Härkis-kesäkurpitsaburgerit, mainio kasvishampurilainen

Härkistä on totuttu käyttämään lihan tavoin niin kastikkeissa,  keitoissa kuin padoissakin, mutta niistä saa myös herkullisia kasvispihvejä.

Tässä ohjeessa tein Härkiksestä kasvisburgereita kesäkurpitsan kanssa, eikä muuten maussa kalvennut perinteisten jauhelihapihvien rinnalla.

Härkisburgerit paistettiin uunissa ja sillä välin paahdoin pannulla punasipulia ja lämmitin sämpylät. Toki näitä voi nauttia muutenkin kuin hampurilaisten kera.

HÄRKIS-KESÄKURPITSABURGERIT (noin 10-12 kpl)

Raaka-aineet:

• 1 pkt Härkistä
• 1 iso kesäkurpitsa (350 g)
• 1 tl suolaa
• ½ tl valkopippurijauhetta
• 1 tl paprikajauheta
• ½ tl valkosipulijauhetta
• 2 dl juustoraastetta
• 1 kananmuna

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Pese kesäkurpitsa ja raasta se. Puristele nyrkissä liika neste pois ja laita raaste kulhoon.

Lisää joukkoon Härkis ja mausteet. Muussaa haarukalla Härkistä pienemmäksi, sekoita hyvin.

Lisää lopuksi juustoraaste ja riko kananmuna joukkoon.

Laita leivinpaperia uunipellille.

Ota lusikalla massaa kulhosta ja muotoile Kädessä pihveiksi leivinpaperin päälle.

Voit lopuksi lisätä hiukan juustoraastetta valmiiksi muotoiltujen pihvien päälle.

Paista Härkisburgereita noin 20 minuuttia.

Lisäksi tarvitse hampurilaissämpylöitä, majoneesi, salaattia, tomaattia, paistettua punasipulia.

Täytä hampurilaiset haluamillasi täytteillä.

Read more

Nepalilainen pinaatti-inkivääricurry Härkiksestä, kasvisruokaa parhaimmillaan

Kävin pari viikkoa sitten meidän kylälle tulleessa Nepalilaisessa ravintolassa KASTURIssa syömässä. Ruoka oli hyvää ja se paikan naan leipä ihan taivaallista.

Nepalilainen keittiö muistuttaa kovasti Intialaista ja kummassakin maassa syödään paljon kasviksia tähän vaikuttaa myös Hindulaisuus.

Kasviksista tärkeimpiä ovat palkokasvit kuten esimerkiksi linssit, mustasilmäpavut, mungopavut ja kikherneet. Niistä valmistetut curryt ovat suosituimpia aterioita.

No mikäpä sen parempaa olisikaan kuin Härkiksestä valmistettu pinaatti-inkivääricurry. Ravintolassa nauttimassani ateriassa käytettiin myös lammasta, mutta sitä tämä ruoka ei kaipaa. Tarkkaa reseptiä en mukaani saanut, raaka-aineita vain lueteltiin, mutta aika ihanan autenttinen tästä mielestäni tuli. Uskallan siis suositella lämmöllä myös sinulle.

NEPALILAINEN PINAATTI-INKIVÄÄRICURRY HÄRKIKSESTÄ

Raaka-aineet:

• 250 g härkistä
• 1 tlk (390g) tomaattimurskaa
• 1 ½ sipulia (kelta tai puna)
• 2-3 valkosipulinkynttä raastettuna
• 1 cm pätkä inkivääriä raastettuna
• ¼ tl chilijauhetta
• 1 tl korianterijauhetta
• 1 ½ tl suolaa
• ¼  tl kanelia
• ¼ tl sokeria
• 1 tl kurkumaa
• 1 tlk kookosmaitoa (400 ml)
• ½ limen mehu
• 100-150 g pinaatinlehtiä
• 4 rkl öljyä

OHJE:

Huuhtele pinaatinlehdet lävikössä ja jätä valumaan.

Kuori sipulit ja halkaise ja siivuta ohuiksi viipaleiksi.

Kuori ja raasta valkosipulinkynnet kuppiin tee samoin inkiväärille.

Lisää loput mausteet (chili, korianteri, suola, kaneli, sokeri ja kurkuma) kuppiin.

Mittaa öljy paistinpannulle ja lisää maustesekoitus kupista pannulle. Kuumenna sitä hetki, mutta älä anna paistua.

Lisää nyt sipuliviipaleet ja jatka paistamista noin minuutti.

Kaada pannulle seuraavaksi tomaattimurska ja sekoita. Keitä noin 3-5 minuuttia.

Lisää lopuksi kookosmaito ja pinaatti sekä härkis. Anna hautua noin 3-5 minuuttia.

Maista suola ja purista ½ limen mehu joukkoon.

Tarjoa pinaatti-inkivääri-härkiscurry keitetyn riisin ja naanleivän kera.

Itse en tällä kertaa kerennyt naanleipää leipoa, mutta tässä alla sinulle nopea ja helppo naanleivän ohje.

NOPEA JA HELPPO NAAN LEIPÄ

Raaka-aineet:

• 2 dl vettä
• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 1 kuivahiivapussi
• 1 tl suolaa
• 6-7 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl öljyä

Pinnalle:

vettä ja seesaminsiemeniä/kuminansiemeniä

Paiston jälkeen:

50 g voisulaa

n 2-3 valkosipulinkynttä

OHJE:

Sekoita kuivahiiva noin 3 dl vehnäjauhoja. Lämmitä vesi 42-45 asteiseksi, lisää joukkoon suola ja hunaja. Lisää se osa vehnäjauhoista, johon on sekoitettu kuivahiiva. Lisää huoneen lämpöinen jogurtti ja jatka vehnäjauhojen lisäämistä. Vaivaa taikinaa hyvin käsin.

Jätä taikina kohoamaan liinan alle vähintään 30 minuutiksi.

Aseta uunin lämpötilaksi 250 (kiertoilmauuni)

Lisää öljy taikinaan ja vaivaa taikinaa leivonta-alustalla. Tee taikinasta pötkö ja jaa taikina palloiksi, joko 4 tai 8 osaan, riippuen siitä haluatko isompia tai pienempiä leipäsiä. Paina taikina pallot litteäksi ja aseta ne leivinpaperin päälle ja liinan alle vielä 15 minuutiksi.

Ripottele leipien päälle siemenet ja vettä. Paista leipiä noin 5 minuuttia uunin keskitasolla.

Sulata voi ja raasta valkosipulinkynnet joukkoon. Voit lisätä myös tuoreita yrttejä voisulaan. Voitele leivät runsaalla kädellä ja nautiskele joko sellaisenaan tai intialaisen ruuan lisäkkeenä.

  
HYVÄÄ RUOKAHALUA!

Read more

TEXMEX HÄRKIS PIIRAKKA, gluteeniton

Suunnitelmissa oli jo ollut tehdä suolainen piirakka sunnuntaiksi, mutta nyt se vain vahvistui. Löysin nimittäin kaupasta ihan uutta Härkistä, texmex maustettua.

Mikäs sen parempi lounas voisi olla leppoisan viikonlopun viettoon.

Texmex Härkis ei nimestään huolimatta ole mikään överi mausteinen eikä tulinen. Paljoa lisämausteita ei piirakka kuitenkaan tarvinnut. Aavistus suolaa ja chiliä myllystä riitti mausteeksi hyvin. Jalapenoilla saat voimakkaan twistin piirakkaan.

Leivoin piirakan Semperin gluteenittomista jauhoista, mutta uskon, että onnistuu hyvin myös tavallisilla vehnäjauhoilla.

Käytin ihania pikkuruisia paprikoita, punasipulia ja herkkusieniä härkiksen lisäksi täytteenä, mutta ihan hyvin voit lisäillä oman mieltymyksen mukaan täytteet.

TEXMEX HÄRKIS PIIRAKKA GLUTEENITON

RAAKA-AINEET

Pohja:

• 3,5 dl Semper Fin Mix hieno jauhoseosta
• 150 g kylmää voita kuutioina
• 2 rkl kylmää vettä
• 1,5 dl emmental juustoraastetta
• vuoka sprayta piirakkavuoan voiteluun

Täyte:

• 1 pkt Härkis Texmex
• 1 punasipuli
• 6-7 isoa herkkusientä
• 1 ps pikkuruisia paprikoita/paprikoita eri värisiä
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 2.5 dl Oatly ruokaan (kaurakermaa)
• 1 tl suolaa
• ½ tl chilirouhetta myllystä/jalapenon siivuja
• 3 kananmunaa
• 150 g juustoraastetta (cheddarjuusto sopii hyvin)
• öljyä paistamiseen

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 185-190 astetta.

Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita monitoimikoneella pienellä nopeudella muutama minuutti tai ihan vain käsin.

Pyöritä taikina palloksi.

Voitele piirakkavuoka vuoka spraylla.

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita hiukan hienoa jauhoseosta pohjan päälle, niin sitä on helpompi työstää.

Voit laittaa piirakkavuoan jääkaappiin odottamaan täyteen valmistumista.

Kuori ja pilko punasipuli isommiksi lohkoiksi. Leikkaa herkkusienet neljään osaan ja silppua valkosipulinkynnet.

Laita pieni määrä öljyä pannulle ja lisää pilkotut kasvikset sekä valkosipulinkynnet. Paista niitä hetki ja lisää texmex Härkis joukkoon. Mausta suolalla ja chilirouheella. Sekoita ja paista vielä hetki ja nosta pannu sivuun.

Kaada Oatly kerma kulhoon ja riko kananmunat joukkoon. Sekoita ja lisää lopuksi juustoraaste.

Ota piirakkapohja jääkaapista. Lisää paistos piirakkavuokaa ja kaada päälle kerma-kananmuna-juustoseoa.

Lisää lopuksi huuhdellut pikkuruiset paprika painamalla ne täytteeseen. Jätä noin 1-2 cm paprikasta näkyviin (älä ota varsia pois, ne voi ottaa pois syödessä). Jos käytät tavallisia paprikoita, paista niitä hetki muiden kasvisten kera.

Paista piirakkaa uunin alatasolla noin 40 minuuttia.

Anna jäähtyä ja tarjoa silmusalaatin/vihersalaatin kera.

Read more

HÄRKIS SAMOSAT JA CHILIKASTIKE, niin hyvää ettei sanotuksi saa

Torstaina vietettiin kasvis/vihannespäivää. Sinua varmaan naurattaa, mutta juu lounaaksi nautittiin kotona keitettyä hernerokkaa. Kyllä se mielestäni on ihan kasvisruokaa, sillä meidän keittoon tuli vain herneitä ja porkkanaa plus tietty suolaa ja maustepippuria.

Hah hah haaa, minulle tulee aina mieleen aika, kun mökkiä rakennettiin ja sisko oli tietysti apuna. Töitä paiskittiin aamusta asti ja lounasaikaan sisko lähti lämmittämään kaupasta ostettua hernekeittoa. Keitto oli tuorepakattua (muovipötkössä) eikä siskoni ollut sellaista ennen käyttänyt, no hänelle tuli pikku mittausvirhe ja litran vesimäärä muuttui kolmeksi ja tiedäthän miten siinä sitten kävi. Herne etsi toistaan siinä vaaleanvihreässä vesiliemessä ja minä niin suutuin J. Oli nimittäin monta tuntia paiskittu hommia ja kauhea nälkä ja nenän alla laihialainen vesihernelitku! Jälkeenpäin sitä onkin sitten muisteltu ja naurettu makiasti, sori Siiri <3.

Valmis filotaikina oli odottanut pakkasessa jo muutaman viikon, tämänkin voi tietysti tehdä itse, mutta ajan säästämiseksi tällä kertaa käytimme valmistaikinaa. Kasvispäivän kunniaksi Härkis yhdessä porkkanan, sipulin ja paprikan kera sai pääosan iltapalalla.

Minä niin tykkään tästä Härkiksestä joka kerta vain enemmän ja enemmän. Niin hyvänmakuinen tuote ja sopii ruokaan kuin ruokaan korvaamaan lihan.

Nopeasti ja vaivattomasti kokkailimme mieheni kanssa tällä kertaa yhdessä keittiössä. Minä lisäsin täytteen ja kääräisin samosat kolmion muotoon piirakoiksi ja mieheni hoiti öljyssä paistamisen. Oli muuten kivaa tehdä yhdessä ruokaa <3.

Nämä herkulliset samosat dippailtiin sweet-chilillä ja srirachalla maustetulla jogurtilla ja voi pojat että maistui J.

HÄRKIS SAMOSAT JA CHILIJOGURTTI (25 kpl)

Raaka-aineet

Täyte:

• 250 g Härkistä
• 1 sipuli
• 2 porkkanaa
• 1 paprika
• ½ tl paprikajauhetta
• ½ tl kurkkumaa
• ½ suolaa
• 1 tl garam masalaa
• ½ tl inkiväärijauhetta
• ½ tl valkosipulijauhetta
• 3 rkl öljyä

Lisäksi:

Valmista filotaikinaa 5 arkkia (n. 30 x 50 cm)

1 kananmuna + 3 rkl vettä

1 litra öljyä uppopaistamiseen (itse käytin maapähkinäöljyä, paistamisen jälkeen jäähdytä ja siilaa takaisin pulloon, voi käyttää useamman kerran uudelleen)

Chilikastike:

• 1,5 dl turkkilaista jogurttia
• 5 rkl sweet-chili kastiketta
• 1-2 rkl srirachaa

OHJE:

Ota filotaikinalevyt sulamaan liinan alle.

Kuori ja pilko sipuli. Pilko myös paprika kuutioiksi.

Kuori ja raasta porkkanat.

Mittaa kaikki kuivamausteet lasiin.

Lisää paistinpannulle 3 rkl öljyä ja kaada mausteet perään. Lämmitä mausteita n. ½ minuuttia ja lisää pannulle porkkanat ja sipulit. Paista niitä noin 3 minuuttia.

Lisää lopuksi paistokseen paprikakuutiot ja Härkis.

Jatka paistamista vielä n. 3 minuuttia.

Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.

Riko kananmuna kipossa ja lisää vesi, sekoita.

Laita yksi filotaikinalevy leivinlaudalle ja jaa se veitsellä viiteen n. 10 cm leveään nauhaan (soiroon).

Taita nauhan alaosa kolmion muotoon ja laita 1 rkl täytettä. Jatka nauhan kääntelyä melkein loppuun. Voitele kuitenkin ennen viimeistä käännöstä muna-vesiseoksella. Voitele vain yksi kerrallaan, ettei taikina pehmene liikaa.

Laita valmis samosa lautaselle odottamaan paistamista. Jatka piirakoiden taittelua kunnes kaikki täyte on käytetty. Kts kuvaa.

Kaada litra öljyä korkealaitaiseen pannuun tai kasariin. Lämmitä öljy kuumaksi. Laskea lieden lämpöä noin 1-2 pykälää paistamisen aikana.

Laita piirakat reikäkauhalla paistumaan, reilu 30 sekuntia riittää/puoli. Nosta talouspaperin päälle kuivumaan. Voit paistaa useamman kerrallaan.

Tee lopuksi kastike.

Yhdistä jogurtti ja sweet chilikastike, sekoita joukkoon 1-2 tl srirachaa riippuen kuinka tulisen kastikkeesta haluat.

Dippaa samosoja kastikkeeseen ja leikkaa tarjolle lisäksi dippikasviksia.

Herkullisia dippailuhetkiä J

Read more

PALSTERNAKKA-HÄRKISVUOKA, maukas ateria kun haluat pitää kasvis/vihannes päivän

Tämän uuden vuoden lupauksena olen päättänyt pitää vähintään kerran viikossa puhtaasti kasvis- ja vihannespäivän. Tosin en niin ankarasti, että jättäisin maitotuotteet ruokavaliostani pois. Ilman kermaa tai juustoja en pysty elämään J.

Härkiksestä olen ennenkin valmistanut mm. paimenpiirakkaa ja niin hyvää siitä tuli, että härkiksestä tuli kyllä pysyvä lihankorvike ruokapöydässämme. Kerrassaan mainio, isäntäkin syö sitä innolla. Ikävä kyllä hiilihydraatteja tässä proteiinivalmisteessa on, mutta se sisältää kuitenkin hyviä rasvoja ja aminohappoja. Aina ei voi voittaa.

Kaupassa oli palsternakka kausijuureksena, joten sitä päätyi ostoskoriin, lisäksi vielä muutama kesäkurpitsa. Yhdessä härkiksen kanssa näistä valmistui maukas vihannesvuoka.

Tein jokaiselle ruokailijalle aterian oman vuokaan, mutta yhtä hyvin voit kasata tämän yhteen isompaan uunivuokaan.

Päälle lusikoin vielä raikasta paprika-sipulijogurttia.

PALSTERNAKKA-HÄRKISVUOKA 4:lle

Raaka-aineet:

• n ½ kg palsternakkaa
• n ½ kesäkurpitsaa
• 1 pkt härkistä
• 150 g tuorejuustoa (itse käytin aurajuustolla maustettua)
• 3 kananmunaa
• 150 g juustoraastetta
• 2 dl kermaa
• suolaa, pippuria
• voita/öljyä vuoan voiteluun

OHJE:

Aseta kiertoilmauunin lämpötilaksi 175 astetta.

Pese kesäkurpitsat sekä palsternakat. Kuori jälkimmäinen.

Viipaloi ohuiksi viipaleiksi (mandoliinilla tulee helposti).

Laita tuorejuusto kulhoon ja riko kanamunat joukkoon. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.

Voitele uunivuoka/vuoat ja lado palsternakan ja kesäkurpitsan siivuja vuorotellen vuokaan.

Jaa härkis vuokaan/vuokiin tasaisesti vihannesten väleihin.

Ripottele myllystä hiukan pippuria ja suolaa vihannesten päälle.

Kaada tuorejuusto-kananmunaseos vuokaan/vuokiin.

Laita lopuksi juustoraastetta pintaan.

Paista uunin alatasolla noin 30-40 minuuttia, kunnes palsternakka on kypsää.

PAPRIKA-SIPULIJOGURTTI

• 1 ½ dl Turkkilaista jogurttia
• 1 pieni suippopaprika
• 1 pieni sipuli
• persiljaa

Pilko pieneksi paprika, sipuli ja persilja. Yhdistä kaikki aineet jogurttiin ja sekoita. Mausteita tämä ei mielestäni kaivannut.

Lusikoi jogurttia valmiin palsternakka-härkisvuoan päälle.

Maukasta kasvis/vihannespäivää sinulle :).

Read more

HÄRKIS COTTAGE PIE, PAIMEN PIIRAKKAA KASVISVERSIONA

Olen ajatellut jo pidemmän aikaa kokeilla tuota härkistä, Versofoodin härkäpapuvalmistetta.

Härkis on kasvisperäinen proteiinivalmiste, josta olet varmaan kuuullut ja ehkä jo ehtinyt maistella sitä.

Tuote on valmistettu sekä härkäpavuista että herneproteiinista. Se on soijaton ja laktoositon, mutta ei kuitenkaan gluteeniton. Härkis on mainio korvike esimerkiksi jauhelihalle. Tuote on valmiiksi kypsytetty ja näin ollen helppo lisätä ruoan valmistuksen loppuvaiheessa.

Jostain syystä minun silmien eteen on viime aikoina pompsahtanut Cottage pie tai Shephert`s pie, brittiläinen paimenpiiras. Jauhelihavuoka, joka on saanut perunamuussista peiton päälleen.

Mikäpä olisi parempi ruoka kokeilla härkistä, kuin juuri cottage pie.

Tosin ohjeeni poikkeaa alkuperäisestä aika lailla, koska halusin lisätä vuokaan myös herkkusieniä, kesäkurpitsaa ja tomaattimurskaa.

Wau! On ihan pakko todeta, tästähän tuli todella hyvää. Hauskinta oli, kun mieheni ei edes tajunnut syövänsä pelkkää kasvisruokaa.

Koostumus härkiksessä oli jauhelihamainen, tosin kyllä sieltä paljastui muutamalle haarukalliselle pavun maku. Kaiken kaikkiaan antaisin aterialle arvosanaksi 9+. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.

HÄRKIS COTTAGE PIE (5-6:lle)

Raaka-aineet:

• 1 kg perunoita
• suolaa keitinveteen
• 50 g voita
• 2,5 dl oatly ruokaan (kaurakerma)

Paistos:

• 1 pkt härkistä
• 200 g herkkusieniä
• ½ kesäkurpitsaa (200 g)
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 sipuli
• 1 tlk tomaattimurskaa (400/240g)
• ½ tlk vettä
• 1 kasvisliemi
• suolaa, pippuria ja ripaus cayennepippuria (yrttejä)
• öljyä paistamiseen
• pinnalle parmesan juustoa

OHJE:

Kuori ja keitä perunat suolalla maustetussa vedessä.

Aseta uunin lämpötilaksi 220 astetta.

Pyyhi talouspaperilla herkkusienet puhtaaksi ja pilko ne 4 osaan.

Pese kesäkurpitsa ja kuutioi paloiksi (ei tarvitse olla kovin pientä)

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet sekä sipuli.

Laita öljyä pannulle ja paista ensin herkkusieniä.

Lisää perään kesäkurpitsakuutiot ja lopuksi silputut sipulit.

Paista yhteensä noin 5 minuuttia.

Kaada tomaattimurska pannulle ja ota tölkkiin vettä noin puoleen väliin ja kaada pannulle.

Lisää kasvisliemikuutio ja härkis.

Hauduta hetki ja mausta paistosta suolalla, pippurilla ja veitsen kärjellisellä cayennepippuria.

Kun perunat ovat kypsiä, kaada vesi pois ja muussaan perunoita voin kera sekä lisää oatly-ruokakerma. Maista suola ja lisää tarvittaessa.

Voitele uunivuoka ja laita härkispaistos vuoan pohjalle.

Kaada muussi peitoksi päälle, voit lusikalla tehdä koristeita pinnalle.

Raasta parmesan juustoa pinnalle.

Paista vuokaa uunissa noin 30 minuuttia.

Tarjoile punajuurien ja salaatin kera.

Read more