Bolognesekastike, se pitkään haudutettu, Slow Cooker

Muistatko kun kerroin viime viikolla meidän uudesta ja tehokkaasta keittiöapulaisesta eli Slow Cookerista, herkullisia aterioita loihtivasta haudutuspadasta. Jos se jäi väliin, niin ei hätää, tässä suoralinkki sivulle.

Aiemmassa postauksessa valmistin ribsejä ja kanaa talon tapaan, mutta nyt kun tämä ihana Crock-Pot on kotona, niin mikäpä olisi parempaa kokata seuraavaksi, kuin hauduttaa pitkään herkullista bolognesekastiketta.

Niinhän ne Italialaiset väittävät, ettei ilman kunnon haudutusta tule oikeaa bolognesekastiketta.

Ja voi pojat ja saapasmaan mammat, ei ole tämä traditionaalinen herkku ennen maistunut meidänkään kotona näin hyvältä. Onneksi valmistin sitä ison padallisen.

Lihaksi valitsin peuran jauhelihan, kun sitä sattui kotona olemaan, mutta varmasti yhtä hyvää saat käyttämällä joko sikanautaa tai naudanjauhelihaa.

Ennen ohjetta laitan sinulle linkin, josta pääset tutustumaan tähän mainioon laitteeseen tarkemmin.

Ja arvaatko mitä, minulla on suuri ilo arpoa tämä kyseinen laite myös sinulle arvoisa lukijani. Joten kommentoimalla tämän postauksen loppuun voi onni potkaista sinua ja pääset kokkailemaan terveellisiä ja herkullisia aterioita, niin keitoista patoihin kuin kasviksista lihoihin, vain mielikuvitus rajana. Ja mikä hienointa sinulla jää aikaa muuhun puuhasteluun. Muista siis jättää yhteystietosi!

BOLOGNESEKASTIKE SLOW COOKERILLA

Raaka-aineet:

• 1,2 kg peuran jauhelihaa (myös sika-nauta tai nauta käy)
• 6-8 siivua pekonia
• 2 iso sipulia
• 3-4 valkosipulinkynttä
• 1-2 porkkanaa
• pala selleria
• 1,5 tl paprikajauhetta
• 1,5 tl mustapippuria
• 1 tl timjamia kuivattuna
• 1,5 tl oreganoa kuivattuna
• ¼ tl chilijauhetta
• 2 laakerinlehteä
• 2 liemikuutiota Fond du chef
• 1 tlk tomaattimurskaa (400g) Mutti
• 1 tlk kokonaisia kirsikkatomaatteja (400g) Mutti
• 4 rkl tomaattipyrettä
• 1 dl vettä
• persiljaa, basilikaa, suolaa, oliiviöljyä

OHJE:

Kuori ja raasta porkkanat ja selleri.

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet.

Pilko pekonisiivut kuutioiksi.

Mittaa kuivamausteet lasiin.

Laita Crock-Pot sisäpata liedelle, kaada tilkka öljyä ja lisää pekonikuutiot pannulle, ruskista hiukan ja lisää sekaan sipuli ja valkosipulinkynnet.

Lisää pataan jauheliha ja ruskista liha. Kaada kuivamausteet sekaan ja sekoita hyvin. Lisää vesi, fond du chef liemikuutiot sekä porkkana ja selleriraaste, sekoita, että liemikuutiot sulavat joukkoon.

Lisää tomaattimurska, tölkkikirsikkatomaatit sekä tomaattipyre ja nosta sisäpata kuumennusjalustalle. Sekoita ja lisää lopuksi laakerinlehdet.

Aseta haudutuspata asentoon 1 (matala) ja aseta ajaksi 5,5 tuntia.

Älä avaa kantta kesken haudutuksen.

Sekoita kastiketta ja maista suola, lisää tuoretta persiljaa ja basilikaa (kouralliset kumpaakin) ja anna hautua vielä puoli tuntia asennossa 2 (korkea).

Jos "sielusi" antaa myöden lisää myös tilkka oliiviöljyä.

Keitä pasta sillä välin ja raasta  parmesan juustoa, nautiskele kuin ristorantessa konsanaan.

Postaus on tehty yhteistyössä The Original Slow Cooker, Crock-Pot kanssa.

ONNEA ARVONTAAN! ARVONTA PÄÄTTYY 12.04.2017 KLO 20

TÄSSÄ VIELÄ MUISTUTUKSENA OHJEITA SLOW COOKER KOKKAILUUN:

Käytettävän nesteen määrä on puolet normaalista.

Poista liika rasva lihoista, leikkaa liha pienempiin paloihin, jotta kaikki ainekset kypsyvät samaan tahtiin. Voit myös ruskistaa lihaa etukäteen. Kana ja possunfilee kypsyvät nopeammin kuin esim. naudanpaisti tai luullinen liha.

Vihannekset kypsyvät paremmin eikä niistä tule ylikypsiä.

Kala kypsyy nopeasti ja se kannattaa lisätä pataan vasta loppuvaiheessa.

Pavut pitää esikeittää ennen pataan lisäämistä.

Riisiksi kannattaa valita pitkäjyväistä.

Pasta kannattaa lisätä loppuvaiheessa.

Maito ja kerma lisätään ihan loppuvaiheessa etteivät ne juoksetu.

Keittoja tehdessä vettä/lientä vain sen verran, että ainekset peittyvät. Lientä voi lisätä loppuvaiheessa lisää tarpeen mukaan

Read more

Meillä on keittiöapulainen ja oikea ihme onkin! Testattavana uusi Slow Cooker 2.0

Sain mukavan kirjeen viime viikolla sähköpostiini, jossa minulle tarjottiin mahdollisuutta testata aivan uudenlaista laitetta eli Crock-Pot DuraCeramic pataa.

Olin kuullut aiemmin jo paljon kyseisistä haudutuspadoista ja varsinkin englanninkielisiä reseptejä lukiessani, näitä Slow Cookereiksikin kutsuttuja laitteita on varsin usein niissä ollut käytössä.

No tottahan toki otin tilaisuuden vastaan ilomielin, sillä kaikki mikä helpottaa keittiössä varsinkin arkisin on vain plussaa.

Testattava pata olikin ihan uutta mallia, Slow Cooker 2.0, jonka sisäpata soveltuu suoraan minkälaiselle liedelle vain eli ruskistaminen sekä kastikkeen teko onnistuu vallan mainiosti, unohtamatta riisin, pastan tai perunoiden keittämistä, vähemmän tiskattavaa!.

Voin unohtaa tai lahjoittaa vanhan patani kokonaan pois, sillä tällä voi hauduttaa ruoan myös uunissa ilman kuumennusjalustaa.

Sitä voi säilyttää myös jääkaapissa ja uudelleen lämmittää ruokaa samassa astiassa. Kätevää, EIKÖ!

Tällä haudutuspadalla valmistuu herkullinen ateria isommallekin joukolle helposti, tervetuloa siis ystävät ja läheiset sunnuntailounaalle. Voidaan käydä vaikka kävelyllä koko porukka ennen ruokaa :).

Olen innolla kokkaillut ja opetellut erilaisten ruokien valmistusta tällä padalla.

Ensimmäiseksi kokeiluun meni porsaan grilliribsit. Reilut 2 kiloa mahtui kerralla vallan mainiosti. Kuivamausteet hieroin pintaan ja leikkasin ribsirivin kolmeen/neljään osaan ja laitoin pataan. Perään heitin sipulia, valkosipulia ja nesteeksi kokakolapohjaisen marinadin. Kansi kiinni ja koska oli jo lauantai-iltapäivä niin valmistustavaksi valitsin sen nopeamman kypsennyksen. Ajaksi riitti 4,5 tuntia ja pikainen grillaus vielä uunissa maapähkinä-sweetchilimarinadin kera. Voi pojat, mitä herkkua meillä nautittiin, liha irtosi luista ja suli purematta suussa.

Sunnuntain päivälliseksi valmistin broilerin fileepihvejä (6 kpl eli yksi/ruokailija) talon tapaan. Fileet kypsennyskulhon pohjalle, 5 salottisipulia reiluina paloina, 2 valkosipulinkynttä, rasiallinen herkkusieniä puolitettuina niiden päälle sekä muutama oksa timjamia. Nesteeksi  0,5 dl vettä, johon sulatin Fond du Chef liemikuution sekä 1 tl paprikajauhetta, 1 tl kurkumaa, ¼ tl cayennepippuria. Päällimmäiseksi vielä murustelin aurajuustoa (reilu 100g). Kansi kiinni ja 3,5 tuntia matala (hidas) kypsennys, sitten tuoretta basilikaa sekä 1 dl kermaa joukkoon ja vielä puoli tuntia korkea  (nopea) kypsennys.

Ah miten broilerin fileet olivat mehukkaita, ei näitä pannulla paistaen saisi näin mureiksi.

Sillävälin kun päivällinen valmistui, kerkesin pestä kaksi koneellista pyykkiä, imuroida koko talon, no joo joo …ei niitä neliöitä ole kuin 80, lattiat sekä pölyt tuli pyyhittyä eikä muuten yhtään liian myöhään, kiitos kevätauringon. Aikamoista vaikka itse kehaisenkin, mutta ruoanhan hoiti kätevä uusi apulainen, Slow Cooker. Ja pikku lenkki piristi aurinkoisella säällä :).

Lisää tietoa tästä mainiosta keittiöapulaisesta löydät täältä.

Perusasioista mitä kannattaa ottaa huomioon:

• Käytettävän nesteen määrä on puolet normaalista.
• Poista liika rasva lihoista, leikkaa liha pienempiin paloihin, jotta kaikki ainekset kypsyvät samaan tahtiin. Voit myös ruskistaa lihaa etukäteen. Kana ja possunfilee kypsyvät nopeammin kuin esim. naudanpaisti tai luullinen liha.
• Vihannekset kypsyvät paremmin eikä niistä tule ylikypsiä.
• Kala kypsyy nopeasti ja se kannattaa lisätä pataan vasta loppuvaiheessa.
• Pavut pitää esikeittää ennen pataan lisäämistä.
• Riisiksi kannattaa valita pitkäjyväistä.
• Pasta kannattaa lisätä loppuvaiheessa.
• Maito ja kerma lisätään ihan loppuvaiheessa etteivät ne juoksetu.
• Keittoja tehdessä vettä/lientä vain sen verran, että ainekset peittyvät. Lientä voi lisätä loppuvaiheessa lisää tarpeen mukaan.

Siinä noin pääpiirteittäin koko homman ydin, ei voi ruoanlaitto olla enää helpompaa. 

Seuraavaksi meillä nautitaan aitoa pitkään haudutettua Bolognesekastiketta, niinkuin Italialainen mamma sen vain taitaa, siitä lisää seuraavassa postauksessa.

Jälleenmyyjiä löydät tästä.

Postaus on tehty yhteistyössä The Original Slow Cooker, Crock-Potin kanssa.

Read more