Luotto-ohje gluteenittomalle piirakkapohjalle, TOMAATTI-MOZZARELLAPIIRAKKA

Viikonlopun jäljiltä oli jäänyt melkoinen määrä pikku tomaatteja. Niitä oli ollut tarkoitus grillata muun ruuan kaveriksi, mutta olivatkin unohtuneet vihanneslokeroon.

No puolta kiloa tomaatteja emme me kahdestaan saisi kyllä nopeasti syötyä,  paitsi jollei siitä keittäisi keittoa tai leipoisi herkullista piirakkaa.

Vaikka itse en kärsi keliakiasta, niin läheisille gluteenittomia leivonnaisia valmistan melko usein.  Mun makuun ainakin suolaisen piirakan pohja on ihan paras jollei parhain piirakkapohja, kun sen leipoo Semperin Grov Mix – karkeasta jauhoseoksesta. Jauhot ovat mm. runsaskuituisia, jonka maistaa hyvin piirakkaa nauttiessa.

Juuri tällä samalla pohjalla leivon melkein kaikki suolaiset piiraat. Pohja on miellyttävän murea ja sitä on helppo syödä pelkällä haarukalla. Se on myös ihanan täyteläinen, niin herkullinen,  että piirakan reunatkin tulee syötyä ahmien.

Tässä siis sinulle oma luotto-ohjeeni, laitahan piirakka tulemaan!

TOMAATTI-MOZZARELLAPIIRAKKA, GLUTEENITON

Taikina:

•  3,5 dl Semper Grov Mix – karkea jauhoseos
•  150 g voita kuutioina
•   2 dl emmental/mozzarella juustoraastetta
•  3 rkl kylmää vettä
•  vuokasprayta voiteluun

Täyte:

•  500 g minitomaatteja
•  2 pkt Pirkka mozzarellapaloja (yht. 250 gr)
•  1 prk kermaviiliä
•  3 kpl kananmunia
•  3 tl   Pesto Arrabbiata tai tavallista punaista pestoa
•  2 dl  emmental/mozzarella juustoraastetta

OHJE:

Kuutioi kylmä voi ja sekoita jauhot joukkoon. Lisää 3 rkl kylmää vettä sekä juustoraaste. Muotoile taikina palloksi ja laita tuorekelmussa jääkaappiin odottamaan.

Aseta uunin lämpötilaksi 180 -190 astetta.

Pese ja leikkaa tomaatit kolmeen osaan.

Viipaloi kumpikin  mozzarellapallo 5-6 siivuksi ja laita talouspaperin päälle, jotta liika neste imeytyy pois.

Kaada kermaviili kulhoon ja riko 3 munaa  joukkoon. Lisää 3 tl pestoa (pesto arrabbiatalla saat pikantin maun) sekä 2 dl juustoraastetta.

Voitele piirakkavuoka vuokaspraylla ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. 

Tarvittaessa jauhota sormenpäät etteivät ne tartu liiaksi taikinaan.

Kaada täyte taikinan päälle ja lisää seuraavaksi mozzarellaviipaleet.

Lisää lopuksi tomaattisiivut ja paista piirakkaa noin 40-50 minuuttia.

Anna hetki jäähtyä ja silppua päälle tuoretta basilikaa.  Tarjoa lisäksi rucolaa, itu- tai vihreää salaattia.

Read more

Perhospastaa pestolla ja ilmakuivatulla kinkulla,muistoja Italiasta

Olisiko syynä äskettäin tehty vierailu Italiassa vai mikä, mutta pastaa alkoi tehdä mieli.

Italiassa pasta valikoimat olivat kyllä ihan huikeat ja sieltä mukaani tarttui tämä ihana Farfallini perhospasta, jossa lisää makua antaa punajuuri ja pinaatti.

Italiassa monissa kahviloissa ja ravintoloissa on tapana tarjota asiakkaalle pientä purtavaa kun hän tilaa aperitiivin. Lautasella saattaa olla ilmakuivattua kinkkua, juustopaloja tai pieni annos pastaa, toki jossain paikoissa pöytään tuodaan vain pähkinöitä tai chipsejä.

Como järvellä vieraillessa sain todella herkullista fusilli (kierre) pastaa ja hiukan vihreää salaattia Aperol Spritzin kera.

Vieläkin suussa napsaa ja sen vuoksi päätin itse kokeilla vastaavanlaista annosta illalliseksi.

Tuosta syömästäni annoksesta maistoin peston ja kerman. Eikä siinä muuta ollutkaan. Halusin kuitenkin tästä omasta versiosta hiukan monipuolisemman, joten mukaan päätyi vielä tomaattia, kevätsipulia ja ilmakuivattua kinkkua. Ripaus ricottajuustoa (ei kuitenkaan välttämätön) ja avot herkullinen annos oli valmis.

PASTAA PESTOLLA, TOMAATILLA JA ILMAKUIVATULLA KINKULLA 4:LLE

Raaka-aineet:

Pastan keitinvesi:

• 250 g perhospastaa
• n. 2 l vettä
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 rkl öljyä (mielellään oliivi)
• 1,5 tl suolaa

Pestokastike:

• 1 prk Lidl valmista tuorepestoa (90 g)
• 2 isoa tomaattia
• 2 dl Pirkka juustokermaa
• 2 kevätsipulin vartta tai 10-15 ruohosipulin vartta
• 80-100 g ilmakuivattua kinkkua
• 2 rkl öljyä (mielellään oliivi)

OHJE:

Mittaa vesi kattilaan, lisää suola ja öljy.

Paina veitsen lapeella valkosipulinkynsiä niin, että ne hiukan rikkoutuvat (pääsee aromit paremmin esiin) ja lisää ne myös kattilaan.

Keitä vesi kiehuvaksi ja lisää perhospastat. Keitä paketissa olevan ohjeen mukaisesti al denteksi (jätä purutuntuma).

Pese tällä välin tomaatit, puolita ja ota siemenet pois. Pilko tomaatit kuutioiksi.

Huuhtele kevätsipulin varret ja siivuta ne.

Ota ilmakuivattu kinkku esille ja leikkaa kaikki siivut 5-6 osaan.

Kun pasta on kypsää, ota valkosipulinkynnet pois ja kaada pastat lävikköön (keitinvesi viemäriin).

Laita kattila takaisin liedelle. Mittaa 2 rkl öljyä kattilaan ja lisää kuutioidut tomaatit. Paista hetki koko ajan sekoittaen.

Lisää seuraavaksi tuorepesto, kinkunsiivut sekä kevätsipulinvarret. Pyörittele hetki kattilassa ja kaada kerma joukkoon.

Kun kastike kiehahtaa lisää pastat läviköstä ja sekoita hyvin. Pasta-ateria on valmis.

Jos käytät ruohosipulia lisää se nyt vasta pastan sekaan.

Tarjoa pasta lämpimänä ja jos haluat niin voit lisätä päälle vielä ricottajuustoa sekä tuoretta basilikaa.

BUON APPETITO!

Read more

Aina ei jaksa eikä makaronilaatikkokaan maistu, JUUSTOINEN LIHAPERUNAVUOKA

Miten onkin niin masentavaa. Harmaata ja olokin niin ”ihan sama mulle”. Vaikka kevät onkin ihanaa aikaa, valon määrä lisääntyy ja tieto kesän lähestymisestä, ei se mielialaani positiivisesti vaikuta.

Mitenkäs sinulla? Tunnetko itsesi energiseksi vai vaivaako sinuakin tämä outo ”ahdistus”.

Vaikeintahan tässä tunnetilassa on se, kun periaatteessa mikään ei ole pielessä ja kuitenkin tuntuu, että kaikki kaatuu päälle. Olen ihan vetämättömissä, kuka tulisi ravistelemaan?

Tällainen olotila vaikuttaa myös kokkailuintooni, pää lyö tyhjää, eikä oikeastaan mikään maistu. Ruokaa on kuitenkin tehtävä.

Helpolla pääsee kun kävelee kaupan pakastinaltaalle, nappaa mukaan perunasipulisekoituksen, lihatiskiltä jauhelihaa ja vihannesosastolta kesäkurpitsaa ja paprikaa.

Kotona pikainen lihan paisto, mausteet perään ja onneksi uuni hoitaa loput.

No pikku viilausta piti kuitenkin tehdä, kun pöydällä nökötti Nacho Cheese Dip, juustokastikedippi. Sopi muuten tosi hyvin tähän vuokaan ja olokin parani syötyäni J. Eihän tämä mitään kevyttä ruokaa ole, vähän kuin lohturuokaa enemmänkin. Ehkä kaipasinkin juuri tätä!

Mitenkäs sinulla, mitä sinä tarjoilet ruoaksi, kun mikään ei huvita? Olisi kiva kuulla sinun lohturuoastasi tai siitä nopeasti nyt pöytään versiosta.

 JUUSTOINEN LIHAPERUNAVUOKA 4-6:lle

Raaka-aineet:

• 1 kg perunasipulisekoitusta
• 600 g jauhelihaa
• 300 g kesäkurpitsaa
• 1 paprika
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl suolaa
• ¼ tl valkopippuria jauheena
• ¼ cayennepippuria jauheena (voi jättää myös pois)
• ½-1 tl Garam masala maustesekoitusta
• 2 dl kevytkermaa
• 1 prk Nacho Cheese Style dip (santamaria juustokastike)
• 1 pallo mozzarellaa
• n. 8 pikkutomaattia
• Öljyä, voita vuoan voiteluun

OHJE:

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Pese ja raasta kesäkurpitsa. Leikkaa paprika kuutioiksi.

Voitele uunivuoka.

Lämmitä paistinpannu ja lisää jauheliha pannulle.

Mittaa paprikajauhe, valkosipulijauhe, valkopippuri, suola, cayennepippuri sekä Garam Masala kuppiin ja kaada jauhelihan joukkoon.

Paista jauheliha melkein kypsäksi ja lisää joukkoon kesäkurpitsaraaste sekä kuutioitu paprika. Purista raastetta nyrkissä, jotta saat liian nesteen pois. Paista vielä noin 5 minuuttia.

Kaada puolet perunasipulisekoituksesta vuokaan. Ripottele myllystä hiukan suolaa perunoiden päälle.

Lisää jauheliha-vihannespaistos vuokaan ja kaada loput perunasipulisekoituksesta päälle. Ripottele myllystä vielä aavistus suolaa.

Kaada kevytkerma vuokaan.

Leikkaa mozzarella pallo 6 siivuksi ja laita siivut vuokaan päällimmäisiksi.

Lusikoi Nacho Cheese Style juustodippikastiketta mozzarella siivujen ympärille.

Paista vuokaa noin 45 minuuttia uunin alatasolla.

Ota vuoka uunista ja lisää tomaatteja vuoan pinnalle ja jatka paistamista vielä noin 10 minuuttia uunin keskitasolla.

Tarjoillessa voit leikata yrttejä vuoan pinnalle.

Ruoka maistuu yhtä hyvin punajuurien kuin puolukoiden tai hillon kera. Meillä oli marja-aroniahilloa, AAA ETTÄ, NAM!


Loppujen lopuksi hyvä ruoka = parempi mieli :)

Read more

Mitä saa n 50 sentillä, no esim. lautasellisen täyteläistä tomaattikeittoa

Oh hoh, silmät alkoi pyöriä vinhasti ja aivot raksuttaa päässä. Ai miksi ihmeessä sinä ajattelet? No, pyörähdin lähikauppaan ostoksille ja siinä niitä oli pari laarillista, nimittäin melkein ilmaisia tomaatteja.

Ei noin halpoja saa edes itse kasvattamalla. Ensin on pitänyt siemenet ostaa, esikasvattaa, sitten istuttaa ja muutaman kerran keväällä peitellä harsoin ja peitoin. Sitten toivoa pörriäisiä ja aurinkoisia, lämpimiä ilmoja. On siinä kulunut aikaa ja välillä epätoivokin iskenyt.

No muutaman kuukauden päästä on satoa saatu,  itse kasvatettuja  punaisia tai vihreitä tomaatteja melkein tusina, hah hah haa. No onhan ne hyviä, kun kerran ovat oman maan satoa, vaan hitsin vaikeita, ainakin minulle, joka ei  omista kasvihuonetta.

Ja totta tosiaan, nämä kaupan tomaatit olivat kotimaisia ja vieläpä erittäin hyvälaatuisia, priimaa.  Ei siis niitä espanjalaisia, joita heitellään ”La Tomatina” sodassa kymmentuhatpäisen yleisön joukossa.

Sulo Vilen sisälläni käski niitä tomaatteja pussittamaan sitten muutaman kilon (kun halvalla saa). Olisin varmaan hamstrannut enemmänkin, mutta ei meille enää mihinkään mahdu, jääkaapin hyllyt notkuu hillopurkkeja, pakastin marjoja, sieniä jne. Samoin taitaa olla sinun kotonasi :).

Tomaatit tosiaan maksoivat vain 0,79 euroa/kilo ja se saikin minut laskemaan tälle koko keitolle hinnan.  Raaka-aineiden hinnaksi tuli  3,47 euroa/ 2 litraa valmista keittoa eli vain 0,57 euroa/annos. No hitsit, vetää suuta hymyyn, kiva kun saa herkutella näin edullisesti. Nimittäin herkkua tästä tuli kuin tulikin, sen takasivat  Pirkan chorizo makkara ja Arlan rucola-pesto tuorejuusto (enkä ole saanut kyseisiltä firmoilta mitään lahjuksia, jos niin epäilit). Nämä tuotteet vain herättivät mielenkiintoni ja sopivat mitä parhaiten tekemään tomaattikeitosta täyteläisen.

TÄYTELÄINEN TOMAATTIKEITTO CHORIZOLLA JA RUCOLA-PESTOTUOREJUUSTOLLA  (6-8 :LLE)

Raaka-aineet:

• 1 kg tomaatteja        0,79 €
• 1 sipuli       0,15 €
• 2-3 valkosipulinkynttä       0,25 €
• ¼ dl oliiviöljyä  0,40 €
• 1 prk tomaattipyrettä (70 g)  0,29 €
• 1 litra vettä
• 1 kasvis- tai kanaliemikuutio  0,10 €
• 1  kpl Arla rucola-pestotuorejuustoa (150 g)  1,29 €
• 100 g eli puolikas Pirkka chorizomakkarapötkö    1,20 €
• ½ ruukku tuoretta basilikaa silppua  0,75 €
• 1 laakerinlehti
• suolaa ja pippuria, ripaus sokeria     mausteet yhteensä 0,20 €

(toivottavasti nuo hinnat eivät hämää sinua raaka-aineiden määrien kanssa)

OHJE

Keitä n. litra vettä kiehuvaksi.

Pese tomaatit ja tee niihin risti veitsellä päähän. Laita ne kiehuvaan veteen.

Anna seistä vedessä muutamia minuutteja, kalttaa eli kuori ne ja paloittele.

Pilko sipuli ja valkosipulinkynnet.

Laita öljy kattilaan ja lisää sipulit. Anna sipulien pehmetä ja lisää valkosipulit.

Kaada 1 litra vettä kattilaan sekä paloitellut tomaatit.  Anna kiehua n. 10 minuuttia.

Kuori chorizomakkaran kuori (tosi vaikeeta oli saada kuori pois) ja siivuta makkara.

Lisää keittoon laakerinlehti, liemikuutio ja tomaattipyre sekä makkarasiivut.

Keitä vielä hiljalleen n. 5 minuuttia.

Lisää keittoon lopuksi tuorejuusto ja basilikasilppu.

Ota laakerinlehti pois keitosta ja soseuta keitto sauvasekoittimella  samettiseksi.

Mausta suolalla ja pippurilla sekä ripauksella sokeria (valkopippuri antaa terävyyttä)

Voit jättää chorizomakkaran pois, jos haluat nauttia keiton kasvisruokana.

Read more

Herkullinen paahdettu tomaattikastike soijapaloille, luomu baby herkkusieniä ja rucolanversoja, kasvisruokaa parhaimmillaan

No hitsit mikä muisti mulla on nykyään, siis ihan luokattoman huono. Aiemmin aina ihmettelin, kun rakas puolisoni unohteli milloin mitäkin, niin tavaroita kuin asioitakin. No meitä on nyt sitten jo kaksi perheessä.

Varsinkin ihmisten nimet tuppaa unohtumaan ja se vasta noloa on. Tilanteessa täytyy vaan osata kiemurrella. En minä kehtaa aina kysyäkkään ja tietysti se riippuu tilanteesta. Onneksi tuo kasvomuisti on vielä säilynyt ja noloahan se olisikin jos en muistaisi asiakkaitani edes kasvoihin katsomalla.

Pitäisi ottaa taas vanha harrastukseni ”sanaristikot” käyttöön, ainakin väittävät niiden auttavan muistiin.

Tytär kertoi ystävänsä kysyneen (siis jo joskus toukokuussa) josko minulta löytyisi jotain reseptiä soijarouheiden- ja palojen käyttöön. On minua jo keritty muistuttaa, no puolustaudun kun vasta oli juhannus ja siihen piti keksiä kisoja, talent-ohjelman harjoittelua ja tietysti 3 päivän ateriat isolle porukalle :D.

Eilen kaupassa vihdoin muistin ja onneksi niin. Kyllä meillä on syöty paljonkin soijasta valmistettua ruokaa, tosin siitä on aikaa jo muutamia vuosia. Kyllästyttiinköhän me silloin?

No joka tapauksessa tästä soijapaloista valmistetusta ateriasta tuli ihan hirmu hyvää ja sain vihdoin ja viimein aiheen tutustua myös kaurakermaan. Kiva uusi tuttavuus tuo Oatly-ruokaan kaurakerma. Hinta tietty hiukan arvokkaampi kuin tavallisen kerman, mutta maku on ihanan pehmeä ja oikean kerman tuntuinen. Mikä parasta tämä käy vegaanille ja kasvissyöjille eli kaikki voivat syödä samasta kasarista. Tällä herkullisella kasvisaterialla voit hämmästyttää lihansyöjänkin.

SOIJAPALOJA PAAHDETUSSA TOMAATTIKASTIKKEESSA KERA LUOMU BABY HERKKUSIENTEN JA RUCOLAVERSOJEN (OHJE4-6:LLE)

Olen jakanut ohjeen työvaiheittain, mutta raaka-aineet löytyvät kaikki samasta listasta. Ohje on kuitenkin helppo ja nopea, eniten aikaa vie (puoli tuntia) tomaattien paahtaminen, jonka voi tehdä vaikkapa jo edellisenä iltana ja soseuttaa valmiiksi.

Raaka-aineet:

• 6-8 tomaattia
• 3 valkosipulin kynttä
•  oliiviöljyä
• ½ chilipalko
• 4 dl soijapaloja
• 4 1/2 dl vettä
• 2 ½ rkl kasvisfondia
• 1 rkl soijaa
• 200 g luomu baby herkkusieniä
• 1 sipuli
• 3 tl tomaattipyrettä
• 2,5 dl oatly ruokaan (kaurakermaa)
• suolaa ja pippuria
• rucolan versoja
• maapähkinöitä, fetajuustoa ja rosepippuria (ei välttämättömiä)

OHJE:

Tomaattien paahtaminen:

Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta.

Pese tomaatit ja leikkaa ne 4:n osaan (poista kannat).

Kuori valkosipulit ja murskaa hiukan.

Laita tomaatit ja valkosipulin kynnet uuni vuokaan.

Ripottele pintaan 2 rkl oliiviöljyä ja ripaus suolaa.

Anna paahtua noin 30 minuuttia.

Soijapalojen esivalmistelu:

Keitä vesi kiehuvaksi ja ota pois liedeltä.

Lisää veteen kasvisfondi ja soija sekä soijapalat.

Jätä soijapalat kattilaan turpoamaan.

Kastikkeen valmistus:

Puhdista harjalla herkkusienet ja pilko sipuli.

Laita kasariin (pannulle) oliiviöljyä ja kuumenna.

Lisää herkkusienet ja pilkottu sipuli ja anna niiden saada väriä pintaan.

Ota tomaatit uunista ja pilko chilipalko.

Soseuta paahdetut tomaatit sekä valkosipulinkynnet (mixeri on paras tähän tarkoitukseen, onnistuu varmasti myös bameksilla)

Lisää soseeseen viipaloidut chilit sekä 3 tl tomaattipyrettä ja soseuta niin että tomaattikastikkeesta tulee tasainen.

Kaada nyt turvonneet soijapalat herkkusienipaistoksen sekaan ja lisää myös tomaattikastike sekä Oatly-kerma.

Anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia ja mausta ateria suolalla ja pippurilla.

Itse keitin lisäksi täysjyväriisiä, mutta kastike sopii mainiosti myös pastan ja kuskusin kera.

Kun laitat aterian tarjolle niin voit lisätä päälle maapähkinöitä, muutaman nokareen fetajuustoa ja rosepippuria.

Rucola versot antavat ihanan pikantin maun tälle tomaatti-soijakastikkeelle.

Hyvää ruokahalua kasvisaterian merkeissä J

Read more