksi, kana-vuohenjuusto ja kinkku-pekoni-aurajuusto

Heissan ja mukavaa alkavaa uutta viikkoa myös sinulle.

Viikonloppuna meillä oli kaveritapaaminen pitkästä aikaan.

Olipa niin mukavaa, hauskaa ja rentouttavaakin. Kiitos ihanat ystäväni siitä <3.

Ohjelmassa oli pelejä, frisbeegolffia, saunaa ja uintia.

Unohtamatta mahtavia tarjottavai, mitä emäntämme ja isäntämme olivat meille loihtineet.

Aika vaan kului turhankin nopeasti, niinkuin aina silloin kun on kivaa.

Sainpa minäkin osallistua tarjottavien tekoon, yöpalaksi leivoin kaksi erillaista piirakkaa.

Etukäteen jo pyydän anteeksi, kuvia ei juurikaan löydy tästä postauksesta, kun en ajatellut edes sitä tekeväni, mutta nyt ohjetta on kyselty niin monelta taholta, joten päätin julkaista sen nyt blogissani.

Piirakat maistuvat niin herkullisilta tämän mainion pohjan vuoksi.

KAKSI PIIRAKKAA, SAMA POHJA,  Kana-vuohenjuusto ja Kinkku-pekoni-aurajuusto

Pohja yhdelle piirakalle:

• 150 g voita (huoneen lämpöistä, pehmeää)
• 2,25 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl juustoraastetta
• 2 rkl kylmää vettä

Nypi voi ja vehnäjauho. Sekoita joukkoon juustoraaste ja lisää lopuksi 2 rkl kylmää vettä.

Tee kaksinkertainen annos jos teet samalla kertaa molemmat piirakat.

Laita taikina hetkeksi jääkaappiin.

Esivalmista sillä aikaan täytteet (paista kana ja pekoni sekä pilko paprika, kinkku  ym)

Kanatäyte:

• 250 g valmiiksi kypsää broilerin filettä (myös suikaleet käy sekä grillattu broileri) mausta broileria kevyesti
• 1/2 suippopaprika
• 1/2 purkki  (75 g) pirkka vuohenjuustokuutioita
• 2 isoa kourallista pinaatinlehtiä

• 1,5 dl smetanaa
• 3 kananmunaa
• 2 dl juustoraastetta

Kinkkutäyte:

• 200 g palvikinkkua kuutioina
• 70 g aurajuustoa
• 4 siivua valmiiksi paistettua pekonia
• 1/2 suippopaprika

• 1,5 dl smetanaa
• 3 kananmunaa 
• 2 dl juustoraastetta

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Voitele piirakkavuoka vuokaspraylla.

Painele taikina vuoan  (vuokien) pohjalle ja reunoille

Riko kanamunien rakenne kulhossa. Lisää smetana ja juustoraaste kulhoon.

Kaada seos piirakkapohjan päälle.

Lisää nyt haluamasi täytteet.

Paista piirakkaa/piirakoita noin 40-45 minuuttia.

Anna hetken jäähtyä ennen tarjoamista

Read more

SUUSSA SULAVA BROILERIN FILEEPIHVI SALAATILLA JA RAIKAS AURAJUUSTOKASTIKE

Varmaan tiedätkin jo, kaakatan mennessäni ja siivet on kasvaneet selkään, mutta mä nyt kuitenkin syön sitä kanaa ja uskon että tämä resepti tulee maistumaan myös sinulle.

 Nämä broilerin fileepihvit paistetaan ensin nopeasti pannulla ja laitetaan hetkeksi vielä uuniin. Sillä aikaan valmistetaan herkullinen aurajuustokastike, joka säilyy jääkaapissa hyvin viikon.

Annoksesta kootaan lopuksi kevyt ja raikas kanasalaatti, joka vie kielen mennessään.

PAAHDETTU BROILERIN FILEEPIHVI SALAATTI  JA MAUKAS AURAJUUSTOKASTIKE 4:lle

Raaka-aineet:

• 4 kpl Kariniemen broilerin fileepihviä
• 2 tl paprikajauhetta
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl suolaa
• 3 tl oreganoa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 2 rkl juoksevaa hunajaa
• 1 rkl shirachaa (jos et pidä voimakkaasta mausta, voit jättää chilikastikkeen pois)
• öljyä paistamiseen

OHJE:

Aseta kiertoilmauuninlämpötilaksi 180.

Sekoita kuivamausteet keskenään.

Pyöritä fileepihvit mausteissa kummaltakin puolelta.

Laita öljy paistinpannulle kuumenemaan.

Paista fileepihvejä noin 2 minuuttia/puoli.

Aseta pihvit uunivuokaan.
Sekoita hunaja ja shiracha keskenään ja lusikoi pihvien päälle ennen uuniin laittoa.
Paista fileepihvejä 15-20 minuuttia uunissa.

Anna pihvien jäähtyä hiukan.

AURAJUUSTOKASTIKE

Raaka-aineet:

• n. ½ aurajuustoa (85-90 g)
• ½ nippu tuoretta korianteria
• ½ nippu tuoretta persilijaa
• 1 valkosipulinkynsi
• 6 rkl turkkilaista jugurttia
• 2 rkl öljyä
• 1 sitruunan mehu
• hiukan pippuria

OHJE:

Mittaa kaikki ainekset mixeriin ja sekoita kastike tasaiseksi.

Aina parempi jos kastike kerkiää hiukan jäähtyä kylmässä.

SALAATTI:

• Esimerkiksi Murcia Mix (mini roimainen + mini cresta) salaattia
• kurkkua
• miniluumu tomaatteja
• hunajamelonia

Kokoa salaatti ja leikkaa paistetut broilerin pihvit viipaleiksi, kaada kastiketta päälle. Nauti kevyestä ja raikkaasta salaatista.

Read more