Pekoniin käärittyjä täytettyjä perunoita ja kesäkurpitsoja

On se vaan niin kumma, kun kesällä olevinaan saa mässäillä ja grillailla ihan estoitta. Juurihan selvittiin Juhannuksen herkuista  ja taas tekee mieli pekonia.

Vaakaa ei kyllä nyt tee mieli ottaa esiin ja onneksi kesä on ollut lämmin. Voi ihan vapaasti vetää ylleen löysät shortsit ja paidan, ei ahdista, ei  J.

Uuniperunoita alkoi tehdä mieli ja kun noita pekoniin käärittyjä vihanneksia, lihoja , kaloja ja sitä kuuluisaa raparperiakin on nähty useampaan otteeseen, niin miksi ei sitten kokeiltaisi perunaa ja kesäkurpitsaa.

Ihan grillissä pelkästää tämä ei varmaankaan onnistuisi, paitsi ehkä keittämällä potut ensin al denteksi.

Joten uunissa tehtiin nämä herkulliset täytetyt  perunat  ja kesäkurpitsat.

PEKONIIN KÄÄRITTYJÄ POTTUJA JA KESÄKURPITSAA, JUUSTO-KINKKU-SMETANA TÄYTTEELLÄ

Raaka-aineet:

5 isoa perunaa (itse tein isoista varhaisperunoista) 

1 iso kesäkurpitsa

1 iso pkt (340g) amerikan pekonia

cocktailtikkuja

Grillauskastike:

5 rkl sweet-chilikastiketta

2 rkl ketjap manis soijaa

Täyte:

150 g creme fraiche

3 dl baby pinaattia silputtuna

100 g palvinkinkkua tai kalkkunaleikettä

2 dl tavallista juustoraastetta

2 dl parmesan juustoraastetta

valko- ja mustapippuria, tarvittaessa suolaa

varhaissipulin vartta silputtuna

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta. Laita leivinpaperi uunipellille.

Pese perunat hyvin ja kuivaa ne. Tee haarukalla reikiä perunaan.

Leikkaa perunan toinen pää tasaiseksi, niin että se pysyy hyvin pystyssä.

Aloita pekonin kierittäminen alhaalta, noin 2 siivua/peruna. Kiinnitä pekonin päät coctailtikuilla. Jätä perunan yläosa pekonitta.

Sekoita grillauskastike ja sivele kastiketta kevyesti perunoiden pintaan, laita perunat uunipellille.

Paista perunoita alatasolla reilu 30 minuuttia.

Leikkaa kesäkurpitsa 3-4 osaan ja kieritä myös niille pekonit ja pintaan grillauskastike.

Ota uunipelti uunista ja lisää kesäkurpitsat pellille. Paista vielä reilu 30 minuuttia yhdessä perunoiden kera.

Tee täyte sillä välin.

Kaada creme fraiche kulhoon, lisää pilkotut baby pinaatit, silputtu palvinkinkku sekä juustoraasteet.

Sekoita ja mausta pippureilla ja suolalla.

Ota kypsät perunat ja kesäkurpitsat pois uunista ja anna niiden jäähtyä n. 5 minuuttia, jotta pystyt käsittelemään niitä.

Poista cocktailtikut, jotta kasviksia on helpompi käsitellä.

Poista sisukset sekä perunoista, että kesäkurpitsoista. Laita sisukset lautaselle ja survo niitä haarukalla. Lisää survos täytteen sekaan.

Täytä perunat ja kesäkurpisat (varmista sormella painaen, että täytettä on joka puolella) kukkuralleen.

Sivele grillauskastiketta vielä kasvisten pekonien päälle ja laita ne vielä n. 5-10 uuniin, niin että juusto sulaa.

Itselläni jäi 2 siivua pekonia yli, jotka paistoin pannulla  ja silppusin koristeeksi.

Lisää varhaissipulia valmiiden täytettyjen perunoiden ja kesäkurpitsojen päälle.

Tarjoile vaikka salaatin, makkaran tai grillatun lihan kera.

Molemmat maistui herkullisilta, mutta kesäkurpitsa oli ihan pro :)

Read more

Puikulaperunaa herkkusienillä, suurenmoinen ateria jo sellaisenaan

Aah, ihanat puikulaperunat….Uskaltaisin väittää, että ne ovat talven ”uusia perunoita”,  ainakin maku on niin herkullinen.

Tämä mainio perunalisuke sopii niin kalan, kanan tai lihan kumppaniksi.

Ja voihan näitä nauttia ihan sinällään, kasvisruokana.

Näitä on muuten pakko kokeilla kesällä siikliperunoilla ja kanttarelleillä!

PUIKULAPERUNAA HERKKUSIENILLÄ

Raaka-aineet:

• n. 600g puikulaperunoita (varaa 4-5kpl/ruokailija)
• 200g tuoreita herkkusieniä  (yksi rasiallinen)
• 350g pieniä salottisipuleita  (pussillinen)
•  1 kasvisliemikuutio
•  4 dl kuohukermaa       
• pippuria, tuoretta timjamia ja ruohosipulia                              
• öljyä tai voita paistamiseen                               
• suolaa keitinveteen 

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200

Pese puikulaperunat harjalla hyvin. Älä kuori.

Laita perunat kiehuvaan suolalla maustettuun keitinveteen. Keitä 5 minuuttia.

Kaada keitinvesi pois ja jätä perunat kattilaan odottamaan.

Kuori sipulit ja halkaise vain jos ne ovat isoja. Tee samoin herkkusienille, jos ne ovat isoja.

Laita rasva paistinpannulle ja paista sipuleita ja herkkusieniä niin, että ne saavat väriä.

Siirrä ne uunivuokaan. Paista myös perunoihin paistopinta ja siirrä vuokaan.

Kaada lopuksi kerma paistinpannulle ja lisää joukkoon kasvisliemikuutio sekä muutama timjaminoksa.

Kun liemikuutio on sulanut, kaada kerma kasviksien päälle uunivuokaan.

Ripottele päälle pippuria.

Laita vuoka uuniin ja paista noin 20 minuuttia.

Lisää tuoretta timjamia ja ruohosipulia

VINKKI:

Halutessasi voit lisätä valkosipulia ja aurajuustoa.

Read more