IHANAN RAPEAT KESÄKURPITSA-AURAJUUSTO DIPPALEIVÄT



Vappu meni jo, mutta meillä syötiin toissa päivänä ah niin herkullisia kesäkurpitsa-aurajuusto ”dippaleipiä”.


Ai miten niin dippaleipiä, no koska nämä friteeratut palluraiset näyttävät ulkomuodoltaan sekä maistuvat suussa yhtä rapeilta kuin tippaleivät. Tosin täytyy myöntää, että sisältä ne ovat kuitenkin pehmeitä ja kuohkeita, toisin kuin makeat tippaleivät. Kutsutaan niitä siis dippaleiviksi.


Nämä suolaiset makuhermoja kutkuttavat dippaleivät valmistuvat erittäin nopeasti ja helposti eikä raaka-aineitakaan tarvita kuin muutama, lähinnä kesäkurpitsaa, aurajuustoa, kananmunaa, vehnäjauhoja ja oliiviöljyä friteeraukseen.


Eniten aikaa ehkä vie kesäkurpitsan valuttaminen ylimääräisestä nesteestä.  Raastamisen jälkeen ripotellaan päälle suolaa ja laitetaan kesäkurpitsaraaste lävikköön 15 minuutiksi, jonka jälkeen se vielä puristellaan nyrkissä. Näin varmistetaan, ettei taikinasta tule liian märkää.

Sitten vain sekoitellaan kananmunat, vehnäjauhot, aurajuustoraaste, silputtu kevätsipuli ja persilja samassa kulhossa sekaisin ja ruvetaan paistohommiin.

Mulla ei ollut kotona kuin kakkuvehnäjauhoja, joten jouduin laittamaan niitä peräti 4,5 dl taikinaan, mutta luulen että reilu 3 dl tavallisia karkeita vehnäjauhoja riittää. Taikina saa kuitenkin olla melko löysähköä.


Lämmitä öljy ensin kuumaksi ja pienennä lämpöä, kun aloitat paistamisen, itse alensin lämpöä yhdeksästä seiskaan, näin ne eivät vain pala päältä, vaan kypsyvät kauttaaltaan.

Ota lusikalla sopiva määrä taikinaa ja käytä toista lusikkaa apuna ja ”pudota” varovasti  öljykattilaan. Paista dippaleipiä noin 2 minuuttia/puoli, kunnes ne näyttävät kauniin ruskeilta ja rapeilta. Paista noin 3 tai 4 samaan aikaan. Laita valmiit pallerot talouspaperin päälle paiston jälkeen, niin ylimääräinen öljy valuu siihen.


Dippaleipiä voit dippailla oman maun mukaan mihin vain. Itse tein creme fraichesta sekä majoneesista mintun kanssa toisen kastikkeen ja toinen oli suoraan pullosta sweet-chilisoossia. Helppoa, vai mitä?

Mieheni ilmoitti haluavansa näitä pian uudelleen, joten meillä taidetaan syödä dippaleipiä jo heti tänä viikonloppuna.

BTW, jokohan sitä uskaltaisi laittaa omat kesäkurpitsat avomaalle?


 KESÄKURPITSA-AURAJUUSTO DIPPALEIVÄT


Raaka-aineet:

  • 2 isohkoa kesäkurpitsaa raastettuna
  • 1,5 tl suolaa
  • 2 kananmunaa
  • 1 aurajuusto (170g) raastettuna
  • 3-4,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 kevätsipulia silputtuna
  • ½ nippu persiljaa silputtuna
  • ripaus pippuria


Helppo dippikastike

noin 1,5 dl creme fraichea
2 rkl valkosipulimajoneesia
muutama mintunlehti silputtuna





4 Comments

BROILERISALAATTIA APRIKOOSEILLA JA VIINIRYPÄLEILLÄ



Olipa kiva palata tänne lämpöiseen ja aurinkoiseen Suomeen viiden päivän myrskyisestä ja sateisesta Baskimaasta. Itse maa niinä sadettomina hetkinä näytti erittäin kauniilta ja vehreältä.
Myös paikalliset ihmiset olivat erittäin ystävällisiä.


Vähän kyllä harmittaa, kun nähtävyyksiä piti katsella auton ikkunoiden läpi, sillä jo vajaan tunnin kävelyn jälkeen sateenvarjot rikkoutuivat, vaatteet ja kengät kastuivat läpimäriksi. Haluan kuitenkin palata tuonne joskus myöhemmin uudelleen, vain ajankohta pitää valita paremmin.


Pintxoksia (paikallisia tapaksia) tuli muuten syötyä varmaan reilu 50 erilaista ja kaikki yhtä hyviä, niihin palaan myöhemmin toisessa postauksessa.


Kun kesä koittaa, niin ainakin meillä ruokavalio muuttuu paljon kevyemmäksi. Silloin maistuvat kevyet keitot ja salaatit.



Tein eilen meille hedelmäisen broilerisalaatin tuoreiden aprikoosien ja viinirypäleiden kera ja maistuipa se raikkaalta.


Tämä salaatti valmistuu nopeasti ja nopeutuu, jos ostat kaupasta valmiiksi grillattua kanaa.


Salaatin voi nauttia myös leivän päällä ja mikään ei estä keittämästä siihen vaikka pienen määrän simpukkamakaronia, jolloin siitä tulee vieläkin ruokaisampi.



HEDELMÄINEN BROILERISALAATTI 4:lle

Raaka-aineet:

  • 400g broilerin fileeleikkeitä/grillattua kanaa
  • 8 kpl tuoreita aprikooseja (valitse pehmeitä ja kypsiä)
  • 200g viinirypäleitä
  • rapeaa salaattia
  • ½ nippu lehtipersiljaa
  • 3-4 rkl mantelilastuja



KASTIKE:

  • 100g Creme Fraichea
  • 1-2 rkl majoneesia (voit käyttää myös valmiiksi maustettua)
  • 1 tl curryjauhetta tai jos haluat mausteisemman niin käytä curry madras -jauhetta
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 2 rkl sitruunan mehua
  • ½ tl suolaa
  • 1 tl sokeria



OHJE:

Valmista kastike sekoittamalla kaikki aineet yhteen ja laita sen jälkeen jääkaappiin maustumaan.

Pese ja halkaise aprikoosit, poista kivet.

Nuiji broilerinleikkeitä ohuemmiksi ja grillaa ne kypsiksi, mausta currylla, suolalla ja pippurilla. Nosta sivuun jäähtymään, jonka jälkeen paloittele ne.

Jos käytät valmiiksi grillattua broileria, poista nahka sekä luut ja paloittele lihat sopiviksi suupaloiksi.

Grillaa myös halkaistut aprikoosin puolikkaat ja leikkaa ne sen jälkeen vielä puoliksi.

Huuhtele viinirypäleet ja revi irti tertusta, jos rypäleet ovat kovin isoja, niin puolita ne.

Leikkaa lehtipersilja silpuksi.

Kaada kaikki salaatin (muista myös mantelilastut) aineet kulhoon ja revi joukkoon rapeaa salaattia. Lisää joukkoon kastike ja sekoita salaatti.

Tarjoa salaatti paahdetun leivän kera.

AURINKOISIA  PÄIVIÄ  SINULLE

2 Comments

PARMESAANILLA JA KEVÄTSIPULILLA PANEROITUA KUHAFILETTÄ



Paras palata äkkiä ruotuun, ainakin muutamaksi päiväksi tuon syömisen suhteen. Pääsi hiukan mopo karkamaan käsistä pääsiäisen jälkeen, kun siskokin pyrähti suomeen muutamaksi viikoksi. Oltiin mökillä ja syötiin kaikkia mahdollisia grilliherkkuja jälkiruokineen.


Ollaan kuitenkin lähdössä viikon päästä Pohjois-Espanjaan Baskimaahan, Bilbaoon ja San Sebastianoon ja kuten olen etukäteen antanut itseni ymmärtää, se on oikea kulinaristien paikka. Maltan tuskin odottaa mitä kaikkea meren antimia sieltä löytyykään.


Kala on aina hyvä valinta, kun haluaa syödä kevyemmin ja koska sain kuhaa melko edullisesti, oli herkullinen ateria vain valmistusta vailla valmis.


Kotona meillä on itse rakennettu grilli, ihan toimiva, mutta melko työläs, sillä sitä pitää lämmittää puilla ainakin tunti. Joten valmistin kuhat uunissa grillivastuksien alla.


Itse tämän ruuan tekoon ei kulunut aikaa kuin ehkä 15 minuuttia kokonaisuudessaan (parsakaalin keittäminen sekä salaatin teko), koska kuhafileet kypsyivät uunissa vain noin 5 minuuttia, nopeaa vai mitä?


Parmesaani, kevätsipuli sekä sitruuna antoivat kuhalle upean säväyksen kuitenkaan peittämättä tuon herkän kalan omaa makua.

PARMESAANILLA JA KEVÄTSIPULILLA PANEROITUA KUHAFILETTÄ


Raaka-aineet:

  • 2 kuhafilettä (150-200g)
  • 50g parmesaania raastettuna
  • 2 kevätsipulia
  • 1 luomusitruunan kuori ja mehu
  • suolaa ja pippuria, tilkka öljyä
  • keitettyä parsakaalia
  • vihersalaattia hedelmillä ja balsamicolla sekä smetanaa


OHJE:

Aseta uunin grillivastukset kuumenemaan 250 asteeseen. 

Raasta parmesaani sekä sitruunan kuori, viipaloi kevätsipulit ohuiksi siivuiksi ja sekoita ne kulhossa keskenään.

Leikkaa leivinpaperista sopiva pala uunivuoan pohjalle ja laita kuhafileet päälle. Mausta suolalla sekä pippurilla ja purista sitruunanmehu päälle (kala vaatii melko reilun suolan).

Ripottele lopuksi päälle vielä hiukan öljyä ja juustoraastesekoitus. Grillaa fileitä noin 4-5 minuuttia kunnes juusto on sulanut.

Tarjoa parmesaani kuhafileet keitetyn parsakaalin ja vihreän salaatin kera ja sitruunalla sekä persiljalla maustetulla smetanalla.

8 Comments

HUNAJAMELONI-MINTTULASSI, RAIKAS JA VIRKISTÄVÄ JUOMA



Oltiin kavereiden kanssa Järvenpään Nepalilaisessa ravintolassa, Pikku Buddhassa syömässä pari viikkoa sitten.

Ollaan oltu siellä aikaisemminkin ja todettu hyväksi, edulliseksi sekä annoskoot vähintäänkin riittäviksi. Yleensä tilaamme monta eri annosta, joista jokainen voi sitten lusikoida itselleen haluamaansa. Näin tehtiin tälläkin kertaa, mutta jälkiruokia emme ole aiemmin jaksaneet nauttia.


Nyt kuitenkin tehtiin poikkeus ja pöytään tilattiin mangolassit sekä nepalilaista jäätelöä. Ikävä kyllä jälkkärit olivat pettymys, sillä lassit olivat ihan liian makeita ja jäätelö outoa tai ehkäpä me vain olemme tottuneet toisenlaiseen jädeen.


Mangolassia olen juonut usein ja varsinkin kylmänä se on todella hyvää.

Lassia juodaan yleensä aamupalalla (Intia ja Nepali) ja ne sekoitetaan maustamattomaan jogurttiin, veteen, suolaan ja mausteisiin. Näin niistä saadaan sakea juoma. Makeisiin versioihin lisätään sokeria, vaniljasokeria, kardemummaa, ruusuvettä ja hedelmiä, joskus myös sitruunamehua.


Pari päivää sitten kaupassa etsin pehmeää mangoa, sitä kuitenkaan löytämättä, joten päähäni juolahti kokeilla hunajamelonia tämän perinteisen juoman valmistamiseen.

Hunajameloni sopi täydellisesti yhdessä mintun kanssa lassiin.


Juomasta tuli niin ihanan raikas ja virkistävä. Tätä on kiva tarjota kesä kuumalla vaikkapa välipalana.




HUNAJAMELONI-MINTTULASSI 4:LLE



Raaka-aineet:

  • 1 hunajameloni (sisus vähintään 500g)
  • 3 dl turkkilaista jogurttia
  • 3 dl paahdettua mantelimaitoa/maitoa
  • noin 15 mintunlehteä
  • 5-7 jääpalaa
  • 1-2 rkl hunajaa tarpeen mukaan makeuttamiseen (voi jättää myös pois)


        
OHJE:

Viipaloi ja paloittele hunajameloni. Laita palat hetkeksi pakastimeen.

Mittaa 3 dl jogurttia sekä mantelimaitoa tehosekoittimeen.

Lisää mintunlehdet sekä jääpalat ja jäähtyneet meloninpalat.

Soseuta juoma, maista ja lisää hunajaa tarpeen mukaan.

Tarjoa juoma heti kylmänä.



5 Comments

PAAHDETTU PARSA-PINAATTIKEITTO, ARKEEN JA JUHLAAN



Näin keväällä parhaimpaan parsa-aikaan sitä tulee syötyä lähes päivittäin. Toki siitä valmistettu syötävä vaihtelee paljonkin.

Tällä kertaa parsa päätyi arkisen illallisen muodossa keittoon.


Paahdoin kuitenkin parsan uunissa (onnistuu varmasti myös grillissä) ennen keittoon laittoa. Mielestäni silloin se saa hiukan vahvemman maun. Kaveriksi uuniin laitoin pari valkosipulinkynttä, mutta rehellisyyden nimissä on kyllä myönnettävä, että se vei itse parsalta turhan paljon makua, joten suosittelen laittamaan korkeintaan yhden kynnen mukaan.


Muuten keitto oli kyllä taas niin suunmukaista ja pieni määrä tuoretta pinaattia antoi keitolle aivan ihastuttavan kevään vihreän värin.


Tämä ruoka kuuluu sarjaan nopea ja helppo arkiateria, mutta toki tämä käy yhtälailla juhlapöytään.



PAAHDETTU PARSA-PINAATTIKEITTO 4:LLE

Raaka-aineet:

  • nippu vihreää parsaa
  • (1-2 valkosipulinkynttä)
  • 1,5 rkl öljyä
  • suolaa, pippuria
  •  
  • 50g tuoretta pinaattia
  • 2 dl kermaa
  • 100g maustamatonta tuorejuustoa
  • 6 dl vettä
  • 1 kasvis/kanafondi
  • ½ sitruunanmehu sekä sitruunankuorta raastettuna
  • päälle paahdettuja siemeniä, parsankukintoja, kukkia


OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 220 astetta.

Huuhtele parsat, katko kova pää pois ja ota noin 6 kukintoa sivuun koristelua varten(riittää 4 cm pätkät).

Lado parsat alumiinifolion päälle uunivuokaan. Ripottele päälle suolaa ja pippuria, jos käytät valkosipulinkynsiä, murskaa niitä parsojen päälle. Ripottele myös 1,5 rkl öljyä ja paahda parsoja noin 10 minuuttia uunissa.

Mittaa sillä välin 6 dl vettä kattilaan ja liuota fondi siihen.

Mittaa tehosekoittimeen 50 g pinaattia, 2 dl kermaa sekä 100 g tuorejuustoa. Kun parsat ovat paahtuneet, lisää ne tehosekoittimeen ja aja keitto soseeksi.

Kaada sose kattilaan kasvis/kanaliemen joukkoon ja kuumenna keitto. Purista joukkoon ½ sitruuna sekä raastettu kuori.

Maista suola ja pippuri (valkopippuri).

Leikkaa sivuun jätetyt parsan kukinnot puoliksi ja koristele annos niillä sekä paahdetuilla siemenillä (yrteillä, kukilla, krutongeilla).

Ps. Tämä keitto maistuu myös kylmänä kuumana kesäpäivänä.



5 Comments

PARSAPIZZAA IHAN PARHAALLA KASTIKKEELLA



Näin parsa-aikana sitä tulee tungettua joka paikkaan, ai miksi, no siksi, kun parsat ovat vaan niin hyviä.

Viime perjantaina tuo vihreä herkku sai kunnian koristaa ja maustaa pizzaa, eikä ihan mitä tahansa pizzaa, sillä tämän pizzan se juju piilee paitsi itse parsassa, niin tuossa hurmaavan herkullisessa kastikkeessa.


Ja juu ei, kastike ei ole tomaatista, vaan turkkilaisen jogurtin ja artisokkapyreen yhdistelmä. Tämä on niin hyvää, että syön sitä välillä dippikasvistenkin kera.

    tässä Cittarin versio, Lidl:n oma kuuluu Deluxe valikoimaan

Kastike ei kuitenkaan ole liian aromikas, joten se jättää tilaa myös hennoille parsoille.

Suolaisuutta tulee muutamasta siivusta Serranon kinkkua ja lisäksi päälle laitetaan vielä mozzarellaa, herkkusieniä sekä punasipulia.


Ohjeesta saat 3 ihan kivan kokoista pizzaa tai yhden uunipellillisen.



Ja kasvispizzaa, kun jätä kinkun pois.



PARSAPIZZA


Pohja:

  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 1 pussi kuivahiivaa (11g)
  • 1 tl suolaa
  • 2 dl vettä
  • 5 rkl öljyä


Sekoita kuivahiiva vehnäjauhojen sekaan. Lämmitä vesi 42 asteiseksi ja lisää joukkoon suola. Sekoita jauhoseos vähitellen veteen ja lopuksi lisää öljy. Anna nousta vähintään 40 minuuttia.

Valmistele sillä välin kastike sekä täytteet.

Pizzakastike:

  • 1 dl turkkilaista jogurttia
  • 3-4 rkl artisokkapyrettä (ainakin Cittarista ja Lidlistä löytyy)
  • noin 10 kpl basilikanlehtiä hienonnettuna
  • 2-3 valkosipulinkynttä raastettuna 

  Sekoita kastikkeen aineet keskenään.

Pizza täytteet:

  • ½ nippua vihreitä tankoparsoja
  • 3-4 siivua Serranon kinkkua
  • 4-6 isoa herkkusientä
  • 1 punasipuli viipaleina
  • 1 pallo tuoretta mozzarellaa
  • 200g raastettua mozzarellajuustoa


Leikkaa kovat päät pois parsoista ja vedä kuorimaveitsellä lastuja parsoista, varo leikkaamasta kukintoon asti, ks. kuva.

Siivuta herkkusienet ja punasipuli. Revi kinkku pieniksi paloiksi.

Aseta uunin lämpötilaksi250 astetta.

Jaa taikina jauhotetulla leivonta-alustalla 3 osaan ja kauli pohjat muutaman millin paksuisiksi tai kauli yksi iso pohja. Laita pohjat leivinpaperin päälle.

Jaa pizzakastike pohjille ja ripottele päälle sitten mozzarella juustoraaste.

Ripottele sinne tänne parsalastuja, herkkusienen sekä sipulin viipaleita, lisää vielä kinkkua ja pitkät parsan kukinto-osat.
Revi mozzarellapallosta pieniä paloja kunkin pizzan päälle (noin 3/pizza).

Ripottele päälle vielä hyvää oliiviöljyä.

Paista pizzoja noin 10 minuuttia uunin keskitasolla.

Päälle voit ripotella vielä hyvää oliiviöljyä sekä tuoreita basilikanlehtiä.

Tuon artisokkapyreen lopun voit esim. käyttää leivän päällä sellaisenaan tai muussa leivonnassa. 

14 Comments

Katkarapukasari, ruokamuisto 80-luvulta


Jännä juttu miten jotkut ruuat kulkevat mukana, missä elämän vaiheessa sitten kuljemmekin. Niihin ei vain kyllästy ja niitä oikein odottaa kieli pitkällä saavansa.

Niitä on mulla esim. kesän ensimmäinen kesäkeitto, uudesta kaalista paistettu kaalilaatikko, äidin jouluinen lanttulaatikko nyt muutamia mainitakseni. Mitens sulla, onko ruokia joista olet pitänyt jo nuorena ja joita haluat intohimoisesti edelleen?

Yksi lempiaterioista mitä söin 80-luvulla ensi kertaa jossain ravintolassa , tosin en enää muista missä , on kulkenut mukana välillä tiivistikin. Ja itsetehtynä siitä saa nauttia, juuri silloin kun sitä haluaa. Onkohan tätä enää tarjolla ravintoloissa? Mun silmiin ei ainakaan ole osunut.



Ja mitäpä muuta se ruoka olisi, kuin ihanaa, kielen mukanaan vievää, houkuttelevan herkullista katkarapukasaria. Varmaan sinäkin muistat sen?

*Piti muuten tulla lisämään vielä tähän postaukseen se, että tätä herkkua on ollut kahdenlaista tarjolla, toinen kermalla ja toinen ilman, mutta mä olen ihastunut juuri tähän kermaversioon.

Hauskaa muuten tuo nimi, katkarapukasari, siinähän on jo se kahdeksankymmentälukukin nimessä J.



Silloin nuorena tämä ruoka oli ihan ehdoton tilipäivän herkku. Ja pakko myöntää, että harvinaisena herkkuna se pysyy vieläkin, sillä hyvien ja laadukkaiden rapujen hinta on melko korkea.

Reseptiä tähän ruokaan en ole koskaan googlannut, mutta tällaisena sitä meillä on nautittu 40 vuotta, ehkä tuo tuorejuusto oli kuitenkin silloin alussa jotain muuta, mutta viime aikoina se on ollut aina samaa philadelphian ruohosipulia, siinä on just niin hyvä koostumus ja hillitty maku tähän ruokaan. Ja ihan autenttinen ei tämä julkaisemani resepti ole muutenkaan, mutta ihan huisin hyvää kuitenkin.

Isot katkaravunpyrstöt käyn yleensä ostamassa etnisestä kaupasta, mutta tähän ateriaan sopii hyvin Lidl:n isot kuoritut katkaravut (ne ei maistu merivedeltä ja ovat sopivan kokoisia, kuorittu hyvin ja ennen kaikkea ne on MSC-sertifioituja, pyydetty ekologisesti kestävällä tavalla). Ja hintakin vielä menettelee, kun kilon katkiksia saa kympillä. 



Tämä ruoka sopii hyvin juhlistamaan speciaaleja iltoja ja sitä on kiva tarjota myös vieraille.

KATKARAPUKASARI  4:LLE


Raaka-aineet:


  • 1 kg isoja katkarapuja (lidl)
  • 6-8 valkosipulinkynttä raastettuna
  • 2 salottisipulia silputtuna
  • 1 chilipalko siivutettuna
  • 2 rkl voita
  • 2 rkl hyvää öljyä
  • 100 g philadelphia ruohosipuli-tuorejuustoa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 1 limen kuori raastettuna sekä mehu, toinen lime lohkoina tarjoiluun
  • 1 dl ruohosipulia silputtuna
  • suolaa, pippuria


OHJEET:

Ota katkaravut sulamaan (mielellään jo edellisenä iltana jääkaappiin).

Mittaa voi ja öljy pannulle ja kuullota siinä hetki silputtuja salottisipuleita sekä chilisiivuja ja raastettuja valkosipulinkynsiä.

Lisää sitten kuohukerma sekä tuorejuusto. Anna kiehahtaa ja lisää sitten tomaattipyre, limen raastettu kuori sekä silputtu ruohosipuli, sekoita.

Lisää lopuksi limen mehu ja katkaravut sekä rouhaisu pippuria.

Jos katkarapukasari jää liian paksuksi lisää tilkka vettä.

Lisää tarvittaessa suolaa.

Dippaile katkarapukasaria tuoreen patongin kera ja laita esille myös limelohkoja.

Pinnalle voit halutessa laittaa yrttejä tai versoja.

Patongin tilalla voit käyttää rapeita salaatinlehtiä.

Ruokaisamman version saat, kun tarjoat sitä nuudeleiden tai riisin kera.


JA EIKUN HERKUTTELEMAAN!


Kun haluat herkutella jättikatkaravunpyrstöillä, niin resepti löytyy täältä


6 Comments

Seuraa myös intagramissa

mukana

Mukana

mukana

mukana
Keski-Uudenmaan blogit Kublo

Follow by Email

Sisällön tarjoaa Blogger.

Hae reseptejä

Hae tästä blogista

tykkää myös Facebookissa

liity blogini lukijaksi tästä