HERKULLISET JA KUOHKEAT VHH SUOLAISET MUFFINIT LÄSKIPÄÄ-RESEPTILLÄ

Kädet ovat syyhynneet jo pidemmän aikaa päästä leipomaan, mutta eihän se ole käynyt päinsä tämän mun ”kuihdutuslaarin” takia. Leipääkään en ole näiden parin kuukauden aikana syönyt muutamaa ruisleivänpalaa lukuun ottamatta lainkaan.

Facebookin mainoksissa on pyörinyt ulkomaalaisia keto-ohjeita oikein urakalla, siis kyllästymiseen asti, mutta olihan niistä nyt pikku hyötykin. Nimittäin löysin tämän ”LÄSKIPÄÄ” , alkuperäiseltä nimeltään fathead –taikinan ohjeen. Taikina on vähähiilihydraattinen eikä siinä ole käytetty lainkaan vehnäjauhoja. Tämä siis sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon. Siitä on tehty niin sämpylöitä kuin pizzaakin.

Reseptejä oli googlettamalla kymmenittäin, hiukan erilaisia kaikki, joten laitoinpa minäkin lusikkani soppaan ja tein omanlaiseni reseptin.

Näistä muffineista tuli todella kuohkeita ja hmmmm… vähän liiankin hyviä. Meinasin nimittäin syödä överit.

Nämä muffinit toimivat hyvin aamu- tai iltapalalle, sillä ne valmistuvat varsin nopeasti ja vaivattomasti. Tein taikinan yleiskoneella, mutta hyvin tämä onnistuu ihan käsipelilläkin.

Muffinit maustoin pinaatilla ja miniluumutomaateilla, mutta sinähän voit täyttää ne miten itse haluat esim. kinkulla, pekonilla, aurinkokuivatuilla tomaateilla tai oliiveilla ja fetalla.

VHH SUOLAISET MUFFINIT 12 kpl

Taikina:

• 2 kananmunaa
• 130g maustamatonta tuorejuustoa (voit toki käyttää myös esim.yrttimaustettua)
• ripaus suolaa
• 3 dl mantelijauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 2 dl mozzarella juustoraastetta ja juustoraastetta myös muffinien päälle
• Vuokasprayta muffinipellin voiteluun

PÄÄLLE:

• noin 70-100g tuoretta pinaattia 
• 8-10 miniluumutomaattia
• persiljaa

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta (kiertoilmauuni) tai 200 astetta (tavallinen uuni).

Riko kananmunat kulhoon ja lisää tuorejuusto. Sekoita hyvin. Lisää ripaus suolaa.

Mittaa mantelijauhot ja sekoita niiden joukkoon 1 tl leivinjauhetta sekä saman verran ruokasoodaa. Sekoita jauhot taikinaan.

Lisää lopuksi 2 dl mozzarella juustoraastetta ja sekoita.

Taikinasta jää tosi löysä. Voit laittaa sen jääkaappiin vähäksi aikaan odottamaan.

Laita reilu litra vettä kiehumaan ja lisää pinaatit, kun vesi kiehuu. Ryöppää nopeasti ja kaada lävikköön (voit laskea kylmää vettä päälle). Purista pinaatin lehdet nyrkissä ihan kuivaksi palloksi ja leikkaa sitten veitsellä se pieneksi. Huuhtele miniluumutomaatit ja leikkaa ne kahteen tai kolmeen osaan.

Voitele muffipelti ohuelti vuokaspraylla.

Laita ruokalusikallinen taikinaa jokaiseen muffinikoloon, tee pikkulusikalla pieni syvennys täytettä varten.

Laita nokare pinaattia (noin 1 tl) sekä muutama tomaatin siivu syvennykseen ja lopuksi vielä mozzarella juustoraastetta (noin 1 rkl/muffini) päälle.

Paista noin 10 minuuttia.

Ripottele päälle vielä tuoretta persiljaa.

Kiva kun kävit vierailulla ja ilahdun kovasti myös kommentistasi <3.

Read more

SUKLAA-KIRSIKKATORTTU (gluteeniton), KUN KONVEHDIT EI RIITÄ

Voi mitä herkkuja joulun aikaan syödäänkään!  Ja nyt puhun niistä makeimmista suupaloista eli suklaista, marmeladeista ja kaikenlaisista leivonnaisista. Oi, oi olisipa joulu jo…mmmmm.

Mun lempisuklaa jouluisin on kirsikka suklaakonvehti. Yksi rasia onkin jo valmiiksi piilotettu kaapin perällä ja onneksi vielä se on saanut pysyä rauhassa. Paras hetki on silloin, kun saa yksin istahtaa sohvan nurkkaan nauttimaan niistä, ai miten niin perso makealle :).

Mutta juuri tuosta kyseisestä suklaasta johtuen halusin leipoa tulevan joulun viettoon suklaisen kirsikkatortun, joka on kiva tarjota vaikka vaniljajäätelön kera. Olin niin onnellinen kun löysin kaupan pakasteesta kirsikoita (Pirkka) ja hintakin oli varsin kohtuullinen (alle kolme euroa).

Tein tortun pitkulaiseen irtopohjavuokaan (riittää 6-8:lle), joten jos leivot tämän 22 cm kakkuvuokaan, niin tuplaa ohjeessa olevat määrät.

Tämä torttu on gluteeniton, kun muistat vielä tarkistaa käyttämäsi suklaan.

SUKLAA-KIRSIKKATORTTU

Raaka-aineet:

50g tummaa suklaata (70%)
50g voita
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1,2 dl maizzenaa
½ tl leivinjauhetta
½ tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
250g Pirkka pakastekirsikoita, torttutaikinaan noin 10-12 kpl ja koristeluun loput.
vuoka sprayta voiteluun

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Ota 10-12 kpl kirsikkaa sulamaan.

Sulata voi kattilassa ja ota pois liedeltä. Paloittele suklaa ja sulata kuuman voin joukkoon. Anna jäähtyä.

Mittaa 1,2 dl maissitärkkelystä astiaan ja sekoita joukkoon ½ tl leivinjauhetta sekä vaniljasokeria ja veitsenkärjellinen suolaa.

Riko kananmunat kulhoon ja lisää 1 dl sokeria. Vaahdota kunnon vaahdoksi.

Siivilöi maizzenaseos taikinan joukkoon, kääntele kauhalla ja kaada lopuksi jäähtynyt suklaa-voiseos.

Voitele irtopohjavuoka vuokaspraylla.

Kaada taikina vuokaan. Tiputa sulaneet ja hiukan paperilla kuivatut kirsikat sinne tänne torttuun.

Laita leivinpaperia tai foliota vuuan alle (näin säästyt uunin pesulta).

Paista torttua uunin alatasolla 20-30 minuuttia.

Kokeile tikulla. 

Tarjoiluun:

hilloa, vaniljajäätelöä, tomusokeria, sitruunamelissaa sekä loput kirsikat.

Voit annostella suoraan lautasille, hiukan hilloa pohjalle, pala torttua päälle, koristeeksi kirsikoita ja tomusokeria sekä sitruunamelissaa.

TÄSSÄ VIELÄ HERKULLINEN LEIVOS TÄYNNÄ PERINTEISIÄ JOULUN MAKUJA, käy ihmeessä kurkkaamassa.

 TINSKUN KEITTIÖN GLÖGI-TAATELIKAKKULEIVOS

Read more

Luotto-ohje gluteenittomalle piirakkapohjalle, TOMAATTI-MOZZARELLAPIIRAKKA

Viikonlopun jäljiltä oli jäänyt melkoinen määrä pikku tomaatteja. Niitä oli ollut tarkoitus grillata muun ruuan kaveriksi, mutta olivatkin unohtuneet vihanneslokeroon.

No puolta kiloa tomaatteja emme me kahdestaan saisi kyllä nopeasti syötyä,  paitsi jollei siitä keittäisi keittoa tai leipoisi herkullista piirakkaa.

Vaikka itse en kärsi keliakiasta, niin läheisille gluteenittomia leivonnaisia valmistan melko usein.  Mun makuun ainakin suolaisen piirakan pohja on ihan paras jollei parhain piirakkapohja, kun sen leipoo Semperin Grov Mix – karkeasta jauhoseoksesta. Jauhot ovat mm. runsaskuituisia, jonka maistaa hyvin piirakkaa nauttiessa.

Juuri tällä samalla pohjalla leivon melkein kaikki suolaiset piiraat. Pohja on miellyttävän murea ja sitä on helppo syödä pelkällä haarukalla. Se on myös ihanan täyteläinen, niin herkullinen,  että piirakan reunatkin tulee syötyä ahmien.

Tässä siis sinulle oma luotto-ohjeeni, laitahan piirakka tulemaan!

TOMAATTI-MOZZARELLAPIIRAKKA, GLUTEENITON

Taikina:

•  3,5 dl Semper Grov Mix – karkea jauhoseos
•  150 g voita kuutioina
•   2 dl emmental/mozzarella juustoraastetta
•  3 rkl kylmää vettä
•  vuokasprayta voiteluun

Täyte:

•  500 g minitomaatteja
•  2 pkt Pirkka mozzarellapaloja (yht. 250 gr)
•  1 prk kermaviiliä
•  3 kpl kananmunia
•  3 tl   Pesto Arrabbiata tai tavallista punaista pestoa
•  2 dl  emmental/mozzarella juustoraastetta

OHJE:

Kuutioi kylmä voi ja sekoita jauhot joukkoon. Lisää 3 rkl kylmää vettä sekä juustoraaste. Muotoile taikina palloksi ja laita tuorekelmussa jääkaappiin odottamaan.

Aseta uunin lämpötilaksi 180 -190 astetta.

Pese ja leikkaa tomaatit kolmeen osaan.

Viipaloi kumpikin  mozzarellapallo 5-6 siivuksi ja laita talouspaperin päälle, jotta liika neste imeytyy pois.

Kaada kermaviili kulhoon ja riko 3 munaa  joukkoon. Lisää 3 tl pestoa (pesto arrabbiatalla saat pikantin maun) sekä 2 dl juustoraastetta.

Voitele piirakkavuoka vuokaspraylla ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. 

Tarvittaessa jauhota sormenpäät etteivät ne tartu liiaksi taikinaan.

Kaada täyte taikinan päälle ja lisää seuraavaksi mozzarellaviipaleet.

Lisää lopuksi tomaattisiivut ja paista piirakkaa noin 40-50 minuuttia.

Anna hetki jäähtyä ja silppua päälle tuoretta basilikaa.  Tarjoa lisäksi rucolaa, itu- tai vihreää salaattia.

Read more

GLUTEENITON HOKKAIDON LEIPÄ, IHANAN KUOHKEA JA RAPEA

Innostuin pääsiäisenä leipomaan Hokkaidon leipää tavallisista vehnäjauhoista ja siitä tulikin erinomaista. Niin rapeakuorista ja ihanan kuohkeaa.

Ja koska olin juuri ollut tutustumassa Semper:n tuotteisiin, ajattelin testata tuota ohjetta myös gluteenittomana.

Jauhoiksi valitsin Semperin gluteenittomat Tattari&Teff –jauhot.

Näitä jauhoja suositellaan niin leipien, piiraiden, pullien kuin kakkujenkin valmistamiseen. Lisää jauhoista voit lukea täältä.

Leivän paistoin pyöreässä irtopohjakakkuvuoassa (läpimitta 20 cm), mutta yhtä hyvin voit käyttää leipävuokaa.

En muista syöneeni aiemmin näin hyvää gluteenitonta leipää. Leipä nousi upeasti, kuori oli rapeaa ja sisus melkein samanlainen kuin olisin leiponut tavallisilla jauhoilla.

Tämän leivän ohje eroaa ehkä eniten siinä, että ensin herätetään hiiva, jonka jälkeen vasta aletaan alustamaan taikinaa.

GLUTEENITON HOKKAIDON LEIPÄ

Raaka-aineet:

• 1,5 dl maitoa
• 1 dl kevytkermaa
• 1 tl sokeria
• ½ tl suolaa
• 1 ps kuivahiivaa (Lidl Belbake 7 g)
• 2 rkl Tattari&Teff –jauhoja

-------

• 4,5 dl Tattari&Teff –jauhoja
• 1 kananmuna
• 70 g voita kuutioina ja huoneenlämpöisenä

• tilkka maitoa voiteluun ja pinnalle kesäkurpitsan siemeniä

OHJE:

Kaada maito ja kerma kattilaan. Lisää sekaan sokeri sekä suola.

Lämmitä seos 46-48 asteiseksi ja kaada taikina kulhoon. Sekoita käsin vispaten kuivahiiva  sekä 2 rkl tattari&teff –jauhoja joukkoon ja anna seoksen seistä lämpimässä paikassa noin 10 minuuttia, kunnes se alkaa käymään (poreilla).

Kun leipäpohja on valmis siirrä kulho yleiskoneeseen ja jatka leivän alustusta.

Lisää ensin noin puolet eli  2 dl gluteenittomia jauhoja taikinaan.

Lisää seuraavaksi kananmuna ja jatka vaivaamista.

Lisää loput jauhot eli 2,5 dl  vähitellen ja vaivaa taikinaa kokoajan.

Lisää lopuksi huoneenlämpöiset voi nokareet. Vaivaa niin kauan, että voi on täysin sulanut taikinaan.

Taikinasta jää löysähkö.

Ota kulho ja peitä se liinalla tai tuorekelmulla ja aseta kulho lämpimään ja vedottomaan paikkaan (esim. uuniin).

Kohota leipätaikinaa noin 40 minuuttia.

Ota leivinlauta esille ja ripottele sen päälle hiukan gluteenittomia jauhoja. Käytä jauhoja apuna, koska taikina on löysähköä.

Leivo taikinasta n. 40 cm pitkä pötkö ja jaa se seitsemään osaan.

(jos käytät leipävuokaa, riittää, että jaat pötkön 4 osaan)

Pyöritä palloiksi ja painele pallot suorakaiteen tai munan muotoisiksi.

Taita pidemmät reunat keskelle ja rullaa pituussuunnassa. Katso ohje.

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Ota vuoka esille ja laita leivinpaperia vuokaan (pohjalle ja reunoille).

Aseta kaulitut ja rullatut leipäpallot vuokaan leivinpaperin päälle.

Voitele leivän pintaa tilkalla maitoa ja ripottele päälle kesäkurpitsan siemeniä.

Laita vuoka uuniin (melko alas) ja paista noin 40-45 minuuttia, kunnes leipä on saanut väriä ja on kypsä.

Nosta leipä leivinpaperista kiinni ottaen vuoasta ja anna hiukan jäähtyä. 

Nautiskele herkullisesta gluteenittomasta leivästä!

Read more